2021食品安全管理员考核复习题库(含答案)

2021年食品安全管理员考试题库［含答案］

一、选择题

i.违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药

品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下

罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(A.BC.D.)

A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加

剂进行检验

B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者

培训I.考核食品安全管理人员

C.食品.食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按

规定建立并遵守进货查验记录.出厂检验记录和销售记录制度

D.食品经营者未按规定要求销售食品答案:ABCD

2.《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有(B.C.)

A.食品车间必须要有吊顶

B.若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒.无味.防霉.不易脱落.易

于清洁的涂料。

C.顶棚应易于清洁.消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳

生。

D.蒸汽.水•电等配件管路暴露于食品的上方，有防尘设施即可。答案:BC

3.销售台账如实记录食品的名称.规格.数量.生产日期或者生产批号.检验合格

证明.销售日期以及购货者(A.BD.)等内容。

A.名称B.地址C.住址D.联系方式答案:ABD

4.食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件.进货查验结

果.（A.BC.D.）.从业人员管理.食品安全事故处置等情况。

A.生产过程控制

B.产品检验结果

C.贮存及交付控制

D.不合格品管理和食品召回答案:ABCD

5.食用农产品批发市场开办者应当印制统一格式的销售凭证：A.BC.

A.载明食用农产品名称.产地.数量.销售日期

B.载明销售者名称.地址.联系方式等项目

C.销售凭证可以作为销售者的销售记录和其他购货者的进货查验记录凭证

D.销售者应当按照销售凭证的要求如实记录，记录和销售凭证保存期限不得少

于3个月答案:ABC

6.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，集中交易市场开

办者应当：A.B.D.

A.查验并留存入场销售者的社会信用代码和身份证复印件

B.查验入场食用农产品产地证明或购货凭证.合格证明文件

C.查验农产品生产记录

D.销售者无法提供食用农产品产地证明或者购货凭证.合格证明文件的，集中交

易市场开办者应当进行抽样检验或者快速检测；抽样检验或者快速检测合格

的，方可进入市场销售答案:ABD

7.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：A.CD.

A.名称.规格.净含量.生产日期.保质期

B.经营者的名称.地址.联系方式

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.成分或者配料表答案:ACD

8.下列物质应当认定为“有毒.有害的非食品原料”(B.CD.)

A.法律.法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中添加.使用的物质

B.国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单》《保健食

品中可能非法添加的物质名单》上的物质

C.国务院有关部门公告禁止使用的农药.兽药以及其他有毒.有害物质

D.其他危害人体健康的物质。答案:BCD

9.食品检验机构有下列情形之一的，食品药品监督管理部门可以商请有关部门

将其从复检机构名录中删除。(A.BD.)

A.非法更换样品.伪造检验数据或者出具虚假检验报告的

B.利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的

C.违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的

D.擅自发布食品安全抽样检验信息的答案:ABD

10.对厂区环境要求正确的有(A.BC.)

A.应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低

水平。

B.厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污

染。

C.厂区内的道路应铺设混凝土.沥青或者其他硬质材料；

D.厂区车间周围非道路的地面应全部绿化，植被应定期维护，以防止虫害的孳

生。答案:ABC

11.违反《食品安全法》规定，(A.BC.)允许未依法取得许可的食品经营者进入

市场销售食品，或者未履行检查.报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品

监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款；

造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法

权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

A.集中交易市场的开办者B.柜台出租者C.展销会的举办者答案:ABC

12.国家对食品生产经营实行许可制度，从事下列活动需要依法取得许可的

是：(A.BC.)

A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食用农产品销售答案:ABC

13.违反《食品安全法》规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以

上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可

以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值

金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上

的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并

可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五

日以下拘留。(A.BC.)

A.经营病死.毒死或者死因不明的禽.畜.兽.水产动物肉类，或者生产经营其制

品

B.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者

检验不合格的肉类制品

C.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品

D.生产经营超范围.超限量使用食品添加剂的食品答案:ABC

14.食品生产许可材料的审查中(A.BC.D.)等填写内容应当与营业执照一致

A.申请人名称B.法定代表人或负责人

C.社会信用代码或营业执照注册号D.住所答案:ABCD

15.对现场的核查，应当以申请材料与实际状况的(A.B.)为主要审查内容。

A.一致性B.合规性C.规范性D.符合性答案:AB

16.食品生产经营者应当依照(A.BD.)从事生产经营活动，对社会和公众负责，

保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律B.法规

C.产品订单和合同要求D.食品安全标准答案:ABD

17.全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即(A.

