【小班幼儿在园饮食习惯行为现状调查研究报告-以A幼儿园为例（定量论文）11000字】

V小班幼儿在园饮食习惯行为现状调研分析报告—以A幼儿园为例目录TOC\o"1-2"\h\u207141绪论 2245801.1研究背景与意义 2183741.2概念界定 3305261.3文献综述 37181.4研究对象与研究方法 5265372幼儿在园饮食习惯行为研究现状 7251222.1幼儿在园进餐速度研究现状 7308532.2幼儿在园挑食或偏食行为研究现状 7248692.3幼儿在园进餐的专注性研究现状 8113573幼儿饮食习惯行为存在的问题 9251123.1幼儿在园进餐的速度问题 9180953.2幼儿在园挑食或偏食问题 9255343.3幼儿在园进餐的专注性问题 10224054幼儿在园饮食习惯行为存在问题的原因 11227904.1进餐速度问题存在的原因 11176534.2进餐挑食、偏食问题存在的原因 12232994.3进餐专注性问题存在的原因 12188675幼儿不良饮食习惯行为应对策略 14286145.1进餐环境 14228035.1.2培养幼儿卫生进餐的良好习惯 14135185.2家园共育改善幼儿不良饮食习惯行为 1472085.3组织饮食健康教育活动多样化 14292245.4用形式多样的方式引导幼儿健康饮食 1563826结论与展望 158946.1结论 15234486.2展望 151绪论1.1研究背景与意义1.1.1研究背景饮食习惯行为是生活中必须要有的习惯之一，它是我们生活习惯的重要组成部分。就小班幼儿而言，他们入园不久，需要养成一个好的饮食习惯。一个良好的饮食习惯行为是身体和心里发展的必要条件。幼儿普遍会有偏食、挑食、厌食等饮食习惯行为。而且这样的行为将影响幼儿的成长与身体健康。很多家长宠爱幼儿，对于幼儿喜欢吃什么就给他们买什么从来没有想过对幼儿有什么帮助；幼儿的咀嚼功能可能不一样，所以他们可能也会根据自己的咀嚼能力来选择食物。所以每个人选择的食物可能也不一样；他们有时候可能因为某一件事心情不好，所以造成了不想吃饭的心理。所以作为一名幼儿园老师来说，针对培养幼儿的良好饮食习惯行为问题，是要求我们必须找到不良习惯的根源之所在，我们只有树立正确的理念才能使幼儿改正不好的饮食习惯行为，有好的饮食习惯行为，我们宝贝的身心才能健康快乐的成长。饮食习惯行为的质量是影响幼儿身心健康的主要因素。根据相关研究，当幼儿出现异常行为和情绪不稳定时，这不仅与疾病有关，还与不适当的饮食习惯行为有关。如果教师与家长不注意不良饮食行为的危害，将对幼儿的心理健康产生非常严重的影响。同时在日本曾有专家进行了研究，发现部分幼儿出现性格内向则是由体内缺乏某种营养物质所导致。所以小班孩子年龄小，塑造性高，教师和家长应当重视饮食习惯行为问题，纠正幼儿不良饮食行为，使其养成正确的饮食习惯行为，为幼儿未来发展夯实基础。1.1.2研究意义在本次研究中，主要对A幼儿园小(4）班幼儿进行观察，观察小班幼儿在用餐过程中，其行为表现情况，并对幼儿饮食习惯行为进行描述。观察幼儿的饮食习惯行为后，剖析幼儿不良饮食习惯行为的原因。然后针对存在的问题提出完善的改进措施，引导幼儿养成良好的饮食习惯，让幼儿健康成长。幼儿时期不仅是生命发展的初始阶段，也是幼儿身体生长发育最关键的时期，还是培养饮食习惯行为的最佳时机。良好的饮食习惯行为可以为幼儿期的身体健康提供良好的保障，也是幼儿健康成长的基础。我主要针对小班幼儿的饮食习惯行为，观察小班幼儿在饮食过程中的行为特征，并客观的对其进行描述，进一步分析造成小班幼儿不良饮食习惯行为的原因，从而提出针对性的教育引导与改进策略。