衢州外部餐饮定位课程设计

衢州外部餐饮定位课程设计一、课程目标

知识目标：

1.学生能够理解并掌握餐饮业的基本概念、分类及市场定位的重要性。

2.学生能够了解衢州地理、文化特色及其对餐饮业的影响。

3.学生掌握如何运用市场营销知识，对衢州外部餐饮进行定位。

技能目标：

1.培养学生运用SWOT分析法对餐饮市场进行调研和分析的能力。

2.培养学生设计具有地方特色的餐饮定位策略，并能运用到实际案例中。

3.提高学生的团队协作能力和沟通表达能力，通过小组讨论、展示等形式，提升餐饮定位方案的实施效果。

情感态度价值观目标：

1.培养学生对餐饮业的兴趣，激发其创新意识和创业精神。

2.增强学生对家乡文化的认同感，培养其热爱家乡、传承文化的情感。

3.培养学生具备公平竞争、合作共赢的价值观，理解餐饮业的社会责任。

本课程针对初中年级学生，结合市场营销知识，以衢州外部餐饮为案例，旨在帮助学生掌握餐饮定位的基本方法，培养其实践能力和综合素质。课程目标具体、可衡量，便于教学设计和评估，有利于学生和教师清晰地了解课程预期成果。

二、教学内容

1.餐饮业基本概念及分类：包括餐饮业的定义、发展历程、主要分类及其特点。

相关教材章节：第一章“餐饮业概述”

2.市场定位原理：介绍市场定位的概念、作用及基本方法。

相关教材章节：第三章“市场营销策略”第二节“市场定位策略”

3.衢州地理、文化特色分析：分析衢州的自然、人文环境，以及其对餐饮业的影响。

相关教材章节：第二章“餐饮业的地理与文化特色”第一节“地理与餐饮业的关系”

4.餐饮市场调研与分析：运用SWOT分析法，对衢州外部餐饮市场进行调研和分析。

相关教材章节：第三章“市场营销策略”第三节“市场调研与分析”

5.餐饮定位策略设计：结合衢州特色，设计具有地方特色的餐饮定位策略。

相关教材章节：第三章“市场营销策略”第二节“市场定位策略”

6.案例分析与实践：分析成功案例，进行小组讨论，设计并展示餐饮定位方案。

相关教材章节：第五章“餐饮业案例分析”

教学内容安排和进度：共6个课时，第一课时介绍餐饮业基本概念及分类；第二课时讲解市场定位原理；第三课时分析衢州地理、文化特色；第四课时进行餐饮市场调研与分析；第五课时设计餐饮定位策略；第六课时进行案例分析与实践。教学内容科学、系统，符合教学实际。

三、教学方法

1.讲授法：用于介绍餐饮业基本概念、分类、市场定位原理等理论知识。通过生动的语言、丰富的案例，提高学生对知识点的理解和记忆。

相关教材章节：第一章“餐饮业概述”、第三章“市场营销策略”

2.讨论法：在分析衢州地理、文化特色及餐饮市场调研过程中，组织学生进行小组讨论，鼓励学生发表自己的见解，培养学生的思辨能力和团队协作精神。

相关教材章节：第二章“餐饮业的地理与文化特色”、第三章“市场营销策略”

3.案例分析法：选择具有代表性的衢州外部餐饮成功案例，引导学生分析其市场定位策略，总结经验教训，提高学生的实际操作能力。

相关教材章节：第五章“餐饮业案例分析”

4.实验法：设计一次模拟市场调研活动，让学生亲身参与，运用所学知识进行实地考察、数据收集和分析，培养学生的实践能力和创新能力。

相关教材章节：第三章“市场营销策略”第三节“市场调研与分析”

5.展示法：在课程最后阶段，组织学生以小组为单位，展示他们设计的餐饮定位方案，提高学生的沟通表达能力和自信心。

相关教材章节：第三章“市场营销策略”第二节“市场定位策略”

6.互动提问法：在教学过程中，教师适时提出问题，引导学生思考，检查学生的学习效果，并及时解答学生的疑问。

教学方法多样化，结合讲授、讨论、案例分析、实验、展示等手段，充分激发学生的学习兴趣和主动性。同时，注重培养学生的实践能力和创新能力，使学生在学习过程中更好地掌握餐饮定位的方法和技巧。教学方法与教材内容紧密结合，确保教学效果。

四、教学评估

1.平时表现：占总评成绩的30%。包括课堂参与度、小组讨论表现、提问与回答问题等。评估学生在课堂活动中的积极性、合作性和思考能力。

相关教材章节：全书各章节

2.作业评估：占总评成绩的20%。布置与课程内容相关的作业，如市场调研报告、餐饮定位策略设计等，评估学生对课堂所学知识的理解和应用能力。

相关教材章节：第三章“市场营销策略”第二节“市场定位策略”、第三节“市场调研与分析”

3.案例分析报告：占总评成绩的20%。要求学生针对所提供的餐饮案例进行分析，评估学生的分析能力、逻辑思维能力和解决问题的能力。

相关教材章节：第五章“餐饮业案例分析”

4.期末考试：占总评成绩的30%。考试内容涵盖全书知识点，以选择题、简答题、案例分析题等形式，全面评估学生对餐饮定位知识的掌握程度。

相关教材章节：全书各章节

5.小组展示：占总评成绩的10%。评估学生在团队中的贡献、展示过程中的表达能力和方案设计的创新性。

相关教材章节：第三章“市场营销策略”第二节“市场定位策略”

教学评估方式客观、公正，全面反映学生的学习成果。评估过程注重形成性评价与终结性评价相结合，既关注学生的学习过程，又注重学习成果。通过多元化的评估手段，激发学生的学习积极性，培养其综合运用知识的能力，提高教学质量。同时，教师应根据评估结果，及时调整教学方法和策略，以更好地促进学生的发展。

五、教学安排

1.教学进度：本课程共计6个课时，每课时40分钟。第一至第三课时，每周1课时，第四至第六课时，每周2课时，确保教学内容紧凑、连贯。

相关教材章节：全书各章节

2.教学时间：根据学生的作息时间，安排在上午或下午进行教学，避免影响学生的正常学习和休息。

考虑到学生下午精力较为旺盛，第四至第六课时安排在下午进行，以利于学生更好地参与讨论和实践。

3.教学地点：理论教学在教室进行，实验法和小组讨论等环节在实验室或多功能厅进行，确保教学环境适应不同教学方法的实施。

相关教材章节：全书各章节

4.教学顺序：按照教材章节顺序，依次进行餐饮业基本概念、市场定位原理、衢州地理文化特色分析、餐饮市场调研与分析、餐饮定位策略设计、案例分析与实践等教学活动。

教学安排充分考虑学生的认知发展规律，由浅入深，循序渐进。

5.课外活动：组织一次课外实地考察活动，让学生深入了解衢州外部餐饮市场的实际情况，提高学生的实践能力。

相关教材章节：第三章“市场营销策略”第三节“市场调研与分析”

6.个性化教学：针对学生的兴趣爱好和实际需求，设计不同主题的餐饮定位方案，使学生在完成教学