复合调味品行业市场分析报告2024年

2024年复合调味品行业市场分析报告汇报人：XXX日期：XXX1contents目录行业发展概述行业环境分析行业现状分析行业格局及趋势12342Part01行业发展概述行业定义行业发展历程行业产业链3行业定义调味品是添加到食物中赋予食物特定风味的调味汁或调味料。单一调味品指由单一主要材料组成的调料，典型的单一调味品有味精、酱油、醋、腐乳、香料、调味品酒以及蚝油等。复合调味品是指用两种或者两种以上调味品配制，经特殊加工制成的调味品，典型的复合调味品有火锅调料、鸡精、中式复合调料和西式复合调料等。复合调味品种类丰富，分类方法不一，可按结构、用途、所用原材料、饮食习惯、味型和加工制成品进行分类.按形态分类:复合调味品可分为液态复合调品、固态复合调味品和复合调味酱:①液态复合调味品指以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其它辅料，加工而成的呈液态复合调味品，主要产品有鸡汁调味品、糟卤等；②固态复合调味品以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈固态复合调味品，主要产品有鸡精调味品、鸡粉调味品、牛肉调味品、排骨调味品、海鲜粉调味品等；③复合调味酱指以两种或两种以上的调味品为主要原料，添加或不添加其它辅料，加工而成的呈酱状复合调味品，主要产品有风味酱、沙拉酱、蛋黄酱等。按用途分类:复合调味品可分为佐餐型、烹饪型和强化风味型。按所用原料分类:复合调味品可分为肉类、禽蛋类、水产类、果蔬类、粮油类、香辛料类等。按饮食习惯分类:复合调味品可分为传统菜肴调味汁、中式小吃调味汁、西式调味汁、面条蘸汁和生鲜蔬菜味汁等。4行业产业链复合调味品行业产业链的上游市场参与者主要为原材料种植业、养殖业、食品添加剂加工制造业以及包装行业，中游环节主体为复合调味品制造商，下游涉及销售渠道和销售者种植业、养殖业、食品添加剂、包装行业液态复合调味品、固态复合调味品、复合调味酱餐饮消费者、食品加工企业、家庭消费者产业链概述5行业产业链种植业、养殖业、食品添加剂、包装行业产业链上游液态复合调味品、固态复合调味品、复合调味酱产业链中游餐饮消费者、食品加工企业、家庭消费者产业链下游6行业产业链上游中国复合调味品行业产业链上游的参与者是复合调味品原材料的供应商，涉及种植业、养殖业、食品添加剂加工制造业以及包装行业等多个行业。复合调味品原材料占产品成本比重较大，以安记食品和天味食品等复合调味品企业为例，其原材料成本占比均超过70%。上游原材料价格的变动会直接影响复合调味品企业的生产成本，进而影响产品的利润空间。复合调味品行业上游农产品种植业主要涉及大豆、玉米、小麦、辣椒、姜、花椒、胡椒、茴香、大蒜、洋葱等。农产品的种植、价格主要受以下因素的影响:①受天气状况及病虫危害等因素影响大；②上游种植环节决策信息的缺乏，如农民对当年价格较敏感，某种农产品当年价格高，下一年种植量就大，导致供需不匹配；③种植地区的影响，中国疆域南北跨度大，不同地区因为土壤、天气、水分等因素的不同，所生产的农产品质量存在差异；④农产品生产、流通中间环节多，种子、农药、化肥、饲料、收购、运输、储藏、销售等价格都会影响农产品价格。而农产品的种植面积、产量、价格会直接影响复合调味品行业的生产成本及质量，因此保证稳定的货源与控制采购成本成为中游复合调味品制造商的关注重点。鸡、鸭、猪等畜禽类农产品作为复合调味品的主要原材料之一，其价格波动受到供求关系、饲料成本及传染病等因素的影响。