匠心御茶菜单教材1.23号

超级水果茶（冷1000ml/热500ml）设备：开水机、电磁炉、煮锅、蒸汽机、电子秤、温度计、果糖机工具：雪克壶、量杯、安士杯、茶叶滤网、保温桶、打蛋器、水果刀、砧板、计时器翡翠茉莉预制：【材料】：翡翠茉莉、72°热水、冰块【比例】：翡翠茉莉100g、72°热水3000g、泡5分钟、冰块2000g【做法】：1.用量杯在开水器接入热水，倒入不锈钢汤桶2.用打蛋器搅拌水使其降温至72°，用温度计测量温度3.温度达到后，倒入翡翠绿茶，用打蛋器搅拌均匀，计时器计时泡5分钟计时器响起时，用滤茶袋过滤出茶汤（不能挤压）用电子秤称好冰块加入过滤好的翡翠绿茶里，用打蛋器搅拌均匀至没有冰块，捞去泡沫最后把制作好的翡翠绿茶倒入奶茶保温桶备用*保温桶存放时间为6h，1°-4°状态下保温存放时间为24h白鹭红茶预制：【材料】：台湾红玉、85°热水、冰块【比例】：台湾红玉100g、85°热水3000g、泡18分钟、冰块2000g【做法】：1.用量杯在开水器接入热水，倒入不锈钢汤桶2.用打蛋器搅拌水使其降温至85°，用温度计测量温度3.温度达到后，倒入台湾红玉，用打蛋器搅拌均匀，计时器计时泡18分钟4.计时器响起时，用滤茶袋过滤出茶汤（不能挤压）5.用电子秤称好冰块加入过滤好的台湾红玉里，用打蛋器搅匀至没有冰块，捞去泡沫6.最后把制作好的台湾红玉倒入奶茶保温桶备用*保温桶存放时间为6h，1°-4°状态下保温存放时间为24h台湾四季春预制：【材料】：四季春高级、85°热水、冰块【比例】：四季春高级100g、85°热水3000g、泡18分钟、冰块2000g【做法】：1.用量杯在开水器接入热水，倒入不锈钢汤桶2.用打蛋器搅拌水使其降温至85°，用温度计测量温度3.温度达到后，倒入四季春，用打蛋器搅拌均匀，计时器计时泡18分钟4.计时器响起时，用滤茶袋过滤出茶汤（不能挤压）5.用电子秤称好冰块加入过滤好的四季春里，用打蛋器搅拌均匀至没有冰块，捞去泡沫6.最后把制作好的四季春茶倒入奶茶保温桶备用*保温桶存放时间为6h，1°-4°状态下保温存放时间为24h黄金百香果预制：【材料】：百香果、二砂糖浆【比例】：百香果500g、二砂糖浆50g【做法】：1.电子称称好百香果和二砂糖浆加入容器搅拌均匀2.放置冷藏保鲜柜备用*冷藏存放时间为24h超级水果绿茶材料：菠萝、西瓜、鲜橙、奇异果、草莓、冰块、果糖、水果茶酱、翡翠绿茶、金桔、百香果、青柠檬制作：菠萝2块，西瓜4块，鲜橙2片，奇异果1块，草莓半颗，放入打包杯；冷：冰块150g，果糖25g，水果茶酱45ml，翡翠绿茶380ml，金桔半颗挤汁，百香果1勺，青柠檬1片摇匀装杯去冰：冰块100g，果糖35g，水果茶酱55ml，翡翠绿茶450ml，金桔半颗挤汁，青柠檬1片，黄柠檬1片，百香果1勺热：果糖15g，翡翠绿茶200ml，热水100ml蒸汽机加热至50度，水果茶酱30ml,金桔半颗挤汁（去皮），百香果1勺，青柠檬1片超级水果红茶材料：菠萝、西瓜、鲜橙、奇异果、草莓、冰块、果糖、水果茶酱、白鹭红茶、金桔、百香果、青柠檬制作：菠萝2块，西瓜4块，鲜橙2片，奇异果1块，草莓半颗，放入打包杯；冷：冰块150g，果糖25g，水果茶酱45ml，白鹭红茶380ml，金桔半颗挤汁，百香果1勺，青柠檬1片摇匀装杯去冰：冰块100g，果糖35g，水果茶酱55ml，白鹭红茶450ml，