高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者-蛋白质教学案（含解析）新人教版必修1

生命活动的主要承担者一一蛋白质

1.蛋白质是生命活动的主要承担者。

2.氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

3.每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个较基，且都

关有一个氨基和一个段基连在同一个碳原子上。

4.蛋白质中含有C、H,O,N等元素。

键

5.蛋白质多样性的原因是：组成蛋白质的氨基酸的种类、

语数目、排列顺序不同，及肽链形成的空间结构不同。

6.蛋白质的功能有：组成细胞和生物体、催化、运输、

句

、调节和免疫等。

课前自主学习，基稳才能楼高

基本知识-读完教材就能填对

一、氨基酸及其种类

1.氨基酸的结构

Ho

II

H2N—C-C-OH

|cHaJ®

缀氨酸丙氨酸

(1)写出图中结构名称:

①氨基;②④R基;③竣基

(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式:

H()

II

H—N—C—C—OH

II

HR

(3)氨基酸的结构特点：

①数量关系：至少都含有一个氨基(一NHJ和一个拨基(一COOH)。

②位置关系：都有一个氨基和一个个基连接在同一个碳原子上。

2.氨基酸的种类

(1)根据R基的不同,可将组成蛋白质的氨基酸分为20种。

(2)根据人体细胞能否合成：

①人体细胞能合成的是非必需氨基酸。

②人体细胞不能合成的是诵氨基酸。

［巧学助记］氨基酸结构通式的形象记忆

中心硬原子——人的躯干；

氨基、孜基——人的左、右臂:

H——人的下肢；

R基——人的头。如右图：

二、蛋白质的结构

1.蛋白质的结构层次［填图］

|氨基酸|

概念:一个氨基酸分子的座基与另一个氨基酸

分子的氨基相连接,同时脱去一分子水

形成的化学健：胚壁.表示为一C'()一NH—

|二肽|一I由两个氨基酸缩合成的化合物

|岑肽—|由多个氨基酸缩合成的化合物.通常呈链状

［盘曲、折叠

|蛋白质|一|具有一定的空间结构

①氨基酸的种类不同

2.脱水缩由原因合的过程

②氨基酸的壑且不同

HO多样性③氨基酸的排列顺序不同

III④肽链的数目和空间结构不同

H2N—C—c—OH

II

R.HR2

C—COOH1120

(1)过程①名称：脱水缩合。

(2)物质②名称：二肽。

(3)结构③名称：肱键，其结构简式为CONH。

…--［巧学助记］蛋自质形成的，“四个一”-……

一组成一种键一过程一场所

至少含一个一

NH2

肽键脱水缩合核糖体

和一个—COOH

三、蛋白质结构多样性和功能多样性

1.

2.

基砒14\题一动脑思考就能做对

1.判断下列叙述的正误

（1）人体需要的氨基酸称为必需氨基酸（X）

I

H2N—C'—COOH

⑵各种氨基酸共有的结构是：H（J）

（3）二肽是由两个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物，含有2个肽键（X）

（4）氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质（X）

2.试判断下列有机酸，哪些属于组成蛋白质的氨基酸？并说明判断理由。

|判断:（是或不是）

(1)H2N—C—COOH1理由:

H

HC(X)H

II1判断:（是或不是）

(2)H,N—C—C—C(X)H

||1理由:

HH

H

I（判断：（杲或不杲）

（3）CH；

*D组成迪隹蝇

功能

提示：国昌性「催化作用，如大多数酶

功能-运输作用，如载体、血红蛋白（1）是。一NHz和一COOH连在同一个碳原子上。

物质免疫作用,如抗体

（2）不〔调节作用,如胰岛素等是。一NHz和一COOH没连在同一个碳原子上。

（3）不是。没有一NH?。

3.分析表中图示，说明蛋白质多样性形成的原因。（图示中：口、O代表氨基酸；“一”代表肽键）

类型图示原因

A链：一□一□一□一□一□一□一

(1)氨基酸种类不同

B链：一0一0一。一0一0—O—

A链：一□一□一□一□一□一

(2)氨基酸数目不同

B链：一□一□一□一□一

A链：一□一O—O—口一O—

(3)氨基酸排列顺序不同

B链：-O一□一O—□一O-

A链DoooooOOOoOX

（4）多肽链的盘曲、折叠方式不同

4.连线蛋白质功能的多样性。

］蛋白质功能|

①肌肉、毛发等、a.免疫功能

②绝大多数陶［^信息传递和调节

③血红蛋白、催化作用

④胰岛素乙彳运输功能

⑤抗体/\。.构成细胞和生物体

课堂讲练设计，举•能通类题

核心要点一I氨基酸的结构

1.结构通式的分析

R基：决定氨基酸的种类

氨基:与相邻第

I1读基:与相邻氨

基酸的一COOH—

--、———

-H2N|—(COOH-基酸的一NHz脱

脱水缩合形成—水缩合形成肽键;