B.)。

A.采取措施使该食品停止生产经营

B.通过各种途径告知消费者停止食用

C.当场销毁相关食品

D.研究改进生产工艺方法

18.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符

合食品安全标准：A.BC.D

A.原料采购.原料验收.投料等原料控制；

B.生产工序.设备.贮存.包装等生产关键环节控制；

C.原料检验.半成品检验.成品出厂检验等检验控制；

D.运输和交付控制。答案:ABCD

19.食品生产许可证有效期内，(B.CD.),需要变更食品生产许可证载明的许可

事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理

部门提出变更申请。

A.住所.生产地址名称发生变化的

B.食品类别或品种明细发生变化的；

C.工艺设备布局和工艺流程发生变化的；

D.主要生产设备设施发生变化的；答案:BCD

20.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，

可以向(A.B.)要求赔偿。

A.入网食品经营者B.入网食品生产者C.网络食品交易第三方平台D.以上都

是。答案:AB

21.在中华人民共和国境内从事(A.BC.D.)活动，应当遵守食品安全法食品生

产和加工，食品销售和餐饮服务B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂和用于食品生产经营的工具.设备

(以下称食品相关产品)的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品答案:ABCD

22.食品生产经营者有下列拒绝.阻挠.干涉食品药品监督管理部门进行监督检

查情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，并处二千元

以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，

由公安机关依法给予治安管理处罚。(A.BC.D.)