金桔半颗，青柠檬1片，黄柠檬1片，百香果1勺热：果糖15g，白鹭红茶200ml，热水100ml蒸汽机加热至50度，水果茶酱30ml,金桔半颗挤汁（去皮），百香果1勺，青柠檬1片超级水果四季春材料：菠萝、西瓜、鲜橙、奇异果、草莓、冰块、果糖、水果茶酱、四季春、金桔、百香果、青柠檬制作：菠萝2块，西瓜4块，鲜橙2片，奇异果1块，草莓半颗，放入打包杯；冷：冰块150g，果糖25g，水果茶酱45ml，四季春380ml，金桔半颗挤汁，百香果1勺，青柠檬1片摇匀装杯去冰：冰块100g，果糖35g，水果茶酱55ml，台湾四季春450ml，金桔半颗，青柠檬1片，黄柠檬1片，百香果1勺热：果糖15g，四季春200ml，热水100ml蒸汽机加热至50度，水果茶酱30ml,金桔半颗挤汁（去皮），百香果1勺，青柠檬1片搅匀装杯即可玫瑰水果茶材料：菠萝、西瓜、鲜橙、奇异果、草莓、冰块、果糖、玫瑰花酱、纯净水、金桔、百香果、青柠檬制作：菠萝2块，西瓜4块，鲜橙2片，奇异果1块，草莓半颗，放入打包杯；冷：冰块150g，果糖10g，百香果1.5勺，玫瑰花酱2勺，纯净水350ml，金桔半颗挤汁摇匀装杯去冰：冰块150g，果糖25g，百香果1勺，玫瑰花酱2.5勺，纯净水350ml，金桔半颗，青柠檬1片，黄柠檬1片热：热水300ml、玫瑰花酱2勺、百香果1勺、果糖15g、金桔半颗挤汁搅匀装杯即可夏威夷水果茶材料：菠萝、西瓜、鲜橙、奇异果、草莓、冰块、果糖、番石榴汁、白鹭红茶、金桔、百香果、青柠檬制作：菠萝2块，西瓜4块，鲜橙2片，奇异果1块，草莓半颗，放入打包杯；冷：冰块150g，果糖30g，番石榴汁50ml，百香果1勺，青柠檬1片，白鹭红茶380ml，金桔半颗摇匀装杯去冰：冰块100g，果糖35g，番石榴汁60ml，百香果1勺，白鹭红茶450ml，金桔半颗挤汁，青柠檬1片，黄柠檬1片热：白鹭红茶200ml，热水100ml，果糖15g加热至50度，加入番石榴汁40ml，青柠檬1片，百香果1勺，金桔半颗挤汁（去皮）搅匀装杯即可芝士茶系列（冷700ml/热500ml）设备：开水机、电磁炉、煮锅、蒸汽机、电子秤、温度计、果糖机、电动打蛋器、沙冰机工具：雪克壶、量杯、安士杯、茶叶滤网、保温桶、打蛋器、水果刀、砧板、计时器、奶盖勺翡翠玉露预制：【材料】：翡翠玉露、80°热水、冰块【比例】：翡翠玉露50g、80°热水2000g、泡12分钟、冰块1000g【做法】：1.用量杯在开水器接入热水，倒入不锈钢汤桶2.用打蛋器搅拌水使其降温至80°，用温度计测量温度3.温度达到后，倒入翡翠玉露，用打蛋器搅拌均匀，计时器计时泡12分钟4.计时器响起时，用滤茶袋过滤出茶汤（不能挤压）5.用电子秤称好冰块加入过滤好的翡翠玉露里，用打蛋器搅拌均匀至没有冰块，捞去泡沫6.最后把制作好的翡翠玉露倒入奶茶保温桶备用*保温桶存放时间为6h，1°-4°状态下保温存放时间为24h浅香普洱预制：【材料】：玫瑰普洱、85°热水、冰块【比例】：玫瑰普洱100g、85°热水3000g、泡18分钟、冰块2000g【做法】：1.用量杯在开水器接入热水，倒入不锈钢汤桶2.用打蛋器搅拌水使其降温至85°，用温度计测量温度3.温度达到后，倒入浅香普洱，用打蛋器搅拌均匀，计时器计时泡18分钟4.计时器响起时，用滤茶袋过滤出茶汤（不能挤压）5.用电子秤称好冰块加入过滤好的浅香普洱里，用打蛋器搅拌均匀至没有冰块，捞去泡沫6.