2024年中级茶评员考前通关必练题库（含答案）

PAGEPAGE12024年中级茶评员考前通关必练题库（含答案）一、单选题1.某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作()处理。A、不合格B、合格C、降级D、拒收答案：C2.()不属于描述白茶的品质特征。A、芽毫B、白毫C、毫香D、板栗香答案：D3.下列评语中，()说法是错的。A、香气较高B、滋味尚淡C、汤色明亮D、外形紧结答案：B4.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。A、摇青B、杀青C、晾青D、晒青答案：B5.各类茶具有独特的香气风格,如乌龙茶(青茶)是()。A、甜香B、清香C、花果香D、浓香答案：C6.下列()一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、热爱专业，忠于职守C、科学严谨，不断进取D、顾全大局，忠于职守答案：C7.叶底的色泽,主要看()。A、茶类色泽B、新茶的色泽C、做青红变的程度D、色度和亮度答案：D解析：叶底的色泽是茶叶品质的一个重要指标，它可以反映出茶叶的制作工艺和质量。色度表示颜色的深浅程度，而亮度表示颜色的鲜艳程度。通过观察叶底的色度和亮度，可以判断茶叶的发酵程度、烘焙程度以及是否保存得当等信息。茶类色泽和新茶的色泽也能在一定程度上反映茶叶的品质，但不如色度和亮度全面和准确。做青红变的程度主要与茶叶的制作工艺有关，而不是叶底色泽的关键因素。综上所述，正确答案是D。8.某个茶样外形条索紧结尚重实，色泽乌油润，尚砂绿，三节色。与下列()所用标准样适当。A、一级色钟B、二级观音C、三级观音D、四级色种答案：B9.下列评语中,()说法是错的。A、香气不高B、滋味稍淡C、汤色明亮D、外形尚紧结答案：A10.西湖龙井茶属于()类绿茶A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、晒青答案：C11.根据评档法升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档答案：B12.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、验收标准样D、贸易标准样答案：B13.汤色审评，主要从（）三方面评比。A、正常色劣变公陈变色B、色度亮度混浊度C、明亮晦暗混浊D、金黄橙黄清黄答案：B14.揉捻叶温度不高于()度，可以防止茶叶红褐发枯。A、40B、50C、60D、70答案：A15.一般红、绿、黄、白散茶,称取茶样()投入审评杯内开汤。A、8gB、5gC、3gD、1g答案：C16.当水中的钙、镁离子含量()，该水称为硬水。A、超过8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L答案：A17.乌龙茶湿评的程序是()。A、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底B、先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底C、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底D、先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底答案：B18.乌龙茶湿评，开汤冲泡的速度方式是()。A、快——慢——快B、慢——快——慢C、快——快——慢D、慢——慢——快答案：B19.以下()其品质特征形成“三绿一爽”。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶答案：C20.根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合一级铁观音标准样。A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B、条索壮结欠重实，砂绿欠明C、条索粗壮，微重实，欠乌油润D、条索粗松，枯燥褐燥答案：A21.审评红毛茶选250ml的盖碗，其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C22.评茶用水，要求总铁小于（）。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A23.常用（）描述三级铁观音的外形。A、肥壮B、壮结C、粗壮D、粗松答案：B24.条形红毛茶评比时，要看条索有无粗松、()、轻飘等缺点。A、圆条B、细条C、长条D、扁条答案：D25.具有特色造型,色泽嫩绿或翠绿或深绿,油润,匀整,净度好的外形的是()档大宗绿茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A26.西湖龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以()。A、生产产地B、制茶技术C、茶树品种D、季节答案：A27.湖南工夫红茶的香气评分系数是()。A、25%B、30%C、20%D、35%答案：A28.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为()A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg答案：D解析：《食品中农药最大残留限量》中规定，茶叶中滴滴涕的最大残留限量为0.2mg/kg。