全株玉米青贮制作质量标准

目录前言 III全株玉米青贮制作质量标准 11范围 12规范性引用文件 13术语和定义 14全株玉米青贮质量评分标准 24.1物理感官及制作工艺指标标准 24.2营养成分质量标准 24.3发酵品质评定标准 34.4安全指标评定标准 4前  言本文件严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本文件由国家奶牛产业技术体系、国家技术标准创新基地（乳业）、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、北京厚德瑞商贸有限公司、现代牧业（集团）有限公司和内蒙古和美科盛有限公司提出。本文件由国家奶牛产业技术体系、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司奶源事业部、北京厚德瑞商贸有限公司、现代牧业（集团）有限公司、内蒙古圣牧高科牧业有限公司、内蒙古富源国际实业(集团)有限公司和内蒙古和美科盛有限公司起草。本文件由XXX归口。本文件由XXX批准。起草人：李胜利、赵杰军、杨茁萌、高丽娜、张兴夫、程晓飞、贺永强、张福龙、杨敦启、田茂、陈红波、刘高飞、张学、刘玉承、李海庆、赵勐、王静、都文、杨红建、王建峰等。全株玉米青贮制作质量标准范围本文件规定了全株玉米青贮饲料的质量和制作工艺标准，以供养殖单位掌握全株玉米青贮的制作和质量评价要求，进而找到改进关键点，提升青贮制作及管理水平。本文件适用于全株玉米青贮。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T9724化学试剂pH值测定通则GB13078饲料卫生标准GB/T22141饲料添加剂复合酸化剂通用要求GB/T22142饲料添加剂有机酸通用要求NY/T1444微生物饲料添加剂技术通则SB/T10318氨态氮测定法NY/T2698青贮设施建设技术规范青贮窖GB/T6432-94饲料中粗蛋白检测方法GB/T5009.9-2008食品中淀粉含量的测定方法GB/T6435-2006饲料中水分（干物质）测定方法GB/T20806-2006饲料中性洗涤纤维（NDF）测定NY/T1459-2007饲料酸性洗涤纤维（ADF）测定GB/T1601-1993农药pH值测定方法GB/T6434-2006饲料中粗纤维的含量测定Q/YZJ10-03-02-2000挥发性脂肪酸的测定GB/T17480-2008饲料中黄曲霉毒素B1的测定GB/T19540-2004饲料中玉米赤霉烯酮的测定术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 3.1青贮饲料silage青贮饲料是将青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。3.2全株玉米青贮饲料wholecornsilage以全株玉米为原料的青贮饲料。3.3低温发酵low-haetfermentation以乳酸菌为优势种群的发酵，在有氧发酵阶段产热少，其发酵最高温度阈值是我们低温发酵管理的标准，高于阈值说明发生了高温发酵，温度越高营养物质损失就越多。3.4发酵积温fermentationaccumulatedtemperature指青贮完成发酵，进入稳定期所产生的温度总和。具体定为自封窖当日至发酵第70天窖内每日平均温度的总和，单位以℃为计。发酵积温代表着青贮完成发酵所对应的相对总热量，发酵积温与营养物质和能量损失呈正相关，青贮发酵积温越高表示营养物质和能量损失越大。全株玉米青贮质量评分标准本文件从玉米青贮制作工艺、物理感官、营养成分、发酵品质等指标四个方面对全株玉米青贮进行全方位、综合的评价定级，进而提高青贮制作品质。物理感官及制作工艺指标标准青贮玉米感官及制作工艺指标标准应符合表1的要求。表1青贮玉米物理感官及制作工艺指标标准指标特级一级二级三级颜色接近原色，呈绿黄色黄绿色黄色蛋黄色，或棕褐色气味酸味，具微刺激的气味，轻微乙醇味，无丁酸味果酸香气味或酸味，轻微刺激的乙醇味，无丁酸味浓郁的乙醇味，或有轻微的丁酸臭味有丁酸臭味或无酸味，有轻微发热捂味质地新鲜、质地坚实质地坚实，较新鲜，柔软物质不易从纤维上搓落质地较柔软，柔软物质可与纤维分离柔软，发粘。铡切长度与一致性1.0-2cm（干物质28-35%）；颗粒度一性好，宾州筛第一、二层占80%，第二层≥70%。