2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修15

第二章组成细胞的分子第四节蛋白质是生命活动的主要承担者你能够说出几种富含蛋白质的食品？蛋白质在生命活动中有哪些作用？一蛋白质的动能结构蛋白调节催化运输免疫如：肌肉、羽毛、头发如：胰岛素可调节血糖如：酶如：血红蛋白如：抗体细胞的各项生命活动都离不开蛋白质蛋白质是生命活动的主要承担者食物中的蛋白质氨基酸组织中的氨基酸人体内的蛋白质消化吸收合成阅读教材P28，完成导学案P82蛋白质功能填空二蛋白质的基本组成单位——氨基酸甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸观察下列几种氨基酸的结构这些氨基酸的结构有什么共同特点？特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上H2NHCCOOHHH2NHCCOOHCH2CH2CH2CH2H2NH2NHCCOOHCOOHCHH2NHCCOOHSCH3CH2CH2甘氨酸赖氨酸天冬氨酸甲硫氨酸至少一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上的原因：R基上可能含有氨基或羧基1.氨基酸的结构通式各种氨基酸的区别在于R基的不同人体中组成蛋白质的氨基酸有21种二蛋白质的基本组成单位——氨基酸2个—SH失去2个H形成一个二硫键D小试牛刀①④A小试牛刀你“偏食”吗？为什么有些食品中要添加某些氨基酸？二蛋白质的基本组成单位——氨基酸[阅读]“与社会的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？判断：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（

）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（

）××甲携一本亮色书来甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准1.蛋白质的功能包括：________如肌肉、羽毛；_________如酶；调节作用如_________；_________如血红蛋白；__________如抗体2.蛋白质的基本单位是______________3.氨基酸的结构特点：至少一个___________和一个_________连接在_________________上，各种氨基酸的区别在于________不同4.氨基酸分为必需氨基酸和____________；前者指______________________的氨基酸，后者指___________________的氨基酸5.组成蛋白质的氨基酸有______种，元素组成________________6.氨基酸的结构通式温故知新结构蛋白催化作用胰岛素运输作用免疫作用氨基酸氨基羧基同一个碳原子R基非必需氨基酸人体细胞不能合成，必须从外界环境获取人体细胞能够合成21C、H、O、NCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH二蛋白质的基本组成单位——氨基酸3.氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合二蛋白质的基本组成单位——氨基酸3.氨基酸的结合方式双缩脲试剂（碱性条件下的Cu2+）与肽键反应呈现紫色肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O脱水缩合二蛋白质的基本组成单位——氨基酸3.氨基酸的结合方式CCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O脱水缩合四肽？五肽？......多肽（由多个氨基酸缩合而成，含多个肽键）二蛋白质的基本组成单位——氨基酸3.氨基酸的结合方式肽键数=脱去水分子数CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HNCCHR4NH2COCHR5HNOCHCOOHR5HN肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数=n-m三肽三肽氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合盘曲折叠氨基酸形成蛋白质脱水缩合蛋白质只有具备相应的空间结构，才能行驶相应的功能即：结构决定功能（1）图中A表示

，D表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个分子水而形成的，这种反应叫

。在这个过程中，相对分子质量减少了

。该化合物称为

。（3）图中表示R基的字母是。（4）图中有

个肽键，有

个氨基和

个羧基。（5）该化合物由

种氨基酸组成的。小试牛刀氨基羧基32脱水缩合36三肽B、C、G12221.蛋白质的元素组成：____________；基本单位：___________2.蛋白质的功能：3.每种氨基酸的区别在于______不同；人体不能合成的氨基酸称为_______________4.氨基酸的结合方式：____________，该过程发生在一个氨基酸的_________与另一个氨基酸的________之间，产生的化学键叫_________5.由6个氨基酸脱水缩合形成的化合物称为_________温故知新C、H、O、N氨基酸结构蛋白；催化作用，如酶；免疫作用，如抗体运输作用，如血红蛋白；调节作用，如胰岛素R基必需氨基酸脱水缩合氨基羧基肽键六肽A-A-AA-A-A-AA-A-A-A-AA-A-A-AB-B-B-BC-C-C-CA-B-C-DB-C-D-AD-C-A-B构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构不同构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构不同构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同如果A,B,C,D代表不同的氨基酸，则由氨基酸构成的蛋白质是否相同？多肽链形成后，需要盘区折叠形成的空间结构不同三蛋白质的结构多样性氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序氨基酸脱水缩合的方式氨基酸的空间结构肽链盘曲折叠的方式（）（）（）（）（）（）蛋白质结构多样性的原因蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质的改变和生物活性丧失的现象。例如，鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。变性：高温、强酸、强碱会使蛋白质变性，空间结构改变，失去原有

功能，但肽键没有断裂，依然可以与双缩脲试剂反应产生紫色反应盐析：蛋白质在盐溶液中溶解度降低而从溶液中析出的现象，蛋白质

的空间结构没有改变肽链中的肽键数和氨基酸个数的关系肽键数=3=4-1肽键数=4=6-2肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数=n-m氨基酸肽键氨基酸数=肽键数=脱去水分子数四相关计算1．由一条肽链构成的蛋白质分子，含有60个氨基酸，其失去水分子数及形成肽键数目分别为（）A．61和60 B．59和60 C．60和60 D．59和592.某蛋白质分子有A、B两条肽链，A链有31个氨基酸，B链有45个氨基酸，该蛋白质分子中肽键的数目是（）A．73个 B．74个 C．75个 D．76个DB1.标出该脑啡肽的肽键和R基2.构成该脑啡肽的氨基酸数目是______；有_____种氨基酸参与构成，生成水分子数是______3.该脑啡肽含有的氨基数和羧基数分别是多少？在哪里？544n个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？C

R1COH

H2N

C

R2COOHH

HN

CO

C

R3H

HNmm至少含有的氨基数或羧基数=肽链条数实际含有的氨基数或羧基数=肽链条数+R基上的氨基数或羧基数3.现有1000个氨基酸，合成的一个含四条肽链的蛋白质分子，其中肽键、最少氨基、最少羧基的数目分别是（）A．1000、1000、1000B．996、1000、1000C．996、996、996 D．996、4、44．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为（）A．798、2和2 B．798、12和10C．799、1和1 D．799、11和9DB5.若组成蛋白质的氨基酸分子的平均相对分子质量为130，则一条由160个氨基酸形成的多肽，其相对分子的质量为（）A．17938 B．19423 C．24501 D．28018A130×160-18(160-1)=20800-2862=17938

脱去水分子数形成肽键数游离氨基数游离羧基数蛋白质的相对分子量1条肽链m条肽链环状肽小结由n个氨基酸组成的蛋白质（氨基酸的平均分子量为a）

n-1

至少1个

n-1

至少1个n–mn–m

至少m个

至少m个nn至少0个至少0个6.若组成蛋白质的氨基酸的平均分子质量是130，那么一个由四条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其分子质量是（）A．31432 B．31468 C．31378 D．36382C130×280-18(280-4)=36400-5022=31378组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基