滴滴涕是一种有机氯农药，由于其对环境和人体健康的潜在危害，已被许多国家禁止或限制使用。在茶叶生产中，严格控制滴滴涕等农药的使用量和残留量，是保障茶叶质量安全的重要措施之一。因此，答案为D。29.()年,千两茶改为花砖茶。A、1950B、1960C、1958D、1962答案：C解析：在1958年，由于“千两茶”的制作劳动强度大、工效低，为适应形势发展的需要，白沙溪茶厂将“千两茶”改制成“花砖茶”。所以答案选C。30.叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和()。A、肥瘦度B、短碎度C、匀净度D、硬杂度答案：C解析：在茶叶审评中，叶底是指冲泡后茶叶展开的状态。叶底的嫩度可以反映茶叶的采摘时间和制作工艺；色泽则可以表明茶叶的加工方法和保存状况。匀净度是叶底评比中的一个重要指标，它主要考量叶底大小、形状是否均匀，色泽是否一致，以及是否存在杂质。肥瘦度通常用于描述茶叶的外观和质地，与叶底的评审关系不大。短碎度指的是茶叶叶片断裂的程度，虽然也可能影响到叶底的外观，但不是主要的评审指标。硬杂度并非常见的茶叶术语。综上所述，匀净度更符合叶底评审的重点，能够全面反映茶叶质量状况，故答案选C。31.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶()，并权衡身骨轻重。A、整碎情况B、品质情况C、重实度D、匀净度答案：B32.当评茶室自然光线昏暗,应用人造光源观察箱,其工作面照度应不少于()。A、1000lxB、1500lxC、2000lxD、2500lx答案：A33.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意()是否突出。A、香气B、色泽C、滋味D、韵味答案：D34.内销茶综合定级计价评分，某项品质因子高于标准样，用()符号表示。A、+B、++C、-D、--答案：B35.茶样倒满后,用手轻轻抚平,注意茶样不应超过分样斗()。A、边沿B、一半C、三分之一D、三分之二答案：A36.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“生产日期”,应视为()。A、不合格B、合格C、允许D、没有规定答案：A37.审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是()A、杀青温度过高B、杀青温度不足C、鲜叶保鲜不当D、揉捻不足答案：B38.()特征可作为识别水仙名茶的主要依据。A、芽毫显露B、枝梗似“竹子节”C、枝壮大略有棱角D、色泽黄绿具光泽答案：C39.茶叶的色泽包括()。A、干茶色泽B、汤色C、叶底色泽D、以上全是答案：D解析：茶叶的色泽是评价茶叶品质的重要指标之一，它涵盖了茶叶在多个状态下的颜色表现。A选项“干茶色泽”指的是茶叶在干燥状态下的颜色，它反映了茶叶的成熟度、加工工艺以及保存状态。B选项“汤色”是指冲泡后茶水的颜色，它受到茶叶种类、冲泡方式以及水质等多种因素的影响，是评价茶叶品质的重要方面。C选项“叶底色泽”是指冲泡后茶叶底部的颜色，它同样可以反映茶叶的品质和加工过程。因此，茶叶的色泽确实包括干茶色泽、汤色和叶底色泽这三个方面，所以正确答案是D选项“以上全是”。40.一级的绿毛茶香气不应出现的是()A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D41.毛茶计价办法规定，正品茶是外形内质分别定等各半计算（）给价。A、按外形定等B、按内质定等C、外形内质各半D、合并答案：D42.一级绿毛茶香气不应出现的是()。A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香答案：D43.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使()过多氧化,会使茶叶灰暗(枯)。A、茶多酚B、维生素C、矿物质D、茶黄素答案：A44.湖北老青茶属于()。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶答案：D45.干仓普洱是将新加工的普洱茶放入相对湿度多少以下仓库里进行贮藏,让其慢慢陈化的普洱。()A、60%B、70%C、80%D、90%答案：C46.评茶室要求干燥,因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案：D47.标准规定,乌龙茶粉末含量为()。A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%答案：A48.乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B49.评茶室要求干燥，因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案：D50.下列不属于湖南公用品牌的是()。A、潇湘茶B、洞庭碧螺春C、保靖黄金茶D、安化黑茶答案：B51.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶品质情况，并权衡()。A、质量好坏B、品种等级C、定价标准D、身骨轻重答案：D52.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：C53.辨别香气长短,应以()为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：D54.茶叶小包装分软包装和硬包装两种,下列各茶叶种类相比而言,哪一种最适合软包装?