最后把制作好的浅香普洱倒入奶茶保温桶备用*保温桶存放时间为6h，1°-4°状态下保温存放时间为24h大红袍预制：【材料】：大红袍、85°热水、冰块【比例】：大红袍50g、85°热水1600g、泡12分钟、冰块1000g【做法】：1.用量杯在开水器接入热水，倒入不锈钢汤桶2.用打蛋器搅拌水使其降温至85°，用温度计测量温度3.温度达到后，倒入大红袍，用打蛋器搅拌均匀，计时器计时泡12分钟4.计时器响起时，用滤茶袋过滤出茶汤（不能挤压）5.用电子秤称好冰块加入过滤好的大红袍里，用打蛋器搅拌均匀至没有冰块，捞去泡沫6.最后把制作好的大红袍倒入奶茶保温桶备用*保温桶存放时间为6h，1°-4°状态下保温存放时间为24h桂花乌龙预制：【材料】：桂花乌龙茶包、82°热水、冰块【比例】：桂花乌龙茶包50g、82°热水1800g、泡12分钟、冰块1000g【做法】：1.用量杯在开水器接入热水，倒入不锈钢汤桶2.用打蛋器搅拌水使其降温至82°，用温度计测量温度3.温度达到后，倒入桂花乌龙茶包，用打蛋器搅拌均匀，计时器计时泡12分钟4.计时器响起时，捞出茶袋（不能挤压）5.用电子秤称好冰块加入过滤好的桂花乌龙茶水里，用打蛋器搅拌均匀至没有冰块，捞去泡沫6.最后把制作好的桂花乌龙茶包倒入奶茶保温桶备用*保温桶存放时间为6h，1°-4°状态下保温存放时间为24h芝士奶盖预制：【材料】：安佳奶油、加州芝士、鲜牛奶、雀巢炼乳、盐、白砂糖【比例】：安佳奶油1000g、加州芝士1块、鲜牛奶200g、雀巢炼乳300g、白砂糖10g、盐18g【做法】：1.电子称称好鲜牛奶、雀巢炼乳、盐、白砂糖，加入加州芝士倒入冰沙杯，搅拌均匀2.把搅拌均匀的奶油芝士混合物倒入打蛋盆加入安佳奶油，用打蛋器打发，（用冰块隔着打发）打至绵绸状即可3.把打好的芝士奶盖隔着冰块保存（没有冰块时需要添加）*冷藏存放时间为24h翡翠玉露材料：冰块，翡翠玉露，果糖，芝士奶盖，抹茶粉制作：（冷）纯茶版：冰块150g，翡翠玉露450ml，果糖45g摇匀装杯去冰纯茶版：冰块100g，翡翠玉露550ml，果糖55g摇匀装杯芝士版：冰块150g，翡翠玉露350ml，果糖35g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉去冰芝士版：冰块100g，翡翠玉露450ml，果糖45g，摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉（热）纯茶版：翡翠玉露400ml，果糖45g蒸汽机加热至50度即可芝士版：翡翠玉露320ml，果糖35g蒸汽机加热至50度，芝士加满浅香普洱材料：冰块，浅香普洱，果糖，芝士奶盖，抹茶粉制作：（冷）纯茶版：冰块150g，浅香普洱450ml，果糖45g摇匀装杯去冰纯茶版：冰块100g，浅香普洱550ml，果糖55g摇匀装杯芝士版：冰块150g，浅香普洱350ml，果糖35g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉去冰芝士版：冰块100g，浅香普洱450ml，果糖45g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉（热）纯茶版：浅香普洱400ml，果糖40g蒸汽机加热至50度即可芝