含乳饮料行业发展概览报告2024-2026

2024-2026含乳饮料行业发展概览报告汇报人：陈秀兴2024-08-01FROMBAIDUWENKU定义或者分类特点产业链发展历程政治环境商业模式目录CONTENTSFROMBAIDUWENKU经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状目录CONTENTSFROMBAIDUWENKU行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局01定义或者分类特点FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是含乳饮料含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可称为乳（奶）饮料、乳（奶）饮品。含乳饮料包括三种:配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料、乳酸菌饮料。其中发酵型含乳饮料还可被称为酸乳（奶）饮料、酸乳（奶）饮品。定义02产业链FROMBAIDUWENKUCHAPTER03发展历程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER主管部门及监管体制:含乳饮料行业主管部门有国家发展和改革委员会、食品安全委员会、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等。国家发展改革委员会主要负责含乳饮料产业政策的制定、监督、检查其执行情况，研究制定含乳饮料行业发展规划，指导含乳饮料行业结构调整，含乳饮料产品开发和推广的政府指导、项目审批和产业扶持基金的管理等。食品安全委员会作为食品安全工作的高层次议事协调机构，主要职责是分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作，提出食品安全监管的重大政策措施，督促落实食品安全监管责任。含乳饮料行业的自律组织主要为中国食品工业协会、中国饮料工业协会、中国奶业协会和中国乳制品工业协会等，中国食品工业协会主要职责包括开展食品行业调查、分析研究工作，就我国含乳饮料等食品工业发展的规划、方针和产业政策及法规等有关问题向国家政府部门提出建议；加强含乳饮料行业内的自律，创造和维护行业内的公平竞争环境；参与制定、修订含乳饮料等食品行业有关标准，促进含乳饮料等食品工业产品质量水平的提高。中国饮料工业协会主要职能有贯彻落实国家有关政策，提出含乳饮料等饮料行业发展规划，对国家法律、财税政策、进出口政策、产业指导目录等提供行业意见和建议。引导企业有序市场竞争，促进共同发展。中国乳制品工业协会是自律性、非营利性、全国性行业组织。主要包括规范含乳饮料行业行为，维护含乳饮料行业及企业利益；研究含乳饮料产业发展及市场趋势，参与制定行业发展战略规划，向政府提出政策和立法建议；参与国家行业标准的制定、修订和实施。相关政策:随着人们对于健康和营养的重视程度不断提高,含乳饮料市场规模不断扩大。中国经济的快速发展，消费者收入水平不断提高，含乳饮料成为消费者提升生活品质的选择。含乳饮料行业的不断发展离不开许多政策的实施以及监管体系的完善。如2022年2月发布的《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》，提出加强奶源基地建设，优化乳制品产品结构。推动含乳饮料行业上游奶源行业发展，同时能够促进含乳饮料行业的发展。2023年7月国家发改委发布的《关于恢复和扩大消费措施的通知》，提出扩大餐饮服务消费，推动我国含乳饮料的消费市场的增长；完善农村电子商务和快递物流配送体系，使得含乳饮料产品能够更方便、快捷地进入农村市场，扩大了产品的销售范围，进一步推动含乳饮料市场规模的扩大。政治环境105商业模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER采购模式:含乳饮料企业原材料基本采购模式为“以销定产、以产定购，兼顾库存和采购周期，满足生产计划需要”。企业主要原辅材料包括生鲜乳、包装材料和白糖等。原材料生鲜乳来源于企业自有牧场和大型合作牧场、专业合作社、生鲜乳贸易商等。在选择生鲜乳供应商时，从质量管理标准、动物检验检疫、奶牛饲养条件、基础设施配套标准、硬件配套设备标准、规模化养殖状况、人员专业水平、操作规范程度、卫生条件等维度对其进行现场考察，并对其生产的生鲜乳取样送检，现场考察及样品检验均合格后，建立合格供应商名单。企业其他原材料如包装物、白糖等辅料采购由供应部根据企业生产计划、需求及市场变化情况组织采购。