A.拒绝.拖延.限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时

间的；B.拒绝或者限制抽取样品.录像.拍照和复印等调查取证工作的；

C.无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同.记录.票据.账簿.电子数

据等材料的；

D.声称主要负责人.主管人员或者相关工作人员不在岗，或者故意以停止生产经

营等方式欺骗.误导.逃避检查的；答案:ABCD

二、填空题

23.行政执法机关在执法检查时，发现违法行为明显涉嫌犯罪的，应当及时向

(公安机关)通报。

24.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当（立即停

止生产经营），采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经

营.消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。

25.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行

（审查）。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行（现场核查）。

26.行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当立即指定（2

名或者2名以上）行政执法人员组成专案组专门负责，核实情况后提出移送涉

嫌犯罪案件的书面报告，报经本机关（正职负责人或者主持工作的负责人）审

批。

27.申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（5）个工作日内

一次告知申请人需要补正的全部内容。

28.国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可审查（通则）和（细

则）。

29.食品生产许可实行（一企一证）原则，即同一个食品生产者从事食品生产

活动，应当取得一个食品生产许可证。

30.食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位

食堂）。

31.在食品（加工.销售.运输.贮存）等过程中，违反食品安全标准，超限量或者

超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病

的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产.销售不符合安全标准的食品罪定罪

处罚。

32.生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合

格，并附有（检疫证明）。

33.人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑

事处罚的案件，认为依法应当给予行政处罚的，应当（提出检察建议或者司法建

议），移送有关行政执法机关处理。

34.对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，

应当书面通知（行政执法机关），同时抄送（人民检察院）。公安机关作出不立案

决定或者撤销案件的，应当（将案卷材料退回行政执法机关），行政执法机关应

当对案件依法作出处理。

35.公安机关应当接受（人民检察院）依法进行的立案监督。

36.行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存（所收集的与违法行为

有关的证据）。

37.国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，除刑法

另有规定外，以（渎职犯罪和受贿罪数罪）并罚。

38.《食品安全抽样检验管理办法》自起（2015年2月1日）施行。

39.违反国家规定，私设生猪屠宰厂（场），从事生猪屠宰.销售等经营活动,

情节严重的，依照刑法（第二百二十五条）的规定以非法经营罪定罪处罚。

40.餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验，（检验合

格）后方可出厂，并应当随附（消毒合格）证明。

41.人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑

事处罚的案件，认为依法应当给予行政处罚的，应当提出（检察建议或者司法

建议），移送有关行政执法机关处理。

42.对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，

应当书面通知（行政执法机关），同时抄送（人民检察院）。公安机关作出不

立案决定或者撤销案件的，应当将（案卷材料退回行政执法机关），行政执法

机关应当对案件依法作出处理。

43.行政执法机关对公安机关决定立案的案件，应当自接到（立案通知书）之

日起3日内将涉案物品以及与案件有关的其他材料移交公安机关，并办结交接

手续；法律.行政法规另有规定的，依照其规定。

44.最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的

解释（一）自（2013年1月9日）起施行。

45.食品生产许可应当遵循依法.公开.（公平）.公正.（便民）.高效的原则。

46.为规范食品.食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品

安全，根据《中华人民共和国（食品安全）法》《中华人民共和国（行政许可）

法》等法律法规，制定食品生产许可证管理办法。

47.申请食品经营许可，应当按照（食品经营主体业态）和（经营项目）分类

提出。

48.（县级以上地方人民政府）应当对食品生产加工小作坊.食品摊贩等进行综

合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产

经营条件，进入（集中交易市场.店铺）等固定场所经营，或者在指定的临时

经营区域.时段经营。

49.申请食品生产许可，以（营业执照载明的主体）作为申请人。

50.禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定

的农作物。

51.食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进

行检查评价。

52.食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标

签标识。

53.（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生

产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。

54.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。

55.（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品

备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工

作。

56.农业.卫生.质检.商务.工商.药品等监督管理部门应当公布本单位的电子邮

件地址或者举报电话；对接到的举报，应当及时.完整地进行记录并妥善保存。

举报的事项属于本部门职责的，应当（受理），并依法进行核实.（处理）.（答

复）；不属于本部门职责的，应当转交有权处理的部门，并告知举报人。

57.抽检监测工作实施（抽检）分离，抽样人员与检验人员不得为同一人。

58.《食品安全法》立法宗旨是：为了保证（食品安全），保障（公众身体健

康）和（生命安全）。

59.县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门根据食品安全风险监

测.风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点.（方式和频次），

实施风险分级管理。

60.食品安全监督抽检中的样品分为（检验）样品和（复检备份）样品。

61.行政处罚案件信息公开应当遵循（公平.公正•便民）的原则，及时.准确地

公开行政处罚案件信息。

62.山东省对食品小作坊.小餐饮实行（登记）制度，对食品摊点实行（备案）

制度。

63.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》已于（2017年1月18

日）经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，现予公

布，自（2017年6月1日）起施行。

64.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定予以受理

的，应当出具（受理通知书）；决定不予受理的，应当出具（不予受理通知

书）。

65.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检

验结论之日起（七个）工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者

其（上一级食品药品监督管理部门）提出复检申请。

66.食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当在生产经营场所显著位置张贴或者悬挂

（登记.备案）凭证和从业人员（健康证明），公示食品添加剂使用情况和食品

安全承诺等信息。

67.食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.

兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔

期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。

68.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经

营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

69.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名

称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。

70.国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化

学性）和物理性危害进行风险评估。

71.食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康

有危害或者可能有危害的事故。

72.特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁

以上。

73.预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2

）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。

74.国家建立食品安全事故应急处置制度。按照分类管理.（分级负责）.条块

结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。

75.配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产

品中的任何物质，包括食品添加剂。

76.同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品；不得使

用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。

77.保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。

78.保健食品注册证书有效期为（5）年。

79.生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。

80.《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药

品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施

行。

81.生产日期（制造日期），食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日

期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日

期。

82.行政执法机关在查处违法行为过程中，必须（妥善保存）所收集的与违法

行为有关的证据。行政执法机关对查获的涉案物品，应当如实填写（涉案物品

清单），并按照国家有关规定予以处理。

83.公安机关收到有关“瘦肉精”线索后应立即进行核查，对涉嫌犯罪的要迅

速依法立案侦查；对不构成犯罪的，应当在接到线索之日起（2）日内移送主管

部门处理并通知移送部门，有必要采取紧急措施的，应当先采取紧急措施。

84.各有关部门接到有关单位检出“瘦肉精”的报告或通报，或在检查中发现

有生产.销售.使用“瘦肉精”的情况，或接到群众有关“瘦肉精”的举报并经

初步核实，涉嫌犯罪的应立即（以书面形式将线索移送公安机关），同时将有

关情况（通报“瘦肉精”牵头监管部门，并报告当地政府）。

85.行政执法机关移送涉嫌犯罪案件，应当接受（人民检察院和监察机关）依

法实施的监督。

86.行政执法机关接到公安机关不予立案的通知书后，认为依法应当由公安机

关决定立案的，可以自接到不予立案通知书之日起（3）日内，提请作出不予立

案决定的公安机关复议，也可以建议人民检察院依法进行立案监督。

87.行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存（所收集的与违法行

为）有关的证据。

88.《最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律

若干问题的解释》共（22）条。

89.《最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律

若干问题的解释》自（2013年5月4日）起施行。

90.食品生产经营者在一年内累计（三）次因违反《食品安全法》的规定受到责

令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业,

直至吊销许可证。

91.根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。

92.食品生产加工企业必须采用科学.合理的食品加工工艺流程，生产加工过程

应当严格.规范，防止（生物性）.（化学性）.（物理性）污染，防止待加工食品

与直接入口食品.原料与半成品.成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或

者其他不洁物品。

93.《食品生产许可管理办法》规定，现场核查应当由符合要求的核查人员进

行，核查人员不得少于⑵人。

94.《食品生产许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议

通过，现予公布，自（2015年10月1日）起实施。

95.食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。

96.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（食品药品监督管理）部门注

册。注册时，应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性.安全性的材料。

97.食品安全标准是（强制执行）的标准。除食品安全标准外，不得制定其他

的食品强制性标准。

98.生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额（五十万）以上，或者具有本解

释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死

亡或者有其他特别严重情节”。

99.行政执法机关在执法检查时，发现违法行为明显涉嫌犯罪的，应当及时向

（公安机关）通报。

100.县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门根据食品安全（风险

监测）.（风险评估）结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点.方式和频

次，实施风险分级管理。

101.发生食品安全事故，县级以上（疾病预防控制机构）应当对事故现场进行

卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协

助。

102.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检

测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（四小时）内申请复检。

103.食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录

制度。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（六个月）；没有明确保

质期的，保存期限不得少于（二年）。

104.食品安全标准是（强制执行）的标准。除食品安全标准外，不得制定其他

食品强制性标准。

105.（上级人民政府）负责对下一级人民政府的食品安全监督管理工作进行评

议.考核。

106.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完

成召回工作。

107.山东省食品小作坊登记证有效期为（三）年。有效期届满需要延续的，应

当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。

108.国家建立（食品安全风险监测）制度，对食源性疾病.（食品污染）以及

食品中的有害因素进行监测。

109.制定食品安全标准，应当以（保障公众身体健康）为宗旨，做到科学合

理，安全可靠。

110.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产.食品销售.餐饮服务，

食品添加剂生产应当依法取得（许可），但是，销售（食用农产品），不需要取

得许可。

Ill.任何组织或者个人有权（举报）食品安全违法行为，依法向有关部门了解

食品安全信息，对（食品安全监督管理）工作提出意见和建议。

112.食品药品监督管理.质量监督等部门在履行食品安全监督管理职责过程

中，违法实施（检查）.（强制）等执法措施，给生产经营者造成损失的，应当

依法予以赔偿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。

113.食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级

以上人民政府（质量监督）部门依照规定给予处罚。

114.食品生产经营者应具有合理的设备布局和工艺流程，防止（待加工食品）与

（直接入口食品）.原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物.不洁物。

115.调查食品安全事故，应当坚持（实事求是）.（尊重科学）的原则，及时.

准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

116.（县级以上地方）人民政府依照《食品安全法》和国务院的规定，确定本级

食品药品监督管理.卫生行政部门和其他有关部门的职责。

117.食品生产经营者应当依照法律.法规和（食品安全标准）从事生产经营活

动，保证食品安全。

118.食品指各种供人食用或者饮用的（成品）和（原料）以及按照传统既是食

品又是（药品）的物品，但不包括以（治疗为目）的物品。

119.食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药

品监督管理部门可以（责令其召回）。

120.从事（接触直接入口食品工作）的食品生产经营人员应当每年进行健康检

查，取得健康证明后方可上岗工作。

121.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,

对食品（生产经营活动）实施监督管理。

122.于食品生产.销售的非食品原料，情节严重的，依照刑法（第二百二十五

条）的规定以非法经营罪定罪处罚。

123.行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前已经作出的（警告，责令停

产停业，暂扣或者吊销许可证.暂扣或者吊销执照的行政处罚决定），不停止执

行。

124.调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关（监督

管理部门）.（食品检验机构）.认证机构及其工作人员的责任。

125.各级食品药品监督管理部门和参与抽检监测工作的单位未经总局授权,

（不得）擅自发布国家食品安全监督抽检和风险监测结果。

126.根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三级）。

127.（县级以上食品药品监督管理部门）组织建立由医学.毒理.化学.食品.法

律等相关领域专家组成的食品安全专家库，为不安全食品的停止生产经营.召回

和处置提供专业支持。

128.食品安全监督抽检的抽样人员应当核对被抽样食品生产经营者的（营业执

照.许可证）等资质证明文件。

129.《最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法

律若干问题的解释》自(2013年5月4)日起施行。

130.《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》已经2001年7月4日国务院

第42次常务会议通过，现予公布，自(二OO一年七月九日)起施行。

131.食品药品监督管理部门应当按照公开.公平.公正的原则，以(发现和查

处)食品安全问题为导向，依法组织开展食品安全抽样检验工作。

三、单选题

132.食品经营场所距离垃圾场.公用旱厕.粪池等污染源应在(D.)米以上。

A.10B.15C.20D.25答案：D

133.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，批发市场开办

者未与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，或者未印制统一格式的食用

农产品销售凭证的：(D.)A.查明责任人，依法予以处理或者提出处理建议B.