肽键{

「一英百前布孤品莫西重施瓦左荡底盅石面向复盘面

2.结构特点

分析举例

R基含一COOH:

；HOOC—CH2-CH2—|CH—COOH

R基NH2

氨基酸分子中一NL、一COOH至少各有一个，谷氨酸

因为R基中可能有一NHz、-COOH

R基含一NHz：COOH

：HN—CH—CH2-CH2—CHf—CH

'222'1

R基NH2

赖魄酸

反例：

至少一个-Na和一个一COOH连在同一个碳H2N-CH2-CH2-CH2-COOH

原子上非构成生物体的氨基酸

甘氨酸：R基为一H

生物体中氨基酸种类不同是由R基决定的丙氨酸：R基为一C出

谷氨酸：R基为一CHz-CHz—COOH

［名师点拨］有关“氨基酸”的两个误区

()

II

(1)氨基、竣基书写误区：不要将氨基错写为NH2或一NH：,；不要将竣基误写为C—OH或COOH,其中的

一个短线代表一个化学键，不能省略。

(2)氨基酸数目/氨基酸种类：蛋白质分子含有多个氨基酸，构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。

［题组冲关］

1.下列物质中，属于构成人体蛋白质氨基酸的是()

@H2N—CH2—COOH@H2N—CH2—CH2OH

③％N—yH—C%—C()()H©H2N—C'H—CH2

COOHNH2COOH

⑤H2N—yH—(CHZ)4—NHz

COOH

A.①③⑤B.①@③

C.②③④D.③④⑤

解析：选A根据氨基酸分子的结构通式可知：②④不是构成蛋白质的氨基酸，因为构成蛋白质的氨基

酸都有一个氨基和一个竣基连在同一个碳原子上。

2.下列是四个构成蛋白质氨基酸的结构简式，相关叙述错误的是()

HCH3

甲：H2N—C'—COOH乙：H2N—C'—COOH

HH

CH—OHCH—COOH

2|z2

丙：H2N—C'—COOHT：H2N—C—COOH

HH

A.构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、0、N

B.上述四种氨基酸的R基依次是一H、一CFG、一CHQH、—CH2C00H

C.R基中可以有氨基或竣基

D.只要含有氨基和竣基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸

解析：选D根据氨基酸的结构通式可以看出，各种氨基酸都含有的元素是C、H、0、N四种。在甲、

乙、丙、丁四个氨基酸中先找出连接在同一个碳原子上的一NH?和一COOH以及一H,则剩下的就是R基。氨

基酸的R基中可能含有氨基或竣基。只根据是否含氨基和竣基不能判断某个氨基酸是否是构成蛋白质的氨

基酸。

［方法规律］

“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸

至少有一个一NH2和一个一COOHo下列不属

一于构成圣白质的氨基酸：

看

数a.”N—CH2—CH2()H-狭乏臻基(一CO()H)

量

COOH

I

b.H(xr—CH—<*H2—C(X)H=>块乏氨基(一NH2)

必须有一个一NHg和一个一COOH连在同一个

二碳原子上。下列不属于构成蛋白质的氨基酸：

看

位NH2

置

H2N—C*H—(CH2)2—<-'OOH=>氨基与疑基未

连接在同一个碳原子上

核心要点二I氨基酸脱水缩合的过程

1.过程图示

相邻的氨基醵，一个的氨基脱去H,

o另一个的嗜基脱去-OH

H2N-CH-C-i-OH+HJ-N-CH—COOH

RtiH.

