TGXAS-荔浦芋贮藏保鲜技术规程编制说明

团体标准《荔浦芋贮藏保鲜技术规程》（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据《关于下达2023年第十六批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2023〕62号）文件精神，由荔浦市农业农村局提出，荔浦市农业农村局、广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所、荔浦市名特优农产品协会的团体标准《荔浦芋贮藏保鲜技术规程》（项目编号：2023-1604）获批立项。二、项目背景及目的意义2022年9月，广西壮族自治区财政厅、农业农村厅印发《关于发布广西壮族自治区2022年重点强农惠农政策的通告》中指出：围绕生产标准化、产品特色化、身份标识化和全程数字化，完善相关标准和技术规范，支持开展地理标志农产品特色种质保存、特色品质保持和特征品质评价，推进全产业链生产标准化，挖掘农耕文化，加强宣传推介，强化质量安全监管和品牌打造，推动地理标志农产品产业发展。为了激励广大农户种植荔浦芋，2022年，荔浦市根据自治区《关于印发广西特色农产品优势区创建实施方案的通知》精神，出台《荔浦市2022年荔浦芋绿色种植示范基地扶持项目实施方案》，全面推进荔浦芋广西特色农产品优势区建设。荔浦市是中国独一无二的荔浦芋原产地，荔浦芋种植具有独特的地理环境和历史文化底蕴，其种植规模和加工技术全国排名第一，是全国最大的荔浦芋生产、加工、出口基地。荔浦芋在荔浦市栽培历史悠久，汉元鼎6年（公完前111年），荔浦置县，相传有来自福建漳州的宾客带来当地特产槟榔芋头，之后城西关帝庙前便有一块芋头生长，也许是荔浦的气候地理环境特别适合芋头生长，至明朝洪武年间繁衍于荔江之滨永苏里，成为远近闻名的一味蔬菜，在周边荔浦芋，至今已有上千年历史，荔浦农人也逐渐独特栽培管理方法，使荔浦市产出的荔浦芋具有香、酥、粉、糯、甜、软、鲜的特殊风味，以营养丰富、肉质酥软、味道芬芳的特点居各种芋头之上，被誉为“芋中极品”。古往今来，无数有志之士曾把荔浦芋引种到邻近省县种植，虽外观相似，品质却与荔浦芋大相径庭。据史书记载，清朝康熙48年（公元1709年），荔浦芋作为广西贡品进贡给朝廷，新中国成立后，荔浦芋也一直作为广西重要的外贸产品出口。浦芋2000年获国家地理标志证明商标、2005年获国家质监总局地理标志认证，2015年获农业部地理标志，2017-2020年中国百强农产品区域公用品牌，2018年列入首批广西农业品牌“广西好嘢”目录、2019年获绿色认证2021年获香港认证中心颁发的优质“正”印认证，2022年荔浦芋品牌价值评价14.18亿元。目前，荔浦芋年种植面积已发展到5.18万亩，亩产平均达到2000公斤，总产量达10万吨，形成了种植-流通-贮藏-加工的完整产业链，种植及加工销售产值超过20亿元。随着2000年“荔浦芋”证明商标的注册成功，荔浦芋优质高产栽培技术及深加工技术的进步，荔浦芋种苗提纯复壮、地膜栽培、品质标准、土肥规律研究的逐步完成。不难预见，早已香飘四海、誉满九州的荔浦芋无论在国内、国际市场，都还有很大的潜力可挖掘。荔浦市是国内最早的芋头健康组培苗试验示范基地，目前是广西最大的芋头组培苗及健康种芋集散中心，所以，制定荔浦芋贮藏保鲜生产技术标准，提高荔浦芋产量，保障广西荔浦芋的优良品质，保障广西荔浦芋品牌，提高广西荔浦芋在国内外市场的影响力和竞争力，带动广西农户增产增收，非常有必要制定团体标准《荔浦芋贮藏保鲜技术规程》，科学合理管控荔浦芋贮藏保鲜生产，通过标准来规范广西荔浦芋贮藏保鲜生产的技术要求，促进广西荔浦芋向绿色、生态、高质量发展十分必要。荔浦芋贮藏保鲜技术对荔浦芋品质的影响至关重要，荔浦芋商品是肥厚的肉质茎，富含丰富的营养，是细菌喜欢的温床；荔浦芋采收期在10-12月，采收期集中，且霜降前采收的荔浦芋水份重，需科学规范贮藏，才能保留荔浦芋原有的风味及品质。所以，为保障广西荔浦芋品质，打造广西荔浦芋品牌，提高广西荔浦芋在国内外市场的影响力和竞争力，制定团体标准《荔浦芋贮藏保鲜技术规程》，通过标准来规范广西荔浦芋的产品质量，促进广西荔浦芋产业向高质量发展十分必要。通过制定团体标准《荔浦芋贮藏保鲜技术规程》，统一规范广西荔浦芋贮藏保鲜技术要求，规范广西荔浦芋贮藏保鲜管理措施，对保证广西荔浦芋的品质和特色，打造广西荔浦芋区域品牌，推动广西荔浦芋产业高质量发展，助力乡村振兴具有重要意义。