《宠物营养与食品》课件-1.3宠物的蛋白质营养

宠物营养与食品项目一

宠物养分供给与代谢1.3宠物的蛋白质营养

01蛋白质的组成1.3.1含C、H、O、N，有时含Fe、P、S。饲料蛋白质平均含N16%。▼由20多种AA组合而成，通式：R CH COOHNH2R一、蛋白质的组成蛋白质的基本结构是氨基酸。构成蛋白质的氨基酸有20多种。蛋白质的营养，实质上就是氨基酸的营养。一、蛋白质的组成01蛋白质与氨基酸的营养生理功能1.3.2蛋白质营养生理功能动物体内合成蛋白质和血红蛋白所必须的氨基酸，也是幼龄生长发育所必须的营养物质。动物体代谢中重要的甲基供体，参与肾上腺素、胆碱、肌酸和脂蛋白的合成，另还有促进动物被毛生长的作用。是合成体组织蛋白和血浆蛋白所必须的氨基酸；是免疫球蛋白的组成成分；促进骨骼肌蛋白质的合成。猫体内不能合成牛磺酸。牛磺酸与胆碱结合生成牛磺胆酸，促进脂肪及类脂消化；维护猫敏锐的视觉及正常的繁殖。氨基酸营养生理功能01蛋白质的消化、吸收与代谢1.3.3蛋白质消化吸收的主要场所是在小肠，在消化酶的作用下将饲料蛋白质分解为氨基酸被吸收利用。▼▼宠物能利用饲料中的蛋白质，但不能很好利用氨化物。一宠物蛋白质消化代谢特点二宠物对饲粮中蛋白质消化代谢过程饲料蛋白质小肠肠氨肽酶胰蛋白酶AA组织器官（肝脏）体蛋白脱氨基脂肪酸胃蛋白酶

多肽、游离AA胃未消化的蛋白质合成体脂肪或氧化供能尿素以尿由肾排出小肠未消化的蛋白质（占10％～25％）大肠细菌氨、AA未消化的蛋白质MCP粪中排出肝脏 氨利用蛋白质品质是对饲料蛋白质中各种氨基酸含量及比例的综合评价。饲料蛋白质中各种氨基酸含量及比例与动物需要越接近，品质就越好，反之则差。一般来说，动物性饲料蛋白质品质要比植物性饲料好。有些氨基酸不能在宠物体内合成，故对日粮蛋白质品质有较高的要求。三宠物对蛋白质品质的要求01宠物所需要的蛋白质营养特点及其应用1.3.4必需氨基酸是指动物体内不能合成或合成数量很少，不能满足营养需要，必须从食物中供给的氨基酸。一、氨基酸的种类1犬的必需氨基酸有10种精氨酸、色氨酸、赖氨酸、组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和苏氨酸2猫的必需氨基酸有11种牛磺酸、精氨酸、色氨酸、赖氨酸、组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和苏氨酸非必需氨基酸是指在宠物体内能合成，或可由其他氨基酸转化替代，无须饲粮提供即可满足龙物营养需要的氨基酸。一、氨基酸的种类如丙氨酸、谷氨酸、丝氨酸、羟谷氨酸脯氨酸瓜氨酸、天冬氨酸等。猫的必需氨基酸有11种研究表明，蛋氨酸脱甲基后，可转变为胱氨酸和半胱氨酸。非必需基酸绝大部分仍由日粮提供，不足部分才由体内合成，因此在日粮组成成分中应尽量做到氨基酸种类多样并且比例适当。限制性氨基酸是指一定宠物食品或日粮中所含氨基酸的量与宠物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了宠物对其他必需氨基酸和非必需氨基酸的利用。一、氨基酸的种类1第一限制性氨基酸2

赖氨酸为犬猫第一限制性氨基酸第二限制性氨基酸第三限制性氨基酸第四限制性氨基酸34二、理想蛋白质与食品氨基酸平衡指蛋白质的氨基酸在组成和比例上与宠物某一生理阶段所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致。包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，宠物对该种蛋白质的利用率应为100%通常以赖氨酸作为10，其他氨基酸用相对比例表示。理想蛋白质二、理想蛋白质与食品氨基酸平衡氨基酸的缺乏在低蛋白质情况下，可能有一种或几种必需氨基酸含量不能满足宠物的需要。氨基酸缺乏不完全等于蛋白质缺乏，有时在蛋白质水平适宜或超标时也可能会出现一种或几种氨基酸缺乏。氨基酸的不平衡指食品氨基酸含量与宠物氨基酸需要量比较，比例不合适。一般情况下不会出现食品中氨基酸含量都超过需要量，多数情况是少数或个别氨基酸低于需要的比例。不平衡主要是比例问题和需要量不足，在实际饲养中，氨基酸不平衡一般都同时存在氨基酸的缺乏。氨基酸的互补是指利用各种食物氨基酸含量和比例不同，通过2种以上食物蛋白质配合，相互间取长补短，弥补相互氨基酸的缺乏使食品氨基酸的平衡更理想。在饲养实践中，这是提高食品蛋白质品质和利用率的有效方法。食品氨基酸平衡

三提高宠物食品蛋白质利用率的措施01小肽的营养1.3.5一、小肽概述小肽一般是指由2~3个氨基酸组成的寡肽。小肽能加快蛋白质的合成，提高矿物质元素的吸收利用率，提高动物机体免疫力，具有一定的生理调节作用。小肽是蛋白质的主要消化产物吸收速度快、耗能低、不易饱和各种肽之间运转无竞争性与抑制性能促进氨基酸和氨基酸残基的吸收具有多种活性作用，能够调节机体的生命活动调节动物体消化系统、神经系统、内分泌系统和免疫机能提高矿物元索的利用率，能阻碍脂肪的吸收，并能促进脂质代谢二、肽类在宠物食品中的功能与应用乳链菌肽--天然食品防腐剂抑制引起食物腐败的许多革兰氏阳性菌的生长和繁殖大豆多肽--水产养殖的蛋白质饲料原料改善适口性，富含酵母菌等有益微生物阿片肽类--镇静和睡眠诱导增强动物的耐受性、独立性免疫刺激肽--激活巨噬细胞吞噬功能保护犬免受肺炎菌感染01蛋白质不足或过量对宠物的危害1.3.6日粮蛋白质不足或蛋白质品质低劣，满足不了动物正常需要时，就会影响动物健康，导致生产性能降低，主要表现如右。一、蛋白质不足的后果12345▼日粮中蛋白质供给过多，不仅会造成营养物质不合理利用和浪费，还会对机体带来不利的影响。二、蛋白质过量的危害▼

多余氨基酸会在肝脏脱氨基并形成尿素，尿素由肾脏随尿液排出，从而加重了肝脏和肾脏负担，严重时引起肝脏和肾脏