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文档简介

员工餐厅安全管理制度第一章总则第一条为了保障员工的饮食安全和生产工作的正常进行，提高员工的工作乐观性和生产质量，订立本《员工餐厅安全管理制度》（以下简称“本制度”）。第二条本制度适用于本公司全部员工餐厅，包含餐厅管理人员、员工餐饮服务人员和员工。第三条员工餐厅应建立健全的安全管理制度，确保食品安全、卫生环境，保障员工的身体健康和生产工作的正常进行。第二章餐厅日常管理第四条员工餐厅应设置特地的管理人员，负责日常食品安全管理工作，并与公司食品安全部门保持紧密联系。第五条公司应依照相关法律法规的要求，购买经过合格检验的原材料和食品，并定期对供应商进行评估和监督，确保食品安全和质量。第六条员工餐厅应建立食品采购台账，记录每批次食品的名称、数量、生产日期、有效日期、供应商等相关信息，保存不少于一年的时间。第七条员工餐厅应每日定时进行清洁和消毒，确保食品加工和存储环境的卫生。第八条员工餐厅应保持良好的通风，防止食品污染和异味的产生。第三章员工餐饮服务第九条员工餐厅的服务人员应严格遵守食品安全和卫生操作规程，做到干净整齐、衣着乾净、精神饱满。第十条员工餐厅的服务人员应定期进行健康体检，且患有传染疾病或呼吸道传染病的人员禁止从事食品加工和服务工作。第十一条员工餐厅应设立食品留样制度，对每一餐的食品留取部分样品，并保存不少于三天，以备查验。第十二条员工餐厅应订立食品加工工艺流程，并对服务人员进行培训，确保食品的加工和装盘符合食品安全标准。第十三条餐厅内食品加工区和服务区应相互分别，加工区应依照要求进行防尘、防虫、防鼠处理。第四章食品安全检测第十四条员工餐厅应建立健全的食品安全检测制度，确保食品安全。第十五条员工餐厅应定期对食品进行微生物、重金属、农药等安全指标检测，确保食品符合卫生标准。第十六条员工餐厅应建立完善的食品留样和检测记录制度，保存检测报告和检测样品不少于一年的时间。第十七条员工餐厅应每季度邀请第三方食品安全机构对餐厅进行安全检查，并依据检查结果及时整改。第五章员工的安全教育第十八条员工餐厅应定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。第十九条员工餐厅应在餐厅内醒目位置张贴食品安全管理要求、食品安全急救知识等相关资料，以便员工随时取得。第二十条员工餐厅应建立食品安全事故应急预案，明确员工在事故发生时的应急处理措施和报告程序。第二十一条员工餐厅应建立投诉处理制度，对员工的投诉和建议进行及时处理，并对处理结果进行反馈和改进。第六章管理制度的执行和违规处理第二十二条员工餐厅负责人应依照本制度的要求，建立并健全相关工作制度和流程，确保规章制度的执行。第二十三条对违反本制度的员工，员工餐厅负责人有权进行批判教育、责令改正，并视情况予以相应的纪律处分。第二十四条对严重违反食品安全规定的员工或情节严重的食品安全事故，员工餐厅负责人有权将其移交给公司食品安全部门进行处理并记录。第七章附则第二十五条员工餐厅的管理制度必需严格执行，任何单位或个人不得有擅自修改、私藏、私

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