每一个研究环节，都有利于丰富幼儿饮食行为的相关研究。提出了适用于小班幼儿的良好饮食行为养成策略，对幼儿现实生活中饮食行为相关问题的处理，对于幼儿身心健康的发展，都具有明显的现实意义。1.2概念界定1.2.1幼儿进餐查阅文献，《辞海》中对“进餐”的释义为:用餐、吃饭。《新华字典》中对“进餐”的释义为:吃饭。本研究中的“进餐”是指吃饭、用餐这一具体行为。1.2.2幼儿饮食习惯行为翻阅《辞海》、《新华字典》等有关书籍，并未找到关于“饮食行为”的解释。只有在相关文献资料中，找到了对“饮食行为”的解释：马冠生（2020）认为：饮食行为是被饮食与健康等思想影响的人们的进食行为。它包含选购食物，哪种食物与频率，进食的时间、地点，怎么进食与谁共同进食等。本研究中的“饮食行为”指：小班幼儿从开始进食到进食结束的全过程。这个过程包含食物选取、怎么吃、吃的快慢、进食量等进食活动。1.2.3幼儿不良饮食习惯行为查阅《辞海》、《新华字典》等工具，对“不良”的释义皆为;“不好、不正常的。”因此，结合饮食行为的定义，本研究将不良饮食行为定义为:小班幼儿在进餐活动开始到进餐活动结束这一过程中表现出来的不好、不正常的包括食物选择、如何吃、在哪吃、吃多少、进食速度等所有的摄食活动。1.3文献综述研究者在一些网站搜索“进餐习惯”、“幼儿饮食”、“咀嚼功能”等，并在有关外文数据库进行检索。从国内各种研究内容来观察，我们国家不仅借鉴国外的一些研究，而且还根据根据幼儿的不同个体之间的发展和教育方式方法方面做了许许多多的研究，而在幼儿咀嚼功能方面，所涉及到的研究较少。1.3.1国外研究现状许多国外学者对幼儿的饮食行为现状进行了不同的研究，如Skinner、Aisha等人，通过大量的实证研究，得出了幼儿大多偏食、多零食的结论。Beighton等的研究表明：幼儿喝过多碳酸饮料降增大患龋齿的概率；Holbrook等对15个月至5岁的43名幼儿进行研究。结果表明，幼儿吃太多含糖量高的零食患龋齿的风险大；Gibson、Williams的研究显示，幼儿患龋齿和吃糖果多相关，每日刷牙不足2次的幼儿将增大患龋齿概率；DianeTomlinson、HeatherWilkinsoner等指出，挑食对幼儿在学校的行为表现与个人认知发展有影响。阿茨育空·米诺霍拉在前人的研究基础上，进一步对影响幼儿饮食行为的相关因素进行了深化研究，他认为幼儿对某些食物的偏好会极大地影响他们的饮食行为。另外，StoryM与Neumark-SztainerD认为，幼儿个体、社会背景及其他环境因素，也会对幼儿饮食行为产生不同程度的影响，且以收视行为这一因素的影响最为显著。国外学者从幼儿饮食行为教育的角度进行了相关研究，其中，弗莱奇认为，幼儿园应该规范幼儿的进餐时间，让孩子在规定的时间内进餐，促使其养成良好的饮食习惯。拜若伦认为，家长或教师在规范幼儿饮食行为的基础上，应该让幼儿对喜欢的食物有自主选择权。艾文斯认为，在培养幼儿良好饮食习惯时，自然后果法可以进行指导教育。1.3.2国内研究现状当前，我国有关幼儿饮食习惯的研究比较多。孙吉研究表明，进食时长在20-30分钟的幼儿占73.6%。魏梅等(2008)的调查指出，1/3的幼儿吃饭太快。徐浙宁等研究表明，83.7%的幼儿有偏食行为，49.3%的幼儿爱吃零食。周立清研究显示，幼儿进食时看动画片比例很大。徐浙宁等提出了幼儿最显著的三个不良饮食习惯：边吃边玩、边走边吃、饭量小。依照研究人员的有关文献，重点有幼儿的进餐速度、进餐的规律性、挑食或偏食行为、进餐是否专心的问题。