1.0-2cm（干物质28-35%）；颗粒度一性整齐，宾州筛第一、二层占80%，第二层占65-69%。≤1.0或≥2cm，颗粒度一性不整齐，宾州筛第一、二层占75%，第二层占55-64%。≤0.8或≥3cm,颗粒度一性极不整齐，宾州筛第一、二层占65%，第二层≤55%。籽粒破碎完整或半粒的玉米籽粒数≤2粒/L容积（自然密度）完整或半粒的玉米籽粒数2-4粒/L容积（自然密度）完整或半粒的玉米籽粒数4-6粒/L容积（自然密度）完整或半粒的玉米籽粒数≥7粒/L容积（自然密度）压窖密度＞800千克鲜重/立方米700-800千克鲜重/立方米600-700千克鲜重/立方米500-600千克鲜重/立方米营养成分质量标准营养成分等级划分标准应符合表2的要求。表2.营养成分得分标准项目特级一级二级干物质%32-3528-31≤27淀粉%≥3228-31≤27NDF%≤4041-45≥46ADF%≤2324-27≥28dNDF30h≥6057-59≤56产奶净能≥1.651.60-1.64≤1.594.3发酵品质评定标准发酵品质由pH值、有机酸、氨态氮和有氧稳定性四方面来评价，发酵品质标准应符合表3的要求。表3.青贮饲料发酵品质标准项目特级一级二级pH值3.6-3.83.8-4.0＜3.6，4.0-4.2乳酸（占DM%）6-85-7＜5，≥9乙酸（占DM%）3.0-4.22.5-2.9≤2.4丁酸（占DM%）未检出未检出，≤0.20.3-0.5氨态氮占总氮%≤1010-1314-16有氧稳定性h≥7248-71＜48注：乳酸、乙酸、丁酸检测值为近红外检测值发酵管理旨在通过低温发酵和发酵积温的指标测定，判断青贮玉米是否在低温发酵过程中完成的，是否以乳酸菌为优势种群进行的快速发酵，是否属于高温发酵，指导正确的制作流程，减少酵母菌、霉菌和醋酸菌的发酵，将发酵积温控制在合理的范围里，从而降低营养物质和能量的损失，提高乳酸菌的发酵效果。发酵管理设定低温发酵的最高温度阕值和发酵积温两个技术考核指标，该指标因地域不同而有所差异，其标准见表4。表4.我国奶牛养殖优势区全株青贮玉米低温发酵和发酵积温标准省、自治区地区最高温度阈值（℃）发酵积温标准（℃）内蒙古全境302100河北石家庄、保定、邢台、衡水、唐山、廊坊322200河北张家口、张北、察北、塞北281700天津全境322200北京除延庆外322200辽宁沈阳、阜新、鞍山、大连322100黑龙江齐齐哈尔、牡丹江、大庆、双城、尚志281800黑龙江佳木斯261700黑龙江黑河241500山东东营、商河、济南、潍坊、青岛、泰安322200安徽、山东蚌埠、合肥、汶上、枣庄、临沂362600河南河南北部322300河南、江苏河南南部、苏北332400江苏苏南地区382800上海全境382800浙江、安徽金华市、昆山、马鞍山382800陕西杨凌、眉县、渭南、合阳322200宁夏银川、吴忠、平罗、322200云南陆良、石林、洱海、大理302000甘肃张掖、武威、兰州、金昌、酒泉302000新疆阜康、呼图壁、昌吉、石河子322200注：未包括的地区可以参照气候和青贮玉米生产方式相似地区的标准进行评定。4.4安全指标评定标准安全指标评定标准包括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、烟曲霉素、赭曲霉素和T2五种霉菌毒素的指标。表5.全株青贮玉米霉菌毒素指标评定标准标准黄曲霉毒素（ppb）玉米赤霉烯酮（ppb）呕吐毒素（ppb）烟曲霉素（ppb）赭曲霉素（ppb）T2（ppb）优级＜5＜50＜500＜1000＜50＜50低度风险5-1050-100501-10001000-200050-10050-100中度风险11-20101-2001001-20002001-4000101-300101-800高度风险＞20＞200＞2000＞4000＞300＞800参考文献[1]毛培胜.2012.草产品质量与安全检测.北京：中国农业出版社.[2]刘建新，等.2003.干草、秸秆、青贮饲料加工技术.北京：中国农业科学技术出版社.[3]王晓娜，孙启忠，韩海波，等.2011.内蒙古青贮饲料质量研究.草业学报，20（3）:149-155.[4]王永宏，陈绍江，赵健，等.2006.青贮玉米青贮饲料质量评价标准.宁夏农林科技.5:3-4.[5]陶莲，孙启忠玉柱，等.2009.乳酸菌添加剂对全株玉米和苜蓿青贮品质的影响.中国奶牛.2:163-165.[6]杨云贵，张越利，杜欣，等.2012.2钟玉米青贮饲料青贮过程中