当中国主要畜禽养殖地区发生大规模的疫情或自然灾害，复合调味品行业采购符合质量监控规定的原材料难度加大，从而面临原材料价格上涨和原材料供应中断或供应数量不足的风险。此外，禽流感等动物瘟疫的发生将会降低消费者对于禽类制品的购买力，导致市场上禽类制品供求关系不平衡，从而对复合调味品行业整体的发展带来不利影响。复合调味品的包装材料主要以玻璃和塑料为主。中国包装行业整体发展态势良好，且中国已成为仅次于美国的全球第二大包装大国，中国包装行业企业众多，能充分满足中国复合调味品行业的需求。因此，包装材料对复合调味品行业的利润影响较小。产业链上游概述7行业产业链中游中国复合调味品行业产业链中游主体是复合调味品制造商，其主要是根据配方将原材料按照一定比例调配加工制造成复合调味品。其中，复合调味品配方的研发创新是企业保持市场竞争力的重要环节。配方的研发直接影响着产品最终的味道和功能等，也决定了产品能否获得目标消费者的认可以及能否在市场中畅销，因此配方的研发是产业链中附加值最高的环节。产品配方的研发完成后进入生产环节，生产环节对企业生产加工的机械化程度与自动化水平要求高，企业还需经过ISO9001、BRC等一系列认证，建立完善的生产设施维护、保养和检修机制，以降低生产过程中发生食品安全事故的概率。在机械化的生产过程中，如果出现参数设置异常、机器故障等问题，均会导致产品在生产过程中出现差异，影响产品的质量和口感，给复合调味品制造商增加产品质量风险。中国监管部门对食品安全的日益重视，以及消费者食品安全意识的不断提高，促使中国食品安全法律法规与政策不断完善，对食品市场准入、食品安全管理体系认证、食品添加剂标准、食品标识与标签标准的要求进一步提高。复合调味品加工制造企业应及时应对法规与标准的改变，并开展相关认证，更改产品配方和食品标签，调整生产流程，对产品进行重新检测，确保产品符合食品相关规定。产业链中游概述8行业产业链下游复合调味品行业产业链下游涉及复合调味品的销售渠道和消费者，其中销售渠道包括商超、便利店、百货店等线下渠道，以及淘宝、天猫、京东等线上渠道。现阶段，复合调味品主要销售渠道为线下渠道，线上渠道占比较小，如海天、安记食品等线上销售占比均为个位数。线下渠道方面，随着复合调味品行业的发展，除传统的营销方式外，还产生了一些新的变化:①关联营销，如盒马鲜生在寿司售卖处旁边陈列芥末酱，在海鲜售卖处旁边陈列海鲜酱等；②联合营销，如徐鸿飞小鲜蛋与大润发、太太乐签署战略合作。其中徐鸿飞小鲜蛋作为上游养殖及生产企业，负责提供食材和原料；太太乐作为中游复合调味品企业，负责产品的研发和生产；大润发作为下游的终端渠道，负责销售；三家企业战略联动，形成产供销一条龙的优质格局；③附带营销，选择美菜、有菜、下厨房、抖音等作为推广媒介，通过设立与复合调味品相关的品牌美食专区，创造情景式的营销互动，吸引目标消费群的关注与参与。线上渠道方面，得益于中国移动互联网的发展，中国电子商务行业发展迅速，未来线上渠道将逐渐发展为复合调味品主流的销售渠道之一。以80后、90后为主体的消费群体更多选择方便快捷的线上购物方式，而企业通过线上渠道也可实现购物数据留痕，通过对用户的购买行为、物流信息、评价分享等数据的分析，锁定目标消费群体，并精准推送消费者关注的复合调味品来引导和促进消费者进行消费。但单纯的线上经营中，消费者缺少直观的消费体验。而传统的线下经营中，线下门店受地理位置、店铺大小、营业时间等因素的影响，客户来源有限，消费者购物时间也受限。未来复合调味品企业将通过打通线上线下销售的界限，线上线下两种渠道优劣互补，实现线上线下深度融合。