人教部编版选择性必修2 《1.3现代食物的生产、储备与食品安全》2021年同步练习卷

人教部编版选择性必修2《1.3现代食物的生产、储备与

食品安全》2021年同步练习卷（21）

一、单选题（本大题共20小题，共60.0分）

1.90岁高龄的袁隆平是中国杂交水稻的开创者，当代神农。他在水稻研制上取得了

卓越成就，不仅为解决中国人民温饱和保障国家粮食安全做出了贡献，更为世界和

平树立了丰碑，这反映出（）

A.粮食安全是世界和平首要问题B.科技进步助推了世界和平

C.世界粮食问题已经基本解决D.政府支持是科研的重要推动力

2.根据联合国粮农组织统计资料分析，在20世纪80年代世界粮食与农业总产量平均

年增长率为2.1%.发展中国家粮食与农业产量平均年增长率有所提高，由70年代

的年均增长3%增加到3.3%.中国的增长率为4.4%.造成中国粮食增长率提高的

原因有（）

①家庭联产承包责任制的实行②“杂交水稻”技术的突破

③“人民公社”体制的打破④市场经济体制在中国确立。

A.①B.①②C.①②③D.①②③④

3.国家统计局（2020年粮食产量数据公告）显示，辽宁省2020年粮食总产量达到了

467.8亿斤，为历史第三高水平，“中国碗，辽宁粮”表明粮食主产省地位进一步

巩固。目前各国政府都把保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务。下列属于保障粮

食安全的有利因素是（）

①食物储备技术的进步

②食物生产的现代化

③工业化城市化加速

④全球人口的大增长

A.①③B.③④C.②④D.①②

4.《后汉书•王景传》载，安徽庐江”地力有余而食常不足”。王景调任庐江太守后，

“教用犁耕，由是垦辟倍多，境内丰给”。此事说明（）

A.铁犁使用始于汉代B.犁耕促进农业发展

C.精耕细作得到推广D.畜力应用成为共识

5.“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”据考证，为了鲜荔枝运到长安，古人将藏

在地窖的寒冰和荔枝一起放入带有隔温夹层的木箱中进行运输。荔枝保鲜箱可谓当

时冷库的雏形，而快马加鞭又全程''低温”的荔枝运输队伍，也算得上世界上较早

的“冷链”系统。由此可知（）

A.物种交流受到重视B.生活催生冷链物流

C.长途贩运发展迅速D.茶马古道开始兴盛

6.在某一时期，英国进口的主要商品由传统的香料、茶及瓷器等,变为大量进口金属、

染料及棉花等。导致这一变化的主要原因是（）

A.新航路的开辟B.世界市场形成C.中国闭关锁国D.生产方式变化

7.杂交玉米一方面可以生产出不同品质和用途的玉米，如高油玉米、高蛋白玉米等;

另一方面，可提高作物的抗性（抗病、抗旱、抗虫、抗倒伏等），改良果穗、株型、

密植等，从而显著增加产量。这种玉米的发明者是（）

A.玛雅人B.欧洲殖民者C.美国人D.墨西哥人

8.1908年，伊斯特遵循孟德尔-摩尔根遗传学原理，研究发现了玉米的杂交优势；经

过若干年，琼斯解决杂交玉米的制种难题；又经过若干年，华莱士创建了先锋种子

公司并使杂交玉米种子产业化。后人尊称他们为“杂交玉米之父”。这个荣誉称号

代表的是一个科学家集体。这说明（）

A.科学研究不可能独立完成B.科研成果是不断传承的结果

C.科研工作必须要团体作战D.从科研到生产时间大大缩短

9,美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化，是农业机械化程度最高的国家之一。

美国农业机械化最突出的特点是（）

A.以大型机械为主B.以中型机械为主

C.以小型机械为主D.大小型的相结合

10.食品安全问题不知从何时开始成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题，食品安全

问题一次又一次冲击着人们的道德底线，人们用一句流传了千年的愤论：“真是伤

天理”了，表达自己的不满。与此无关的是（）

A.化肥、农药的过度使用B.畜禽过度使用抗生素

C.过度使用添加剂D.人口的快速增加

11.又到舜猴桃集中采摘时期，如何做好保鲜工作，让桃农发愁。自建冷库成本太高,

随意储藏又影响口感，砸了自己好不容易建立起来的招牌。解决上述问题的措施是

()