士版：浅香普洱320ml，果糖35g蒸汽机加热至50度，芝士加满台湾四季春材料：冰块，台湾四季春，果糖，芝士奶盖，抹茶粉制作：（冷）纯茶版：冰块150g，台湾四季春450ml，果糖45g摇匀装杯去冰纯茶版：冰块100g，台湾四季春550ml，果糖55g摇匀装杯芝士版：冰块150g，台湾四季春350ml，果糖35g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉去冰芝士版：冰块100g，台湾四季春450ml，果糖45g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉（热）纯茶版：台湾四季春400ml，果糖45g蒸汽机加热至50度即可芝士版：台湾四季春320ml，果糖35g蒸汽机加热至50度，芝士加满大红袍材料：冰块，大红袍，果糖，芝士奶盖，抹茶粉制作：（冷）纯茶版：冰块150g，大红袍450ml，果糖45g摇匀装杯去冰纯茶版：冰块100g，大红袍550ml，果糖55g摇匀装杯芝士版：冰块150g，大红袍350ml，果糖35g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉去冰芝士版：冰块100g，大红袍450ml，果糖45g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉（热）纯茶版：大红袍400ml，果糖45g蒸汽机加热至50度即可芝士版：大红袍320ml，果糖35g蒸汽机加热至50度，芝士加满桂花乌龙材料：冰块，桂花乌龙，果糖，芝士奶盖，抹茶粉制作：（冷）纯茶版：冰块150g，桂花乌龙450ml，果糖40-45g摇匀装杯去冰纯茶版：冰块100g，桂花乌龙550ml，果糖50-55g摇匀装杯芝士版：冰块150g，桂花乌龙350ml，果糖30-35g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉去冰芝士版：冰块100g，桂花乌龙450ml，果糖40-45g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉（热）纯茶版：桂花乌龙400ml，果糖40-45g蒸汽机加热至50度即可芝士版：桂花乌龙320ml，果糖30-35g蒸汽机加热至50度，芝士加满白鹭红茶材料：冰块，白鹭红茶，果糖，芝士奶盖，抹茶粉制作：（冷）纯茶版：冰块150g，白鹭红茶450ml，果糖45g摇匀装杯去冰纯茶版：冰块100g，白鹭红茶550ml，果糖45g摇匀装杯芝士版：冰块150g，白鹭红茶350ml，果糖35g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉去冰芝士版：冰块100g，白鹭红茶450ml，果糖45g，芝士加满，洒抹茶粉（热）纯茶版：白鹭红茶400ml，果糖45g蒸汽机加热至50度即可芝士版：白鹭红茶320ml，果糖35g蒸汽机加热至50度，芝士加满翡翠茉莉材料：冰块，翡翠茉莉，果糖，芝士奶盖，抹茶粉制作：（冷）纯茶版：冰块150g，翡翠茉莉450ml，果糖45-50g摇匀装杯去冰纯茶版：冰块100g，翡翠茉莉550ml，果糖55-60g摇匀装杯芝士版：冰块150g，翡翠茉莉350ml，果糖35-40