生产模式:含乳饮料企业采取“以销定产”的生产模式。含乳饮料保质期限较长，采取“以销定产为主，适当调节为辅”的生产模式。销售部每年年初编制年度销售计划，每月编制月度销售计划，生产计划部结合销售部门编制的销售计划、库存情况、市场销售情况、促销政策和对未来市场销售趋势的预测等因素综合判断其生产计划，并下达给生产部门。外协加工模式。含乳饮料企业产品规格型号较多，不同产品对保质期的要求不同，口感要求、消费风格亦不同。为满足产品创新和市场竞争的需要，公司对产品的灌装方法、包装形式的需求也在不断变化。由于公司标准砖生产线产能不足，且不具备部分规格型号产品的生产能力，故需要通过外协供应商根据公司的技术要求和产品生产标准来提供配料、灌装等外协加工服务。外协供应商仅提供生产场地、设备和人员等生产条件，并按照公司的产品配方和技术要求进行产成品加工，最终将产成品交付给公司进行对外销售。销售模式:含乳饮料企业采取经销与直销相结合的销售模式。经销模式下，企业的产品通过卖断方式直接销售给经销商，再由经销商销售给零售终端商，最后由零售终端商直接销售给消费者；直销模式下，企业与大型商超、连锁超市、企事业单位、电商平台等签署销售合同进行产品销售。商业模式商业模式采购模式含乳饮料企业原材料基本采购模式为“以销定产、以产定购，兼顾库存和采购周期，满足生产计划需要”。企业主要原辅材料包括生鲜乳、包装材料和白糖等。原材料生鲜乳来源于企业自有牧场和大型合作牧场、专业合作社、生鲜乳贸易商等。在选择生鲜乳供应商时，从质量管理标准、动物检验检疫、奶牛饲养条件、基础设施配套标准、硬件配套设备标准、规模化养殖状况、人员专业水平、操作规范程度、卫生条件等维度对其进行现场考察，并对其生产的生鲜乳取样送检，现场考察及样品检验均合格后，建立合格供应商名单。企业其他原材料如包装物、白糖等辅料采购由供应部根据企业生产计划、需求及市场变化情况组织采购。生产模式含乳饮料企业采取“以销定产”的生产模式。含乳饮料保质期限较长，采取“以销定产为主，适当调节为辅”的生产模式。销售部每年年初编制年度销售计划，每月编制月度销售计划，生产计划部结合销售部门编制的销售计划、库存情况、市场销售情况、促销政策和对未来市场销售趋势的预测等因素综合判断其生产计划，并下达给生产部门。外协加工模式。含乳饮料企业产品规格型号较多，不同产品对保质期的要求不同，口感要求、消费风格亦不同。为满足产品创新和市场竞争的需要，公司对产品的灌装方法、包装形式的需求也在不断变化。由于公司标准砖生产线产能不足，且不具备部分规格型号产品的生产能力，故需要通过外协供应商根据公司的技术要求和产品生产标准来提供配料、灌装等外协加工服务。外协供应商仅提供生产场地、设备和人员等生产条件，并按照公司的产品配方和技术要求进行产成品加工，最终将产成品交付给公司进行对外销售。销售模式含乳饮料企业采取经销与直销相结合的销售模式。经销模式下，企业的产品通过卖断方式直接销售给经销商，再由经销商销售给零售终端商，最后由零售终端商直接销售给消费者；直销模式下，企业与大型商超、连锁超市、企事业单位、电商平台等签署销售合同进行产品销售。06经济环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。我国经济赶超我国人口基数大，改革开放后人才竞争激烈，大学生就业情况一直困扰着我国发展过程中。就业问题挑战促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，个人需提前做好职业规划与人生规划重中之重。公平就业关注经济环境07社会环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER总体发展稳中向好我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。关注就业公平与提前规划促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。就业问题与人才竞争我国人口基数大，就业问题一直是发展过程中面临的挑战，人才竞争激烈，大学生毕业后就业情况、失业人士困扰国家发展。政治体系与法治化进程自改革开放以来，政治体系日趋完善，法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展。中国当前的环境下描述了当前技术发展的日新月异，包括人工智能、大数据、云计算等前沿技术的涌现。技术环境需求增长、消费升级、技术创新等是行业发展的主要驱动因素，推动了行业的进步。发展驱动因素行业壁垒包括资金、技术、人才、品牌、渠道等方面的优势，提高了新进入者的难度。