国家公共营养师理论知识测试题库与答案

国家公共营养师理论知识测试题库与答案

1、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒

无害和（）.

A、卫生问题

B、正常的食品感官性状

C、维持生理功能

D、营养价值高

答案：B

2、按摩起源于（）和劳动、生活实践。

A、行为意识

B、人的本能行为

C、集体的智慧

D、集体的力量

答案：B

3、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的（）

A、10%-15%

B、11%-16%

C、12%-14%

D、13%-17%

答案：C

4、食物中含氮量占蛋白质的16猊由氮计算蛋白质的换算系数是（）.

A、7.25

B、8.25

C、6.25

D、5.25

答案：C

5、职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中，所遵守的，与职

业活动紧密相关的是（）.

A、道德情操

B、道德品质

C、道德原则和规范的总和

D、以上都是

答案：D

6、保健按摩基本手法分为:摩擦类、挤压类、摆动类、振动类、叩击类、

（）等六大类，二十四种手法。

A、拔伸类

B、运动关节类

C、抖动类

D、提拉类

答案：B

7、罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分（）。

A、腐败菌

B、致病菌

C、无毒菌

D、微生物

答案：D

8、下列关于壮族人风俗习惯正确的是（）。

A、单手递送食物

B、有客来访，主人不亲自出面,让座、递烟、双手捧茶

C、在客人面前大声说话

D、双手递送食物

答案：D

9、（）是体循环途径。

A、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心房

B、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房

C、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心室

D、自左心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房

答案：D

10、大腿前群主要是（），后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。

A、股中间肌

B、股直肌

C、股外侧肌

D、股四头肌

答案：D

11、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸（）.

A、谷氨酸

B、胱氨酸

C、酪氨酸

D、组氨酸

答案：D

12、（）穴位主治遗精、遗尿、尿频、尿急、月经不调、带下等。

A、百会

B、关元

C、少海

D、中府。

答案：B

13、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）.

A、具体的膳食食谱

B、食物的分类概念

C、每日必需的食物摄入量

D、较理想的膳食模式

答案：D

14、维吾尔族人的饮食习惯不包括（）。

A、忌食狗肉、驴肉、骡肉等

B、禁食自死的牲畜及一切动物的血

C、养猪，但禁食猪肉

D、主食以面食为主

答案：C

15、下列不属于肩井穴治疗范围的是（）。

A、颈项强痛、肩背疼痛

B、上肢不遂

C、乳痈、难产

D、月经不调、痛经

答案：D

16、人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）.

A、510g

B、10~15g

C、15~20g

D、20~30g

答案：D

17、具有腐熟食物的生理功能的脏腑是（）。

A、大肠

B、小肠

D、脾

答案：c

18、（）是我们应该抵制的人生观。

A、个人主义

B、拜金主义

C、享乐主义

D、以上均是

答案：D

19、经络是运行全身气血（），沟通上下内外的通路。

A、联络脏与脏

B、联络腑与腑

C、联络脏腑肢节

D、联络气血

答案：C

20、年龄别身高，可应用于儿童,可反映（）营养状况.

A、较长期

B、当前

C、较长期和当前

D、无法判断

答案：A

21、某保健食品作广告宣传时，用专家、医务人员、消费者为产品功效作证

明应认为（）

A^不干涉

B、由证明人员负责后果

C、由作广告厂商负责后果

D、属于违法行为应由广告监督部门查处

答案：D

22、学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的（）

A、15—25%

B、20—30%

C、25-35%

D、30-35%

答案：D

23、挤压类手法包括（）等手法。

A、按、点、拔、捏、拿、捻和踩跷

B、按、点、拔、搓、拿、捻和踩跷

C、按、点、拔、捏、拿、揉

D、按、点、拔、揉、滚

答案：A

24、主藏血的脏腑是（）。

A、心

B、肝

C、肾

D、脾

答案：B

25、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）.

A、抗生素

B、甲状腺素

C、抗原

D、抗体

答案：A

26、钙对人体最重要的功能是（）

A、构成机体的骨骼和牙齿

B、参与血液抗凝

C、调节皮肤结构

D、影响毛细血管通透性

答案：A

27、纤维素主要存在于植物的（）.