A.采摘的机械化B.冷链物流的发展

C.家用冷冻设备D.添加食品添加剂

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12.第二次世界大战后，日本突破传统的小农经济发展方式，选择适合本国国情的高效

的农业现代化路径，实现了经济的腾飞。日本农业现代化的特点是（）

A.围湖造田，扩大耕地面积B.使用小型农业机械，精耕细作

C.使用大型农业机械，实现电气化D.使用大型农业机械，广使化肥

13.从三聚鼠胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹，到塑化剂事件，

食品安全问题已然成为国人心中挥之不去的梦魇。而这一系列食品安全问题的出现,

背后都有化学添加剂的阴影。这类问题的出现最早可以追溯到（）

A.新航路开辟B.第一次工业革命

C.第二次工业革命D.第三次科技革命

14.食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输、销售方式等。在现代，

工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣

条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美

食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明（）

A.工业加工使食品质量有一定下降B.工业化食品提高了工业化水平

C.工业化生产丰富了日常食物种类D.工业化食品符合了国人饮食习惯

15,《“十三五”国家食品安全规划》提出：食品生产经营者应当严格落实法定责任和

义务，采取多种措施，确保生产过程整洁卫生并符合有关标准规范；建立健全食品

安全管理制度，配备食品安全管理人员；主动监测已上市产品质量安全状况，及时

处置不符合标准或存在安全隐患的食品。据此可以看出（）

A.国家高度重视食品安全管理B.食品安全管理制度需要进行改进

C.国家卫生环境已经得到改善D.食品安全隐患问题开始受到关注

16.陈云是20世纪50年代起实行的粮食统购统销政策的提出者和设计者。1952年1

月他在一份报告中提出：“由于今后若干年内我国粮食将不是宽裕的，而且城市人

口将逐年增加……因此征购粮食是十分必要的。”这反映他提出统购统销政策根本

出发点是（）

A.把农业纳入社会主义建设轨道B.稳定粮食生产和市场供应秩序

C.适应社会主义建设的总体需要D.彰显社会主义计划经济优越性

17.据相关部门预测，未来20年,发展中国家对鱼类、猪肉、家禽的需求量将增长30%-

40%o未来30〜40年，全球粮食将需要增加60%的供应。由此可知影响粮食安全

问题的因素是（）

A.人口的增加B.耕地面积的减少

C.饮食结构和消费需求发生变化D.土地和水资源的开发利用

18.同学们喜欢吃的辣条是一种典型的工业化食物，工业化食物借助广告和零售业的商

业革命，获得了消费者的广泛认同。工业技术明显改变了人们的饮食方式，早晨的

热粥被便利的冷食品取代。这说明（）

A.食品的工业加工使食品质量下降B.吃辣条就是支持国家工业化建设

C.工业化加工为我们创造了新食物D.工业食品不符合国人的饮食习惯

19.布罗代尔在《文明史纲》中写道：1800-1850年半个世纪中，（英国）棉织品的价

格下降了81%,小麦和其他食物的价格也下降了三分之一，工资基本保持稳定。……

它们对物价的影响大大降低了。造成上述现象的主要原因是（）

A.圈地运动增加了劳动力资源B.劳动人民购买力显著提高

C.机械化生产普及和交通革命D.殖民扩张扩大了海外市场

20.19世纪晚期，内燃机被安装在拖拉机、播种机、脱粒机等机械上。机器的轰鸣声

打破了田野的宁静气氛。内燃机还被美国人安装在联合收割机上，把谷物收割的速

度提高了几十倍，后来又推广到世界各国。对上述材料理解最准确的是（）

A.美国人发明了内燃机B.机器的噪声影响了人们的生活

C.内燃机推动了工业生产D.内燃机推进了农业机械化

二、材料解析题（本大题共2小题，共40.0分）

21.阅读材料，完成下列要求。

材料一：近代中国是世界粮食进口大国。1871年-1873年，中国进口大米41.6万公

担（1公担=100公斤），到1909年-1911年，进口大米猛增至373.2公担，增加约

8倍。上海是主要粮食进口地区。上海开埠后，粮食需求量不断上升，大米进口量

由1913年的0.012万公担上升到1922年的98.08万公担。面粉进口则由1864年的

0.63万公担增至1900年16.91万公担。其次，广州开埠后也成为主要的粮食进口口

岸,自1912年至1918年，广东每年平均进口大米、面粉等各类粮食8亿斤。福州、

厦门被迫开放为通商口岸，外国米源源不断以低价向福建倾销。

-据汪德平《近代中国粮食国际贸易研究》

材料二：新中国成立后，政府带领人民自力更生，大力发展粮食生产，用占世界

7%左右的耕地，养活了占世界22%的人口。1995年与1949年相比，粮食总产量增

长了3倍多。目前，中国粮食总产量位居世界第一，人均380公斤左右，达到世界

平均水平。人均肉类产量41公斤、水产品21公斤、禽蛋14公斤、水果35公斤蔬

莱198公斤，均超过世界平均水平。据联合国粮农组织统计，在八十年代世界增产

的谷物中，中国占31%的份额。中国发展粮食生产取得的巨大成就。

-据国务院新闻办《中国的粮食问题》（1996年）

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根据材料一并结合所学知识，说明近代中国粮食进口的概况，并分析近代中国成为世界