通过两种渠道的结合，实现线上下单、线下送货，确保消费者能够在最短的时间内以最便捷的方式完成购买流程。消费是复合调味品产业链的终端环节，复合调味品的终端消费者包括餐饮消费者、食品加工企业和家庭消费者。现阶段，中国复合调味品消费主要集中在餐饮消费和食品加工，占比分别为41%和30.7%，家庭消费占比仅为22%，（见错误!未找到引用源。）。其中餐饮渠道在选购时更加看重产品的质量以及风味的稳定程度，对单品的粘性强。食品加工渠道采购要求与餐饮渠道相似，但对于成本的关注度更高。家庭渠道消费者较为关注品牌及价格，容易受促销和宣传的影响，产品粘性较弱。产业链下游概述9Part02行业环境分析行业政治环境行业经济环境行业社会环境行业驱动因素10行业政治环境描述:《盐业体制改革方案》:废除了食盐计划管理和政府定价机制，取消食盐产销区域限制，鼓励企业自主经营、产销一体，通过兼并重组等方式不断做优做强，为食盐行业健康发展提供动力。食盐作为各种复合调味品的主要原料之一，是帮助产品产生不同口感复合调味品的重要原料。随着食盐市场产品的不断细分和深入，将会给复合调味品带来口味的升级。:《关于完善支持政策促进农民持续增收的若干意见》:指出推进农业标准化生产、品牌化营销，支持新型农业经营主体发展“三品一标”农产品，积极培育知名农业品牌，形成优质优价的正向激励机制。香辛料、粮油等农产品是复合调味品主要的原材料，因此农业的标准化生产、品牌化营销，为复合调味品企业推动“标准化、规模化、品牌化”建设提供了保障。发展和改革委员会和工信部:《关于促进食品工业健康发展的指导意见》:指出坚持“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，围绕提升食品质量和安全水平，以满足居民日益增长和不断升级的安全、多样、健康、营养、方便食品消费需求为目标，以供给侧结构性改革为主线，以创新驱动力为引领，着力提高供给质量和效率，推动食品工业转型升级、膳食消费结构改善。复合调味料隶属食品行业，在政策的推动下，复合调味品企业质量和安全水平不断提高，生产更符合消费者需求产品，从而推动行业发展。11行业政治环境11部门2部门3部门发展和改革委员会和工信部《盐业体制改革方案》:废除了食盐计划管理和政府定价机制，取消食盐产销区域限制，鼓励企业自主经营、产销一体，通过兼并重组等方式不断做优做强，为食盐行业健康发展提供动力。食盐作为各种复合调味品的主要原料之一，是帮助产品产生不同口感复合调味品的重要原料。随着食盐市场产品的不断细分和深入，将会给复合调味品带来口味的升级。《关于完善支持政策促进农民持续增收的若干意见》:指出推进农业标准化生产、品牌化营销，支持新型农业经营主体发展“三品一标”农产品，积极培育知名农业品牌，形成优质优价的正向激励机制。香辛料、粮油等农产品是复合调味品主要的原材料，因此农业的标准化生产、品牌化营销，为复合调味品企业推动“标准化、规模化、品牌化”建设提供了保障。《关于促进食品工业健康发展的指导意见》:指出坚持“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，围绕提升食品质量和安全水平，以满足居民日益增长和不断升级的安全、多样、健康、营养、方便食品消费需求为目标，以供给侧结构性改革为主线，以创新驱动力为引领，着力提高供给质量和效率，推动食品工业转型升级、膳食消费结构改善。复合调味料隶属食品行业，在政策的推动下，复合调味品企业质量和安全水平不断提高，生产更符合消费者需求产品，从而推动行业发展。12行业政治环境2明确进一步支持农产品流通体系建设，继续对包含调味品在内的农产品批发市场、农贸市场给予房产税和城镇土地使用税优惠。