脱水缩合，脱去一分子水，形成

Co肽键，也可以表示为-CO-NH-

H2N-CH4C-^+^H-COOH+H2O

R基中的氨基、猴基不参与脱水缩合的过程

2.过程分析

(1)参与脱水缩合的部位：一个氨基酸氨基中的一H和另一个氨基酸竣基中的一0H。

(2)H?0中H和。的来源：H既来自氨基又来自竣基，0只来自竣基。

(3)—NH,和一C00H的数量和位置：一条肽链中至少含有一个游离的一NH?和一个游离的一C00H,分别位

于肽链的两端，其余的一NH?和一C00I1位于R基中。

(4)肽键的正确书写方式为:

—€—：

—CO—NH—或()H。

［思考探究］

1.(1)据下图思考问题：

H()HOH

IIIIII

H,N—C—€—N—C—C—N—C'—CO()H

I|I||

RiHR2HR3

多肽中RI中含有氨基，R,中含有较基，它们参与脱水缩合吗？

提示：不。参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和竣基。一般而言，R基中的

氨基和竣基不参与脱水缩合。

(2)由2个氨基酸脱水缩合形成的化合物的名称是什么？其内含有多少个肽键？在形成过程中脱去多少

分子水？

提示：二肽；1个；1个。

(3)由〃个氨基酸形成的含一条肽链的化合物名称是什么？共形成多少肽键，失去多少分子水？

提示：〃肽；〃一1个肽键；〃一1个水分子。

(4)①若〃个氨基酸形成卬条肽链，则形成肽键数和失去水分子数分别是多少？

②试总结形成肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系。

提不：①肽键数为〃一面个，失去水分子数为〃一卬个。

②肽键数=失去水分子数=氨基酸数一肽链条数。

(5)①一条肽链中至少含有多少个游离的一NHz和一C001I?若必条肽链呢？为什么是至少？

②试总结蛋白质中至少含有游离氨基数和游离粉基数与肽链条数的关系？

提示：①各1个；各用个。因为R基中可能含有一N4或一COOH。

②至少含有的游离氨基数或竣基数=肽链条数。

［题组冲关］

3.组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构简式是()

A.NH—COB.—NH—CO—

C.—NH2—COOH—D.NH2—COOH

解析：选B肽键的结构简式为：

—CO—NH—或一NH—CO一或

4.根据如图所示化合物的结构分析回答卜列问题:

⑤

OH

III

C-NI•c—|COOH|

CH

I2

COOH

(1)该化合物中，①表示，⑦表示o

(2)该化合物由_______个氨基酸失去个水分子而形成，这种反应叫做。

(3)该化合物中的氨基酸种类不同，是由.决定的，其编号是一

(4)该化合物称为,含个肽键，编号是o

(5)该化合物含有个游离的氨基和个游离的竣基。

解析：图中①是氨基；⑦是竣基；③⑤⑥表示肽键；②④⑧⑨是R基。该化合物为四肽，是由4个氨

基酸脱去3个水分子形成的。氨基酸种类不同，是由R基决定的，而该化合物含有游离的氨基(竣基)数等

于肽链数与R基中氨基(竣基)数之和。

答案：(1)氨基竣基(2)43脱水缩合

(3)R基②④⑧⑨(4)四肽3③⑤⑥(5)22

［方法规律】

解答肽链图试题的一般方法

(1)要先找出肽键.以确定氨基酸的数量。

(2)找出R基。如果多肽链较长,要抓住“一N—C—

C一”这一主线,排除其他化学符号的干扰.中间的C原

子上所连的必为R基和一H。注意有时同一肽链中具有

相同的R基.因此回答氨基酸种类时要考虑此种可能。

核心要点三|蛋白质结构多样性与功能多样性

1.蛋白质多样性的原因分析

蛋白质空间结构不同

2.蛋白质结构多样性与功能多样性的关系

数|种类不同|

目二氨山金多肽盘屋徒蛋白质

结构的不

多样性同

排列顺空间结|多样性|

构不同

决定序不同

功能的「结构蛋白：组成细胞和生物体

多样性t功能蛋白：催化、运输、免疫和调节

［思考探究］

2.(1)若有A、B、C3种氨基酸，在数量足够多的情况下，能形成多少种三肽化合物？

提不：27种。

(2)食用熟鸡蛋比生鸡蛋更易于人体消化吸收，请分析其中的原因。

提示：高温破坏了蛋白质分子的空间结构，容易被蛋白酶水解。

［题组冲关］

5.蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的()

A.重要结构物质B.重要调节物质

C.主要能源物质D.机体免疫物质

解析：选C主要的能源物质是糖类而不是蛋白质。

6.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白结构不同的原因是()