（1）进餐速度问题通过研究数据可以得到，绝大部分幼儿能够在半个小时内吃完饭。然而，一些幼儿存在饮食太快或太慢的情况，而且这样的占比在渐渐升高。黄土云的调查结果表明，关于幼儿在家每一次进餐所需时间的统计，大于半个小时的占比31.6%，在15分钟至30分钟区间内占比61.3%，小于15分钟占比7.1%；孙吉通过调查问卷的形式了解到孩子在家的情况，且对学前儿童进行了访谈，结果表明，幼儿进餐所需时间在20分钟至30分钟这一区间的比例为68.6%；在袁丽娟、魏梅的研究中可以看到有三分之一的幼儿存在饮食特别快的行为习惯。（2）进餐的规律性国内关于进餐的规律性的研究也有很多。孙吉研究表明，可以在规定时间内完成进食的占比是73.6%；剩余26.4%的幼儿进食不规律，吃饭非常慢。我通过日常的观察和调查看到，大多数幼儿可以在限定的时间内进食，仅有极少数幼儿超出规定进食时间。（3）挑食或偏食行为挑食行为和偏食的问题在幼儿饮食习惯行为中越来越明显。有学者认为，大多数儿童均出现过挑食的情况，这严重影响正常的营养吸收。高保盛等（2013）在对鞍山市幼儿的调查中发现，79.96%的幼儿有挑食行为，87.1%的幼儿有偏食行为。（4）进餐的专注性进餐的专注性。在周立清、黄土云的调查中均显示，在饮食期间看电视的儿童占多数；徐浙宁、顾秀娟等(2008)指出，当前幼儿最明显的三个不良进食行为：边吃边玩占比58.6%、一边走一边吃是31.4%和饭量小占比21.5%。此外，敖春美(2010)借助调查问卷研究表明，“边吃边玩”与“边吃边看电视”占比分别为28.8%、20.6%。1.4研究对象与研究方法1.4.1研究对象本研究以A幼儿园小（4）班幼儿作为具体研究对象，该班共计23名幼儿，其中男幼12名，女幼11名，因涉及个人隐私，文中的幼儿姓名均为化名。此次调查主要针对小班幼儿在园期间的进餐情况、行为表现，和小班幼儿家长进行沟通，了解幼儿在家中进餐的表现。1.4.2研究方法文章主要采用的研究方法是参考文献、问卷调查、观察法等。详细做法是：主要是文献检索，运用查找资料、整理资料、编写资料等完成论文的撰写；严格围绕论文主题，设计调查问卷，在小班幼儿中进行在园饮食习惯行为观察记录，了解到存在的一些现状和问题；为了深入了解小班幼儿在园饮食习惯行为，并且与小班幼儿共进午餐，在吃饭过程中观察记录小班幼儿饮食现状，针对问题解决问题。通过以上几种研究方法，完成本文的写作，力求通过参考借鉴专家学者们的资料和自己浅薄的研究，提出一些建设性的建议，可以适用于实际生活中，以此来改善幼儿在园饮食习惯行为。（1）文献法在收集整理相关资料时，发现目前没有一个明确的概念去解释关于饮食行为习惯的形成，这在学术界也是较为显著的问题。往常都是根据饮食行为涉及到的一些基本行为对其进行判断说明，因此如果要想深入了解进餐行为产生、偏好等多种因素更是一个模糊的概念。一般来说，人们的进餐行为，是因人的主观意识和所在客观条件同时作用而做出的具体行为表现，这是一种外部活动。通过校内图书馆和相关网络平台查阅收集关于幼儿饮食行为方面的资料，例如《辞海》、《新华字典》等参考文献和工具来进行研究，为开拓新思路，开辟新方向，主要从幼儿饮食习惯行为发展现状、存在的问题、需要亟待解决的问题以及针对当今社会的饮食习惯行为发展提出一些可行性的建议。（2）问卷调查法以A幼儿园小4班幼儿为研究对象，根据调查显示，23个调查对象中，男幼12人，女幼11人。在学园内开展关于《小班幼儿在家饮食习惯调查问卷》的调查，更为深入的了解孩子们在家里的日常进餐模式，然后对其行为习惯进行有效的研究总结。