g摇匀装杯，芝士加满，洒抹茶粉去冰芝士版：冰块100g，翡翠茉莉450ml，果糖45-50g，芝士加满，洒抹茶粉（热）纯茶版：翡翠茉莉400ml，果糖45-50g蒸汽机加热至50度即可芝士版：翡翠茉莉320ml，果糖35-40g蒸汽机加热至50度，芝士加满冷泡茗茶设备:电子秤工具：量杯、保鲜膜桂花乌龙材料：桂花乌龙，纯净水制作：桂花乌龙茶包1包，纯净水450g，冷泡12小时以上即可浅香普洱材料：浅香普洱，纯净水制作：浅香普洱8g，纯净水450g，冷泡12小时以上即可台湾四季春材料：台湾四季春，纯净水制作：台湾四季春8g，纯净水450g，冷泡12小时以上即可京都玉露材料：翡翠玉露茶包，纯净水制作：翡翠玉露茶包1包，纯净水450g，冷泡12小时以上即可白鹭红茶材料：台湾红玉，纯净水制作：台湾红玉8g，纯净水450g，冷泡12小时以上即可口感奶茶设备:电子秤、电磁炉、开水机、蒸汽机、沙冰机、温度计工具：量杯、打蛋器、茶叶滤网、保温桶、煮锅、雪克壶、吧勺、量勺、安士杯、珍珠漏勺炭烤奶茶预制：【材料】：炭烤乌龙、90°热水、甜蜜奶精、鲜牛奶、冰块【比例】：炭烤乌龙100g、90°热水2500g、焖20分钟、鲜牛奶500ml、甜蜜奶精400g、冰块1200g【做法】：1.用量杯在开水器接入热水，倒入不锈钢汤桶2.用打蛋器搅拌水使其降温至90°，用温度计测量温度3.温度达到后，倒入炭烧乌龙，用打蛋器搅拌均匀，盖上盖子，计时器计时焖20分钟4.计时器响起时，用滤茶袋过滤出茶汤（不能挤压）5.加入甜蜜奶精用打蛋器搅拌均匀，再用电子秤称好冰块加入搅拌均匀，最后再加入鲜牛奶用打蛋器搅拌均匀即可6.最后把制作好的炭烤奶茶倒入奶茶保温桶备用*保温桶存放时间为6h，1°-4°状态下保温存放时间为24h黄金珍珠预制：【材料】：琥珀珍珠、开水、冬瓜露【比例】：琥珀珍珠500g、冬瓜露150g开水3500g（3000w）煮20分钟、焖18分（2000w）煮30分钟、焖20分【做法】：1.用量杯在开水器接入热水，倒入不锈钢汤桶2.用电磁炉加热至沸腾，加入琥珀珍珠3.计时器计时煮20分钟4.计时器响起时，盖上盖子关火焖18分钟5.计时器响起时，过滤出琥珀珍珠，用冰水洗至常温，倒入容器6.加入冬瓜露搅拌均匀即可*常温存放时间为6h芋头牛奶基底：【材料】：芋头罐头、鲜牛奶、果糖、淡奶油【比例】：芋头罐头800g、鲜牛奶200g、果糖50g、淡奶油50g【做法】：1.电子称称好芋头块，鲜牛奶，淡奶油加入冰沙杯，再加入果糖2.打开冰沙机搅拌均匀，倒入容器备用*冷藏存放时间为24h牛魔王金钻预制：【材料】：金钻粉、热水【比例】：金钻粉100g、热水700g，煮1分【做法】：1.电子称称好金钻粉和热水加入不锈钢汤桶用打蛋器搅拌均匀2.用电磁炉加热煮开，煮1分钟，倒入容器放凉3.成型后放置冷藏保鲜柜备用*冷藏存放时间为48h抹茶液预制：【材料】：抹茶粉、纯净水【比例】：抹茶粉150g、纯净水400ml【做法】：1.电子称称好抹茶粉和纯净水加入冰沙机搅拌均匀2.