粮食进口大国的原因。

根据材料二并结合所学知识，分析新中国成立后我国发展粮食生产的特点及意义。

22.阅读下列材料，回答问题。

材料一：小麦原产于西亚。中国关于麦类作物的文字记载,最早发现于商代甲骨文，

其中还有专门围绕麦类作物种植和收获举行的祭祀活动。《周礼•天官•疾医》：“（疾

医）以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也”。

史料表明，至少在春秋时代，位于北方的东周、晋、鲁、关B、陈等都有了小麦的种

植，并出现了以小麦制作酒母的酿酒工艺。汉代小麦在人们主粮中的地位普遍提高,

是中国北方农业发展史上一次具有划时代意义的变革。

-摘自田成方、周立刚《古代中国北方粮食种植的历史变迁》材料二：1618年，小

麦从英国传入弗吉尼亚殖民地。独立战争以后，中西部地区也开始种植小麦，这一

时期酿酒业和畜牧业对小麦和其他谷物的需求量增加，是刺激小麦和谷物种植的主

要原因。1870年后，美国政府先后制定多项法律，鼓励开发大平原。20世纪初，

美国开始大规模普及拖拉机，早已建好的铁路网，把小麦等农作物源源不断地运往

东西海岸，远销欧洲，击垮了欧洲的农业体系，导致欧洲社会极度不稳定。一战前

后，受世界小麦价格上扬的利益驱使，大幅度开垦西部地区土地种植小麦。由于干

旱和持续数十年的农业扩张，以及未有相关防止水土流失的措施，1930年前后出

现了一场著名的“黑色风暴（沙尘暴）”，美国的生态以及农业受到了巨大影响。

--摘编自《美国社会历史百科全书》

根据材料一并结合所学知识，概括我国历史上种植利用麦类作物的特点和作用。

根据材料二并结合所学知识，分析美国小麦广泛种植的原因。

根据材料一、二并结合所学知识，谈谈对粮食生产的认识。

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答案和解析

1.【答案】B

【解析】根据题干信息可知，袁隆平研究杂交水稻为解决人类温饱及推动世界和平均作

了重要贡献，反映科技进步推动世界和平发展，B项正确；

霸权主义和强权政治是世界和平首要问题，排除A项；

世界粮食问题尚未解决，排除C项；

材料并未体现政府的作用，排除D项。

故选：Bo

本题考查中国科学技术发展的成就，结合题干“他在水稻研制上取得了卓越成就，不仅

为解决中国人民温饱和保障国家粮食安全做出了贡献，更为世界和平树立了丰碑”进行

分析。

本题考查中国科学技术发展的成就，结合中国现代科学技术发展的表现及作用进行分析

解答。

2.【答案】C

【解析】依据题干时间“20世纪80年代”，结合所学可知，造成中国粮食增长率提高

的原因有家庭联产承包责任制的实行；“杂交水稻”技术的突破；“人民公社”体制的

打破，故①②③正确。

市场经济体制在中国确立是在21世纪初，故④错误。故C项正确。

故选：Co

本题考查改革开放后的经济发展。考查20世纪80年代造成中国粮食增长率提高的原因。

考查学生抓住关键信息、运用所学知识解决问题的能力和对改革开放后的经济发展相关

知识的掌握。

本题解题的关键是依据题干时间，结合所学知识分析即可。改革开放后的经济发展是中

国现代史的主要内容，也是高考的重要考查点。如真理标准问题的讨论、十一届三中全

会、改革开放、农村和城市的经济体制改革、对外开放格局的形成及特点、社会主义市