此次调查采取问卷星的方式开展问卷调查，根据所的调查结果提取主要的问题。问卷调查的对象分别是幼儿教师以及幼儿家长，发放问卷份数25份，收上来的问卷20份，有效问卷为18份，目的是了解A幼儿园小（4）班幼儿家庭成员的组成、幼儿进餐时的速度问题、幼儿进餐时专注性程度、幼儿偏食挑食的情况等。调查结束后对该问卷结果做出针对性分析。（3）观察法观察目标是A幼儿园小（4）班的23名小班幼儿。男幼12人，女幼11人，年龄区间3-5岁，观察时长两个月。重点观察幼儿在园日常进食状况，并进行登记，降低记录偏差的风险。在观察前期，需要先与幼儿熟悉一段时间，初步了解之后再进行后面的任务，此外若需要进行拍摄，须将摄录设备放置于隐藏的位置，以避免在幼儿看到之后产生紧张或不适的情况，录入后对视频样本中具有代表性的案例进行整合与分析，参考已形成的方法，再提出相应的建议，形成改进的初步方案。2幼儿在园饮食习惯行为研究现状目前A幼儿园小（4）班的幼儿也有不好的饮食习惯行为。经过对他们饮食习惯行为的了解，我根据他们的饮食习惯行为特点，引导他们改正不良的饮食习惯行为，让他们养成良好的饮食习惯行为。我重点由幼儿进食速度、挑食或偏食行为、进食专注性问题几个方面来对我的论文进行阐述。2.1幼儿在园进餐速度研究现状良好的饮食习惯行为对确保摄入与吸收有直接的影响。进食快慢对幼儿的健康成长有很大的影响。这不仅对幼儿的健康成长十分关键，而且对提高幼儿素质具有重大意义。《卫生保育工作常规》提到，进食太快：进食时间小于20分钟；进食太慢：进食大于30分钟；进食适中：进食时间介于20与30分钟。通过观察法的方式，发现班上许多幼儿存在着进餐速度过慢和进餐速度过快的情况，幼儿进食时间不同。详细同表1所示：表1A幼儿园小（4）班幼儿在园进餐速度基本情况进餐时间人数百分比（%）20分钟以下835%20-30分钟730%30分钟以上835%根据表1数据可知，A幼儿园小（4）班在20分钟以下的幼儿有8人，约占总人数35%，在20-30分钟的幼儿有7人，约占总人数30%，在30分钟以上的幼儿有8人，约占总人数35%。通过表一数据得出结论小班幼儿在园进餐速度存在着过快和过慢的现象。2.2幼儿在园挑食或偏食行为研究现状在幼儿园为期四个月的观察来看，幼儿挑食或偏食的行为较为严重。一些幼儿很反感蔬菜；有些不喜欢吃肉类及有异味的食物。之所以不喜欢吃这样的食物，有两个方面的原由。第一，幼儿比较反感做好的食物外观或食物味道，或食材并未处理好。因为幼儿个体存在不同，所以食用的方式也会存在不同。第二，幼儿在家有挑食的行为。在幼儿的饮食习惯行为中，影响幼儿不好的饮食习惯行为主要是因为幼儿在日常的生活中经常挑食或者偏食。不同幼儿之间同时也存在着差异，我通过对A幼儿园小（4）班幼儿的观察以及对家长的调查发现班上大部分幼儿存在着挑食或偏食的现象，具体情况如下表所示：表2A幼儿园小(4)班幼儿在园偏食肉类和蔬菜对比图食物种类人数百分比（%）肉类1566%蔬菜834%表3A幼儿园小（4）班幼儿在园偏食米饭和面食对比图食物种类人数百分比（%）米饭1461%面食939%通过表2可以看出A幼儿园小（4）班喜欢吃肉类的人数有15人，占比是65%，有8人爱吃蔬菜，占比是34%。通过表3可以看出A幼儿园喜欢吃米饭的人数有14人，占比是61%，有9人爱吃面食，占比是39%。通过表3和表4的对比图可以看出A幼儿园小（4）班幼儿存在着严重的挑食、偏食行为。2.3幼儿在园进餐的专注性研究现状幼儿进餐能否专注是一个备受关注的问题。对于小班幼儿，其当前主要是无意注意，有意注意慢慢发展。