经营规模超过百万的，处3万元以上10万元以下罚款

C.县级以上食品药品监督管理部门对未签订协议销售的食用农产品进行查封.扣

押D.由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处

1万元以上3万元以下罚款答案:D

134.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于

(A.)0A.70℃B.50℃C.60℃

答案:A

135.在仓库检查时应关注以下哪些内容(D.)A.仓库虫害控制B.仓库温度.

湿度C.产品存放是否离地离墙D.

以上答案都是

答案:D

136.以下描述正确的是(D.)

A.工人不得从物流通道进入生产车间；

B.原辅料.成品等不得从人流通道进入生产车间；

C.低清洁区的工人不得未经更衣.洗手消毒.戴口罩等进入高清洁区；D.以上答

案都是。答案:B

137.采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提

供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行(B.)。A.退货B.检

验C.让步接收答案:B

138.分隔是(C.)的方式进行隔离。A.在物品.设施.区域之间留有一定空间B.

非通过设置物理阻断C.通过设置物理阻断答案:C

139.食品安全管理人员应(A.)检查员工的健康状况。A.每天B.每周C.每月

D.每年答案:A

140.细菌以消耗(

C.)维持其生命并生长和繁殖。A.阳光

B.空气C.食物D.水答案:C

141.食品生产企业生产的食品必须经(C.)后方可出厂销售。A.监督检验合格

B.委托检验合格C.出厂检验合格D.强制检验合格答案:C

142.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B.)。

A.一年B.二年C.三年D.四年答案:B

143.餐饮服务单位使用灭蝇灯的，应悬挂于A.),且应与食品加工操作场所保

持一定距离。(P170下面)A.距离地面2米左右B.距离地操作台2米C.悬挂

在墙壁里

D.悬挂在操作台上，距离操作台2米左右答案:A

144.贮存食品的场所.设备应当保持清洁，无霉斑.鼠迹.苍蝇.螳螂，不得存放

()及个人生活用品。(A.)A.有毒.有害物品B.食品原料C.食品添加剂答案:A

145.食品生产经营者在一年内累计(C.)次因违反本法规定受到责令停产停业.

吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许

可证。A.一B.二C.三

D.四答案:C

146.保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责(C.)A.卫生局B.工

商局

C.食品药品监督管理局D.质监局答案:C

147.下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)

A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超

过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是答案:D

148.食品生产经营者.食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的,

应当立即向(A)报告。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.

质量监督部门

149.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）规定。A.国务院卫

生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理

部门D.国务院质量监督部门

150.对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,

（C）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品

药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

151.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）。（P22）A.刑满一年

后可从事食品生产经营管理工作B.刑满二年后可从事食品生产经营管理工作

C.刑满三年后可从事食品生产经营管理工作

D.终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安

全管理人员。答案:D

152.特大型.大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供

餐人数500人以上的机关.企事业单位食堂应距离粪池.污水池.暴露垃圾场

（站）.旱厕等污染源（A）以上。

A.25mB.35mC.45mD.55m

153.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（B）食品药品监督管理部门（B）。

A.省•自治区.直辖市备案B.国务院注册C.省•自治区.直辖市

注册D.国务院备案

154.食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（C）。A.易降

解B.安全无毒C.对人体安全.无害D,对环境无害

155.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。A.国务院卫

生行政部门B.国家出入境检验检疫部门C.国务院工商行政部门D.国务

院食品药品监督管理部门

156.生产经营无标签的预包装食品.食品添加剂或者标签.说明书不符合食品安

全法规定的食品.食品添加剂，情节严重的（D.）。A.没收违法所得

B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.

责令停产停业，直至吊销许可证答案:D

157.食品生产许可证编号由S

C.（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字（B.）依次为：

3位食品类别编码.2位省（自治区.直辖市）代码.2位市（地）代码.2位县（区）代

码.4位顺序码.1位效验

码

O

第

45

页

第

4

早

第

29

条

A.从前至后B.从左至右C.从上至下D.从右至左答案:B

158.（B.）指食物中毒.食源性疾病.食品污染等源于食品，对人体健康有危害或

者可能有危害的事故。A.食物中毒事件B.食品安全事故

C.食物恶性事件D.食物原料污染答案:B

159.(B.)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全

信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.消费者B.任何组织或个

人C.食品生产经营者D.食品企业答案:B

160.《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》对进口食用农产品的包装

或者标签要求不包括(B.)