场经济体制的建立、社会主义建设时期的三条路线、中国近代化历程等都是历年来高考

重点。

3.【答案】D

【解析】结合所学知识可知，食物储备技术的进步、物生产的现代化均有利于保障粮食

安全，①②正确；

工业化、城市化加速和全球人口增加会加大粮食的消耗，③④错误。

故选：D。

本题考查现代食物的生产、储存与食品安全，解题的关键信息是“保障粮食安全的有利

因素”。

本题为基础题，考查现代食物的生产、储存与食品安全，考查学生准确解读材料及运用

所学知识解决问题的能力。

4.【答案】B

【解析】铁犁在春秋战国就己经使用，排除A；

从材料可以看出，庐江地区百姓不知道牛耕，因此很多土地并未得到开发，王景教民犁

耕，生产力得到很大的提高，产量也提高了不少，B正确；

得到推广表述不恰当，排除C；

材料无法表明“成为共识”，排除D。

故选：B„

本题考查中国古代小农经济的发展，解答本题需要准确概括题干。

本题考查中国古代小农经济发展的原因，主要考查学生概括材料的能力，调动和运用所

学的能力。

5.【答案】B

【解析】A.材料信息反映的是食品运输，而不是物种交流；

B.从材料可以看出为了保证长安吃到新鲜荔枝这种生活需求，催生了古代的冷链物流发

展；

C.材料并不是强调长途贩运贸易的发展，而是强调食品运输；

D.材料信息和茶马古道没有关系。

故选：B。

本题主要考查食品保鲜技术的发展，要求学生结合中国古代食品生产、储藏和运输的特

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征来分析。

解答问题要搞清楚古代食品的运输特征和影响因素，学生要有扎实的基础知识功底。

6.【答案】D

【解析】金属、染料及棉花属于原料，是工业化发展所需，结合所学知识可知，这是因

为这一时期英国发生了I业革命，生产方式发生了变化，因此对产品的需求随之转变,

D正确；

新航路开辟后，英国进口的内容以香料等传统东方商品为主，排除A；

世界市场形成是在第二次I业革命完成之后，当时英国以资本输出为主，排除B；

中国闭关锁国和英国进口商品种类的变化无关，排除C。

故选：D。

本题主要考查英国工业革命，解题的关键在于准确把握材料主旨，灵活运用所学知识,

考生作答时应紧扣材料，抓住材料关键词，并紧密结合所学知识中关于英国工业革命的

相关内容进行分析作答。

本题主要考查英国工业革命，侧重考查考生灵活运用所学知识，准确把握材料主旨的能

力，英国工业革命属于考试重点内容，考生平时应加强相关习题的练习，不断总结相关

知识点，提高自己的理解能力和解题能力。

7.【答案】C

【解析】1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，大大提高了亩产量，故C项

正确，排除ABD。

故选：C„

本题主要考查玛雅文明，考生可根据材料中杂交玉米的特点分析。

本题主要考查玛雅文明，既考查了考生的基础知识，又考查了考生理解材料的能力，很

好地考查了考生的历史素养

8.【答案】B

【解析】从题干中可看出，杂交玉米作为一种新型的科研成果从研制到生产经历了若干

人的传承与努力，故B项正确；

A、C两项说法过于绝对，排除；

从题干中无法看出从科研到生产的时间是否大大缩短，故D项错误。

故选：B»