他们的专注性无法像成人那样会主动去专注于某一事物，所以在进餐习惯行为中，不管是什么时候，他们的专注性都是不够集中的。A幼儿园小（4）班上有些幼儿吃饭会出现拖拉磨蹭的情况比如被其它东西所吸引、和他人讲话、告状等，通过在幼儿园进行观察幼儿饮食习惯行为发现大部分幼儿在进餐时专注力不够，具体情况如下：表4A幼儿园小（4）班幼儿在园进餐专注性基本情况幼儿进餐专注性特征人数百分比（%）能够专注1043%偶尔不专注730%偶尔专注522%总是不专注15%通过表4可以看出A幼儿园小（4）班在园进餐时能够专注的人数有10人，占总人数的43%，偶尔不专注的人数有7人，占总人数的30%，偶尔专注得人数有5人，占总人数的22%，总是不专注的有1人，占总人数得5%。通过表4可以看出A幼儿园小（4）班幼儿在园存在进餐的专注性不够，需要加强幼儿的专注力。3幼儿饮食习惯行为存在的问题经过观察和问卷调查的方法找出小班幼儿饮食习惯存在的问题。对于所发现的问题，由下述多个层面展开成因分析：3.1幼儿在园进餐的速度问题首先是幼儿进餐速度过慢。以班上的想想小朋友为例，她每一次吃饭都是最后一名，刚开始我们觉得她很小，所以才会吃饭很慢，但是随着一两个月过去了，我们发现他依然还是最后一名，最后和老师商量，因为要涉及到餐后散步才能进行入睡，如果老师不把盘子收走，她就可以吃到小朋友入睡为止，所以我们就给她喂了饭，当我们喂了第一口，过了一会才喂第二口，她说她嘴里还有饭，所以不吃，但是我已经看到旁边的小朋友吃了几口了。同时经过我的观察，由于咀嚼功能的原因，她吃饭时也会导致了她注意力特别分散。根据该幼儿平时的饮食习惯行为以及对该幼儿家长进行问卷调查的方式分析得出该幼儿咀嚼功能没有得到更好的发展，吃饭时注意力不集中，所以导致了她吃饭时的速度很慢。最后是进餐速度过快，以班上程程小朋友为例，从开学到现在一直是班上吃饭吃得最快的一个小朋友，他每次都是第一名，经过观察发现他在吃饭时注意力很集中，从来不挑食，每次都把盘子吃得干干净净，桌面上也没有垃圾。加上每次在老师奖励机智的激励下，我们老师认为这是长时间养成的饮食习惯行为，导致了该幼儿饮食过快。通过观察研究幼儿在园饮食习惯行为现状，类似于班上想想小朋友进餐速度过慢的情况占有一定的比例；类似于班上程程小朋友进餐速度过快的情况同时也占有一定的比例，结果表明幼儿进餐速度存在着过快和过慢的现象。3.2幼儿在园挑食或偏食问题A幼儿园小（4）班上幼儿幼儿存在着挑食、偏食的现象，以班上的昊昊小朋友为例，当他面对肉肉和蔬菜时，从来不吃蔬菜，只吃肉肉，比如说有猪蹄的情况下，他能吃一大碗猪蹄而且把猪蹄啃得一干二净，他是一个不喜欢跳舞唱歌之类的活动，当老师在排练节目时，他总是一动不动站在位置跟前，但是当老师利用激励法：如果你表现得好的情况下，老师就会多给你肉肉吃，他立马表便跳起舞来。当幼儿园的饭是面条是他吃两口他就不吃了，但是当吃米饭时他能盛两次米饭。从幼儿园为期四个月的观察来看，以及对幼儿家长采用问卷调查的方式了解到幼儿吃饭挑食或偏食的行为比较严重。一部分幼儿不喜欢吃蔬菜，有些不喜欢吃肉类及有异味的食物。之所以不喜欢吃这样的食物，有两个方面的原由。第一，幼儿比较反感做好的食物外观或食物味道，或食材并未处理好。因为幼儿个体存在不同，所以食用的方式也会存在不同。第二，幼儿在家就存在着偏食、挑食的行为。通过观察幼儿在园饮食习惯行为现状和采用问卷调查的方式得出，类似于班上昊昊小朋友的这种饮食习惯行为在幼儿中占有很大的比例。研究表明大部分幼儿存在挑食、偏食的现象。3.3幼儿在园进餐的专注性问题通过观察；班上的露露小朋友，她进餐的时候总是喜欢触摸自己头上带的发饰，会玩自己的小手，会摆弄餐具，就这样吃一口，玩一口。