行业壁垒我国经济不断发展08技术环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技术驱动技术环境的发展为行业带来了新的机遇，是行业发展的重要驱动力。创新动力技术环境的不断创新和进步，为行业的创新发展提供了有力支持。人才需求技术环境的发展促进了人才的需求和流动，为行业的人才队伍建设提供了机遇。团队建设技术环境的发展要求企业加强团队建设，提高员工的技能和素质，以适应快速变化的市场需求。合作与交流技术环境的发展促进了企业间的合作与交流，推动了行业的整体发展。技术环境010203040509发展驱动因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER发展驱动因素我国经济快速增长，居民生活水平日益提高，随着消费结构的进一步升级，消费者对饮料产品的多样化需求不断上升，逐步从“温饱型”向“品质型”跨越，对饮料产品的消费不再仅仅满足于产品的口味，同时还追求产品的营养价值。而含乳饮料相对于其他饮料来讲兼具了口味丰富、营养的特点，且能适应多样化的消费场景，从而相比其他饮料产品更具有市场竞争力。因此，随着居民消费水平的提高以及消费意识的升级，将使含乳饮料行业得到进一步扩充、发展。居民消费需求的转变提升行业发展空间2023年我国城镇居民人均消费支出32994元，同比增长6%；农村居民人均消费支出18175元，同比增长3%。在居民生活水平不断提高的带动下，含乳饮料的需求也相应急剧增加，促使含乳饮料的消费增长十分显著。加之国家多次发文加快农业产业结构调整，将增加农民收入、促进农村地区的经济发展作为国家惠民工程的重中之重，以及在加快城乡统筹、推进新型城镇化建设任务的持续推进下国内农村居民的生活水平得到了极大改善，其膳食结构中含乳制品的食用量大幅提升，也在一定程度上拉动了含乳饮料及乳制品市场的旺盛消费需求，为相关企业进一步深耕农村市场带来了十分广阔的发展前景。居民消费支出水平逐步提高，农村市场前景广阔随着消费者健康意识的提高，含乳饮料作为一种营养丰富、口感多样且其中含有乳清蛋白和多种活性成分，具备一定营养价值，易消化吸收，可有效补充人体优质蛋白质的饮品，开始受到消费者的青睐。消费者对含乳饮料的品质和安全性也提出了更高的要求，这促使企业不断改进生产技术和提高产品质量。消费者健康意识的提高对于含乳饮料行业，国家为加快饮料产品标准体系的建设和完善，从2007年发布第一版《饮料通则》以来，于2015年又对《饮料通则》进行了修订，制定了严格的质量标准要求。同时，国家食品药品监督管理总局于2006年印发了首版《饮料生产许可审查细则》，并于2017年进行了修订，对饮料生产企业的生产规范提出了更高要求，降低饮料质量风险隐患。这一系列的政策实施和行业规范治理之后，我国含乳饮料行业整体进入了更加规范、健康的良性发展轨道。产业政策的实施推动行业发展10行业壁垒FROMBAIDUWENKUCHAPTER行业壁垒行业壁垒政策法规壁垒:含乳饮料行业，2017年国家食品药品监督管理总局发布了《饮料生产许可审查细则（2017版）》，含乳饮料被纳入了实施食品生产许可管理的蛋白饮料产品，对含乳饮料的生产场所清洁度、杀菌工艺、消毒设施、空气洁净度均提出了相应要求，对新进入企业的生产环境提出了较高要求。品牌壁垒:对于消费者而言，其选择含乳饮料的主要考虑因素之一就是产品的品牌。近年来，食品安全问题日益被关注，产品品牌影响力在市场竞争中具有更为重要的地位。含乳饮料的客户群体主要为大众消费者，消费者在挑选时往往注重当地知名品牌及全国大品牌。企业的品牌价值是通过企业长年诚信合法经营并累积大量忠实消费群体而获得的，新进入者短期内很难达到相应水平并在激烈的竞争中生存下来。销售渠道壁垒:完善的销售渠道是含乳饮料企业发展的重要支柱。在全国范围内，含乳饮料行业产品种类丰富，市场竞争十分激烈。一方面，争取市场中有实力的经销商、满足知名商超的进场标准已经成为这类企业实现规模扩张、提高市场占有率的重要方式；另一方面，营销网络的完善依赖于企业的品牌知名度、品质信赖度和市场认知度，新进入者很难在短期内同时满足上述条件。技术壁垒:含乳饮料行业的技术水平主要体现在质量管理和新产品研发、生产等方面。质量管理技术依托于自动化的生产设备、高素质的技术人员、熟练的操作工人以及完善的质量控制和溯源体系。而新产品的研发、生产技术的改进则需要企业在长期积累过程中对产品特点、市场定位、消费人群的充分认知，以及在产品研发、设备升级过程中的持续资金投入。近年来，含乳饮料的种类日益丰富，企业在传统生产的基础上，需要不断开发符合消费者多样化需求的新产品，通过快速迭代的产品创新，抓住当前市场的消费潮流，进而在市场竞争中获得先机。