()A、长炒青(三杯香)B、工夫红茶C、茉莉烘青D、珠茶答案：D解析：茶叶的包装选择主要基于茶叶的特性和消费者的需求。软包装通常用于那些需要更多保护以防止受潮、氧化和破碎的茶叶。A.长炒青（三杯香）：这是一种绿茶，通常具有紧结、匀整的外形，香气高锐持久，滋味鲜爽回甘。由于其紧结的外形，硬包装可能更适合以保持其形状。B.工夫红茶：工夫红茶外形条索紧细匀齐，色泽乌润，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘。虽然红茶对防潮和氧化的要求不像绿茶那么高，但硬包装可能仍然更适合以保持其品质。C.茉莉烘青：这是一种花茶，通过绿茶和茉莉花的结合制成，具有独特的花香。虽然花茶对包装的防潮性有一定要求，但通常不需要像某些绿茶那样严格的保护。D.珠茶：珠茶是一种绿茶，外形紧结圆直，状如珍珠，香气高爽，滋味鲜爽回甘。由于其紧细的外形和较高的品质要求，珠茶更适合采用软包装，以提供更好的保护和防止茶叶在运输和存储过程中受潮和破碎。综上所述，珠茶（D选项）最适合采用软包装。55.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B56.`国际上采用的标准红绿茶审评杯规格()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B57.根据茶叶审评结果判定原则,总评分结果为()者为不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C58.乌龙茶干看主要评()。A、条索色泽净度B、松紧弯直整碎轻重C、花杂枯暗黑燥青燥D、油润调匀枯暗花杂答案：A59.接收样品许仔细核对茶叶样品品类、()状态,明确检验依据。A、异样B、金额C、规格D、标记答案：C解析：在接收茶叶样品时，仔细核对茶叶的品类和规格是非常重要的。只有明确了样品的品类和规格，才能确定检验的依据和标准。品类指的是茶叶的种类，如绿茶、红茶、乌龙茶等；规格则包括茶叶的等级、产地、年份等信息。同时，核对茶叶的状态也是必要的，以确保样品没有受到损坏或污染。异样状态的茶叶可能会影响检验结果的准确性。因此，选项C是正确的答案。60.保靖黄金茶特级的滋味表现为:()。A、鲜醇B、鲜爽C、鲜浓D、清鲜甘爽答案：D61.绿茶香气出现鲜爽悦鼻的嫩茶香气,该用()这一术语描述。A、鲜嫩B、鲜浓C、浓烈D、清高答案：A62.在我国茶类加工演变史中,湖南是哪一个茶类的首创地。()。A、红茶B、黑茶C、青茶D、白茶答案：B解析：湖南是黑茶的首创地，因此B选项是正确答案。在茶类加工演变史上，湖南的安化、岳阳等地一直是黑茶的重要产区，具有悠久的黑茶生产历史和丰富的黑茶制作经验。63.绿茶杀青过程中,要求嫩叶老杀,其原因之一是()。A、嫩叶含水量少B、嫩叶含水量高C、嫩叶纤维素含量高D、嫩叶叶质粗老答案：B64.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为92分，应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：B65.冲泡后,芽叶摊展,()、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否,均可在叶底中暴露A、采摘时间B、地域特点C、原料质量D、叶质老嫩答案：D66.内销茶综合定级计价评分，某项品质因子低于标准样，用()符号表示。A、++B、+C、-D、--答案：D67.评分就是评茶记分,通过给分的多少来表达被评茶叶品质的高低和差异的大小,一般标准样茶的总分定位()分。A、80B、100C、120D、150答案：B68.评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。A、价格B、品种C、市场需求D、品质答案：D69.乌龙茶审评杯规格()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A70.红茶含()越高,汤色越暗,茶汤品质越差。A、茶褐素B、茶黄素C、茶红素D、花青素答案：A71.鲜叶为一芽一叶或一芽二叶,杀青后用理条机理直,然后烘干。其形状应呈现出()A、自然朵形B、条形C、卷曲形D、燕尾形答案：D解析：这道题目询问的是在特定茶叶加工过程中，最终茶叶应呈现的形状。题干描述了鲜叶的状态（一芽一叶或一芽二叶），并提到了杀青、理条和烘干等加工步骤。我们需要根据这些信息来判断最终茶叶的形状。首先，杀青是茶叶加工中的关键步骤，它通过高温快速停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的色泽和风味。理条机则用于将茶叶理直，使茶叶呈现出特定的形状。最后的烘干步骤则固定了茶叶的形状和品质。在茶叶加工中，不同的加工方法和步骤会导致茶叶呈现出不同的形状。例如，卷曲形茶叶通常是通过揉捻等步骤形成的，而条形茶叶则可能是通过理条机或其他机械装置加工而成。根据题干描述，鲜叶经过杀青后用理条机理直，然后烘干。这表明茶叶的形状是在理条机这一步骤中确定的。理条机通常用于制作条形茶叶，但题干中并没有提到茶叶经过揉捻或其他形成卷曲形状的步骤。因此，根据这些信息，我们可以推断出最终茶叶的形状应该是条形。然而，在提供的选项中，并没有直接对应“条形”的选项。由于题目中可能存在的特定术语或地方性的命名习惯，我们可能需要考虑其他选项。在这里，“燕尾形”可能是指一种类似条形的特殊形状，这可能是地方上对某种条形茶叶的特定称呼。综上所述，根据题干描述和加工步骤，最终茶叶应呈现出的形状是D.燕尾形。这个答案可能是基于特定地区的命名习惯或术语。72.