茶艺师（中级）试题题库

茶艺师（中级）试题题库

1、【单选题】（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使

自然的花香充分发挥出来。（B）

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

2、【单选题】（）不是罐罐茶的配料。（D）

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

3、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽

黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

4、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,

并撰写了《茶录》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

5、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

6、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

7、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

8、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格,

挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

9、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈,

感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

10、【单选题】“（）”是中国茶道的哲学思想核心。（A）

A、和

B、静

C、怡

D、真

11、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历

史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、窖花制茶

D、蒸青团茶

12、【单选题】下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

13、【单选题】下列不是中式点心类的是()。(A)

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

14、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。(C)

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

15、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。(B)

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

16、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂

壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

(A)

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

17、【单选题】乾隆御赐第一泉是()(C)

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

18、【单选题】以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。(B)

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

19、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。(D)

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

20、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。(A)

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、煮茶器

21、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。（C）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、飘逸杯

22、【单选题】品饮清饮红茶时，要（）。（D）

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

23、【单选题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。（C）

A、一

B、二

C、三

D、四

24、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的（）

上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

25、【单选题】喝茶注重（），是一种待客礼仪。（C）

A、礼

B、质

C、量

D、色

26、【单选题】施工企业应建立和健全与企业安全生产组织相对于的安

全生产责任体系，并应明确各管理层、职能部门、岗位的（）：（B）

A、安全生产义务

B、安全生产责任

C、安全生产权利

D、安全生产目标

27、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）

是泡茶技巧的三个基本要素。（C）

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

28、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。（D）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

29、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。

(B)

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

30、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。(D)

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

31、【单选题】广义茶文化的含义是()。(A)

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

32、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。(B)

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀

嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

33、【单选题】当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。(A)

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

34、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为

香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

35、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。（B）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

36、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

37、【单选题】明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（B）

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

38、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

39、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽

条条挺立，犹如雨后春笋。（C）

A、1〜2

B、3-4

C、5~6

D、7-8

40、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉

水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。（B）

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

41、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。（C）

A、咖啡

B、盐

C、糖

D、红枣

42、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中

放()。(D)

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

43、【单选题】茶叶中有机化合物不包括()。(C)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可碱

D、维生素类

44、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。(C)

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

45、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。(B)

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

46、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、

（）。（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

47、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。（B）

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

48、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。（D）

A、肥、松

B肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

49、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点

心类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

50、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应,安全生产模拟考试一

点通,（）客人。（A）

A、示意

B、不用示意

C^示范

D、保护

51、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），在征

得客人同意后方可超前走。（C）

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

52、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值

并以较高的（）完成服务任务。（C）

A、职业道德

B、服务质量

C、职业水平

D、服务水平

53、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，

是时机适当，二是()，三是表现适当。(D)

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

54、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于()。(C)

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

55、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶

而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲(B)

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

56、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工.安全生产模拟考试一点通.

主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()。(A)

A、点心制作

B收银员

C、茶艺师

D、迎宾

57、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

58、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）

的一个重要途径。（B）

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

59、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。（A）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

60、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最

佳品质的器具。（D）

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

61、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。（B）

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

62、【单选题】闽红工夫茶产于（）。（C）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

63、【多选题】在生产安全管理过程，安全生产模拟考试一点通冲，事

故的“四不放过”原则在以下选项中所指的有（）。（ABCE）

A、事故原因未查清不放过

B、责任人员未处理不放过

C、整改措施未落实不放过

D、安全生产未恢复不放过

E、有关人员未受到教育不放过

64、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（V）

65、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花

生”。（X）

66、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对

你的尊敬。（V）

67、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（J）

68、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（X）

69、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（J）

70、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取

极为困难。（J）

71、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口

l-2mm而不外溢。（J）

72、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（V）

73、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料•，其目的是要增加茶的香

味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（V）

74、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（X）

75、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（X）

76、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以

马上知道该茶的品种和产地。（J）

77、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植

物的嫩叶。（J）

78、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名

字的壶艺家。（X）

79、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披

露。（J）

80、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（V）

81、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总。

安全生产模拟考试一点通。和。（J）

82、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（X）

83、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（V）

84、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种

礼仪。（X）

85、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（X）

86、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品

质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（V）

87、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有

关，但与加工方法无关。（X）

88、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花

青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（X）

89、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（