放置冷藏保鲜柜备用*冷藏存放时间为48h牛魔王金钻材料：金钻、热水、甜蜜奶精，冬瓜露，果糖，白鹭红茶水、冰块制作：金钻3勺放入打包杯冷：甜蜜奶精3勺，50ml热水搅匀，冬瓜露30ml，果糖10g，白鹭红茶水200ml冰块200g摇匀装杯去冰：甜蜜奶精4勺，80ml热水搅匀，冬瓜露40ml，果糖15g，冰块150g，白鹭红茶水280ml摇匀装杯热：白鹭红茶水280ml加热至60度,加甜蜜奶精4勺搅匀，再加冬瓜露20ml、果糖10g搅匀装杯古早珍珠奶茶材料：黄金珍珠、热水、甜蜜奶精，冬瓜露，果糖，白鹭红茶水、冰块制作：黄金珍珠2勺放入打包杯冷：50ml热水搅匀，甜蜜奶精3.5勺，冬瓜露30ml，果糖10g，白鹭红茶水250ml，冰块200g摇匀装杯去冰：甜蜜奶精4勺，80ml热水搅匀，冰块150g，冬瓜露40ml，果糖15g，白鹭红茶水280ml摇匀装杯热：白鹭红茶水280ml加热至60度,加甜蜜奶精4勺搅匀，再加冬瓜露20ml、果糖10g搅匀装杯鸡蛋布丁烤奶茶材料：鸡蛋布丁、炭烧奶茶、冰块、果糖制作：鸡蛋布丁1个放杯底冷：冰块150g，果糖35g，炭烤奶茶350ml摇匀装杯去冰：冰块100g，果糖55g，炭烤奶茶480ml摇匀装杯热：炭烤奶茶350ml、果糖35g，加热至50度装杯招牌芋头烤奶材料：芋头牛奶、冰块、果糖、冬瓜露、炭烧奶茶制作：芋头牛奶150g放杯底冷：冰块150g，果糖15g，冬瓜露15ml，炭烧奶茶300ml摇匀装杯去冰：冰块100g，果糖25g，冬瓜露20ml，炭烧奶茶380ml摇匀装杯热：炭烧奶茶250ml、果糖15g，冬瓜露15ml加热至50度红豆烤奶茶材料：果糖、炭烧奶茶、冬瓜露、冰块制作：红豆沙3勺放杯底冷：冰块150g，果糖15g，冬瓜露15ml，炭烤奶茶300ml去冰：冰块100g，果糖20g，冬瓜露20ml，炭烤奶茶380ml热：炭烤奶茶300ml、果糖15g、冬瓜露15ml加热至50度红豆布丁抹茶材料：鸡蛋布丁、红豆、抹茶液、牛奶、安佳奶油、冰块、果糖制作：鸡蛋布丁1个，红豆1勺放杯底冷：抹茶液120ml，牛奶250ml，安佳奶油20ml，冰块150g，果糖15g摇匀装杯去冰：抹茶液150ml，牛奶300ml，安佳奶油20ml，冰块100g，果糖20g加料区：鸡蛋布丁、红豆、牛魔王金钻、芋头牛奶、古早珍珠鲜果茶/玛奇朵系列设备:电子秤、沙冰机工具：量杯、雪克壶、吧勺、量勺、安士杯、珍珠漏勺、水果刀、砧板、奶盖勺、柠檬压汁器翡翠鲜橙材料：鲜橙片、青柠檬、冰块、柳丁汁、果糖、翡翠绿茶制作：鲜橙片6片放入出品杯正常：橙片2片捣汁，青柠檬2片，冰块150g，柳丁汁35ml，果糖50g，翡翠绿茶380ml摇匀，(去掉橙片)装杯即可去冰：橙片2片，青柠檬2片捣汁，冰块100g，柳丁汁70ml，果糖65g，翡翠绿茶450ml摇匀，(去掉橙片)装杯即可黄金凤梨材料：菠萝、青柠檬、凤梨浆、果糖、冰块、翡翠绿茶制作：菠萝100g捣碎放入出品杯正常：青柠檬2片捣汁，凤梨浆30ml，果糖35g，冰块150g，翡翠绿茶300ml摇匀装杯即可去冰：青柠檬2片捣汁，凤梨汁40ml，果糖45g，冰块100g，翡翠绿茶400ml摇匀装杯即可鲜金桔柚子茶材料：金桔、金桔汁、柚子茶、热水、冰块制作：正常：金桔2颗挤汁，金桔汁60ml，柚子茶1勺，热水200ml，冰块300g摇匀装杯即可去冰：金桔3颗挤汁，金桔汁70ml，柚子茶1勺，热水300ml，冰块300g摇匀装杯即可翡翠奇异果材料：奇异果、奇异果汁、冰块、绿茶、柳丁汁、果糖制作：普通版：奇异果2片捣碎，奇异果汁150ml，冰块150g，翡翠绿茶250ml，柳丁汁10ml，果糖35g摇匀装杯去冰普通版：奇异果2片，奇异果汁180ml