森林食品行业市场分析报告2024年

2024年森林食品行业市场分析报告汇报人：XXX日期：XXX1contents目录行业发展概述行业环境分析行业现状分析行业格局及趋势12342Part01行业发展概述行业定义行业发展历程行业产业链3行业定义森林食品是指来自良好森林环境，遵循动植物自然生长规律，无人工合成添加物，具有原生态、无污染、健康、安全等特性的各类可食用林产品。根据《林业及相关产品分类》（LY/T2987—2018）分类标准，森林食品主要包括森林中药材、森林食品（竹笋干、食用菌干重、山野菜干重等）果、坚果、含油果和香料作物、茶及其他饮料、森林蔬菜等几大类产品。4行业产业链森林食品行业产业链包括上游的森林资源和食品加工机械，中游的森林食品加工，以及下游的终端消费。从上游端看，主要为林下种植业，主要产出森林食品所需的原材料包括坚果、水果等。从下游端看，主要包括个体零售、商超卖场、连锁店铺和电商平台等渠道，森林食品最终流通到终端消费者手中。森林资源、食品加工机械森林食品加工个体零售、商超卖场、连锁店铺、电商平台产业链概述5行业产业链森林资源、食品加工机械产业链上游森林食品加工产业链中游个体零售、商超卖场、连锁店铺、电商平台产业链下游6Part02行业环境分析行业政治环境行业经济环境行业社会环境行业驱动因素7行业政治环境描述8社会环境1社会环境2行业社会环境沙棘系列，沙棘含有总黄酮、白花青素、苦木素、香豆素5一羟色胺、儿茶素等160多种生物活性物质，开发出了食品饮料、医药保健、日化、饲料、饵料等8大类约200多种产品。总体来说，已经取得了一定的成效，但是仍然存在许多不足，需要进一步从体制、技术等多个方面开展深入的工作。通过基础性研究摸清我国现有的森林食品资源，保存、扩大种质资源的数量(特别是濒危物种资源)，提高它们的质量，为更深层次的开发打下物质基础，此项工作已经比较深入开展。目前，广大科技工作人员正在努力开发各类森林初产品和制剂，即实现森林食品的初级产业化，其目的在于将森林食品资源再加工为产品，实现产业化。至于进行深度的产品开发和完整的森林食品加工体系和规模化生产才刚刚起步。9Part03行业现状分析行业现状行业痛点10行业现状森林食品是森林资源的重要组成部分，是富民的绿色产业，也是实施林业振兴战略的重要抓手。数据显示，全球森林食品市场规模从2014年的11249亿美元稳步增长到2020年的14506亿美元，期间年均复合增速为33%。分区域来看，中国、欧盟和美国是全球最主要的森林食品消费市场。2020年中国森林食品市场规模占全球比重的218%，欧盟占比122%，美国占比192%。从细分市场来看，2020年全球水果、坚果、含油果和香料作物种植产值最高，占总产值的695%；其次是茶及其他饮料作物种植、林产品采集，分别占比86%、37%。11行业市场情况我国是森林食品生产大国。据中国林业和草原统计年鉴数据，2014年国内森林食品产量为54亿吨，需求量51亿吨，到2020年中国森林食品产量增至94亿吨，需求量91亿吨，从需求结构上看，我国森林食品消费领域较大的主要是水果及干果，需求占比约为65%。森林食品种类多、营养丰富。在我国，森林食品经历了从“藏在深闺无人识”的质优价高到如今普通人也不再觉得遥不可及的发展过程。拒不完全统计，我国森林食品市场规模逐年稳步增长，2020年达到92万亿元，同比上升66%。12行业痛点重金属含量、有毒有害残留物超标森林食品的生长环境与产地状况深深影响着产品的质量安全。在人工种植食用林产品的过程中，如杨梅、板栗、核桃、笋、菌、等，由子大量使用农药和化肥，使得大量的有害成分残留在食用林产品中，进而降低森林食品的质量安全水平。森林食品的生长还会吸收土壤中的各种物质，如果生长产地中含有的有毒有害物质被其吸收，将导致大量有害物质在植物中集聚，出现重金属含量超标的情况，从而严重影响森林食品的质量安全。