《关于继续实行农产品批发市场农贸市场房产税城镇土地使用税优惠政策的通知》规定了食品安全抽样检验的原则、计划、抽样、检验、处理、法律责任等方面的内容，加强食品安全监督管理。《食品安全抽样检验管理办法》规定所有食品添加剂成分必须在外包装进行标注，对从事食品添加剂的生产、质量管理、相关责任等方面做出详细规定。《食品添加剂生产监督管理规定》提出中国实施食品生产和贸易许可制度，从事食品生产、食品销售或餐饮服务的人员应当按照“食品安全法”取得许可证。《中华人民共和国食品安全法》1301020304行业经济环境居民可支配收入的持续攀升为符合调味品消费升级奠定基础。由于生活水平的提高和饮食口味的变化，调味品逐渐由单一型向复合型转变，复合调味品具有极大的发展空间。随着国民经济持续恢复，居民就业形势向好，工资性收入较快增长，居民消费支出恢复性反弹，下半年居民的消费力将进一步得到释放。数据显示，2021上半年，全国居民人均可支配收入17642元，同比名义增长16%。。随着居民收入的持续增长，居民消费需求不断升级，中青年人群的消费习惯不断发生改变，对饮食健康以及便捷性要求较高。14行业社会环境2014年至2018年，中国城镇化率由58%增长至56%，中国城镇化率持续攀升。在城市化进程加快的影响下，居民生活节奏逐渐加快。而生活节奏的加快导致居民备餐时间大幅度减少，居民对饮食的便捷性要求提高，在外就餐次数增多，从而促进了餐饮行业的蓬勃发展。2014年至2018年，中国餐饮收入由26,860.2亿元增长至42,719亿元，年复合增长率为13%。同时，在快节奏的生活下，消费者对餐厅的烹饪速度提出了更高的要求。在这种情况下，餐厅尤其是快餐店自制复合调味品效率低，且难以标准化，因此餐饮企业更倾向大量采购复合调味。由此可见，城镇化进程加快以及生活节奏加快，共同推动着消费者消费习惯的改变，而复合调味品能够更好地满足市场需求，因而具有极大的市场增长潜力。15Part03行业现状分析行业现状行业痛点16行业现状复合调味品加工方式主要有提取发酵型、分解反应型和原料混配型三种，目前复合调味料生产主要以原料混配型为主，通过控制不同原材料的用量，混合调制出不同的风味。传统的单味调味品更多依靠发酵生产，需要经过较长时间的发酵、酿造，生产周期更长，工艺更加复杂，进入门槛相对较高。17行业市场情况复合调味品属于消费频次低、购买人群广泛、家庭刚需型的产品。随着居民消费水平的不断提高，中国复合调味品市场消费量呈现快速增长的态势。2014年至2018年，中国复合调味品市场规模由650亿元人民币增长至1,135亿元人民币，年复合增长率为17%。未来五年，随着中国城镇化进程持续推进，消费升级趋势延续，以及餐饮行业回暖，中国复合调味品市场规模将进一步增长，在2023年增长至2,450.9亿元人民币，年均复合增长率为12%18行业市场规模我国各地区口味差异较大，形成了“南甜北咸，东酸西辣”的饮食格局，因此调味品具有较强的地域性，多为区域性强势品牌，目前仅出现了海天味业一家全国性品牌。行业整体集中度较低，根据中国调味品协会数据，2018年全国调味品百强品牌收入938亿元，占行业总收入237%。复合调味品行业也呈现较为分散的竞争格局，以发展相对成熟的火锅调味料来看，2015年CR5为27%，前五大品牌红九九、颐海、红太阳、天味、德庄市占率分别为5%、8%、3%、7%、4%，市场份额之间差距很小，相互追赶的可能性较大，行业内中小型规模企业众多，尚未出现行业领先品牌。