一人用餐餐厅创新创业计划书2023年

PAGEPAGE2一人用餐餐厅创新创业计划书目录TOC\o"1-2"\h\u1715378189第一章方案背景 23932615481.1方案背景 217396554171.2方案目的和意义 2398739614第二章解决问题 31467713858第三章方案构想 31869641964第四章产品创新 410917660444.1产品创新介绍 412116215404.2产品创新优势 41283281926第五章产品调查分析 49410634615.1调查问卷（勾选问卷） 42365288725.2调查周边地区餐饮特点 43485211075.3问卷调查结果 514063399805.4消费者群体分析 511510249785.5调查周边地区餐饮特点 57441130705.6餐饮行业竞争 51511091009第六章SWOT分析 5764978841第七章产品方案预算 6147860987.1金额预算: 615493296817.2收益评估： 61344728692第八章宣传战略 67372254168.1开业宣传单 621196681598.2宣传海报 66565282308.3互联网及微端广告 6方案背景1.1方案背景餐厅吃饭是当下流行趋势，是一种情调和一种生活方式。随着餐饮文化的兴起，餐厅已经不仅仅是供人饱腹的场所，更是一个自我享受的重要场所。它的价值在于它能提供消费者高层次的精神享受。餐厅的形式多种多样，我们选择做一家一人食餐厅。因为每一个人都需要和自己相处的时间和空间，而我们就是提供那个空间的人。1.2方案目的和意义一人食的意思是一个人用餐。一人食表达的意喻是，即使你是一个人，也要好好的吃饭，更要好好对待自己。偶尔不社交不交谈，好好享受独自一人的时光。“一人食”既反映了独自一人追求独立的渴望，也折射出他们对更好生活品质的追求，品尝的除了食物本身的美味，还有就是一种充实，愉悦的心理。如今在不少城市都出现了“一人食”需求前景，显而易见一人食已经成为了一种新的城市文化景观。关于一人食餐厅，我们致力于营造幽雅温馨的氛围，让人舒适自在，享受美食带来的幸福感，同时拥有属于自己的冥想悠闲时光…第二章解决问题2.1提出问题目前餐饮市场的情况以及消费人群和偏好餐厅的选址、设计和产品的研发资金预算如何进行产品的宣传，提高曝光率2.2方案概述第一阶段调查市场情况1.发放调查问卷，具体针对消费者年龄段、消费者偏好、消费习惯、消费能力、消费原因、消费场所，从而进行消费者群体具体分析。2.调查当前市场中餐饮行业的竞争，调查周边地区餐饮企业特点以及概况。第二阶段餐厅创意和设计我们餐厅将主要以温馨为主题，以暖调光线为主，餐桌椅将用暖木质。餐厅布局大多为一人隔间，每个隔间都配有单人份餐具。我们鼓励每个顾客都能用便签形式留下问候，实现连串过客交流，趣味性增强。我们的菜单实行周更换制，菜单每周轮换，以健康为主，大多为一人份。第三阶段预算初始期：资金大部分用于店铺的基础建设以及初步经验生长期：花大量资金去宣传扩大在市场的知名度增大客源平稳期：稳定客源不断优化第四阶段宣传主要任务：通过广告或者发宣传单的方式宣传一人食餐厅的特色及美食，增加曝光率，吸引顾客时间安排：一个月第三章方案构想