，冰块100g，翡翠绿茶350ml，柳丁汁15ml，果糖45g摇匀装杯芝士版：奇异果2片捣碎，奇异果汁100ml，冰块150g，翡翠绿茶180ml，柳丁汁10ml，果糖30g摇匀装杯，芝士奶盖加满去冰芝士版：奇异果2片捣碎，奇异果汁120ml，冰块100g，翡翠绿茶250ml，柳丁汁10ml，果糖35g摇匀装杯，芝士奶盖加满翡翠青红材料：奇异果汁、冰块、四季春、果糖、红火龙果、纯净水制作：普通版：①奇异果汁150ml，冰块150g，四季春80ml、果糖40g，打碎装杯②火龙果80g，加冰块100g、四季春50ml、果糖10ml打碎装杯，分层效果芝士版：①奇异果汁120ml，冰块150g，四季春50ml，果糖30g打碎装杯②火龙果60g压碎，加冰块80g、四季春30ml、果糖5ml打碎装杯，芝士奶盖加满蜜桃火龙果材料：火龙果、水蜜桃汁、冰块、果糖、翡翠绿茶制作：普通版：火龙果150g，水蜜桃汁60ml，冰块150g，果糖40g，翡翠绿茶250ml打碎装杯即可芝士版：火龙果120g，水蜜桃汁50ml，冰块150g，果糖35g，翡翠绿茶200ml，芝士奶盖加满翡翠葡萄柚材料：西柚、冰块、四季春、果糖、葡萄柚汁、纯净水制作：西柚半个切片装杯正常：冰块200g，四季春150ml，果糖40g，葡萄柚汁30ml，纯净水100ml摇匀装杯去冰：冰块150g，四季春180ml，果糖50g，葡萄柚汁35ml，纯净水150ml摇匀装杯翡翠青柠檬材料：青柠檬、冰块、翡翠绿茶、果糖、二砂糖浆制作：青柠檬1个压汁，放打包杯里冰块250g，翡翠绿茶200ml，果糖45g，二砂糖浆20ml沙冰机点动5下，碎冰状装杯即可黄金百香果材料：百香果、金桔、柳丁汁、冰块、翡翠绿茶、果糖制作：正常：百香果3勺，金桔1颗挤汁，柳丁汁10ml，冰块150g，翡翠绿茶400ml，果糖60g摇匀装杯即可去冰：百香果3.5勺，金桔1颗挤汁，柳丁汁15ml，冰块50g，翡翠绿茶450ml，果糖65g摇匀装杯即暖心饮设备:开水机、蒸汽机、工具：量杯、吧勺、量勺、安士杯、水果刀、砧板玫瑰奶缇材料：玫瑰花酱、鲜牛奶制作：玫瑰花酱2勺，鲜牛奶380ml蒸汽机加热至50度即可紫薯玫瑰材料：紫薯玫瑰酱、鲜牛奶制作：紫薯玫瑰酱2勺，鲜牛奶380ml蒸汽机加热至50度即可大红袍拿铁材料：大红袍、鲜牛奶、植脂乳、果糖制作：大红袍200ml，鲜牛奶100ml，植脂乳50ml、果糖35g蒸汽机加热至55度即可抹茶拿铁材料：抹茶液、安佳奶油、牛奶、果糖制作：抹茶液90ml，安佳奶油20ml，牛奶300ml，果糖10g蒸汽机加热至50度即可玫瑰玉露材料：玉露、热水、果糖、玫瑰花酱制作：玉露250ml，热水130ml，果糖15g蒸汽机加热至50度，加入玫瑰花酱1.5勺，搅匀即可玫瑰密友材料：玫瑰花酱、柚子茶、百香果、热水、橙子、黄柠檬制作：玫瑰花酱1.5勺，柚子茶半勺，百香果1勺，热水350ml，橙子2片，黄柠檬1片搅匀即可劲爆小吃系列设备：电炸炉、电子秤，烤箱工具：炸篮、打包盒、砧板、刀、盘子、打蛋器、铁签、扒锤、吸油纸香辣鸡翅主料：鸡翅中250g。调料：香辣腌料13g.料酒5g、清水30g，脆炸粉200g.水170g制作流程：1.