19行业现状调味品属于小产品大市场，增长较为稳定近年来，我国调味品市场规模保持稳健增长，是世界最大的调味品消费国。国家统计局数据显示，2013-2018年我国调味品市场规模由2,328亿元增长至3,427亿元，年均复合增速为04%，从品类看，部分单味调味品的发展已经步入成熟阶段，整体增长趋缓，而复合调味品发展明显优于行业平均，是调味品行业增长的主要力量，13-18年CAGR为139%，市场规模于2018年突破千亿，达1,091亿元。复合调味品处于快速增长阶段，渗透率仍有很大提升空间在调味品发展较为成熟的市场，普遍以使用复合调味料为主，美国、日本、韩国复合调味品占比分别为735%、679%和532%，而目前我国复合调味品渗透率仅为26%，即便是同饮食习惯较为接近的日韩相比，市场占比仍有至少一倍的提升空间。随着城市化进程的不断推进，消费者生活节奏越发加快和连锁餐厅对于效率越发重视，复合调味品需求将保持较快增长，2022年复合调味品市场规模或将达到1800亿元。20行业痛点产品同质化严重复合调味品企业多由传统调味品企业发展而来，沿袭其传统制造工艺，以作坊式和手工生产为主，拥有机械化、规模化、自动化生产线的企业数量少，且各企业生产工艺特点不明显，导致生产效率低，产品同质化现象明显。复合调味品企业一味跟风模仿，片面追求产值、产量，而忽略产品的研发创新，导致企业核心竞争力较低。面对竞争日益激烈的市场，部分复合调味品企业由于产品缺乏特色和优势，只能通过低价的形式和同类企业抢占市场份额，造成企业间反复博弈，形成恶性价格竞争，导致本来收效甚微的复合调味品产品利润更加微薄。长期来看，复合调味品产品同质化严重，市场供求矛盾加剧，导致企业间恶性竞争不断升级，行业未来发展受限。行业集中度低不同的地理环境、自然条件以及地方风俗使得中国各地区饮食风味存在差异性，导致复合调味品行业的发展以地方区域性品牌为主，行业集中度低，不利于行业的快速发展。中国调味品行业百强企业中拥有复合调味品生产能力的企业为29家，在这29家企业中产量大的企业相对少，50%左右企业的年产量均在1至5万吨之间，产量较小。此外，中国复合调味品行业主营业务属于复合调味品范畴的上市企业有颐海国际、天味食品、安记食品、佳隆股份等，颐海国际、天味食品、安记食品、佳隆股份2018年主营业务收入分别为28亿元、11亿元、4亿元和2亿元，相对于整个复合调味品行业1,135亿元的市场规模而言，市场占有率均不足0.1%。可见复合调味品企业的市场集中度较低，龙头企业难以形成规模化优势，不利于整体竞争力的提升。食品添加剂超标严重中国复合调味品加工制造业食品添加剂超标和违法使用非食用物质作为食品添加剂等事件频发，引起了消费者对复合调味品食品安全的担忧，阻碍了复合调味品行业的健康发展。《中华人民共和国食品安全法》明确规定了中国对食品添加剂的生产实行许可制度，而《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）也规定了食品添加剂的品种、使用范围以及使用量等，但部分复合调味品企业片面追求产品的外观效果、食用口感、经济利益等，超量、违规使用食品添加剂，甚至存在以工业添加剂代替食品添加剂用于食品生产的情况，严重危害消费者的健康，也给复合调味品行业带来较大的负面影响。21123流通环节有待完善复合调味品产品种类繁多，消费数量较大，质量参差不齐，试剂流通管理难以完善，导致复合调味品行业目前在流通领域还面临许多问题。（1）在产品的流通中，许多环节缺少安全的冷链和冷库设施供应。在目前运输多为汽车和铁路运输的情况下，复合调味品行业生产企业普遍采用运输箱内置冰冻袋的冷藏方式，在高温天气或长距离运输的情况下无法确保运输温度的稳定，影响试剂的安全性。