三、项目编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准《荔浦芋贮藏保鲜技术规程》项目任务下达后，荔浦市农业农村局、广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所、荔浦市名特优农产品协会等成立了标准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体由，荔浦市农业农村局、广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所、荔浦市名特优农产品协会等相关单位人员配合。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关荔浦芋贮藏保鲜技术的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对荔浦芋贮藏保鲜技术的研究情况和目前科学界对荔浦芋贮藏保鲜生产技术的研究进展。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责团体标准《荔浦芋贮藏保鲜技术规程》发布后，组织荔浦芋相关企业、农户开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关企业的工作人员了解标准，并根据标准对荔浦芋按标准要求的采收要求、质量要求、储藏设施要求、储藏准备、贮藏、出库与运输等操作进行，保证荔浦芋产品品质，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关荔浦芋贮藏保险的相关文献资料。主要有：NY/T3569-2020山药、芋头贮藏保鲜技术规程DB32/T3289-2017菊芋贮藏保鲜技术规程DB36/T921-2016红芽芋脱毒贮藏保鲜技术规程T/NTJGXH014-2017芋头安全贮藏技术规程（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关键性内容进行了初步探讨。经过讨论、研究，标准的主体内容确定为规定了荔浦芋的贮藏操作指示，描述了荔浦贮藏过程管理的相关信息追溯方法。（四）调研、形成草案、征求意见稿在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关荔浦芋的内容指标，并结合实地调研的基础上，按照简化、统一等原则编制完成了团体标准《荔浦芋贮藏保鲜技术规程》（草案）。2023年1月～3月，标准编制工作组深入桂林开展调研并实地征求意见，根据意见进行多次讨论修改形成团体标准《荔浦芋贮藏保鲜技术规程》（征求意见稿）及编制说明。2023年4月～8月，标准编制工作组邀请桂林市内具有代表性的单位、企业代表进行座谈讨论，根据意见进行多次讨论修改形成团体标准《荔浦芋贮藏保鲜技术规程》（征求意见稿）和编制说明（第二次）。四、标准制定原则1、实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析荔浦芋贮藏保鲜当前现状，调研各行业荔浦芋贮藏保鲜市场情况，在现有国家、行业标准相关荔浦芋贮藏保鲜生产技术要求的基础上，结合荔浦市农业农村局、广西壮族自治区农业科学院生物技术研究所、荔浦市名特优农产品协会多年的荔浦芋贮藏保鲜经验、试验而总结起草的。符合当前荔浦芋贮藏保鲜技术发展的方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高荔浦芋产品质量和商品经济价值，提高农民经济效益，对推动我区荔浦芋加工产业健康发展，打造广西荔浦芋品牌，促进农民增收脱贫，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与荔浦芋贮藏保鲜技术相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前区内各荔浦芋市场现实情况的同时，还考虑到了荔浦芋产业快速发展的趋势和需要，在标准中体现了特色性、前瞻性和先进性条款，作为对荔浦芋贮藏保鲜技术发展的指导。五、标准主要内容及依据来源1.范围本文件确立了荔浦芋贮藏保鲜的程序，规定了荔浦芋的贮藏的操作指示，描述了荔浦贮藏过程管理的追溯方法。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内荔浦芋的贮藏保鲜。2.规范性引用文件依据正文中规范性采纳的标准列出规范性引用文件，排列顺序符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求。