（中级）可食食品快速检验理论考试题库及答案

2.若测定正在煎炸的油品中的极性物质，需要从油中取出油炸食品，等待()分A、>1mg/kg4.初次检测结果呈阳性的样品应复测，复测应进行()5.根据GB/T27404-2008标准要求当被测组分含量在100μg/kg时，实验室内变异系数是()%6..快速检测产品(试剂盒)的实际有效期受储存条件和使用方式影响，因此需要的必要记录等一并归档保存，确保其具有可追溯性。()C、省级食品药品监督管理局D、县级食品药品监督管理局17.平行试验，又称为重复性测试，是指在()实验室、使用()方法、由()操作者在较短的时间间隔内使用相同仪器和设备，在相同测试条件下对()被测对象进行测定，其测试结果之间的一致程度。18.判断题)采用荧光法测定餐具洁净度时，每个测试片可以重复使用。()19.畜禽肉限量标为()。21.在用食用油品质检测仪测定油品中极性组分时，取后将样品杯放入恒温水浴锅，加热至()℃再进行测量。23.实验室信息管理系统可以提供对整个实验室各种信息的统计分析，得到诸如38..某实验室的样品制备内部作业指导书中规定，橙子的农残测试的样品制备要求去皮测试，标准法规要求带皮测试，检测人员按内部作业指导书进行去皮测试，该过程没有产生不符合工作。()39..在用食用油品质检测仪测定油品中极性组分时，检测仪的探头应保持干净，无油脂残留。()40.硼酸加标质控样品一般选用阳性样品进行加标。()41.若检测管中样液颜色在色阶卡10mg/kg~30mg/kg之间，亚硝酸盐含量读数应为()A、cml以上。C、依情况而定50.GB2760规定，腊肉中亚硝酸盐的最大残留限量不得超过()51.食用植物油煎炸过程中的卫生标准()。52.餐具洁净度测定时，用浸有ATP释放液的无菌棉拭子1支，在规格板内横竖往返均匀涂擦各()次，并随之转动棉拭子。()国88.准确称取空白试样1g(精确至0.01g),加入200μg/mL亚硝酸钠标准工作液()微升，可使样品中亚硝酸钠含量为10mg/kg89.目前，铁路食(饮)具洁净度ATP生物发光检测法和分级判定参照的标准是()。90.对于标准物质，应该定期核查其使用情况，检查()A、颜色有无变化B、是否浑浊C、是否有沉淀D、以上全部99.孔雀石绿快速法检测的样品含量为20mg/kg时，适宜的处理方法为()101.pH计法是指当酶活性受到抑制时，会使被催化底物产生的酸性物质(),此D、消失影响。()B、管路易于清洗D、短而直C、0°C保存D、临用前稀释配制114.通常根据试剂盒检测限确定质控试验加标浓度，0.5倍检测限加标检测结果应为()。与样品基质有关C、不确定116.检测结果RLU在()的范围表示不合格。()A、样品拍照B、录入样品信息126.盐酸萘乙二胺法快速检测食品中亚硝酸盐参比的国家标准是()127.对已发出的报告结果，如果实验室或客户要求对结果报告中不涉及检测结果的内容做出修改时应如何实施?()A、直接由报告文员进行修改B、应提出申请后权限责任人直接审批修改C、应提出申请，实验室核实后由权限责任人批准后实施D、拒绝接受该修改要求128.对没有国家规定食品快速检测方法的，每个生产批号的快检产品，假阳性率应小于等于()。时发出一种生物荧光。()D、利润存转移回容器中。()A、0.1A、在硫酸干燥器中干燥3h以上B、在硫酸干燥器中干燥5h以上C、在100~105℃下干燥至恒重标准进行取样，用确证法进行确证分析。()D、检测时间评价罗等有交叉反应。当结果判定为阴性时，才能对结果进行确证。()A、2015年10月1日D、2016年10月1日206.关于空白样品下列描述正确的是()。B、pH计法结果应能确保一定的正确度和精密度。()228.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(K201901),结果判定“阴性”颜色与控制线(C线)颜色相当C、任务委托书D、承检机构上报表241.下列属于食品添加剂检测项目的是()C、吊白块242.空白试验是指对不含待测物质的样品用与实际样品相同的操作步骤进行的罗的分子式是()A、C18H23N03A、0C以下确保测量端的芯片完全浸入油中。()255.某品牌硼酸快速检测试剂盒的检出限为30mg/kg,下列描述不正确的是()。C、样液颜色深于30mg/kg则为阳性样品D、最低检出浓度为30mg/kgC、3次D、2次D、丙酮(分析纯)280..对已发出的报告结果，如果实验室或客户要求对结果果的内容做出修改时可直接由报告文员进行修改。()A、碱性绿4C、碱性绿2D、碱性绿5B、孔雀石绿A、3次B、橙色A、3个月B、6个月312.检测完毕规定样品保留48h,按生活垃圾处理。()改围。()环境温度是()B、准确度C、可比性D、代表性335.准确称取空白试样2g(精确至0.1g),加入100ug/mL硼酸标准工作液()微升，可使样品中硼酸含量为2.5mg/kg。343.检测结果RLU在()的范围表示污染，344.免疫芯片是一种特殊的蛋白芯片，芯片上的探针蛋白可根据研究目的选用抗体、抗原、受体等具有生物活性的蛋白质。()345.食品风险监测工作人员采集样品，应当()A、以出厂价购买B、免费抽取C、以批发价购买D、按照市场价格购买346.肉制品中亚硝酸盐的判定标准是()。避光保存，有效期3个月。()363.,在动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁答案：CDD、纠正措施和预防措施记录答案：ABCD明()性组分。()A、