某批乌龙茶加权评分，外形的品质分数低于标准样，应作()处理。A、降级B、不合格C、合格D、拒收答案：A73.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B74.根据对茶样外形特征观察结果，()符合三级铁观音标准样。A、条索粗壮、微重实，欠乌油润B、条索粗壮，枯燥、褐燥C、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润D、条索较紧结，色泽砂绿欠明答案：D75.绿茶的基本加工工艺流程是()。A、萎凋—干燥B、晒青—做青—炒青—整形—烘干C、杀青—揉捻—干燥D、萎凋—揉捻—发酵—干燥答案：C解析：绿茶是我国的主要茶类之一，经过多年的发展，已经形成了一套成熟的加工工艺流程。绿茶的基本工艺流程为杀青、揉捻、干燥，其中杀青是关键步骤，可以通过高温破坏鲜叶中酶的活性，防止茶叶发酵，保持茶叶的绿色和清香。揉捻则有助于茶叶成型和释放香气。干燥则可以去除茶叶中的水分，延长茶叶的保质期。因此，选项C是正确的答案。76.白茶的滋味以()、醇厚、清甜为好。A、鲜纯B、鲜明C、鲜爽D、鲜醇答案：C77.乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：A78.主评未评出优次时，副评()。A、邀请第三者复评B、不宜穿插参与评茶C、与主评评议D、主持评茶答案：B79.根据评分方法，对照标准样“相当”，应给()分。A、0分B、+1分C、-1分D、-2分答案：A80.审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否()。A、灰褐B、橙红C、铜红D、红褐答案：D解析：审评红茶时，叶底的柔软度、光亮程度和色泽是重要的评估指标。一般来说，优质的红茶叶底应该是柔软的，有一定的弹性，这表明茶叶的质地较好。此外，叶底的光亮程度也能反映出红茶的制作工艺和质量。光亮的叶底通常表示茶叶在加工过程中受到了适当的处理，没有受到过度的损伤或氧化。关于色泽，红茶的叶底色泽应该是红褐或棕褐的。这种色泽是由于茶叶中的茶多酚在发酵过程中发生氧化反应而形成的。红褐的叶底颜色均匀、鲜艳，表明红茶的品质较好。选项A中的灰褐色调通常表示茶叶可能存在质量问题，如过度发酵或储存不当。选项B中的橙红色可能更倾向于描述某些特定类型的红茶，或者可能表示茶叶的发酵程度较轻，但一般来说，不是审评红茶时的典型特征。选项C中的铜红色通常用于描述某些特定品种或特定产地的红茶，但不是普遍适用于所有红茶的特征。因此，根据常见的审评标准和特征，选项D中的红褐是审评红茶时叶底色泽的一个较为合适的描述。但需要注意的是，茶叶的品质还受到其他因素的影响，如香气、滋味、汤色等，因此综合评估多个指标才能更准确地判断红茶的质量。此外，不同的茶叶品种和产地可能会有一些差异，因此在具体的审评过程中，还需要结合实际情况进行判断。81.毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别()处理。A、降1--3个等级B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级答案：A82.()及康南边茶分四个级,设四个实物标准样。A、普洱茶B、砖茶C、紧压茶D、黑毛茶答案：D83.乌龙茶的香气评分系数为()A、10%B、20%C、25%D、30%答案：D84.确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用()取样，每件取250g。A、手B、茶斗C、取样铲D、审评盘答案：C85.下列()物质属于非茶类夹杂物。A、茶片B、茶梗C、茶籽D、草毛答案：D解析：茶片、茶梗、茶籽都属于茶自身产生或相关的物质，而草毛与茶本身无关，是外来的非茶类夹杂物。所以选D。86.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准属()。A、地方标准B、国家标准C、部颁标准D、专业标准答案：B87.玲珑茶外形条索紧细卷曲,状若环钩,色泽绿润,白毫显露,内质清香馥郁持久,其产地是()。A、湖南安化B、江苏C、庐山D、湖南桂东答案：D88.湿仓普洱是将干的晒青紧压成品茶放入潮湿环境(称为湿仓)中,让其快速转化的普洱茶。湿仓的相对湿度应达多少以上()A、60%B、70%C、80%D、90%答案：C89.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶含水量超过()不补不扣。A、1%B、2%C、3%D、7%答案：A90.工夫红茶加工中萎凋适度时,叶子的水分含量为()。A、70%左右B、60-64%C、50%左右D、50-55%答案：B91.滋味“醇厚”常用于描述()级铁观音的香气。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A92.红绿精制茶审评杯呈柱形，其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B93.下列哪个品种不属于湖南的茶树品种()。A、云台山种B、黄金叶种C、鸠坑种D、江华苦茶答案：C94.东方美人茶具有()特点。A、似栀子花香，七泡有余香B、兰花香具岩韵C、形似花朵，具蜜糖香D、香气优雅似肉桂答案：C95.下列茶叶包装上标明的质量单位,()是正确的。A、KgB、mlC、LD、V/V答案：A96.根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期，应视为（）。A、合格B、不合格C、符合标准D、不符合标准答案：B97.