产品原料的预先准备

产品原料的预先准备香蕉香蕉是在室温状态下送入门店或者是在当地购买并且也应该储存在室温下注意：每根香蕉的分量要求在6英寸（15CM）左右（1公斤香蕉约6-7根左右）用于香蕉船1.将一个香蕉放在砧板上2.用一把小刀将香蕉根部、尾部切除3.将香蕉以一个弧形的方式放在砧板上并保持切掉根部、尾部的两端是碰在砧板上的4.用于制作香蕉船，纵向将香蕉切成2半，在切时保持刀是在砧板上的用于制作暴风雪冰淇淋1．将一个香蕉放在砧板上2．用一个小刀切掉香蕉的根部3．切下香蕉适当的长度（1/3根长，约2英寸左右）4．将这部分香蕉纵向切成2半，切时保持刀是在砧板上5．拿着香蕉皮并且将香蕉切成ICM*1CM大小的香蕉碎6．将香蕉碎从香蕉皮中挤到暴风雷冰淇淋中，如果需要的话用刀将留在香蕉皮上的香蕉放进去注意：砧板在使用前需用100PPM消毒水的消毒抹布擦拭奇脆巧克力奇脆粉是以袋装形式送入门店并且应该保持冷冻状态直至使用。将奇脆粉放入DQ工作站的物料盒中，确定容器在盛装奇脆粉前是完全干燥的，将奇崔粉和脆皮巧克力酱以5:1比例混合，放在室温储存以备用脆皮巧克力酱脆皮巧克力酱是以袋装形式送入门店并且在室温下存储直至使用1.用量杯量取1升热水，水温大于80度，倒入容器中，轻轻放入未开封的脆皮巧克力酱，进行水浴20分钟，保存温度38度2.水浴过程中确保原料彻底融化3.将融化后的脆皮巧克力酱倒入不锈钢内胆中并且放入双筒浇汁柜中保温4.在使用前需彻底的搅拌脆皮巧克力酱5.打烊后，将剩余的脆皮巧克力酱加保鲜膜覆盖，每天开店加热搅拌注意：若遇寒冷季节，可将双筒浇汁柜温度先调至最高，待脆皮巧克力酱加热到38度左右后，再将浇汁柜温度调低并保持恒温华夫浆华夫浆以粉末状态送入门店并且应该在常温下储存1.调制1批华夫酱2.使用量杯量取8OZ的纯净水后倒入不锈钢物斗3.使用称量取1磅（454克）的华夫粉，倒入不锈钢物斗4.使用搅拌器搅拌华夫浆，确保华夫浆均匀，无颗粒状粉末5,用一个盖子盖住物斗，使调制好的华夫浆放在室温醒5-10分钟后方可使用6.最少制作半批华夫筒1.打开华夫机预热15分钟使华夫机温度达到190度2.调制华夫浆注意：由于制作好的华夫筒为可直接食用的，为避免交叉污染，请带号一次性手套制作产品3.使用1.5oz勺取一平勺华夫浆，倒在华夫机下格栅的表面中心注意：保证华夫浆和勺口水平，勺内华夫浆必须倒空以保证每个华夫的分量一致4，盖下华夫机盖按下烤炉计时器，计时65秒注意：用刷子的边缘刮去格栅外的华夫浆5.当计时器蜂鸣器响，打开华夫机盖，使用夹子取出烘烤好的华夫，不要弄破华夫注意：第一次烘烤前电源指示灯在开启状态下，加热指示灯必须在熄灭状态使用夹子夹取华夫的边缘，不要夹取华夫的中心位置，否则会在华夫的中心位置留下凹痕或弄破华夫丢弃开业在喷油后制作的第一片华夫6.将软的华夫片放在专用不锈钢模具板上，使华夫片一条边紧贴在不锈钢模具板边缘，该边缘的1/3在专用不锈钢模具板圆锥筒内7.将锥形模子放入专用不锈钢模具板圆锥筒内，逆时针滚动锥形模子，将华夫片做成锥状，华夫应该在华夫机内拿出3-5秒内做成华夫筒8.使华夫筒留在锥形模子上冷却10-15秒，取出华夫筒模子，将华夫筒开口向下倒放在准备好的托盘上冷却10-15分钟9.将华夫筒接缝处垂直向下，浸入华夫蘸酱中至距离“V”开口底部1英寸（2.5cm）和距离华夫筒最高点3英寸（7CM）处10.将蘸酱中的华夫筒提出、滴酱15-20秒注意：请在第一次蘸前充分搅拌蘸酱，使之混合均匀11.将蘸好酱的华夫筒开口向下倒放在托盘上，在室温下风干10分钟12.将风干后的华夫筒保存在密封容器中室温保存华夫碗1.打开华夫机预热15分钟使华夫机温度达到190度2.调制华夫浆注意：由于制作好的华夫筒为可直接食用的，为避免交叉污染，请带好一次性手套制作产品3.使用1.5oz勺取一平勺华夫浆，倒在华夫机下格栅的表面中心注意：保证华夫浆和勺口水平，勺内华夫浆必须倒空以保证每个华夫的分量一致4，盖下华夫机盖按下烤炉计时器，计时65秒注意：用刷子的边缘刮去格栅外的华夫浆5.当计时器蜂鸣器响，打开华夫机盖，使用夹子取出烘烤好的华夫，不要弄破华夫注意：第一次烘烤前电源指示灯在开启状态下，加热指示灯必须在熄灭状态使用夹子夹取华夫的边缘，不要夹取华夫的中心位置，否则会在华夫的中心位置留下凹痕或弄破华夫丢弃开业在喷油后制作的第一片华夫6.