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2020年中国泡菜市场分析报告市场供需现状与发展动向研究

提示：据统计，我国泡菜市场规模持续增长，从2009年的260.28亿元增长到2017年的521.0亿元，复合年增长率达到9.06%;到2018年中国泡菜市场规模达到554.4亿元，同比增长6.4%;2019年上半年中国泡菜市场规模为295.8亿元，较去年同期增长6.7%。

泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。我国酱腌菜行业年产量达到450万吨，包括泡菜、榨菜、酱菜以及新型蔬菜制品，其中泡菜产量占比最高，达到45%，远高于榨菜（22%）、酱菜（11%）和其他蔬菜制品（22%）。

我国酱腌制品产量占比数据来源：公开资料整理

据统计，我国泡菜市场规模持续增长，从2009年的260.28亿元增长到2017年的521.0亿元，复合年增长率达到9.06%;到2018年中国泡菜市场规模达到554.4亿元，同比增长6.4%;2019年上半年中国泡菜市场规模为295.8亿元，较去年同期增长6.7%。

2009-2020年中国泡菜市场规模及预测数据来源：公开资料整理

我国泡菜行业市场规模虽然稳步增长，但集中度仍然较低，市场较为分散，目前行业内大部分为家庭自制或者小作坊式生产，品牌化率低。在行业市场竞争格局中，吉香居位于龙头地位，占整体市场规模比重的1.2%；川南酿造和惠通食品占比分别为0.92%、0.37%。

中国泡菜行业市场竞争格局占比数据来源：公开资料整理

我国泡菜行业市场具有较强的区域性特征，目前主要集中于川渝地区。在我国泡菜行业市场中，企业营收规模均在10亿元以下，其中吉香居收入规模在8亿元左右，重点市场覆盖了27个城市；味聚特收入规模达到4-5亿元，市场主要在北京、广州、上海等沿海沿江地区；惠通收入规模为1.4亿元，重点市场集中在华北及华南地区，此三家公司均位于四川眉山。

中国泡菜行业企业规模及产品品类情况公司所区收入规模重点市场品类吉香居四川眉山8亿元左右目前覆盖27个城市萝卜干、海带丝、六头菜、虹豆味聚特四川眉山4-5亿元北京、广州、上海等沿海沿江市场萝卜干、海带丝、口口脆、木耳片惠通四川眉山1.4亿元华北及华南地区白菜、黄花菜、酸豆角、虹豆川南四川未披露北京、广州、上海等沿海沿江市场萝卜干、海带丝、木耳菜片、脆片鱼泉重庆未披露京津、成都、华东地区萝卜干、雪菜、魔芋、竹笋钢钱桥浙江宁波未披露东北地区萝卜干、海带丝、菜芯、橄榄菜备

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