根据评档法升降处理办法,外形内质都有一项主要因子低于标准样,应作()处理。A、升半个档B、降半个档C、降一个档D、升一个档答案：B98.为做到办事公道，职业守则要求评茶员应()。A、文明经商，微笑服务B、遵纪守法，文明经商C、注重调查，实事求是D、坚持原则，不谋私利答案：C99.茶叶贮藏过程中，茶叶香气会不断下降，随着时间的推移，新茶特有的清香逐惭丧失，陈味也逐渐显露。引起绿茶香气陈化和劣变的最重要的原因是。()A、脂类物质的氧化B、Vｃ的氧化C、茶多酚类的氧化D、脂类物质降解答案：A100.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为()_。A、不合格B、合格C、允许D、没有规定答案：A101.一级色种的品质权分为()。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上答案：C102.茶叶评盘的规格是()。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm答案：A103.形成乌龙茶品质特征的关键工序是()A、做青B、晒青C、晾青D、摇青答案：A104.茶叶(实物)标准样分为:毛茶标准样、()和贸易标准样。A、产品标准样B、加工标准样C、企业标准样D、对应标准样答案：B105.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、从右到左B、从左到右C、随意D、两边往中间答案：B106.下列术语,()属于对样评语。A、醇厚B、醇和C、纯正D、稍高答案：D107.为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。A、氖气灯B、碘钨灯C、日光灯D、紫外线灯答案：C108.乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以()A、一等B、二等C、三等D、四等答案：B109.新茶的汤色一般是()。A、橙黄明亮B、深红昏暗C、冷后浑D、色黄绿答案：D解析：新茶的汤色一般是色黄绿。新茶指的是刚刚制作完成的茶叶，此时茶叶的颜色会呈现出一种黄绿色。橙黄明亮、深红昏暗和冷后浑都不是新茶的汤色。110.黑毛茶的叶底以鉴别()和色泽为主。A、鲜度B、匀整度C、嫩度D、完整度答案：C111.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、个人评价B、大众评价C、善恶评价D、社会评价答案：C112.香气审评，茶类香应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、铁观音与色种的区别答案：B113.茶叶是一种疏松多空的结构体，有较大的表面积和良好的水分吸附特性。在相对湿度达80％以上时，茶叶含水率一天就可达到10％以上。因此，茶叶应贮藏在相对湿度多少的环境中。()A、30%－50%B、40%－60%C、50%－70%D、60%－80%答案：A114.各类茶具有独特的香气风格,如红茶是()。A、清香B、浓香C、甜香D、花果香答案：C解析：各类茶具有独特的香气风格，如红茶的香气通常被称为“甜香”。这是因为红茶的制作过程中，茶叶经过发酵和烘焙等工艺处理，会产生特定的香气特征。因此，选项C“甜香”是正确的答案。115.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品()_。A、绿色食品B、有机食品C、已注册登记D、未注册登记答案：C116.茶号K102中的“2”是表示()。A、茶厂代号B、级别C、季别D、类别答案：B117.香气()只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香答案：B118.为了达到光线明亮,审评室地板宜刷成()色。A、青B、绿C、浅灰D、奶白答案：C119.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应()A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西向窗下答案：C120.湖南黑茶散茶中,典型的有“三尖”,下列不属于其中的为:()。A、湘尖B、天尖C、贡尖D、生尖答案：A解析：湖南黑茶散茶中，典型的有“三尖”，即天尖、贡尖和生尖。其中，湘尖不属于三尖之一。因此，选项A是正确答案。121.根据等级评分,三级茶为()分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：B122.茶叶感官审评就是利用人体的()来分辨、判定茶叶品质和优次。A、直觉B、感官C、经验D、理论答案：B123.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为()。A、合格B、不合格C、允许D、没有规定答案：B124.条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为（）。A、壮结B、肥壮C、粗壮D、粗松答案：B125.如果评比样的叶底嫩度不够令人满意,则最合适的评茶术语应为()A、尚嫩B、稍嫩C、欠嫩D、尚粗老答案：C126.某批茶叶审评时，含水量为9%，应()给价。A、不补不扣B、补1%C、扣1%D、降一等答案：C127.某一铁观音样品对样审评，品质总分为85分，应定（）级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B128.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。