A.应当符合我国法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明原产

地，境内代理商的名称.地址.联系方式。

B.应当附具检疫合格标志，和检疫合格证明编号

C.分装销售的进口食用农产品，应当在包装上保留原进口食用农产品全部信息

以及分装企业.分装时间.地点.保质期等信息

D.进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品名称.原产国(地区).生产企业名称.地

址以及企业注册号.生产批号；外包装上应当以中文标明规格.产地.目的地.生

产日期.保质期.储存温度等内容答案:B

161.食用农产品集中交易市场开办者应当制定食品安全事故处置方案，根据食

用农产品(C.)确定检查重点.方式.频次等，定期检查食品安全事故防范措施落

实情况，及时消除食用农产品质量安全隐患。A.种类B.销售量C.风险程度

D.销售额答案:C

162.食用农产品批发市场开办者应当与入场销售者签订食用农产品质量安全

(C.),明确双方食用农产品质量安全权利义务。A.合同B.承诺书C.协议D.

凭证

答案:C

163.集中交易市场的开办者.柜台出租者.展销会的举办者允许未依法取得许可

的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查.报告等义务;使消费者的合

法权益受到损害的，应当与食品经营者承担(C.)责任。A.担保B.调解C.连带

D.保险答案:C

164.从食品生产单位.批发市场采购食品原料的，应当查验.索取并留存(D.)

A.消毒合格证B.健康证C.购物清单D.产品合格证明答案:D

165.采购食品时索证的作用是(C.)A.证明所采购食品的质量B.证明所采购食

品的来源C.证明所采购食品的质量和来源D.证明所采购食品的采购人员的康

答案:C

166.食品经营者采购食品不需要记录食品的(B.)。A.进货日期B.销货日期

C.生产日期

D.供货者名称及联系方式答案:B

167.选购放心肉，正确的做法是什么(D.)

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B.禽类和牛羊肉类

是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

D.以上做法都正确答案:D

168.食品生产经营者应当有专职或者兼职(A.)和保证食品安全的规章制度。

A.食品安全专业技术人员.食品安全管理人员B.营养师C.烹饪师D.选料师答

案:A

169.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提交的申请材料进行现场核

查时，应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于(B.)人。(P44第二

十条)A.1B.2C.3D.4答案:B

170.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食

品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付(A)的赔

偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍C.价款五倍或者损失

十倍D.价款三倍或者损失三倍

171.食品生产许可证被许可人以欺骗.贿赂等不正当手段取得食品生产许可

的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处(C.)罚款。被许可人在

3年内不得再次申请食品生产许可。(P47第五十二条)A.5000元以上1万元以

下B.5000元以上3万元以下C.1万元以上3万元以下D.1万元以上5万元以

下答案:C

172.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品

(A.)。A.生产许可B.流通许可C.餐饮服务许可D.经营许可答案:A

173.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食

品生产经营者应当(C.);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生

产经营活动，并向所在

地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。A.注销相关许可B.加强质量抽

查频次C.立即采取整改措施D.以上都不是答案:C

174.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项(D.)。A.名称.

规格.净含量.生产日期.成分或者配料表B.生产者的名称.地址.联系方式C.保

质期;产品标准代号D.以上都是答案:D

175.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C.)后方可参加工作。

A.安全证明B.工作证明C.健康证明D.许可证答案:C

176.食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为

(A.)年。A.—B.二C.三D.四答案:A

177.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其

他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或经营上述

食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法

所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料

等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处。以上()以下罚

款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节严重

的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任

人员处五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十万元十五万十五三十B.十万元二

十万十十五C.十万元十五万十十五D.十万元二十万十五三十

答案:A

178.对食品经营者贮存食品的要求：(D.)

A.按照食品安全的要求贮存食品B.定期检查库存食品

C.及时清理变质或超过保质期的食品D.以上都是答案:D

179.依法被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人.直接负责的主管人

员和其他责任人员自处罚决定作出之日起(D.)内不得申请食品经营许可，或者

从事食品生产经营管理工作。A.1年B.2年C.3年D.5年答案:D

180.食品生产许可.食品经营许可的有效期为(D.)。A.2年B.3年C.4年

D.5年答案:D

181.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合(C.)。A.矿泉水标准要求

B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸储水标准要求答案:C

182.《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定，中小学生校外托

管场所食品安全监督管理办法，由(B)制定。A.省B.设区的市C.县

(市.区)D.省级教育行政部门会同食品药品监督管理部门

183.食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间。(D)相关义务

的履行。

A.停止B.终止C.中止D.不得停止

184.对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，

（A）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。A.食品药品监督管理

部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.农业行政部门

185.网络食品交易第三方平台提供者应当建立入网食品生产经营者审查登记.

