新教材2025版高中化学专题8有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第2课时乙酸学案苏教版必修第二册

第2课时乙酸新课程标准1．驾驭乙酸的结构，相识乙酸的官能团。2．驾驭乙酸的化学性质及相关试验，能书写相关化学方程式。学业质量水平合格性要求1.能从羧基和羟基的视角相识酯化反应，驾驭酯化反应原理。（水平1）2．利用羧基、碳碳双键、羟基等官能团的性质特点推想物质的组成、结构、性质及改变，知道有机化合物之间在肯定条件下是可以转化的。（水平2）等级性要求能设计试验验证醋酸及碳酸的酸性强弱。酯化反应条件的选择，并基于试验事实得出结论提出看法。（水平3）图说考点基础学问——自学·思记·尝试[新知预习]一、乙酸的分子结构1．乙酸的组成和结构2．官能团：确定一类有机化合物共同特性的原子或原子团常见：羟基________ 醛基________羧基________ ________________—C≡C— ________—X二、乙酸的性质1．物理性质俗名颜色状态气味溶解性挥发性________色____体剧烈刺激性气味____溶于水____挥发当温度低于16.6℃时，乙酸凝聚成像冰一样的晶体，故又称________。2．化学性质(1)弱酸性乙酸是一元____酸，具有酸的通性，其电离方程式为________________________________________________________________________。(2)酯化反应①试验试验操作在试管里先加入3mL________，然后一边摇动一边渐渐地加入2mL________和2mL________，并按如图所示连接装置，用酒精灯当心匀称地加热试管3～5min。产生的气体经导管通到________的液面上试验装置试验现象❶饱和Na2CO3溶液的液面上有____________________________❷闻到________味化学方程式______________________________________________________________________②酯化反应的概念：__________和某些__________作用生成________和________的反应。③酯化反应的特点：a.反应速率缓慢，一般加入________作催化剂并加热。b.反应是________的。【学而思】1.乙酸是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类的文明史。乙酸发酵的细菌(醋酸杆菌)能在世界的每个角落发觉，每个民族在酿酒的时候，不行避开会发觉醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。醋酸有抗菌消炎的作用，可预防感冒。在“流感”发病季节，房间用醋熏一熏，可使空气消毒，预防感冒。①我们为什么能很简单闻到厨房里的醋味？②乙酸跟乙醇都含有羟基，二者的化学性质相同吗？2．教材【试验2】利用了乙醇与乙酸反应制取乙酸乙酯。1mol乙醇与1mol乙酸反应能否生成1mol乙酸乙酯？3．“舌尖上的中国”在央视上的热播，让厨房再次成为人们施展厨艺的地方。大多数厨师有个共同阅历：炒菜时又加料酒又加醋，可使菜变得香美可口，你知道这是为什么吗？[即时自测]1．推断正误，正确的打“√”，错误的打“×”(1)乙酸的官能团是羟基。()(2)酯化反应是加成反应。()(3)可用紫色石蕊溶液鉴别乙醇和乙酸。()(4)可用食醋除去水壶中的水垢(以CaCO3为主)。()(5)制取乙酸乙酯时，适当增大乙醇的浓度，可使乙酸完全反应。()2．把相互能发生化学反应的物质连接起来。(1)水 A．Na(2)乙醇 B．NaOH(3)乙酸 C．NaHCO33．下列关于乙酸的说法中，不正确的是()A．乙酸是一种重要的有机酸，常温下是具有刺激性气味的液体B．乙酸的分子式为C2H4O2，分子里含有4个氢原子，所以乙酸是四元酸C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物D．乙酸易溶于水和乙醇4．乙酸的结构简式是CH3COOH，其官能团是()A．—CH3 B．和—OHC．—OH D．—COOH5．下列说法中不正确的是()A．羧基是乙酸的官能团，羟基是乙醇的官能团B．乙酸能和碳酸钠反应生成二氧化碳气体，说明乙酸的酸性强于碳酸C．乙醇能与钠反应，也能使酸性KMnO4溶液褪色D．乙酸不与钠反应，也不能使酸性KMnO4溶液褪色6．北魏贾思勰《齐民要术·作酢法》这样描述：“乌梅去核，一升许肉，以五升苦酒渍数日，曝干，擣(同“捣”)作屑，欲食，辄投水中，即成醋尔。”醋酸的结构简式为CH3COOH，醋酸是几元酸？