3.术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。贮藏主要分为：贮藏方式及条件、贮藏管理。贮藏方式包括原地贮藏、室内常温贮藏、冷库贮藏。原地贮藏法：不同贮藏时间对荔浦芋品质的影响见表1。该方法成本低，操作简单，实用性强，适宜大量贮藏，缺点是不适用于低洼易积水田块，若遇连续降雨天气，田间湿度过大，芋头易腐烂。方法：购买白色农用薄膜备用，当槟榔芋叶片变黄、芋头成熟后，提前3天在茎基部离地面20厘米处割去地上部分叶柄，或不割叶柄，在覆膜时将芋茎扭弯倒伏，盖于膜内。覆膜前3～5天排干田间积水，并挖好排水沟，选择晴天早晨露水干后进行覆膜。覆膜后扯平压紧畦两边的薄膜，并用泥土压实，避免刮风时吹动破坏薄膜和雨水渗透。覆膜后要经常进行田间检查，如遇连续下雨，要及时排出田间积水，避免田间湿度过大造成槟榔芋腐烂。图1原地贮藏表1原地贮藏不同贮藏时间对荔浦芋品质的影响序号贮藏时间品质贮藏损耗产量11月份采收优1-3%22月份采收优3-5%33月底前采收良5-10%44月份采收不建议保留至此时间\55月份采收不建议保留至此时间\室内常温贮藏：不同贮藏时间、贮藏条件对荔浦芋品质的影响见表2、表3，该法使用较普遍。其优点是方法简单，槟榔芋不易受伤；缺点是室外温度变化大，保温性能差，遇到冬季霜冻严重的年份，贮藏的槟榔芋易受冻害而引起变质。操作方法：将收获的槟榔芋在室外晾晒1～2天，除去外表水分和外表泥土，最好堆放在室内的木板上，不要堆放在水泥地板上，因地板潮湿，槟榔芋堆放容易发汗，导致病菌侵入而腐烂。槟榔芋堆放时，把芽头方向朝上竖放或平放，堆成高40～60厘米、宽1～1.5米的堆。堆放过高或过宽，中心不易通风透气，环境湿度过大时容易回潮，引起腐烂。刚堆放时，打开门窗进行通风透气，约20天以后通风逐渐减少。冷风天要注意关闭门窗，不能让风吹到芋堆，在霜冻期间，用稻草或茅草覆盖在芋堆上，再用塑料薄膜或编织袋覆盖，霜冻期过后，去除芋堆上覆盖的薄膜。在堆放期间一般不要翻动，以免槟榔芋受伤。平时要注意检查，如贮藏期间发现槟榔芋腐烂过多，应及时清除霉烂、变质的槟榔芋。图2室内贮藏1表2室内常温贮藏不同贮藏时间对荔浦芋品质的影响序号贮藏条件及时间品质贮藏损耗产量备注1堆叠不多于2层，且不超过50天优3-5%2堆叠不多于2层，且不超过70天优5-10%3堆叠不多于2层，且不超过90天优10-15%4堆叠不多于2层，且不超过100天3月底前出库5堆叠不多于2层，且不超过120天3月底前出库表3室内常温贮藏不同贮藏条件对荔浦芋品质的影响序号贮藏条件及时间品质1堆叠1层，且不超过90天优2堆叠2层，且不超过90天优3堆叠3层，且不超过90天优4堆叠4层，且不超过90天圆形物体堆叠，容易滑落，不建议堆叠4层5堆叠5层，且不超过90天圆形物体堆叠，容易滑落，不建议堆叠4层图3室内贮藏2冷库贮藏法：不同贮藏条件对荔浦芋品质的影响见表4，若需保存较长时间，可采用低温冷库贮藏保鲜法，该方法易控制温湿度，贮藏时间较长，缺点是投资成本相对较高。槟榔芋入库前要进行挑选和整理，去除带有机械损伤的芋头和烂芋、病芋。将芋头用打孔聚乙烯薄膜袋或纸箱分装成20～30千克1袋或1箱，再放入温度为10～15℃、空气相对湿度85％左右、透气良好的低温冷库中贮藏，贮藏时间为5～6个月。在贮藏初期，由于外部环境温度较高，槟榔芋呼吸旺盛，要注意通风散热，芋头之间留适当空隙。图4冷库贮藏表4冷库贮藏不同贮藏条件对荔浦芋品质的影响序号贮藏条件及时间品质贮藏损耗产量13℃～6℃易造成冻伤25℃～8℃易造成冻伤37℃～10℃优0.5-1%49℃～12℃优0.5-1%512℃～15℃可致萌芽、长须贮藏管理包括日常管理、贮藏期限。原地贮藏：派专人检查田块病虫鼠害发生情况，树立警示牌，防止人畜误入。室内常温贮藏：在贮藏期间派专人检查库(室)结构安全性、牢固性情况。每周通风2次，每次通风10min～15min。贮藏期间每隔3d～5d随机抽样一次，检查产品的软化、失重、霉变、腐烂变质等现象，发现问题应立即处理，并详细记录检查内容、时间和处理结果。冷库冷藏：每日派专人于早、中、晚记录温度、湿度、检查冷库机组运行情况。检查维护库(室)内照明、风机、温湿度控制及监测设备和辅助设备等，确保设施、设备正常运行。检查库(室)有无鼠洞、周围排水情况、结构安全性及通风系统畅通情况。入库贮藏后30d内，每隔10d检查一次，检查产品的软化、失重、霉变、腐烂变质等现象，发现问题应立即处理，并详细记录检查内容、时间和处理结果，3次检查后，可静置不动。贮藏期限90d～150d。档案