A、细胞膜

B、细胞核

C、细胞质

D、细胞壁

答案：D

28、下肢部按摩的作用是（）。

A、对于膝关节病、下肢发凉等具有很好的保健作用

B、改善下肢血液循环,消除下肢酸软沉重和疲劳等

C、以上都是

D、以上都不是

答案：C

29、在体内可转化为维生素A的是（）

A、维生素E

B、胡萝卜素

C、维生素D

D、不饱和脂肪酸

答案：B

30、中府穴定位是（）。

A、胸前正中线上平第一肋，距胸正中线6寸

B、胸骨上窝中央

C、前胸,平第一肋间隙，距胸正中线6寸

D、前胸，平第四肋

答案：C

31、心的主要生理功能是（）。

A、主血脉，主神明

B、主藏血，主运化

C、主气,主藏精

D、主统血，主藏血

答案：A

32、五行相生的次序是（）。

A、木一火f土一水f金

B、木f金水火土

C、木f火土金-水

D、金一火木f土­*水

答案：C

33、根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为

A、营养正常

B、I度营养不良

C、H度营养不良

D、IH度营养不良

答案：C

34、与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）.

A、甲状腺素

B、甲状旁腺素

C、胰岛素

D、肾上腺素

答案：B

35、人工呼吸的方法不正确的是（）

A、口对口吹气法

B、仰卧压胸人工呼吸法

C、俯卧位压背式人工呼吸法

D、器械辅助呼吸法

答案：D

36、按摩上肢部时推法遵守（）。

A、从左至右

B、离心性进行

C、向心性进行

D、从右至左

答案：C

37、内关穴推挤后按揉（）。

A、只能使高血压患者的血压下降

B、只能使处于休克状态患者的血压上升

C、既能使高血压患者的血压下降，也可使处于休克状态患者的血压上升

D、以上叙述均不正确

答案：C

38、以下不属按摩介质剂型的是（）。

A、脂剂

B、水剂

C、油剂

D、膏剂

答案：A

39、维生素D3在血液中主要存在形式是（）.

A、25-OH—D3

B、24,25-0H2-D3

C、1,25-0H2—D3

D、1,24-0H2-D3

答案：A

40、蛋白质的卡价为每克（）

A、4KJ

B、16o7KJ

C、9KCAL

D、37o6KJ

答案：B

41、促进锌吸收的因素是（）

A、植酸

B、维生素D

C、纤维素

D、肉类

答案：BD

42、从膳食调查的结果进行膳食评价时，其内容包括（）。

A、从膳食中摄取的能量

B、从膳食中摄取的营养素

C、膳食食物的烹调加工方法

D、营养素得到满足的程度

E、膳食食物与价格的性价比

答案:ABCD

43、下列食物中属于豆类及制品的有（）。

A、大豆

B、豆浆

C、豆腐

D、千张

E、腐竹

答案:ABCDE

44、计算体质指数时需要以下哪些数据（）

A、性别

B、年龄

C、身IWJ

D、体重

E、籍贯

答案：CD

45、“终身学习”理念提出的主要依据是（）.

A、低学历人员需要长试卷时间才能弥补所欠缺知识

B、由于科技快速发展和知识爆炸，需要通过学习才能适应时代发展的需要

C、因为还没有达到成功人士的地步,所以要通过学习来实现目标

D、学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉

答案：BD

46、维生素C参与羟化过程中的作用（）。

A、促进神经递质合成

B、促进类固醇醇羟化

C、解毒

D、促进抗体形成

E、促进酶的形成

答案:ABCD

47、婴幼儿常见的营养素缺乏病有（）

A、佝偻病

B、缺铁性贫血

C、维生素A缺乏

D、锌缺乏症

答案:ABD

48、与高血压呈负相关的膳食因素有（）

A、钠

B、钾

C、镁

D、酒精

E、钙

答案：BCE

49、蔬菜的合理烹调加工原则为（）.