此时，就需要教师在一旁持续的提示与引导。在进食时，明明坐在椅子上来回动，坐姿也七扭八歪。甚至还会和别的小朋友讲话，这时，教师也要不断提示，才能引导他继续大口吃饭。表明了露露小朋友在进餐时的专注性不够。因此，不论在家还是幼儿园，有这些问题的幼儿，都需要培养他们的专注性。幼儿进餐能否专注是一个备受关注的问题。“专注”还被称作专心。在必要时间内，一个人的心理活动充分指向并集中于当时应当指向和集中的目标上的注意状态。在此状态下，人的意识比较集中，专注于应当关注的目标上。同时，对身边其余事物熟视无睹、漠不关心，此时的抗干扰性很强。对于小班幼儿，其当前主要是无意注意，有意注意慢慢发展。他们的专注性无法像成人那样会主动去专注于某一事物，所以在进餐习惯行为中，不管是什么时候，他们的专注性都是不够集中的。对于A幼儿园小（4）班而言他们也是一样的。对于幼儿的专注性是一个备受关注的问题，不管是在进餐过程中还是在其它方面幼儿的注意力都比较分散，通过观察分析得出：类似于班上露露小朋友进餐时专注性不够的情况在幼儿中占有一定的比例，所以幼儿在进餐时专注性存在问题，在平时的生活中，我们要加强锻炼幼儿的专注性。4幼儿在园饮食习惯行为存在问题的原因4.1进餐速度问题存在的原因4.1.1幼儿园中教师的原因教师并未养成幼儿吃饱吃好的良好饮食习惯行为。通常苦口婆心地示意幼儿别说话、快吃饭、不要将饭掉到桌面，提醒幼儿要细嚼慢咽等。一开始欢快的进餐氛围，顿时使幼儿紧张。在吃饭时，幼儿还要牢记一些规则，必定引起高昂的兴趣弱化、注意力不集中、消化腺分泌减弱，食欲下降。情绪消极就会作用于消化腺，导致食欲不高，对食物产生不满的情绪。督促幼儿及持续提示规则会让幼儿的神经紧绷，引起食欲不佳。甚至使幼儿有排斥情绪、惊恐，引发食欲不佳，最终出现厌食。实际上，在进食时，教师只需提醒幼儿不浪费粮食等问题，不用提太多要求。因为幼儿要有一个愉快的吃饭环境。通过在幼儿园观察了解，发现大部分幼儿教师在幼儿进餐时反复催促幼儿，要么在幼儿进餐时采取奖励机制的方式，这样的方式让那些想要奖励的小朋友想争当第一名就快速的进行用餐，以前面提到的进餐速度过快的程程小朋友为例，他每次吃完饭就会和老师说，他是班上吃饭速度最快的小朋友，并且吃得干干净净，老师就问他说这个话的目的，他就说他想奖励，我也才知道了他每次都是第一名的原因。所以在幼儿园中老师的引导是非常重要的。4.1.2幼儿园中的进餐环境幼儿园的进食环境也能影响幼儿的食欲。假如进餐的环境比较吵闹，必定会影响幼儿的心情，进而导致食欲不佳。还有我在实习的班级发现，在幼儿吃饭时，教师总是不经意间说话。看看其他班，他们吃的很快，吃的干净，你们吃快些。我认为每个人都不愿意自己被拿来对比。当教师说完之后，很多幼儿心情更差，心里很失落，心里会产生矛盾。自然的，就更不愿意好好吃饭了。在幼儿园，存在很多类似的情形。但是，很多教师觉得这是对幼儿的激励，并未意识到幼儿情绪的失落。以前面提到速度过慢的想想小朋友，他不仅咀嚼功能没有得到很好地发展，经过长时间的观察，我发现她在进餐时前面她和其他小朋友没有太大的差别，当她看到其他小朋友已经进餐完毕时，因为身边已经没有其他幼儿进餐，就没有了可比性，她反而变得更慢了，如果老师不收盘子她能一直吃到其他幼儿散步回来，然后入睡她才会和老师说她吃饱了。一个好的进餐环境对幼儿进餐速度起着同样也起着关键性作用。4.2进餐挑食、偏食问题存在的原因4.2.1幼儿园教师的指导不当当前，幼儿园的一些教师并不是幼儿教育专业毕业，培训机会少。所以，缺乏系统的教育知识，致使教学用语不规范。