（A）.食品安全违法行为制止及报告.严重违法行为平台服务停止.食品安全

投诉举报处理等制度，并在网络平台上公开。A.食品安全自查B.食品检验

C.食品召回D.日常监督检查

186.网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者有下列情形之一

的，县级以上食品药品监督管理部门可以对其法定代表人或者主要负责人进行

责任约谈（A）。A.发生食品安全问题，可能引发食品安全风险蔓延的B.及

时妥善处理投诉举报的食品安全问题C.消费者对购买的食品进行举报投诉的

D.省级以上食品药品监督管理部门认为需要进行责任约谈的其他情形

187.食品药品监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自

行政处罚决定书作出之日起（C）个工作日内，公开行政处罚决定书。A.10

B.15C.20D.30

188.违反《网络食品安全违法行为查处办法》第九条规定，网络食品交易第三

方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者不具备数据备份.故障恢复

等技术条件，不能保障网络食品交易数据和资料的可靠性与安全性的，由县级

以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）罚

款。A.5000元以上2万元以下B.3万元C.1万元以上3万元以下

D.5万元

189.当预包装特殊膳食用食品包装物或包装容器的最大表面面积小于（B）

时，可只标示产品名称.净含量.生产者（或经销者）的名称和地址.生产日期和

保质期。A.5cm2

B.10cm2

C.15cm2

D.20cm

2

190.食品小作坊，是指有（B）,从业人员少.生产加工规模小.生产条件和工

艺流程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工

者。A.流动生产场所B.固定生产场所

C.固定经营场所D.无固定场所，从事食品现场制售

191.餐饮，是指经营场所面积不足（A）,有固定门店，从业人员少，从事餐

饮服务的小餐馆.小吃店.小饮品店等经营者。A.五十平方米B.六十平方米

C.七十平方米D.八十平方米

192.食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当查验食品原料.食品添加剂以及食品相

关产品供货者的许可证或者登记证.产品合格证明，留存进货票据。进货票据留

存期限不得少于（B）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

193.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的产品，记

录保存期限不得少于（B）年。

A.一年B.二年C.三年D.五年

194.食品小作坊.小餐饮和食品摊点未按照规定张贴或者悬挂登记证.（B）.从

业人员健康证明，未按照规定公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺等信息

的，由县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门处五十元罚款。A.登记证

B.信息公示卡C.营业执照D,原材料进货证明

195.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日

起（C）个月内妥善保存复检备份样品。A.1B.2C.3D.6

196.同一企业申请注册两个以上同年龄段乳粉产品配方时，产品配方之间应当

有明显差异，并经科学证实。每个企业原则上不得超过（C）个配方系列

（C）种产品配方。A.24B.36C.39D.412

197.同一集团公司已经获得婴幼儿配方乳粉产品配方注册及生产许可的全资子

公司可以使用集团公司内另一全资子公司已经注册的婴幼儿配方乳粉产品配

方。组织生产前，集团公司应当向（B）提交书面报告。A.国家卫生计生委B.

国家食品药品监督管理总局C.省级卫生计生委

D.省级食品药品监督管理局

198.销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后（B）。集中交易市场

开办者应当对销售者档案及时更新，保证其准确性.真实性和完整性。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

199.集中交易市场开办者应当建立（B）,对销售者的销售环境和条件以及食

用农产品质量安全状况进行检查。

A.食用农产品抽样规定B.食用农产品检查制度C.市场管理规定

D.入场销售者档案

200.销售者贮存食用农产品，（A）库存，及时清理腐败变质.油脂酸败.霉变

生虫.污秽不洁或者感官性状异常的食用农产品。A.应当定期检查B.可

以定期检查C.应当不定期检查D,可以不定期检查

201.市.县级食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食用

农产品质量安全进行抽查检测，被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收

到检测结果时起（B）内申请复检。复检结论仍不合格的，复检费用由申请人承

担。复检不得采用快速检测方法。A.2小时B.4小时C.1日D.5个

工作日

202.食用农产品集中交易市场开办者，指依法设立.为食用农产品交易提供平

台.场地.设施.服务以及日常管理的企业法人或者（A）。A.其他组织B.

村民委员会C.个人投资商D.行业协会

203.复配食品添加剂是指为了改善食品品质.便于食品加工，将两种或两种以

上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经（B）的食品添加剂。A.化

学反应生成新化合物B.物理方法混匀而成C.催化剂作用后形成D.