A.所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同

B.所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同

C.所含氨基酸的数目、排列顺序和肽链的数目及空间结构不同

D.所含氨基酸的数目、排列顺序相同，而肽链的数目和空间结构不同

解析：选C不同蛋白质结构不同的原因有组成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，肽链的

空间结构以及组成蛋白质的肽链数目不同。

微专题培优(一)多肽形成过程中的有关数量关系

1.依据氨基酸的结构通式的两种计算

(1)依据：氨基酸的结构通式可以简写为R—CzHQ亦，氨基酸分子式中各原子数等于R基中各原子数分

别加上结构通式中C、Ik0、N原子数。

(2)两种计算类型：

①已知氨基酸分子式，推测R基的组成：如某氨基酸分子式为CeHuOM,则R基为一CM°N。

②已知R基，写出氨基酸的分子式：丙氨酸的R基为一CL,则丙氨酸的分子式为CHQH。

2.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系

(1)肽键数=失去水分子数=领基酸数一肽链数。

(2)蛋白质相对分子质量=氨基酸数目X氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数X18。(不考虑形成

二硫键)

肽链氨基肽键脱去水多肽链相

氨基数目竣基数目

数目酸数数目分子数对分子量

am—18(/n

1条min—1m~1至少1个至少1个

—1)

a加一18(加

n条mm—nm-n至少〃个至少〃个

—n)

注：氨基酸平均分子质量为a。

3.蛋白质中游离氨基或竣基数目的计算

(1)至少含有的游离氨基或峻基数=肽链数。

(2)游离氨基或竣基数目=肽链数+R基中含有的氨基或竣基数。

4.蛋白质中含有N、0原子数的计算

(DN原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。

(2)0原子数=肽键数+2义肽链数+R基上的0原子数=各氨基酸中0原子总数一脱去水分子数。

5.氨基酸的排列与多肽种类的计算

(1)假若有"种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类：

nnn

即/种。

(2)假若〃种氨基酸形成一个小肽，则形成的多肽种类为〃•种。

(3)假若有〃种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类:

nn—1n-2

即〃X(77—1)X(〃-2)种。

(4)假若有"种氨基酸形成一个〃肽，且每种氨基酸只有一个，则形成〃肽的种类：nX(n-l)X(n-

2)X…Xl=〃！。

Aa«Aai

肽键

Aas

6.环状肽的相关计算

环状多肽主链中无氨基和竣基，环状肽中氨基或豫基数目取决于构成环状肽的氨基酸R基中的氨基和

竣基的数目，如图所示。（Aa表示氨基酸）

由图示可知：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数。即相当于环状肽中肽链数为零。

［题组冲关］

1.甲硫氨酸的R基是一CH2—CH2—S—CH：”它的分子式是（）

A.C5HUO2NSB.C3H7S

C.CHuO2s1）.C5H1OO2N

解析：选A氨基酸的结构通式为R—CHON,所以甲硫氨酸的分子式为GHuOzNS。

2.人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分

子中至少含有游离的氨基和竣基的个数分别是（）

A.764、764B.760、760

C.762、762D.4、4

解析：选D氨基酸脱水缩合形成多肽时，参与形成肽键的氨基和竣基不再称为游离的氨基和竣基，故

任一多肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的竣基且分别位于两端。该蛋白质由4条肽链组成，应至

少含有4个游离的氨基和4个游离的竣基。

3.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，竣基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条