先将鸡翅中洗净在肉表皮用铁签扎小孔泡清水2小时，把血水冲干净。2.香辣腌料加水30g融化加入鸡翅拌匀腌制4小时3.200g炸粉称100g与水170g调成糊待用，4.腌制好的鸡翅过一层干粉，放入调好的糊中均匀挂上糊，再放进干粉，拍出鳞片。5.炸制，油温170°炸制4分钟至金黄色，沥干油装盆即可。奥尔良鸡排主料：鸡胸肉500g、奥尔良腌料18g、专用炸粉50g、面包糠200g、清水95g制作方法：1、鸡胸肉切成200g用扒锤轻轻敲至肉质纤维松散0.5厘米厚2、腌制腌料与50g水溶解，加入鸡胸肉中腌制4小时。3、挂糊，专用炸粉50g、水95g、搅拌均匀待用。4、均匀挂上面糊，再均匀粘上面包糠。5、炸制，油温160-170炸4分钟至外酥里嫩。带皮薯条话术：精选优质的比利时马铃薯，采用最原始的工艺制作而成的带皮大块薯条，比普通的薯条土豆味更浓，口感皮脆里软，带着淡淡的皮香味。主料：精选优质带皮薯条200g、番茄酱20g制作流程：1.油锅预热到170度(由于薯条是冷冻的)，所以要在薯条下油锅1分钟后将炸蓝提起，脱离油面，再放入油温180度炸至金黄捞起后用吸油纸吸油。2.将控好油的薯条，装进打包盒，配上番茄酱即可。梅子红薯主料，黄心红薯500g辅料：吉士粉15g,低筋面粉35g，清水105g.制作流程：1.红薯洗干净去皮切成1cm*1cm*5cm，泡清水待用。2.吉士粉15g低筋面粉35g，加水105g搅拌均匀糊待用。3.切好的红薯条放入开好的糊，均匀挂上糊。4.炸制：油温160-170度炸制3.30秒.至金黄沥干油装盘即可。盐酥鸡米花主料：鸡块250g制作流程：油温160度—170度炸制3分钟至金黄捞出沥干油份装盘即可.匠心芝味系列1.旋风奥利奥工具:搅拌器，搅拌盆，过滤网，电磁炉，硅胶刮板，柠檬压汁器，冷冻柜，慕斯杯，温度枪，奶油机，裱花袋材料：A：芝士100g、糖100gB：牛奶130g、蛋黄2个C：吉利丁15g、香草油2滴D：淡奶油350gE:奥利奥碎50g、柠檬汁5g、白兰地7g制作方法：将A隔水加热至芝士软化后搅拌光滑至无颗粒，再将B部分依次加入搅拌均匀并隔水加热至80度，放入C搅拌至融化，待凉至35度加入打至六成发的D搅拌匀匀，再将E部分其它材料加入搅拌均匀，装杯中放入冰箱冷冻3小时以装饰。2.姜先生芝士小姐工具:打蛋器，搅拌盆，过滤网，电磁炉，硅胶刮板，柠檬压汁器，冷冻柜，不锈钢四面刮，慕斯杯，温度枪，奶油机，裱花袋，剪刀材料：A：芝士100g糖40gB：蛋黄1个牛奶50g姜汁90gC：吉利丁12gD：甜奶油140g淡奶油140g制作方法： 1.把A部分隔水软化搅拌均匀至光滑2.把B部分蛋黄加热到80度再加入泡好的C部分拌均匀3.再加打6成发的D部分搅拌均匀倒入杯子8分满4.放入冷冻3小时即可3.多肉CupCake工具:打蛋器，搅拌盆，过滤网，电磁炉，硅胶刮板，柠檬压汁器，冷冻柜，温度枪，奶油机，平口西点刀，保鲜膜，裱花袋，剪刀，陶瓷杯，多肉模具预制底：奥利奥碎150g，黄油50g（融化）混合搅拌均匀放入陶瓷杯中冷冻备用芒果：材料：A：牛奶70g、蛋黄1个、砂糖10g、B：阿方索芒果茸60g、芒果果果泥15g、吉利丁5gC：淡奶油150g、柠檬2.5g、白兰地5g制作方法：1.先准备好预制底，吉利丁泡软，淡奶油打至六成发备用；2.将A部分搅拌均匀隔水加热至80度，B部分隔水加热至吉利丁完全融化，3将A和B部分混合搅拌均匀，待凉至35度加入C部分搅拌均匀倒入陶瓷杯中冷冻备用多肉：材料：A:安佳芝士50g、糖5g

B:牛奶50g、抹