增加用量达到更好效果

204.除涉及国家秘密.商业秘密外，食品药品监督管理部门应当自完成注册或

者备案工作之日起（A）个工作日内根据相关职责在网站公布已经注册或者备案

的保健食品目录及相关信息。

A.20B.15C.10D.5

205.申请保健食品注册应当提交（B）个最小销售包装样品。A.2B.3

C.4D.5

206.乡镇人民政府.街道办事处应当根据备案信息当场制作.发放食品摊点信息

公示卡，并及时将备案信息告知县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门和

（C）o信息公示卡应当载明经营者姓名.经营品种.经营地点.经营时段等内

容。A.工商部门B.卫生行政部门

C.城市管理部门D.质量监督部门

207.（A）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信

息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或个人B.食

品生产经营者C.消费者D.食品企业

208.采购食品时索证的作用是（C.）A.证明所采购食品的质量B.证明所采购食

品的来源C.证明所采购食品的质量和来源D.证明所采购食品的采购人员的健

康答案:C

209.公众可以（B）查阅.下载食品安全国家标准。A.在规定的地点

B.免费C.按收费标准付费D.按要求填写申请

210.下列不属于食品相关产品的是（D）。A.食品包装材料B.洗涤剂

C.消毒剂D.生产用水

211.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于

（A）℃。

A.70B.75C.80D.85

212.《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》所称产品是指

（D）oA.食品B.食用农广一品C.药品

D.除食品外，还包括食用农产品.药品等与人体健康和生命安全有关的产品

213.食品生产经营者应当依照（A）从事生产经营活动，建立健全食品安全

管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A.法律.法规和食品安全标

准B.食品生产经营者要求C.企业食品安全管理制度D.以上都不

是

214.《食品安全法》规定，餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应

当（B）。A.清洗.消毒B.洗净.消毒C.清洗.消毒合格D.洗净.

消毒合格

215.下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）。A.经过高温灭菌过程，食

品中不含有任何致病微生物

B.食品无毒.无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性.亚急

性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观.口

感正常

216.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C）证明安全可靠，方可列

入允许使用的范围。

A.感官评估B.营养评估C.风险评估D.微生物检验

217.（D）是制定.修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果

D.食品安全风险评估结果

218.食品安全（D）应当采用食品安全标准等规定的检验项目和检验方法。

A.风险监测B.事故调查C.应急处置D.监督抽检

219.生产.销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定

为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”：（B）。

A.生产.销售金额十万元以上不满二十万元，不符合食品安全标准的食品数量较

大或者生产.销售持续时间较长的

B.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的C.生产.销售金额

十万元以上不满二十万元，属于婴幼儿食品的

D.生产.销售金额十万元以上不满二十万元，一年内曾因危害食品安全违法犯罪

活动受过行政处罚或者刑事处罚的

220.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后

（A）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。

A.2B.3C.5D.10

221.食品经营主体业态分为食品销售经营者.餐饮服务经营者.（C）。A.集

体用餐配送B.中央厨房C.单位食堂D.网络经营

222.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后

（C）工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。

A.5个B.7个C.10个D.20个

223.食品经营者不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部

门给予警告，并处（C）罚款。A.五千元以上一万元以下B.五千元以上二万

元以下C.五千元以上三万元以下D.五千元以上五万元以下

224.日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品经营者实施（D）

检查。A.监督B.日常C.随机D.全覆盖

225.核查人员应当自接受现场核查任务之日起（C）工作日内，完成对经营场

所的现场核查。

A.5个B.7个C.10个D.20个

226.食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证

的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，（C）。

A.处2000元以上1万元以下罚款B.责令停产停业C.给予警告

D.吊销许可证

227.（A）不符合食品安全标准的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四

十三条.第一百四十四条规定的，以生产.销售不符合安全标准的食品罪或者生

产.销售有毒.有害食品罪定罪处罚。同时构成其他犯罪的，依照处罚较重的规

定定罪处罚。A.生产.销售B.生产.经营C.销售.经营D.生产.经

销

228.预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以

及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的（A）

或体积标识的食品。A.质量B.重量C.形状D.制作工艺

229.大型以上餐馆（含大型餐馆）.学校食堂（含托幼机构食堂）.供餐人数

（C）人以上的机关及企事业单位食堂.餐饮连锁企业总部.集体用餐配送单位.

中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。A.300

B.200C.500D.1000

230.申请人声明（C）,县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现

场核查。A.无违法违规记录的