2025届高考一轮复习 生命中的基础有机化合物 学案

第十二单元有机化学基础第4节生命中的基础有机化合物【高考考情分析】一、分析近几年高考试题，高考命题在本讲有以下规律：1.从考查题型和内容上看，高考命题以选择题和非选择题呈现，考查内容主要有以下两个方面：（1）考查生物大分子的性质及应用。二、根据高考命题的特点和规律，复习时要注意以下几个方面：（1）生物大分子的性质及应用。【基础知识复习】【典型例题复习】一、油脂1.组成、结构和分类①组成：油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成。②结构：③分类：2.化学性质①油脂的氢化（油脂的硬化）属于加成反应，经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。油酸甘油酯硬脂酸甘油酯（脂肪）②油脂的水解反应a.酸性条件下，如硬脂酸甘油酯水解反应的化学方程式为:3C17H35COOHb.碱性条件下（即皂化反应），如硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为:其水解程度比在酸性条件下水解程度大。二、糖类1.熟记糖类的组成和分类物质含义组成元素代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖多糖lmol糖水解生成nmol单糖的糖2.掌握糖类的主要化学性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸作用下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖。③多糖——淀粉与纤维素Ⅰ.相似点a.都属于大然分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。b.都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：c.淀粉和纤维素都不能发生银镜反应。Ⅱ.不同点a.通式中n值不同。b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。三、蛋白质和氨基酸1.氨基酸的结构与性质①概念羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的均为α一氨基酸，其通式为。官能团为—NH2和—COOH。②氨基酸的性质a.两性甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：、。b.成肽反应2.蛋白质的结构与性质①蛋白质的组成与结构a.蛋白质含有C、H、O、N等元素。b.蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。②蛋白质的性质归纳总结——氨基酸的成肽规律(1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：（2）分子间或分子内脱水成环(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物【典型例题复习】1.易错易混辨析(正确的画“√”,错误的画“✕”)。(1)葡萄糖、油脂、蛋白质都属于高分子化合物 ()(2)糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 ()(3)糖类、油脂充分燃烧后产物相同 ()(4)蛋白质的水解产物中都含有羧基和羟基 ()(5)油脂在酸性和碱性条件下水解均产生乙醇 ()(6)淀粉和纤维素互为同分异构体 ()答案✕✕√✕✕✕2.2.下列说法正确的是 ()A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成高级脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都属于非电解质答案B3.检验淀粉、蛋白质、葡萄糖溶液,依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是 ()A.碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀B.浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色C.新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色D.碘水,变蓝色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄色答案A4.下列关于有机化合物的说法正确的是 ()A.米酒变酸的过程中