本题考查现代食物的生产、储存与食品安全，考生可结合材料”经过若干年，琼斯解决

杂交玉米的制种难题；又经过若干年，华莱士创建了先锋种子公司并使杂交玉米种子产

业化…这个荣誉称号代表的是一个科学家集体”进行分析。

本题考查现代食物的生产、储存与食品安全，既考查了考生对材料的理解能力，也考查

了考生对基础知识的识记能力，属于一道典型试题。

9【答案】A

【解析】结所学知识可知，第二次工业革命以后，在农业发展方面，美国农业机械以大

型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国的个体农户主要使用小型农业机械,

大型农场则普遍采用大型农业机械。

故选：Ao

本题考查的是第二次工业革命，侧重于考查的是第二次工业革命对农业的影响。

本题考查的是第二次工业革命对农业的影响，主要考查是学生的识记能力和知识迁移能

力。

10.【答案】D

【解析】根据所学知识可知，人口的快速增加与食品安全无关，故选D项。

化肥、农药的过度使用；畜禽过度使用抗生素；过度使用添加剂都是产生食品安全的因

素，排除A、B、C三项。

故选：D。

本题考查历史文化常识。题干中的关键信息是“食品安全问题”。

本题主要通过历史文化常识来考查考生对基础知识的理解、调动与运用知识的能力。

n.【答案】B

【解析】依据材料，结合所学可知，冷链物流的发展促进了生鲜农产品的保存、输送和

销售，故B项正确。

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A、C、D三项均与解决题干现象关系不大，排除。

故选：B„

本题考查新中国的科技成就。解题的关键是理解冷链物流的发展对生鲜农产品的保存、

输送和销售的影响。

本题考查冷链物流的发展的影响，侧重考查学生解读分析材料、调用所学知识的能力。

12.【答案】B

【解析】根据所学可知，日本因人多地少，使用的是小型农业机械，B项正确，CD两

项错误；

围湖造田，扩大耕地面积不是农业现代化的表现，A项错误。

故选：Bo

本题考查战后西欧和日本的发展，考生可结合材料“日本突破传统的小农经济发展方式,

选择适合本国国情的高效的农业现代化路径，实现了经济的腾飞”进行分析。

本题考查战后西欧和日本的发展，既考查了考生对材料的理解能力，也考查了考生对基

础知识的识记能力，属于一道典型试题。

13.【答案】C

【解析】注意题干信息“最早”，依据题干“化学添加剂”，结合所学可知，题干材料

的现象是由于第二次工业革命时期化学工业的建立带来的结果，故C项正确。

AB两项时期没有出现化学添加剂，应排除。

D项不符合“最早”，应排除。

故选：C„

本题考查第二次工业革命。需要掌握第二次工业革命时期化学工业建立的影响。解题的

关键是抓住关键信息”化学添加剂”，注意限定信息“最早”，结合第二次工业革命时

期化学工业建立的影响解答即可。

本题考查对第二次工业革命时期化学工业建立的影响的把握，考查学生抓住关键信息、

运用所学知识解决问题的能力。

14.【答案】C

【解析】依据材料，结合所学可知，辣条、方便面属于工业化新食品。云南石屏豆腐、

浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地，这就大大丰富了

人们的日常食物种类，故c项正确。

A项中的“食品质量有一定下降”，B项中的“提高了工业化水平”不能从材料得出，

排除。

工业化食品具有一定的局限性，故D项说法绝对化，排除。

故选：Co

本题考查改革开放。解题的关键是正确分析材料的主旨，分析得出工业化新食品的出现