A、欺骗性B、准确性C、蒙蔽性D、说明性答案：A129.茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因()_。A、雨水青B、鲜叶粗老C、萎凋不足D、发酵过度答案：B130.茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因()。A、使茶叶污染上铅B、使茶叶污染上锡C、使茶叶污染上铜D、使茶叶污染上DDT答案：A131.舌头各部分的味蕾对不同味觉感受能力不同,如最易为苦味所兴奋的是()。A、舌尖B、舌两侧C、舌心D、舌根答案：D解析：答案解析：人的舌头各部分的味蕾对不同味觉的感受能力有所不同。通常情况下，舌根部位的味蕾对苦味最为敏感，因此最容易被苦味所兴奋。而舌尖对甜味比较敏感，舌两侧则对酸味和咸味的感受较为明显。综上，正确答案为D。132.白牡丹毛茶形状评比时,要看茎和()是否相连。A、锋苗B、芽毫C、叶片D、芽叶答案：D133.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、一级至四级B、一级至五级C、一级至六级D、特级至十级答案：C134.红茶光圈的颜色正常，鲜明而()的亮度好。A、薄B、窄C、厚D、大答案：C135.测定茶叶灰分，要求使用感量为()的分析天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：D136.根据对样评分法,对照标准样较低,评()分。A、-1分B、-2分C、-3分D、+1分答案：B137.成品茶中，通常将通过()_的茶称为面装茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：B138.毛茶对外贸易作为成交计价和货物交接的实物依据称为()。A、毛茶标准样B、加工标准样C、精制标准样D、贸易标准样答案：D解析：毛茶对外贸易中，作为成交计价和货物交接的实物依据，是贸易标准样。贸易标准样是根据毛茶的标准规格和要求，经过加工、筛选、分级等处理后，确定下来的成品茶样品。它反映了毛茶对外贸易的实际质量，是交易双方共同认可的实物依据。其他选项如毛茶标准样、加工标准样、精制标准样虽然也与标准有关，但不是成交计价和货物交接的实物依据。139.根据舌的生理特点，舌尖部位对（）最敏感。A、甜味B、咸味C、酸味D、涩味答案：A140.根据舌的生理特点，()部位对鲜味和涩味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根答案：C141.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品（）。A、绿色食品B、有机食品C、已注册登记D、未注册登记答案：C142.集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是()。A、团结友善B、无私奉献C、遵纪守法D、勤劳节俭答案：A解析：集体主义原则在职业活动中的具体体现的道德规范是团结友善。这是因为团结友善强调了职业活动中人与人之间的相互关系，提倡互相尊重、关心和支持，是集体主义原则在职业活动中的具体体现。其他选项如无私奉献、遵纪守法、勤劳节俭虽然也是职业道德规范的一部分，但它们更多地强调了个人的道德品质和行为准则，而不是集体主义原则在职业活动中的具体体现。143.()不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、泥鳅边B、刀口边C、铁饼D、斧头形答案：D144.毛茶收购扦样一般是采取()_。A、就袋扦样B、定时分段抽取C、装箱前扦样D、装箱后扦样答案：A145.标准规定乌龙茶产品碎茶含量为()。A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D解析：答案解析：相关茶叶标准中明确规定乌龙茶产品碎茶含量为16%，所以答案选D。146.某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C147.以下()其品质特征形成“三绿一爽”。A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶答案：C148.“条索卷曲”不适合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊、C、都匀毛尖D、眉茶答案：D149.分样用到的评茶盘按()的顺序编码。A、从左到右B、从大到小C、从小到大D、从右到左答案：C150.绿茶香气出现香气高而新鲜持久,该用“()”这一术语描述。A、鲜嫩B、鲜浓C、浓烈D、清高答案：D151.屋内布线敷设方式在人体易接触之处，宜采用()。A、磁珠配线B、槽板配线C、管内配线D、瓷夹板配线答案：B152.干茶的色泽主要从色度和光泽度两方面去看。色度即比较茶叶的颜色及色的深浅程度,光泽度则可以从()等方面评比。A、润枯B、鲜暗C、匀杂D、以上都是答案：A153.“滋味稍浓”,它的含义是说滋味()。A、相当于标准样B、低于标准样C、略高于标准样D、高于标准样答案：C154.乌龙茶因晒青不足引起()，从而形成干茶色泽青绿。A、消青B、积青C、走水不匀D、滞青答案：D155.茶样盘从审评要求应漆成()色A、黑色B、白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B156.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为()。A、合格B、不合格C、允许D、没有规定答案：B157.