假冒伪劣产品过多在我国，森林食品资源的开发尚处在二级，是一个新兴的食品行业。森林食品种植、采收、运输、加工、储藏的成本颇高，销售价格相应也高，比正常的食品、农产品高出近3倍，故而出现很多假冒伪劣的森林食品浑水摸鱼。为保证假冒伪劣的产品获得较高的吊场销量，很多不法分子在其中掺入其他物质和成分躲过政府与市场监察，这在很天程度上降低了森林食品的质量安全水平。击快乏强有力的群林食品安全监管和法律法规标准当前的森林食品安全监管体系与法律法规体系定位模糊。目前，我国森林食品安全监管涉及多个政府部门，森林食品产地多处于偏僻之地，信息数据、加工技术不能及时共享沟通,负责监管协调的部门常常相互推诿，形成监管盲区，导致监管混乱。在行业标准方面，更是与发达国家差距极天，不仅标准低，覆盖面也远达不到市场监管要求。13123流通环节有待完善森林食品产品种类繁多，消费数量较大，质量参差不齐，试剂流通管理难以完善，导致森林食品行业目前在流通领域还面临许多问题。（1）在产品的流通中，许多环节缺少安全的冷链和冷库设施供应。在目前运输多为汽车和铁路运输的情况下，森林食品行业生产企业普遍采用运输箱内置冰冻袋的冷藏方式，在高温天气或长距离运输的情况下无法确保运输温度的稳定，影响试剂的安全性。（2）监管人员技术水平有待提高。森林食品产品是一种高技术含量的产品，产品研发涉及生物学、信息技术、电子技术、工程学等多项学科，而目前从事森林食品行业的人员50%以上是工商、质检管理等专业背景的人员，缺少必要的专业技术知识。知识背景的不匹配使得管理流程漏洞频发，森林食品行业整体监管水平有待提高。（3）中间环节加价严重。出于安全的考虑，国家对森林食品行业进出口标准与流程严格把控，环节复杂，中间环节加价严重，代理公司的介入可能使产品出厂价格上涨至少一倍以上，导致产品市场竞争力下降，阻碍本土森林食品行业企业的国际化进程。流通环节问题中间环节加价严重供应链质量监管行业发展建议加强质量安全监管，加大处罚力度为了杜绝森林食品安全事故重演，必须加强质量安全监管，加大处罚力度。我国应适应新时代的形势要求，对现行标准进行增补修订，加大对生产假冒伪劣产品企业的处罚力度以及质量检测的关键技术与森林食品安全方面的投资。尽快完善森林食品质量安全的法律法规与行业的监管体系当前，国际国内市场对森林食品的需求不断增长，如何处理质量安全问题迫在眉睫。政府必须尽快完善森林食品质量安全的法律法规与行业的监管体系，扶持对森林食用资源的综合开发与加工，建立与国际接轨的行业管理准则，提高产品的附加值与竞争力尽快完善森林食品质量安全的法律法规与行业的监管体系企业更要满足国际国内消费者的需求，应用先进技术实现规模化的生产与质量检测。15123Part04行业竞争格局及趋势行业发展趋势行业竞争格局行业代表企业16&&&行业竞争格局概述行业竞争格局概述中国政府正大力推动社会资本进入森林食品行业，对森林食品行业产品需求被迅速拉动，需求量呈现上升趋势，森林食品行业企业进军国民经济大产业的战略窗口期已经来临。森林食品行业各业态企业竞争激烈，当前，市场上50%以上的森林食品行业企业有外资介入，包括中外独（合）资、台港澳与境内合资、外商独资等，纯内资本土森林食品行业企业数目较少，约占森林食品行业企业总数的25%。此外，商业银行逐步进入森林食品行业，兴业银行、中心银行、民生银行等先后成立金融公司，涉足设备融资租赁业务。中国本土森林食品行业企业根据租赁公司股东背景及运营机制的不同又可以划分为厂商系、独立系和银行系三类三类森林食品行业企业各有优劣势：（1）森林食品行业企业具有设备技术优势，主要与母公司设备销售联动，以设备、耗材的销售利润覆盖融资租赁成本；（2）独立系森林食品行业企业产业化程度高，易形成差异化商业模式，提供专业化的融资租赁服务；（3）银行系森林食品行业企业背靠银行股东，能够以较低成本获取资金，且在渠道体系等方面具备一定优势。