肽链的蛋白质共有肽键、氨基和竣基的数目依次分别为（）

A.798、2和2B.798、12和10

C.799、1和1D.799、11和9

解析：选B由题中数据可知，R基上共有氨基10个，竣基8个，故该蛋白质中共有肽键数=800—2

=798（个），氨基数=2+10=12（个），段基数=2+8=10（个），每条肽链的链端上各有一个氨基和竣基没

有参与形成肽键，R基上的氨基和竣基也不参与形成肽键。

4.多个氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了900。由此可知，此蛋白质

分子所含的氨基酸数和肽键数分别是（）

A.52、52B.50、50

C.52、50D.50、49

解析：选C由题意可知，形成该蛋白质时脱去的水分子数为50,脱出水分子数=肽键数，肽键数为

50；氨基酸数=肽链数+肽键数，该蛋白质由52个氨基酸构成。

5.现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三

肽种类分别最多有（）

A.9种，9种B.6种，3种

C.18种，6种D.27种，6种

解析：选D足量的3种氨基酸构成的三肽有射=27种。对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可

借用示意图“□一□一口”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸

中任选1种，第三个位置只能安放剩余的1种，所以共有3X2X1=6种。

6.全世界每年有成千上万人由于误吃毒蘑菇而死亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环

状八肽。若20种氨基酸的平均相对分子质量为128,则鹅膏草碱的相对分子质量约为（）

A.1024B.898C.880D.862

解析：选C该毒素是一种环状八肽，则共有8个氨基酸组成，在形成多肽时应脱去8分子的水，故鹅

膏草碱的相对分子质量为8X128-（8X18）=880。

课后层级演练，步步提升能力

A级一基础全面练

一、选择题

i.关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（）

A.相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸

B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成

C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键

D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的

解析：选A甘氨酸的R基是一个氢原子（一H）,是最简单的天然氨基酸；氨基酸包括必需氨基酸和非

必需氨基酸两种，必需氨基酸在动物和人体细胞内不能合成，只能从食物中获得；氨基酸分子之间通过脱

水缩合形成肽键；生物体内组成蛋白质的氨基酸约20种，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。

2.下面四种氨基酸中，最有可能不是生物体蛋白质组成成分的是（）

CH2—SHC(X)HH

A.NH—1—<(X)HB.NH,—C---------C'OOH

z2|11

HHH

CH3HNH2HHH

C.CH3—CC—C—COOHD.NH2—C—€—€—H

HHHHHC(X)H

解析：选D根据氨基酸的结构通式可知，构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个竣基连接在同一个

碳原子上。

3.蚕丝被贴身暖和、轻盈透气，是“健康绿色睡眠”的首选。下列关于组成“蚕丝”主要成分的叙述,

正确的是（）

A.它的基本组成单位的通式为一CO-NH-

B.它的形成过程中没有水产生

C.蚕丝的基本组成单位是氨基酸

D.它一定含有的化学元素是C、H、0、N、P、Fe

解析：选C蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质是通过氨基酸的脱水缩合

形成的，蚕丝蛋白质中不一定含有P、Fe元素。

4.两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，该水分子中的氧来自（）

A.氨基B.竣基

C.氨基和竣基D.连在碳原子上的H

解析：选B两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，一个氨基酸分子的竣基（一C00H）提供氧原子和氢原子,

另一个氨基酸分子的氨基（一NHJ提供氢原子，生成一分子水，因此水分子中的氧只能是来自竣基。

5.下列能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的是（）

①氨基酸②C、H、0、N等元素③氨基酸分子之间脱水缩合④多肽⑤形成一定的空间结构

A.①③④②⑤B.②①④③⑤

C.②①③⑤④D.②①③④⑤

解析：选D蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸由C、H、0、N等元素构成，氨基酸经脱水缩合

形成多肽，1条或几条多肽经盘曲、折叠形成具有复杂空间结构的蛋白质。

6.生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起着重要调节作用的激素，但是

功能不同，与此无关的是（）向

A.氨基酸的数目、种类和排列顺序

B.构成蛋白质肽链的数目

C.构成蛋白质多肽链的空间结构

D.氨基酸至少含有一个氨基和一个竣基

解析：选D蛋白质功能不同的原因在于结构不同，结构多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、

数目和排列顺序及肽链的数目和空间结构不同。

7.如图所示为某多肽化合物，关于其组成部分数目的判断，错误的是（）

H：OHII

-……IMlII

II—N-HC—；C—NCrC=O

6肽链I--I

H：：CH3CHjCOOII：OH

A.1・a肽链个氨基B.2个竣基

C.2个肽键D.3种R基

解析：选D据图可知，该多肽是由3个氨基酸组成的三肽，含有1个氨基（一N【b）、2个羟基（一COOH）、

2个肽键（一CO—NH—）,有2种R基,即一嘱、—CH2C00HO

8.免疫球蛋白IgG的结构如图所示，其中一S—S一表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该IgG由m个

氨基酸构成，则该IgG有肽键数（）

A.r个B.（如+1）个

C.（加一2）个D.（m一4）个

解析：选D由氨基酸缩合成蛋白质的过程中，存在这样的关系：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一

肽链数（对于非环状多肽而言）。从图中给出的信息可以判断出IgG的结构中有4条肽链，由于共有卬个氨

基酸，因此可以得出肽键的数量为E—4）个。

二、非选择题

9.如图甲是血红蛋白的空间结构模式图，其含有两条a肽链，两条6肽链（a肽链和B肽链

不同）。图乙表示B肽链一端的氨基酸排列顺序，请回答下列问题:

(1)图乙中①的名称是,写出③⑤⑦处肽键的结构式：

(2)图乙所示的一段肽链由种氨基酸脱水缩合而成。

(3)据两图可知一条B肽链至少含有个竣基，若两条B肽链完全相同，则一个血红蛋白分子

至少含有一个竣基。

(4)从两图可以得出，蛋白质多样性的原因是。

解析：(1)图乙中的①是氨基，②④⑥⑧都是R基。(2)图乙所示的一段肽链中有3种R基，故此肽链

由3种氨基酸脱水缩合而成。(3)⑥⑧含有竣基，主链上含有一个竣基，所以一条B肽链至少含有3个竣

基，两条B肽链至少含有6个竣基，两条a肽链至少含有2个较基，故此蛋白质分子至少含有8个竣基•

(4)蛋白质具有多样性的原因是氨基酸的数目、种类、排列顺序、多肽链的条数和空间结构等不同。

答案：(1)氨基一CO—NH—(2)3(3)38

(4)氨基酸的数目、种类、排列顺序、多肽链的条数和空间结构等不同

B级——深化提能练

一、选择题

1.下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()

A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同

B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能

C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合

D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合

解析：选D不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同；有些结构不同的蛋白质

具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同。

2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()

A.缀氨酸的R基是一C3%,则它的分子式是

B.分子式为，63乩。。5弗尽的一条(非环状)多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个

C.两个氨基酸脱水缩合过程中失去的IhO中的氢来源于氨基和竣基中的氢

D.10个氨基酸构成的多肽有9个一CO—NH一,称为九肽

解析：选D10个氨基酸脱水缩合形成9个水和9个肽键，形成的化合物为十肽。

3.下列有关蛋白质（或多肽）的分析，正确的是（）

A.胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关

B.沸水浴加热后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂

C.某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶溶液与双缩腺试剂发生作用，产生

紫色反应

D.某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和

129个竣基

解析：选C蛋白质的功能取决于其结构，而蛋白质的结构取决于氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽

链盘曲形成的空间结构；沸水浴加热使肽链伸展但不会断裂；由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质分子

结构中至少含有氨基、竣基数与肽链条数有关，与氨基酸个数无关。

4.蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。下图为有关蛋白质的简要概念

图，下列对图示分析正确的是（）

A.a肯定含有PB.多肽中b的数目等于c的数目

C.①过程有水生成D.d表示氨基酸的多样性

解析：选C组成蛋白质的元素肯定有C、H、0、N,只有部分蛋白质含有S和P；b表示氨基酸，c表

示肽键，氨基酸的数目减去肽链的数目等于肽键的数目，因此b的数目不等于c的数目；d表示蛋白质功能

的多样性；①过程表示脱水缩合，有水生成。

5.谷胱甘肽（分子式GMQeNS）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它由谷氨酸

（CdUNO.）,甘氨酸&汨*）2）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（）

A.C；&NSB.C；!H5NS

C.C3H7O2NSD.C3H3O2NS

解析：选C谷胱甘肽是由3个氨基酸通过脱去2分子水缩合而成的三肽。因此，根据原子守恒，这3

个氨基酸的分子式叠加后应等于谷胱甘肽的分子式再加上2个水分子，即G°ni706N3S+2H20=CoH2GN3s•故

C,0H2,0SN3S-C5H9N04-C2H5NO2=C3H7O2NS（半胱氨酸）。

6.下列有关图中蛋白质的叙述，正确的是()

湾

nn

切氨基酸数目

■按基的总数

口R基上较基的数目

171517□氨基的总数

■nn

某种蛋白质中相关基团或缄基酸

A.含有两条肽链

B.共有126个肽键

C.R基中共含17个氨基

D.形成该蛋白质时共脱掉125个水分子

解析：选A蛋白质中游离的假基数=肽链条数+R基上痰基数，同理，游离的氨基数=肽链条数+R

基上氨基数。结合图可知，该蛋白质含有两条肽链，124个肽键，R基中共含15个氨基，形成该蛋白质过

程中共脱掉124个水分子。

二、非选择题

7.用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示:

多肽化合物蛋白质

化①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩

合血管平滑猪促黑色人促黑免疫球人血

催产牛加牛胰人胰

物舒缓肌舒素细胞激色素细蛋白红蛋

素