以及云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各

地丰富了人们日常食物种类。

本题考查改革开放时期食品工业化发展的意义，侧重考查学生解读分析材料、调用所学

知识的能力。

15.【答案】A

【解析】依据材料《“十三五”国家食品安全规划》中提出的内容可以看出国家高度重

视食品安全管理，故A项正确。

材料没有涉及食品安全管理制度存在的问题，因此不能得出食品安全管理制度需要进行

改进，故B项错误。

材料强调的是国家高度重视食品安全管理，不是强调国家卫生环境是否得到改善，故C

项错误。

D项中的“开始”无法从材料得出，排除。

故选：A„

本题考查改革开放。解题的关键是正确分析材料中《“十三五”国家食品安全规划》的

内容，从中分析得出国家高度重视食品安全管理。

本题考查改革开放新时期国家对食品安全的重视，侧重考查学生解读分析材料的能力。

16.【答案】C

【解析】根据材料”由于今后若干年内我国粮食将不是宽裕的，而且城市人口将逐年增

加……因此征购粮食是十分必要的”可知，统购统销政策实行根本目的在于为社会主义

建设提供物质保障以满足社会主义建设的资本积累与原料需要，故C项正确；

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1952年农业尚未进行社会主义改造，排除A项；

题干与稳定粮食生产和市场供应秩序无关，排除B项；

计划经济建立于三大改造完成后，排除D项。

故选：Co

本题考查三大改造和社会主义制度确立，结合题干“由于今后若干年内我国粮食将不是

宽裕的，而且城市人口将逐年增加……因此征购粮食是十分必要的”进行分析。

本题考查三大改造和社会主义制度确立，本题掌握三大改造和社会主义制度确立的背景

进行分析解答。

17.【答案】C

【解析】根据材料“发展中国家对鱼类、猪肉、家禽的需求量将增长30%〜40%”可知，

发展中国家对饮食有了不同的消费需求，饮食结构发生了变化，故C项正确；

A、B、D三项也是影响粮食安全问题的因素，但材料均未体现，故排除。

故选：Co

本题考查近现代中国的社会生活，解题的关键信息是“发展中国家对鱼类、猪肉、家禽

的需求量将增长30%〜40%”。

本题为中档题，考查近现代中国的社会生活，考查学生准确解读材料及运用所学知识解

决问题的能力。

18.【答案】C

【解析】根据材料“工业技术明显改变了人们的饮食方式，早晨的热粥被便利的冷食品

取代”可知体现的是工业化加工为我们创造了新食物，C选项符合题意。

ABD选项说法明显错误，排除。

故选：C„

本题主要考查第一次工业革命的影响，试题难度一般，解题关键在于对材料和相关知识

的准确把握。

本题侧重对材分析和知识迁移能力的考查，解题关键在于对第一次工业革命的影响的准

确把握。

19.【答案】C

【解析】从“工资基本保持稳定”来看，劳动力资源增加与材料中的现象没有关系，故

A项排除；

材料只反映了棉织品和食物价格的下降，并不代表物价普遍下降，难以得出劳动人民购

买力显著提高的结论，故B项排除；

工业革命的开展使社会生产力大大提高，生产不足被生产的相对过剩所取代，再加上新

式交通工具的发明降低了运输成本，导致棉织品和食物的价格下降，C项正确；

材料反映的是英国国内市场的变化，故D项排除。

故选：C。

本题考查工业革命的影响，需要根据材料时间，联系所学工业革命的内容，解读材料。

本题考查工业革命的影响，主要考查学生准确解读材料的能力，调动和运用所学的能力，

历史解释的素养，时空观念和唯物史观素养。

20.【答案】D

【解析】一台实际