将软的华夫片放在事先准备的不锈钢华夫碗模上7.将白色塑料模具放在华夫片中间并迅速的压入不锈钢华夫碗模中8.保留3秒取出模具（如果5秒后取出模具，华夫碗很容易破碎）注意：华夫片从华夫机取出后应该在3-5秒内被压入不锈钢华夫碗模中9.将华夫碗从不锈钢华夫碗模中取出，开口向下倒放在准备好的托盘上冷却3-5分钟10.从托盘上拿取一个成型的华夫碗，用手拿住华夫碗底部，华夫碗开口垂直向下，放入华夫蘸酱中浸入深入为1英寸（2.5CM）左右，提起，滴酱15-20秒钟注意：请在第一次蘸前充分搅拌蘸酱，使之混合均匀11.将蘸好酱的华夫碗开口向下倒放在托盘上，在室温下风干10分钟12.将风干后的华夫碗放入塑料华夫碗中，保存在封闭容器中室温保存华夫脆饼1.打开华夫机预热15分钟使华夫机温度达到190度2.调制华夫浆注意：由于制作好的华夫筒为可直接食用的，为避免交叉污染，请带好一次性手套制作产品3.使用1.5oz勺取一平勺华夫浆，倒在华夫机下格栅的表面中心注意：保证华夫浆和勺口水平，勺内华夫浆必须倒空以保证每个华夫的分量一致4，盖下华夫机盖按下烤炉计时器，计时65秒注意：用刷子的边缘刮去格栅外的华夫浆5.当计时器蜂鸣器响，打开华夫机盖，使用夹子取出烘烤好的华夫，不要弄破华夫注意：第一次烘烤前电源指示灯在开启状态下，加热指示灯必须在熄灭状态使用夹子夹取华夫的边缘，不要夹取华夫的中心位置，否则会在华夫的中心位置留下凹痕或弄破华夫丢弃开业在喷油后制作的第一片华夫6.将华夫片放在准备好的托盘上冷却3-5分钟7.将冷却后的华夫片用手掰成大拇指指甲盖大小的华夫脆饼，保存在封闭容器中室温保存OJ糖水（1批量）1.取1个清洁消毒过的专用桶，倒入1升开水2.将1000克白砂糖倒入并用搅拌棒搅拌均匀3.倒入4升过滤水搅拌均匀即可，冷藏保存4.最少制作半批注意：OJ糖水糖度要求达到18自制雪泥（12OZ1杯量）1.在OJ搅拌缸内倒入2盎司OJ糖水2.用量杯量取5盎司碎冰，倒入OJ搅拌缸内3.盖上搅拌缸盖子，放到OJ搅拌机上（确保放置平稳）4.将OJ搅拌机设定在10秒，打开搅拌开关开始搅拌5.待搅拌停止后取下搅拌缸注意：自制雪泥不允许预制自制雪泥（16OZ1杯量）1.在OJ搅拌缸内倒入3盎司OJ糖水2.用量杯量取6盎司碎冰，倒入OJ搅拌缸内3.盖上搅拌缸盖子，放到OJ搅拌机上（确保放置平稳）4.将OJ搅拌机设定在10秒，打开搅拌开关开始搅拌5.待搅拌停止后取下搅拌缸注意：自制雪泥不允许预制梦幻雪糖水--雪泥机专用（1批量）1.取1个清洁消毒过的专用桶，倒入1升开水2.然后将1000克白砂糖倒入桶中，用搅拌棒搅拌均匀3.倒入8.5升过滤水搅拌均匀即可，配制好的糖水于冷藏冰箱或雪泥机中备用4.最少制作1批注意：雪泥糖水糖度要求达到9.5雀巢醇品咖啡液1.用称量取雀巢咖啡粉，按1份咖啡粉配7份开水的比例（以OZ为单位）冲调雀巢醇品咖啡液（即1OZ雀巢咖啡粉配7OZ开水），至少搅拌20秒，至无颗粒状粉末注意：最少制备量为0.5OZ咖啡粉配3.5OZ开水，各门店可根据需求按比例调配2.将装有咖啡液的容器放入冰水混合物中，冷却约5-10分钟至室温后，倒入压酱瓶中，待用注意：配置的雀巢醇品咖啡液必须冷却至室温后，才能倒入压酱瓶中3.使用时，摇晃均匀以防沉淀高浓度糖水1.用称量取白砂糖，按1份白砂糖配1份开水的比例（以OZ为单位）冲调高浓度糖水（即1OZ白砂糖配1OZ开水），至少搅拌1分钟，至无白砂糖颗粒注意：最少制备量为2OZ白砂糖配2OZ开水，各门店可根据需求按比例调配2.将装有高浓度糖水的容器放入冰水混合物中，冷却约5-10分钟至室温后，倒入压酱瓶中，待用注意：配制的高浓度糖水必须冷却至室温后，才能倒入压酱瓶中柠檬浓缩稀释液1.连瓶摇动柠檬浓缩汁，使其均匀（摇动时注意盖好盖子）2.按柠檬浓缩汁2：水1的比例（ML为单位）冲调稀释液3.将稀释好的柠檬浓缩液倒入圆筒保鲜盒，放入冷柜中冷藏橙汁浓缩稀释液1.连瓶摇动橙汁浓缩汁，使其均匀（摇动时注意盖好盖子）2.按1份橙汁浓缩汁配6份过滤水的比例（以ML为单位）冲调稀释液，搅拌均匀注意：最少配备量为25ML橙汁浓缩液配150ML过滤水，各门店可根据需求按比例调配3.将稀释好的橙汁浓