行业发展趋势描述森林食品基础研究和资源基地建设:科学技术在森林绿色食品的栽种、保鲜和加工中发挥着极其重要的作用要充分利用生物技术及其它先进科技手段，通过引种、驯化、人工栽培、组织培养方式，迅速增加一些稀有、珍贵的野生动植物资源，发展森林食品的原料基地，减少对野生资源的依赖。深入研究不同种、变种、变型之间的化学成分差异及其与生态环境的关系，不同生育期植物有效成分的变化规律，寻求最佳品种及其采收期。森林食品也是最有代表性的原产地产品，原产地保护和地理标志产品是国际市场最受欢迎的产品，因此，发展人工种植，建设森林食品资源基地已成当务之急。森林食品资源的加工技术与产业化:目前，广大的科技工作必须围绕着市场需求展开，更多的需要结合群众需求，实现产业化生产。为此，需要更多地开展资源精深加工工艺研究;根据食品风味化学、食品感观学、食品营养学原理，开发特色风味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。针对我国目前森林食品业还比较弱小的现状，政府应加大扶持力度，增加投入，实行税收信贷优惠和倾斜政策，建立和营造有利于林业生物产业发展的机制和环境。加强认证工作，注重食品安全:森林食品生产企业必须遵循国际标准，通过国际森林认证将自己的产品打入国际市场。认证不仅可以满足消费者对环保的要求，而且可提高森林经营者和经营单位的知名度，保持和增加其市场份额。建立、健全森林食品的标准体系、检测体系和监管体系，在产品的开发上不仅要形成自身的特色，更要注意规范化、标准化、系列化、配套化，从生产源头上严把质量安全关，实现“从源头到餐桌"全过程的质量安全控制。加强森林资源保护，保证森林食品来源:积极开展森林资源保护工作，为森林食品研究和加工提供有保障的来源。发展潜力的森林食品植物进行品种选育、高效栽培和示范推广工作，在适生区建立森林食品名、特、优商品生产基地。坚持天然野生资源利用与人工栽培基地建设共同发展。平时，需要注重森林食品资源调查研究，摸清资源家底，加强优势食品资源的保护，同时进行品种优化，提高科技转化率。18行业发展趋势科学技术在森林绿色食品的栽种、保鲜和加工中发挥着极其重要的作用要充分利用生物技术及其它先进科技手段，通过引种、驯化、人工栽培、组织培养方式，迅速增加一些稀有、珍贵的野生动植物资源，发展森林食品的原料基地，减少对野生资源的依赖。深入研究不同种、变种、变型之间的化学成分差异及其与生态环境的关系，不同生育期植物有效成分的变化规律，寻求最佳品种及其采收期。森林食品也是最有代表性的原产地产品，原产地保护和地理标志产品是国际市场最受欢迎的产品，因此，发展人工种植，建设森林食品资源基地已成当务之急。目前，广大的科技工作必须围绕着市场需求展开，更多的需要结合群众需求，实现产业化生产。为此，需要更多地开展资源精深加工工艺研究;根据食品风味化学、食品感观学、食品营养学原理，开发特色风味森林食品。加大扶持力度，增加投入和政策扶持。针对我国目前森林食品业还比较弱小的现状，政府应加大扶持力度，增加投入，实行税收信贷优惠和倾斜政策，建立和营造有利于林业生物产业发展的机制和环境。森林食品生产企业必须遵循国际标准，通过国际森林认证将自己的产品打入国际市场。认证不仅可以满足消费者对环保的要求，而且可提高森林经营者和经营单位的知名度，保持和增加其市场份额。建立、健全森林食品的标准体系、检测体系和监管体系，在产品的开发上不仅要形成自身的特色，更要注意规范化、标准化、系列化、配套化，从生产源头上严把质量安全关，实现“从源头到餐桌"全过程的质量安全控制。积极开展森林资源保护