因此，只有技术储备丰富的企业才能及时跟进、引领行业的发展，避免同质化的产品竞争。而小型企业和新进入者则面临较高的技术壁垒。奶源壁垒:作为含乳饮料（生鲜乳加工型）生产的主要原材料，稳定优质的奶源供应是这类企业维持正常生产经营的前提条件，企业对奶源的控制能力也同时决定了产品质量的可靠性。由于我国养殖行业长期存在布局分散、规模化程度不高的特点，导致奶牛养殖牧场往往也偏向于与下游企业建立长期稳定的合作关系，保障自身能获得稳定的市场需求量。因此，行业新进入者难以在短期内获得足够且稳定的奶源供应。资金及规模壁垒:含乳饮料行业对产品质量的要求十分严苛，使得新进入者需要具备一定的资本实力和人力资源优势。首先，以利乐为代表的灌装生产线价格昂贵，新进入企业在设备引进和厂房建设上势必需要大量资金投入，投资回收期较长，风险较大；其次，要实现稳定的生产经营，企业不仅需要具备品质较高且足额供应的奶源渠道，还需要投入大量资金铺设终端销售渠道以及物流配送体系，使之形成一个完整的产业链条；最后，当项目正式投产后，企业还需要进行品牌宣传、市场开拓和新产品研发等各方面的投入，对企业的资本实力构成了严峻的挑战。行业壁垒完善的销售渠道是含乳饮料企业发展的重要支柱。在全国范围内，含乳饮料行业产品种类丰富，市场竞争十分激烈。一方面，争取市场中有实力的经销商、满足知名商超的进场标准已经成为这类企业实现规模扩张、提高市场占有率的重要方式；另一方面，营销网络的完善依赖于企业的品牌知名度、品质信赖度和市场认知度，新进入者很难在短期内同时满足上述条件。对于消费者而言，其选择含乳饮料的主要考虑因素之一就是产品的品牌。近年来，食品安全问题日益被关注，产品品牌影响力在市场竞争中具有更为重要的地位。含乳饮料的客户群体主要为大众消费者，消费者在挑选时往往注重当地知名品牌及全国大品牌。企业的品牌价值是通过企业长年诚信合法经营并累积大量忠实消费群体而获得的，新进入者短期内很难达到相应水平并在激烈的竞争中生存下来。销售渠道壁垒品牌壁垒政策法规壁垒含乳饮料行业，2017年国家食品药品监督管理总局发布了《饮料生产许可审查细则（2017版）》，含乳饮料被纳入了实施食品生产许可管理的蛋白饮料产品，对含乳饮料的生产场所清洁度、杀菌工艺、消毒设施、空气洁净度均提出了相应要求，对新进入企业的生产环境提出了较高要求。11行业风险FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行业现状FROMBAIDUWENKUCHAPTER市场情况描述行业现状近年来，我国含乳饮料行业市场规模不断扩大，2021年我国含乳饮料行业市场规模为1235亿元，2022年市场规模超1300亿。随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对含乳饮料的需求不断增加。且含乳饮料行业的产品种类不断丰富，口味和功能也在不断拓展，满足了不同消费者的需求，进一步推动了市场规模的扩大。13行业痛点FROMBAIDUWENKUCHAPTER食品安全问题依然突出食品质量关乎民生问题，目前食品安全已成为全社会的焦点之一。政府部门不断出台各类规章制度予以规范并加大惩处力度，社会舆论对于该问题也高度关注。近年来，国内外食品安全事件屡有发生，在一定程度上挫伤了消费者的消费积极性，对行业尤其是部分企业产生了一定负面影响。部分含乳饮料生产企业的质量控制能力不足，导致产品质量不稳定，甚至存在安全隐患。产品同质化近年来，含乳饮料和乳制品呈现快速增长，吸引众多企业和品牌进入到竞争序列中，由于中小企业规模小、生产技术水平较低，一般不注重研发投入和产品创新，依靠跟风模仿，导致产品品类、配方、口感或包装差异小，造成产品同质化趋势较为明显，进一步加剧了行业竞争，消费者难以形成品牌认知，消费体验欠佳。原材料价格波动含乳饮料行业生产所需原材料包括奶源、包装材料等，原材料价格波动对生产成本影响较为明显。原材料价格波动受市场供需关系变化、国家产业政策调整等因素的影响，若未来因生产所需的主要原材料价格产生大幅波动，而企业不能适时采取有效措施，可能会影响企业产品的市场竞争力，并对企业的收入增长和盈利提升带来不利影响。030201行业痛点14问题及解决方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行业发展趋势前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER发展趋势前景在现代消费观念升级的大背景下，消费者对健康饮料的诉求日益提高，对营养均衡、低糖、低脂肪等需求增加，推动了含乳饮料行业的增长。同时，有机、天然、无添加等健康理念的追求，促使含乳饮料行业不断推出更加健康