醋酸中含有碳氧双键，能否使溴水褪色？技能素养——合作·探究·共享例1探究水、乙醇、碳酸、乙酸分子中羟基的活泼性。将四种物质分别置于四支试管中，并编号①H—OH，②CH3CH2OH，(1)设计试验验证：操作现象结论(－OH中氢原子活泼性依次)四种物质各取少量于试管中，各加入紫色石蕊溶液两滴③、④变红，其他不变在③、④试管中，各加入少量碳酸钠溶液④中产生气体在①、②中各加入少量金属钠①产生气体，反应快速；②产生气体，反应缓慢(2)试验结论总结：羟基氢的活泼性：________________________________________________________________________。例2某学习小组在试验室制取乙酸乙酯的主要步骤如下：①配制2mL浓硫酸、3mL乙醇(含18O)和2mL乙酸的混合溶液。②按如图连接好装置并加入混合液，用小火匀称加热3～5min。③待试管乙收集到肯定量产物后停止加热，撤出试管乙用力振荡，然后静置待分层。④分别出乙酸乙酯，洗涤、干燥。回答问题：(1)装置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是__________________________________________________________。(2)步骤②安装好试验装置，加入药品前还应检查______________________________。(3)反应中浓硫酸的作用是__________________；写出能表示18O位置的制取乙酸乙酯的化学方程式：______________________________________________________。(4)上述试验中饱和碳酸钠溶液的作用是________(填字母)。a．中和乙酸并汲取乙醇b．中和乙酸和乙醇c．削减乙酸乙酯的溶解d．加速酯的生成，提高其产率(5)步骤③所视察到的现象是________________________________________________；从试管乙中分别出乙酸乙酯的试验操作名称是________。例3某化学爱好小组另外设计试验分别含少量乙醇和乙酸的乙酸乙酯粗产品，下图是操作步骤流程图。(1)a、b分别是什么试剂？(2)指出分别方法Ⅰ、分别方法Ⅱ的名称。关键实力归纳提升一、乙酸、碳酸、水和乙醇性质的比较物质乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活泼性渐渐增加电离程度不电离部分电离部分电离部分电离酸碱性—中性弱酸性弱酸性与Na√√√√与NaOH××√√与NaHCO3×××√(说明：√表示反应，×表示不反应)状元随笔在有机化学中通常利用羧酸的弱酸性鉴别羧基、常用的试剂是(1)紫色石蕊溶液(溶液变红)，(2)碳酸钠溶液或碳酸氢钠溶液(产生无色气体)，(3)新制氢氧化铜悬浊液(蓝色絮状沉淀溶解)。二、酯化反应1．酯化反应原理酸和醇反应生成酯和水的反应叫做酯化反应。其反应原理如下：CH3COOCH2CH3＋H2O发生酯化反应时，“酸脱羟基，醇脱氢”。酯的结构式是2．试验装置及留意事项状元随笔酯化反应的特点：a．酯化反应属于可逆反应，反应物的转化率不能为100%。b．加热的温度不能过高，目的是尽量削减乙酸、乙醇的挥发，提高乙酸、乙醇的转化率。课堂检测——夯实·测控·演练1．李时珍《本草纲目》“酸温。散解毒，下气消食……少饮和血行气……”中医学认为，蛔虫“得酸则伏”，故吃醋可缓解蛔虫病引起的胃肠绞痛。下列物质中，在肯定条件下能与醋酸发生反应的是()①食盐②乙醇③氢氧化铜④金属铝⑤氧化镁⑥碳酸钙A．①③④⑤⑥B．②③④⑤⑥C．①②④⑤⑥D．全部2．酒精和醋酸是生活里的常用品，下列方法不能将二者鉴别开的是()A．闻气味B．分别用来浸泡水壶中的水垢看是否溶解C．分别滴加NaOH溶液D．分别滴加紫色石蕊试液3．如图所示是某有机物分子的球棍模型，该有机物中含有C、H、O三种元素，下列关于该有机物说法中不正确的是()A．是食醋的主要成分B．其官能团是羧基C．能使酸性KMnO4溶液褪色D．能与碱发生中和反应4．酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是()A．酯化反应的产物只有酯B．酯化反应可看成取代反应的一种C．酯化反应是有限度的D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂5．可以证明乙酸是弱酸的事实是()A．乙酸和水能以随意比例混溶B．1mol·L－1的乙酸水溶液能使紫色石蕊溶液变红色C．乙酸能与Na2CO3溶液反应放出CO2气体D．在乙酸水溶液中含有未电离的乙酸分子6．