（2）监管人员技术水平有待提高。复合调味品产品是一种高技术含量的产品，产品研发涉及生物学、信息技术、电子技术、工程学等多项学科，而目前从事复合调味品行业的人员50%以上是工商、质检管理等专业背景的人员，缺少必要的专业技术知识。知识背景的不匹配使得管理流程漏洞频发，复合调味品行业整体监管水平有待提高。（3）中间环节加价严重。出于安全的考虑，国家对复合调味品行业进出口标准与流程严格把控，环节复杂，中间环节加价严重，代理公司的介入可能使产品出厂价格上涨至少一倍以上，导致产品市场竞争力下降，阻碍本土复合调味品行业企业的国际化进程。流通环节问题中间环节加价严重供应链质量监管Part04行业竞争格局及趋势行业发展趋势行业竞争格局行业代表企业23&&&行业竞争格局概述行业竞争格局概述中国政府正大力推动社会资本进入复合调味品行业，对复合调味品行业产品需求被迅速拉动，需求量呈现上升趋势，复合调味品行业企业进军国民经济大产业的战略窗口期已经来临。复合调味品行业各业态企业竞争激烈，当前，市场上50%以上的复合调味品行业企业有外资介入，包括中外独（合）资、台港澳与境内合资、外商独资等，纯内资本土复合调味品行业企业数目较少，约占复合调味品行业企业总数的25%。此外，商业银行逐步进入复合调味品行业，兴业银行、中心银行、民生银行等先后成立金融公司，涉足设备融资租赁业务。中国本土复合调味品行业企业根据租赁公司股东背景及运营机制的不同又可以划分为厂商系、独立系和银行系三类三类复合调味品行业企业各有优劣势：（1）复合调味品行业企业具有设备技术优势，主要与母公司设备销售联动，以设备、耗材的销售利润覆盖融资租赁成本；（2）独立系复合调味品行业企业产业化程度高，易形成差异化商业模式，提供专业化的融资租赁服务；（3）银行系复合调味品行业企业背靠银行股东，能够以较低成本获取资金，且在渠道体系等方面具备一定优势。行业竞争格局从消费占比分析，中国复合调味品消费占比小，未来市场发展空间大。现阶段，中国仍以酱油、醋等单一调味品为主，复合调味品销售额占比不足30%，而在日本、韩国、美国等发达国家，复合调味品由于种类多、用量大、附加值高，其消费占比均在60%以上。从产品消费构成分析，鸡精是复合调味品行业的第一大品类，占比为24%，其次是中式复合调味品的占比为20.1%，西式调味品和火锅调味品占比分别为15%和15%。从市场参与主体分析，中国调味品上市企业众多，但主营业务属于复合调味品范畴的上市企业仅有颐海国际、佳隆股份、安记食品、天味食品4家企业。2018年，4家企业在营收方面均保持了两位数增长，净利润方面除了安记食品出现下滑，其余3家同样保持了双位数增长，行业增长红利显著。由于复合调味品行业品类众多，行业整体竞争格局呈现较为分散。从细分市场来看，鸡精鸡粉行业集中度相对较高，太太乐、家乐、美极、豪吉等外资控制的品牌占据主导地位，其中2018年太太乐销售额已经突破50亿元；火锅调味料市场中，行业领先的企业为红九九、颐海国际、红太阳等；中式复合调味品行业整体也较为分散，行业领先企业有颐海国际、天味食品、北京圣伦等。25行业竞争格局从消费占比分析，中国复合调味品消费占比小，未来市场发展空间大。现阶段，中国仍以酱油、醋等单一调味品为主，复合调味品销售额占比不足30%，而在日本、韩国、美国等发达国家，复合调味品由于种类多、用量大、附加值高，其消费占比均在60%以上。从产品消费构成分析，鸡精是复合调味品行业的第一大品类，占比为24%，其次是中式复合调味品的占比为20.1%，西式调味品和火锅调味品占比分别为15%和15%。