A、流水冲洗

B、先洗后切

C、长时间浸泡

D、急火快炒

答案：ABD

50、下列哪些属于抗氧化剂？（）

A、二丁基羟基甲苯

B、果胶

C、明矶

D、没食子酸丙酯

E、木糖醇

答案:AD

51、维生素A缺乏的主要体征包括（）

A、眼干燥

B、牙龈出血和皮肤出血

C、暗适应能力下降

D、角膜软化，严重者导致失明

E、皮肤毛囊角化过度

答案:ACDE

52、癞皮病的3D症状是（）

A、腹泻

B、皮炎

C、失眠

D、痴呆

答案：ABD

53、蛋白质的良好来源包括（）

A、畜禽类

B、乳类

C、蛋类

D、蔬菜、水果类

E、鱼类

答案:ABCE

54、下列乳制品（）属于发酵乳

A、炼乳

B、酸奶

C、奶粉

D、奶酪

答案：BD

55、可能引起孕期母体贫血的营养因素有（）

A、维生素C不足

B、铁的吸收利用率低

C、维生素B12摄入不足

D、叶酸摄入不足

答案：ABCD

56、营养咨询对象有（）.

A、患病人群

B、住院病人

C、门诊病人

D、健康人群

答案:ABCD

57、在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是（）

A、可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌

B、有利于机体正氮平衡维持

C、可使人体精神振奋，具有健康感

D、促进体脂分解

E、可改善患者心理状态，增强治疗信心

答案：ABCDE

58、正常成人热能消耗主要包括哪些方面（）。

A、体力活动

B、生长发育

C、基础代谢

D、食物的特殊动力作用

答案：ACD

59、建立健康档案的意义有（）。

A、是医生全面了解病人和正确临床决策的基础

B、是医生继续教育的一个重要的资料

C、是评价全科医生服务质量和医疗技术水平的重要工具

D、是详细了解摄取健康状况、社区家庭问题资源和和卫生资源

E、是法律规定的常规性工作

答案:ABCD

60、（）属于必需氨基酸

A、异亮氨酸

B、亮氨酸

C、苯丙氨酸

D、苏氨酸

答案:ABCD

61、鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等对人体不利的物质

A、胆固醇

B、抗生物素蛋白

C、卵黄高磷蛋白

D、抗胰蛋白酶

答案：BCD

62、由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）

A、钙

B、磷

C、铁

D、锌

答案：ACD

63、婴幼儿体格测量常选用的指标包括（）

A、体重

B、身高

C、头顶至臀长

D、头围

E、胸围

答案:ABCDE

64、下列关于食物能量的折算系数正确的是（）

A、每1g脂肪提供4kcal能量

B、每1g蛋白质提供4kcal能量

C、每1g碳水化合物提供4kcal能量

D、每1g乙醇提供7kcal能量

E、每1g膳食纤维提供4kcal能量

答案：BCD

65、（160）属于贮存铁

A、血红蛋白

B、肌红蛋白

C、铁蛋白

D、含铁血黄素

答案：AB

66、蛋白质的主要生理功能有（）

A、参与机体组织的构成

B、参与机体组织的修复

C、增强饱腹感

D、提供能量

答案：ABD

67、勤劳节俭是中华民族的传统美德,对节俭表述正确的是（）

A、节俭是持家之本

B、节俭是致富的唯一途径

C、节俭是安邦定国的法宝

D、节俭是维持人类生存的必须

答案：ACD

68、食品腐败变质的原因有。等情况。

A、食物的品种

B、食品本身的组成和性质

C、食物的营养成分

D、环境因素

E、微生物的作用

答案：BDE

69、青少年减肥正确的办法是（）

A、合理控制饮食

B、少吃高能量食物

C、增加体力活动

D、充足的睡眠

答案：ABC

70、食谱是指膳食调配计划，即（）主食和菜肴的名称与数量。

A、每日

B、每餐

C、一餐

D、每周

E、每月

答案:AB

71、社区营养教育的基本交流模式有（）

A、单向交流

B、双向交流

C、大众交流

D、参与式交流

答案:ABCD

72、食品污染种类按其性质可分为（）。

A、生物性污染

B、农药污染

C、放射性污染

D、化学性污染

答案：ACD

73、下列选项中哪些是脂溶性维生素（）。

A、维生素B1

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

E、维生素K

答案:CDE

74、下列食品中，富含维生素A的是（口

A、肉类

B、动物内脏

C、米面

D、鱼肝油

答案:BD

75、维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分

为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（）。

A、维生素C

B、维生素E

C、维生素B2

D、维生素B6

答案：ACD

76、可发挥抗氧化的营养素有（）

A、胡罗卜素