经过在幼儿园观察看到：在幼儿进餐时，教师指导语存在许多不足。幼儿在进食时，保育员为了提早收拾碗筷，在幼儿进食是说话不当。当幼儿遇到不喜欢吃的食物时，保育员并没有用正确的方式指导幼儿，告知幼儿不能挑食，但是当幼儿只喜欢吃一种菜时，保育员就使劲的给他加菜，就拿之前提到的昊昊小朋友为例，他每次只吃肉不吃蔬菜，就因为这样每次保育员给他吃了很多的肉，只要菜里面有肉都会给他盛，如果是肉包子或肉饺子，还专门把肉馅专门挑出来盛到昊昊下朋友的碗里，并且表明只要该幼儿爱吃肉就会给他吃，有时候老师阻止并没有什么用，这就导致了该幼儿挑食、偏食行为特别严重。要么就是幼儿刚拿到饭菜，教师一直催幼儿快点吃。幼儿为了不被批评吃饭狼吞虎咽，对消化及好的饮食习惯的养成不利。部分幼儿吃的比较慢，就想让教师喂饭，不利于养成好习惯。同时，幼儿吃饭太紧张，把进餐当做任务，导致饥饱不均。如此以来，或许让幼儿对进餐产生抵触，发生厌食。当遇到这种情况时幼儿只会选择自己喜欢吃的食物，长时间下去幼儿的挑食、偏食现象特别严重。4.2.2家长教导方式不当对幼儿而言，在他们的成长过程中，一定会受家庭环境的影响。因此，这也提醒我们应当注重家庭教育。通过对幼儿家长的调查了解，对独生子女而言，由于自己是唯一的孩子，因此不论是父母或其他长辈均会偏爱有加。因为一些家长对于孩子的过渡宠溺，即使孩子的要求不合理也尽量满足，特别是饮食方面，一味的娇惯由着儿童的性格来，喜欢吃的猛吃，不喜欢的一口不碰。久而久之，幼儿的营养不均衡，影响正常生长发育。在幼儿园中，这样的幼儿也会挑食偏食，也容易出现厌食的情况。也有一些家庭是和祖辈生活在一块。因为祖辈的教育观念过时，且存在隔辈亲，因此过于宠爱幼儿。最终导致孩子养成骄纵的性格，怎么高兴怎么来。甚至不满意今天的饭菜，用不吃饭胁迫家人。久而久之，孩子的进餐习惯可想而知了。4.3进餐专注性问题存在的原因幼儿在园时的进餐环境与家里的进餐环境存在着很大的差异，在幼儿园班上的小朋友比较多，相处时间久了之后，幼儿交流的对象不断增多，话题也不断增加，导致幼儿与幼儿之间交流的频率也在不断增加，所以幼儿在幼儿园进餐的过程中注意力容易分散，喜欢与其他小朋友交流。以之前提到的露露小朋友为例，她在进餐时喜欢与其他小朋友进行交流，导致了她注意力容易分散，同时通过对家长的问卷调查发现大部分幼儿在进餐时专注力不够。《3-6岁儿童发展指南》中指出，3-6岁儿童的注意力主要是无意注意，有意注意慢慢发展。小班幼儿主要是无意注意。他们的注意力不集中，容易分散。所以在我们的生活中要培养他们的专注力，培养集中注意力的精神。5幼儿不良饮食习惯行为应对策略不同个体的特征是存在差异的，这是小班幼儿的实际情况，我们可以利用创造环境、教育教学以及家长的配合的方式，通过家园合作来改正幼儿的不正确行为习惯，辅助幼儿养成良好的饮食习惯，从而保证幼儿健康成长。5.1进餐环境5.1.1营造良好的进餐环境幼儿园要给幼儿创造一个轻松的吃饭氛围。同时，要有一个喜悦的进食心情，可以促进幼儿消化腺的分泌，提高食欲。而且，感受集体生活的乐趣，有利于幼儿适应社会。在幼儿园中，尽量为幼儿提供一个进食餐厅。幼儿对新鲜事物很有兴趣，各种颜色与愉悦的歌声能使他们处于放松的状态，更好接收新事物。所以，餐厅要选用红黄橘红色，让孩子倍感欢乐，有助于提高进食效率。而且，在进餐时播放欢快的音乐，使幼儿放松的进食。5.1.2培养幼儿卫生进餐的良好习惯幼儿的成长是和周围环境、相互作用的结果。幼儿要通过与环境的积极配合，主动地吸取有益于身心健康发展的精神食粮才能健康快乐的成长。此外，教室装饰也可以提高孩子学习主动性。这对幼儿认知能