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味()。A、低于对照标准样茶B、相当于对照标准样茶C、高于对照标准样茶D、微高于对照标准样茶答案：A158.有松烟味是黄茶中()的品质特征。A、北港毛尖B、沩山毛尖C、鹿苑茶D、莫干黄芽答案：B解析：黄茶的品质特征之一是有松烟味，这是一种沩山毛尖的品质特征。因为答案中明确指出有松烟味的品质特征属于黄茶中的一种，而根据选项中的北港毛尖、鹿苑茶和莫干黄芽，它们都没有提到有松烟味的品质特征，因此只有沩山毛尖符合条件。159.标准化是为了在一定的范围内获得(),经协商一致制定并由公认机构批准、共同使用的和重复使用的一种规范性文件。A、共同利益B、企业效益C、最佳秩序D、最佳效益答案：C160.湖南“五彩湘茶”,不包括下列哪种类型茶类()。A、绿茶B、青茶C、黄茶D、白茶答案：B161.根据对样评分标准，若几项品质因子评分合计为()分，即评为高于标准样。A、+1分B、+2分C、+3分D、0分答案：C162.抓取茶样时可()一些茶样,切勿不够。A、不抓B、随意抓C、多抓D、少抓答案：C163.茶叶干燥时,由于机具温度过高在干茶上留下的烫斑,正确描写的术语是()A、破口B、爆点C、焦点D、突点答案：B164.茶叶产品()，具有一定质量等级规定。A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多答案：D165.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A166.安化黑毛茶特级的外形品质表现为()。A、色泽黑褐油润,条索紧结较匀B、色泽乌黑油润,条索紧结有锋苗,较匀整C、色泽黑褐尚润,条索肥壮尚匀D、色泽黑褐油润,条索紧结较匀答案：B167.乌龙茶审评,第三泡嗅香气,重点是嗅香气()。A、香气类型B、香气高低C、香气持久程度,D、有无异味答案：C168.茶叶所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的()内，供进行单个检验。A、密闭容器B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱答案：A169.乌龙茶审评碗规格()。A、120mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A170.优良的综合防护性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、阻气性B、透气性C、防腐性D、保护性答案：A171.茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“CTC”茶加奶C、优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”D、茶叶茸毛含量较多答案：A172.安化黑毛茶特级的外形品质表现为()。A、色泽黑褐油润,条索紧结较匀B、色泽乌黑油润,条索紧结有锋苗,较匀整C、色泽黑褐尚润,条索肥壮尚匀D、色泽黑褐油润,条索紧结较匀答案：B173.()情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。A、保存期7天以上B、保存期一个月C、保存期三个月D、保存期18个月以上答案：D174.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。A、道德准则B、道德标准C、道德行为D、道德规范答案：D175.()是一级春芽的条索特征。A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗C、紧细重实D、尚紧结答案：B176.审评室环境清洁及评茶器具清洁时,应避免使用带()的洗涤剂。A、芳香气味B、水果气味C、化学药物D、以上都是答案：D177.下列物质不苦的是()。A、酯型儿茶素B、咖啡碱C、花青素D、氨基酸答案：D解析：氨基酸没有苦味，所以选项D是正确的。其他选项A、B、C都是具有苦味的物质。178.取样报告单应写明所有可能会影响取样的()。A、客观条件B、外在条件C、主观条件D、内在条件答案：A179.香气审评，茶类香应注意区别（）。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、铁观音与色种的区别答案：B180.评茶室斗式采光窗，顶部透明平板玻璃向外倾斜()。A、1-20B、3-50C、5-100D、300答案：B181.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是()。A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准答案：A182.白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的()。A、单芽B、叶片C、一芽一叶D、一芽二叶答案：A183.绿色食品茶叶标志图案是由（）组成。A、上方太阳，下方的叶片和中心蓓蕾B、地球和茶树芽叶C、“中”围绕中心“茶”字D、圆圈和中心“R”。答案：A184.乌龙茶加权评分法,是将加权平均品质总分对照等级标准样,评定产品()。A、等级B、合格C、不合格D、降级答案：A185.采用铝箔包装袋充氧包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可保持()以上。A、96%B、90%C、85%D、92%答案：A186.