竞争格局1从市场参与主体分析，中国调味品上市企业众多，但主营业务属于复合调味品范畴的上市企业仅有颐海国际、佳隆股份、安记食品、天味食品4家企业。2018年，4家企业在营收方面均保持了两位数增长，净利润方面除了安记食品出现下滑，其余3家同样保持了双位数增长，行业增长红利显著。由于复合调味品行业品类众多，行业整体竞争格局呈现较为分散。从细分市场来看，鸡精鸡粉行业集中度相对较高，太太乐、家乐、美极、豪吉等外资控制的品牌占据主导地位，其中2018年太太乐销售额已经突破50亿元；火锅调味料市场中，行业领先的企业为红九九、颐海国际、红太阳等；中式复合调味品行业整体也较为分散，行业领先企业有颐海国际、天味食品、北京圣伦等。竞争格局226行业发展趋势描述产品定制化趋势:定制化复合调味品不仅能保证菜品口味的一致性，还能提高菜品烹饪的速度，满足消费者对烹饪便捷性需求，因此复合调味品的定制化将成为行业发展的主要趋势。家庭消费方面，厨师技艺用科学手段定量出来，并生产出对应的复合调味品。随着居民生活节奏的加快，消费群体迭代的年轻化，用于做某一类菜或某一类食品，且具有特定功能、风味化成分较多的复合调味料更受欢迎。餐饮行业方面，现阶段，标准化、便捷化、个性化是餐饮行业主要的发展趋势。尤其对于连锁餐饮而言，菜品标准化高，复合调味品标准化要求也较高，且需求量大，需要复合调味品企业为其提供定制化的调料产品。产品健康化趋势明显:消费者对食品安全和质量的重视程度与日俱增，复合调味品消费逐渐向健康、营养、天然方向发展。追求营养健康正成为当今食品工业的发展方向，对于复合调味品也同样如此。复合调味品不仅强调口感和风味设计，更要考虑到其健康性。为顺应消费者健康消费的趋势，主打“减盐”“有机”“健康”概念的复合调味品纷纷上市，且备受消费者青睐产品细分化、高端化趋势明显:拥有十余年调味品领域从业经验的专家指出，复合调味品的高端化是消费升级背景下企业和消费者的共同选择，并逐渐成为行业未来的发展趋势。得益于中国人均收入水平的提高，消费者在购买复合调味品时逐渐从价格导向型转变为口味以及质量导向型，同时在烹饪方式上使用不同调味品的细分意识也在增强。因此，市面上复合调味品的细分程度不断增加，产品也不断往高端化方向发展。如酱油行业中，酱油生产企业为满足消费者细分化需求，推出了不同用途的细分化产品，鲜味酱油用于点蘸、凉拌，老抽用于烧菜，蒸鱼豉油用于蒸鱼等，此外还针对消费者健康化消费需求，推出了零添加酱油、有机酱油等高端产品。鸡精生产企业为迎合消费者对高端产品的追求也不断研发出土鸡鸡精、三重锁鲜等高端化产品。餐饮连锁化率的提升将带动复合调味品定制化需求提升:根据餐饮企业的要求，复合调味品企业可以为其定制生产适用于某款菜品的调味料，不仅可以大大简化厨师的工作，也让餐饮企业的特色化、标准化和规模化成为可能，这对复合调味品企业的研发创新能力和市场分析能力提出了一定要求，具有较强的口味还原能力、产品研发能力以及产品标准化能力的生产企业将优势明显。27行业发展趋势定制化复合调味品不仅能保证菜品口味的一致性，还能提高菜品烹饪的速度，满足消费者对烹饪便捷性需求，因此复合调味品的定制化将成为行业发展的主要趋势。家庭消费方面，厨师技艺用科学手段定量出来，并生产出对应的复合调味品。随着居民生活节奏的加快，消费群体迭代的年轻化，用于做某一类菜或某一类食品，且具有特定功能、风味化成分较多的复合调味料更受欢迎。餐饮行业方面，现阶段，标准化、便捷化、个性化是餐饮行业主要的发展趋势。尤其对于连锁餐饮而言，菜品标准化高，复合调味品标准化要求也较