茶艺技能说课课件

《茶艺技能》说课说课人：刘茜1.课程设计与定位课程设计理念：以学生的就业为导向，以学生的职业综合素质培养为重点目标。课程设计过程：1.根据学生的知识结构和本课程在专业人才培养方案的地位，教研室组织研讨制定课时量和课时分配。2.调研茶企，了解市场对茶艺人才的要求，制定教学内容和教学实施方案。1.1课程性质定位《茶艺技能》是一门专业拓展课程之一。按照人才培养方案的要求以及职业化能力需求，培养家政服务专业、酒店管理专业学生的茶艺技能、奉茶礼仪显得尤为重要。本课程是必修课，授课学期是第三学期，共2学分。课程设置的任务：培养学生的职业化能力，提高学生的礼仪修养，拓展学生的就业面。1.2

课程目标定位1.2.1知识培养目标掌握茶艺的概念、茶艺礼仪，泡好六大茶类的原理与技巧，小壶和盖碗冲泡茶艺技能。熟悉各茶类区域性茶艺文化特点，茶席设计和茶艺编创的基本程序。了解茶艺发展历史与现状。1.2

课程目标定位1.2.2能力培养目标能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶。能够养成茶艺礼仪习惯。能够准确判断茶况进行茶量、水温、冲泡时间的掌控。学会小壶茶艺和盖碗茶艺技能。具备茶席设计和茶艺编创的基本能力；具有结合实际创作出有助于茶叶推广的茶艺演出的能力。1.2

课程目标定位1.2.3素质培养目标德育：用茶人道德修养“精行俭德”来勉励学生，成为具有高尚职业素养的新一代茶人。行育：用茶艺礼仪规范学生的礼仪礼貌，成为具有高雅气质的优秀茶艺师。

1.茶艺礼仪——高雅气质2.茶艺技能基础——茶艺师考核“课证融通”3.泡茶技巧强化——茶艺在生活中的应用4.茶席设计、茶艺编创、茶会举办——茶艺在营销中的应用理实一体，知行合一3

教学内容构成两个模块，四项任务理论学习实践训练教学重点与难点重点：1.如何泡好一壶茶，即各大茶类的冲泡技巧。2.小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练。难点：

1.茶艺礼仪习惯的培养。2.泡好一壶茶冲泡时间的掌控。解决方法：1.将茶艺礼仪贯穿课堂和课外活动的始终。2.灵活组织课堂，采用PK的方式，使同学们更容易理解和感受时间差所引起的茶汤优异。教学资源BECDA教材自制课件与视频资源泡茶实训室企业资源4.教学资源教师队伍《中华茶艺》，丁以寿主编，安徽教育出版社，2008年。该书作为茶艺、茶文化、茶学及相关专业的教材,大学生文化素质教育教材,茶艺师职业培训教材,也可作为社会大众了解中华茶艺的科学读本。教

材《茶道入门——泡茶篇》蔡荣章著.中华书局，2006年.该教材主要介绍泡茶的原理原则与应用的技巧。语言简练易懂，是一本具有较高水平和实用价值的茶学著作。教学参考书自制课件录制视频资源5教学安排理论课程内容课内时数实践课程内容课内时数第一讲

茶艺概述

２实训一茶艺礼仪4第二讲

茶艺礼仪２实训二茶具使用4第三讲

选器择水

２实训三玻璃杯茶艺4第四讲

泡茶理论综述２实训四盖碗茶艺4第五讲六大茶类茶艺赏析２实训五工夫茶艺12第六讲

茶艺美学与茶艺编创２实训六陆羽小壶茶法１６第七讲

茶席设计与插花艺术２实训七陆羽盖碗茶法８第八讲

无我茶会与茶会举办２实训八门市茶艺4实训九茶席设计４实训十茶会举办４合计１６６４6.课程考核组成理论考试技能考试平时成绩表现形式口述茶艺实操考勤+作业比例(%)305020突出职业教育特点，侧重学生实践能力培养7.教学改革思路1)深化生活茶艺，让茶艺深入百姓家庭。家政服务专业的学生，整体来说，更注重如何泡好一壶茶。生活茶艺简洁明了，又不失文化礼节。简单便捷是现代人们生活节奏的需要。2)加强与行业企业的合作，让学生走出课堂，深入一线。多让学生观摩企业的茶艺氛围和技巧，尤其是市场对茶艺、茶汤的评价或要求。

8.课程特色1)打破传统教学模式：课堂组织多样化，以茶法PK、互相品茗等方式进行。2)打破传统考核模式：以技能考核为主，从茶席设计、茶艺的编创、茶汤品质等环节进行考核。理