店名：与一人食形式密切大学相关，此项目更多市场对向于年轻人，则店名需增加趣味性，有格调意味悠长。

LOGO:餐厅logo应被用在餐具，服装，装饰上等等，这样有利于视觉统一，身心舒畅。主色和灯光：以柔软黄色的暖色调为主，辅以以暖色调为主的色系稍加修饰辅助，体现餐厅主打的温馨，愉快的基调。店内布局：恰当运用灯光，隔断，吧台等形式元素，尽量有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。多采用私密为主的空间结构设计，留给顾客想要达到的怡然自得，同样的，分区布局，可以让每个消费者都能有自己中意的角落。餐厅修饰：餐厅音乐主打柔和，欢快的音乐，消费者也可以自己点歌。餐厅会设置交友板，让1+1=2菜谱创意：首先我们餐厅将配备火锅，甜品，中式快餐、炸物四大类餐食，顾客可以任意选择其中一类。另外每个月四周我们会设置火锅周，甜品周，快餐周、炸物快乐周（在相应的周将会赠送顾客相对应一道餐品，餐品会以盲盒形式，由顾客抽签决定）。我们的菜单配备有盲盒，盲盒实行周更换制度，以健康为主，大多为一人份。第四章产品创新4.1产品创新介绍菜谱创意：首先我们餐厅将配备火锅，甜品，中式快餐、炸物四大类餐食，顾客可以任意选择其中一类。另外每个月四周我们会设置火锅周，甜品周，快餐周、炸物快乐周（在相应的周将会赠送顾客相对应一道餐品，餐品会以盲盒形式，由顾客抽签决定）。4.2产品创新优势我们的菜单配备有盲盒，盲盒实行周更换制度，以健康为主，大多为一人份。第五章产品调查分析5.1调查问卷（勾选问卷）一、请问您的年龄是？【1、18以下】【2、18-25】【3、25-35】【4、35以上】二、您偏向于哪种口味？【1、咸鲜为主】【2、麻辣为主】【3、鲜香为主】【4、清淡为主】三、您觉得自已属于那种消费习惯？【1、习惯型】【2、价格型】【3、冲动型】【4、慎重型】四、您愿意为一餐花费多少？【1、20元以下】【2、20-50元】【3、50-100元】【4、100元以上】五、您选择一人食的原因是？【1、减轻社交恐惧感】【2、出于猎奇心态】【3、无需考量分量】【4、降低拼桌烦恼】六、您希望在什么场所就餐？【1、学校附近】【2、住所附近】【3、交通便捷场所】【4、商超场所】5.2调查周边地区餐饮特点周边商超连锁品牌居多，价格高昂。目前中式快餐各大细分赛道品牌数量众多，米饭类快餐以2418家的品牌数量位列榜首，米饭、小吃、面馆、米粉米线等品类拥有品牌数量均以超过500个，各品类代表品牌门店数量普遍突破千家，诸如沙县小吃、兰州拉面等全国性连锁品牌门店数量更是超过30000家，随着消费升级趋势的进一步发展，消费者对于餐饮的需求由吃饱的“刚需”转化为吃好的“个性化”需求，使得各类细分赛道内部竞争日益白热化，加之赛道与赛道之间也存在明显的竞争关系，强竞争格局凸显。5.3问卷调查结果一、消费者年龄阶段（18-35）二、消费者偏好（中式快餐）（【1、咸鲜为主23%】【2、麻辣为主36%】【3、鲜香为主27%】【4、清淡为主14%】）三、消费习惯（【1、习惯型31.5%】【2、价格型35%】【3、冲动型12.5%【4、慎重型21%】）四、消费能力（【1、20元以下53%】【2、20-50元33.7%】【3、50-100元12.6%】【4、100元以上0.7%】）五、消费原因（85.4%的消费者为了减轻社交恐惧感。）六、消费场所（主要集中在学校附近和交通便利的场所。）5.4消费者群体分析从年龄分布情况来看,“一人食”消费者年龄主要集中在18-35岁区间,25-35岁消费者占比最高,约为30.3%,其次为18-25岁消费者,占比约为29.2%。“一人食”餐厅的消费群体多为单身独居群体、上班族等。从消费者对“一人食”餐厅类型偏好来看,快餐、火锅为其主要选择,占比分别约为58.1%、50.2%。5.5调查周边地区餐饮特点周边商超连锁品牌居多，价格高昂。目前中式快餐各大细分赛道品牌数量众多，米饭类快餐以2418家的品牌数量位列榜首，米饭、小吃、面馆、米粉米线等品类拥有品牌数量均以超过500个，各品类代表品牌门店数量普遍突破千家，诸如沙县小吃、兰州拉面等全国性连锁品牌门店数量更是超过30000家，随着消费升级趋势的进一步发展，消费者对于餐饮的需求由吃饱的“刚需”转化为吃好的“个性化”需求，使得各类细分赛道内部竞争日益白热化，加之赛道与赛道之间也存在明显的竞争关系，强竞争格局凸显。5.6餐饮行业竞争作为最符合中国人口味消费习惯特点的细分快餐赛道，中式快餐一直是中国快餐行业的主力军，常年占据中国快餐市场份额七成以上的比例，2021年中国中式快餐行业市场规模占餐饮行业市场规模的16.48%，。占快餐行业市场规模的70.44%，较2020年减少了0.16%。目前到店堂食、外卖、打包外送是中式快餐购买的三大渠道。到店堂食的消费频次占中式快餐总消费频次的40%，是中式快餐目前主要的消费场景。由于各地饮食文化具有较大的差异，不同地区的消费者对于餐饮类型的偏好不同，菜品更是可以根据来源地分为八大菜系，使得中式餐饮呈现较强的区域性分布特征，各大菜系中川菜最受市场欢迎。中式快餐迈入发展快车道，具有广阔的增长空间，万亿级市场体量庞大。SWOT分析Strengths优势1.餐厅模式较为新穎2.符合现代化潮流趋势3.潜力大Opportunities机会1.节约颤客时间成本2.受众多炸轻人，受众群体多Weakesses劣势1.消费群体单一2.餐饮行列激烈Threats威胁1.易形成顾各忠诚2.管理经验不足影响力弱3.与外卖快餐行业形成竞争产品方案预算7.1金额预算:初期按10万元标准店进行投资，经调查，苏州信息职业技术学院附近的店铺租金在6000/月（一百平米左右）；幽雅温馨、一人独享美食风格的装修，3万元左右；其他设备（桌椅、空调、音响），2万元；各种饮品、零食、水果，2万元。7.2收益评估：一人食餐厅每日营业13小时，平均日接待顾客一百二十人，快餐部分每人消费水平均在17元左右，火锅部分消费水平在35元左右，日营业额至少可达2040元，按百分之十的纯利润，最低日盈利204元，月盈6100多元。第一年盈利可达7万元以上。宣传战略8.1开业宣传单发布内容：a、一人食餐厅的标志

b、一人食餐厅开业信息c、一人食餐厅开业酬宾优惠活动d、一人食餐厅场地及产品图片展示