食品安全追溯方案

CONTENTSCONTENTS建设背景食品安全需求.食品安全问题一直是公众最关心的话题之一。然而，近年来食品安全问题时有发生，苏丹红、三聚氰胺、地沟油等，每一起食品安全事件都牵动着广大群众的神经。政策法规解读使食品生产经营企业建立食品安全追溯体系、履行信息追溯义务成为必然要求。明确规定中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法n食品生产经营者应当建立食品安全全程追溯体系，采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系，保证农业部食品药品监管总局关于加强食用农产品质量安全农业部食品药品监管总局关于加强食用农产品质量安全监督管理工作的意见（2014-11-18）n加快构建食用农产品全程监管制度。加强农业投入品监管、产地环境管理、种植养殖过程控制、包装标识、食用动物及其产品检验检疫；建立食用农产品进入批发、零售市场或生产加工n加快建立食用农产品质量追溯体系。推动食用农产品从生产到进入批发、零售市场或生产加工企业前的环节可追溯，逐步实现食用农产品生产、收购、销售、消费全链条政策法规：三品一标2《绿色食品标志管理办法》(农业部令2012年第6号)3《有机产品认证管理办法》（质检总局令第155号）第四十一条获证产品的认证委托人以及有机产品销售单位和个人，在产品生产、加工、包装、贮藏、运输和销售等过程中，应当建立完善的产品质量安全追溯体系和生产、加工、销售记录档案制度。44《农产品地理标志管理办法》（农业部令2007年第11号）第十九条地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系。农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责。监管人员监管人员执法人员食品生食品生产企业食品流通企业控制控制餐饮服餐饮服务单位食品检验保健食食品检验保健食品生产有限的监管资源和无限的监管市场之间的矛盾存在问题及建设目标设计思路建设目标设计思路建设目标毒胶囊事件、毒胶囊事件、三聚氰胺事件、瘦肉精事件、上海染色馒头事件、三鹿奶粉事件…基于“大数据+食品监管”的新模式，运用大数据的理念、技术和资源平台通过互联网、物联网、移动通信技术，逐步建立食品质量安全“源头可溯、环节可控、去向可查、人员可管、风险可防、安全可靠”的现代监管体系，提升政府部门科学监管和风险管控能力。现状分析及解决思路怎么解决？怎么解决？现状如何？现状如何？•追溯环节信息采集不完需求分析:总体目标>食品追溯平台将以云计算为基础>食品追溯平台将以云计算为基础，物联网为工具，监管应用为中心，实现食品安全的“风险评估、风险管理、风险交流”，实现科学监管，促进体制改革，创新监管模式，确保饮食用药安全。创新监管模式实现科学监管创新监管模式实现科学监管以监管平台管为纽带，促进体制改革n结合了国际先进监管理念和先进技需求分析:需求必要性政府监管需求品牌与市场：提升企业诚信度、管理企业发展需求食品质量安全追溯平台消费者需求安全、透明：为公众提供具有公信力的食品安全信需求分析:参与收益n对食品从选种、加工、物流、销售全过程全面的数据收集nn对食品从选种、加工、物流、销售全过程全面的数据收集n让食品生产、加工、运输的各个过程、所有环节的责任人能够一一对应n系统数据的录入、数据的完整性和可靠性，全部纳入各个环节的绩效考核当中n消费者可以方便的查询食品信息，可以方便的反馈食品信息农民企业消费者政府需求分析：重大意义••建立食品质量安全追溯制度•建立统一规范的食品质量安全标准体系•建立统一规范的食品质量安全标准体系•建立食品质量安全例行监测制度对企业对社会对消费者对企业对社会对消费者CONTENTSCONTENTS建设方案：建设方向112大数据共享2大数据共享33334公众服务4公众服务22,将日常办公、监督执法、公众,整合多媒体协同指挥系统，建44全过程追溯全过程追溯建设方案：建设内容l环境精准检测l物流过程环境监控ll物流过程环境监控l运输车辆在途检测l农超对接减少流通l操作记录与跟踪ll操作记录与跟踪l仓储保存记录l生产过程可视化l质量可溯源ll质量可溯源l产品可召回l生产阶段考核l加工阶段考核l物流阶段考核l召回阶段考核l面向多渠道的网络营销l直观食品现场的体验式营销建设方案：业务范围溯源系统业务范围物流环节销售环节加工环节l肉蔬类l水产类物流环节销售环节加工环节l肉蔬类l水产类l家禽类l干货类l加工食品类l仓储物流环境l仓储管理l运输车辆管理l店铺销售l查询平台l网络销售l蔬菜种植l畜禽养殖l水产养殖l花卉园艺l食用菌种植生产生产加工运输消费基于“云计算和大数据”的运营支撑平台建设方案：功能模块食品质量安全追溯平台建设方案：AI专家诊断判断灾情性质判断灾情性质>在已建立的数据模型基础上，根据食品的疫情等环境参数的变化趋势，模拟对食品的损害情况，提出预警并给出合理的处置方案处置措施效果反馈处置措施效果反馈发出预警报告/处统发出预警报告/处统食品生产过程数据模型灾情判断处理模型疫情跟录给出合理的处置措施踪记自动学习修正现场环境参自动学习修正现场环境参数趋势建设方案：安全追溯过程CONTENTSCONTENTS平台技术架构应用APP(应用APP(应用开发（开发工具、微服务框架）数据建模和分析（机理建模、机器学习、可视化）大数据系统（数据清洗、管理分析、可视化等）通用PaaS平台资源部署和管理（设备管理、资源管理、运维管理、事件管理）微服务组件库（工业知识、算法等）平台层(Paas层）IaaSIaaS层云基础设施（服务器、网络、存储、虚拟化）协议解析设备接入边缘计算边缘层云计云计算风险交流风险管理风险评估 主要目标（1）全面监管市场主体及食品动态；主要目标（1）全面监管市场主体及食品动态；（2）利用云平台，把食品安全所涉各环节进行信息的汇集归化，并利用云端计算优势进行风险评估与风险管理；（3）利用云平台在大数据计算、数据挖掘与分析上的优势，经智能化自动分析后，为政府决策提供强有力的支撑；（4）利用体制创新与云平台技术优势，把食品安全各监管段落，从信息流到实物流进行实时有效的监管；（5）建立多项食品安全智慧监管的基础性信息标准；（6）全面服务于创新体制，提高食品安全监管水平。关键技术：大数据共享中心为社会公众为社会公众提供食药信息安全服务数据数据为监管对象/企业提供经营管理服务为监管对象/企业提供经营管理服务为监管部门提供监管数据服务大数据共享云中心是平台的数据基础和业务支撑。该平台数据集成了、专业性的数据和本地采集的业务数据以及网络数据，充分整合已有资源，并对各类信息进行加工、整理和分析，能够将海量数据