下列物质不能用来鉴别乙酸溶液和乙醇溶液的是()A．金属钠 B．CuOC．石蕊溶液 D．碳酸钠溶液7．若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，则乙醇与过量乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有()A．1种 B．2种C．3种 D．4种8．乙烯是一种重要的化工原料，以乙烯为原料衍生出部分化工产品的反应如下(部分反应条件已略去)：请回答下列问题：(1)A的化学名称是________；(2)B和A反应生成C的化学方程式为____________________________________________________，该反应的类型为________。9．某化学爱好小组用甲、乙两套装置(如下图所示)进行乙酸与乙醇酯化反应的试验，回答以下问题：(1)乙酸和乙醇进行酯化反应的化学方程式是：________________________________。(2)乙装置中长玻璃导管c的作用是__________；冷凝水应当从________进入。(3)甲、乙两套装置中效果比较好的装置是__________，缘由：________________________________________________________________________。(4)试验过程中须要用到的用品及试剂有：①碎瓷片，作用为________________________________________________________________________；②乙酸、乙醇以及________，该试剂作用为________________________________________________________________________________________________________________________________________________；③试管A和锥形瓶B内装的是____________，其作用为________________________________________________________________________。第2课时乙酸基础学问新知预习一、1．C2H4O2羧基(—COOH)CH3COOH2．—OH—CHO—COOH碳碳双键碳碳三键卤原子二、1．醋酸无液易易冰醋酸2．(1)弱CH3COOH⇌CH3COO－＋H＋红H2(2)①乙醇浓H2SO4冰醋酸饱和Na2CO3溶液无色透亮的油状液体生成香CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O②醇酸酯水③浓硫酸可逆学而思1．提示：①醋酸易挥发，所以简单闻到醋味。②不同。乙酸中的羟基与羰基组成了羧基，化学性质与乙醇不同。2．提示：不能。该反应为可逆反应，不能进行究竟。3．提示：这是因为醋中的乙酸与料酒中的乙醇生成乙酸乙酯。即时自测1．答案：(1)×(2)×(3)√(4)√(5)×2．答案：(1)—A(2)—A(3)—A、B、C3．答案：B4．答案：D5．答案：D6．答案：一元酸。醋酸分子中碳氧双键不能和溴发生加成反应，不能使溴水褪色。技能素养例1答案：(1)③、④>①、②④>③①>②(2)乙醇<水<碳酸<乙酸例2解析：(1)干燥管一是起冷凝的作用，二是起防倒吸的作用，因为乙酸和乙醇易溶于碳酸钠溶液。(2)因为产生蒸气，因此加药品前，要检验装置的气密性。(3)酯化反应的实质是酸去羟基，醇去氢，其反应方程式为CH3COOH+C2H518OHCH3CO18OC2H5＋H2O。(4)乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇，乙醇易溶于水，乙酸可以和碳酸钠反应，因此碳酸钠溶液的作用是除去乙酸、汲取乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，即选项a、c正确。(5)乙酸乙酯是不溶于水的液体，且密度小于水，现象：试管乙中出现液体分层，上层无色，下层为红色液体，振荡后下层液体的红色变浅；采纳分液的方法进行分别。答案：(1)防止倒吸(2)装置的气密性(3)催化剂、吸水剂CH3COOH+C2H518OHCH3CO18OC2H5＋H2O(4)ac(5)试管乙中的液体分成上下两层，上层无色，下层为红色液体，振荡后下层液体的红色变浅分液例3解析：由分别流程可知，所加试剂a为饱和碳酸钠溶液，分别方法Ⅰ为分液，油层含乙酸乙酯和水，加无水硫酸钠可汲取水，A为乙酸乙酯；水层含乙醇、乙酸钠、碳酸钠，分别方法Ⅱ为蒸馏，E为乙醇，C中含乙酸钠、碳酸钠，加试剂b为硫酸，分