下列术语,()属于对样评语。A、醇厚B、醇和C、纯正D、∨答案：D187.东方美人茶具有()特点。A、似栀子花香,七泡有余香B、兰花香具岩韵C、形似花朵,具蜜糖香D、香气优雅似肉桂答案：C188.凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品，可以标志绿色食品、有机食品的()和文字。A、商标B、图案C、图片D、标记答案：B189.()其品质特征形成“三绿一爽”。A、晒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶D、炒青绿茶答案：C190.茶叶初制工序最少的茶类是()。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶答案：C191.评茶室内应设有()等设备。A、干评台B、湿评台C、样茶柜架D、以上全部答案：D192.接收样品需要仔细核对茶叶样品品类、()状态,明确检验依据。A、异样B、金额C、规格D、标记答案：C解析：在接收茶叶样品时，需要仔细核对多个方面的信息，以确保样品的准确性和可靠性，从而为后续的检验工作提供坚实的基础。其中，品类、规格和检验依据是至关重要的因素。首先，品类决定了茶叶的种类和特点，不同的品类可能需要采用不同的检验方法和标准。其次，规格描述了茶叶的具体特征，如形状、大小、颜色等，这些信息对于正确识别和评估样品至关重要。最后，明确检验依据可以确保检验过程的科学性和准确性，使检验结果具有可比性和可靠性。相比之下，异样状态并非常用的描述茶叶样品的术语，而金额与茶叶样品的本身属性并无直接关系，标记也可能不太具体和明确。因此，正确答案是选项C。193.分样应在样品室内进行,应保证室内()。A、清洁干燥B、无异味C、无阳光直射D、以上都是答案：D194.常用()描述乌龙茶的品质特征A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：C195.下列术语，（）属于等级评语。A、肥壮沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A196.茶叶审评室宜设在()。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区答案：D197.黑茶评比外形时，要看色泽是否()。A、灰褐B、油黑C、红褐D、泛黑答案：B198.当新鲜水中含有低价铁()时,就能使茶汤发暗,滋味变淡。A、0.001mg/LB、0.01mg/LC、0.1mg/LD、1mg/L答案：C解析：当新鲜水中含有低价铁离子时，就会影响茶汤的颜色和滋味。低价铁离子会使茶汤呈现发暗的颜色，滋味变淡。而根据题目中所给选项，C选项为0.1mg/L，这个浓度的铁离子就能达到使茶汤变味的效果。因此，答案为C。199.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国计量法》D、《中华人民共和国宪法》答案：A解析：本题目分析：该题主要考察对法律颁布时间和内容的了解。主要思路：需要对每个选项中的法律颁布时间和具体章节数进行核对，以确定正确答案。接下来分析选项：-A选项：《中华人民共和国消费者权益保护者》于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行，与题目描述相符。-B选项：《中华人民共和国劳动法》于1994年7月5日第八届全国人民代表大会常务委员会第八次会议通过，共十三章一百零七条，自1995年1月1日起施行，与题目描述不符。-C选项：《中华人民共和国计量法》于1985年9月6日第六届全国人民代表大会常务委员会第十二次会议通过，共六章三十五条，2018年10月26日第十三届全国人民代表大会常务委员会第六次会议修改，与题目描述不符。-D选项：《中华人民共和国宪法》是我国的根本大法，1982年12月4日第五届全国人民代表大会第五次会议通过，共四章一百四十三条，与题目描述不符。综上所述，正确答案是A。200.下列绿茶采用了蒸青工艺的是()。A、蒙顶甘露B、恩施玉露C、蒙顶黄芽D、高桥银峰答案：B201.劣变茶指的是()。A、霉变茶B、金花茶C、花香茶D、陈化茶答案：A解析：劣变茶通常是指茶叶因保管不当等原因而发生变质，其中霉变是比较常见且严重的劣变形式。霉变茶不符合饮用要求，对人体健康可能有害，而金花茶、花香茶、陈化茶并不一定意味着是劣变的。所以劣变茶主要指的是霉变茶，答案选A。202.根据拣剔的标准，梗中的含茶量要小于（）。A、1%B、3%C、5%D、不得存在答案：C203.季节茶区别的主要标志()。A、鲜爽B、苦涩味C、花香D、酸味答案：B204.国际上审评红绿茶,一般采用的比例是多少茶用多少水冲泡()。A、3g,150mlB、3g,200mlC、5g,150mlD、5g,200ml答案：A205.某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A206.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、品质评定B、价格高低C、等级鉴别D、市场消费答案：A207.里面茶匀整度看（）。A、形态棱角模纹B、包心起层落面C、厚薄大小D、霉烂夹杂等答案：A解析：在评价茶叶匀整度时，通常会观察茶叶的形态棱角模纹。匀整的茶叶在外观上应该呈现出相似的大小、形状和纹路，没有明显的差异或不规则之处。形态棱角模纹的均匀一致可以反映出茶叶的制作工艺和质量控制水平。其他选项，如包心起层落面、厚薄大小霉烂夹杂等，可能也会影响茶叶的外观质量，但不是直接用于衡量匀整度的关键因素。因此，选项A是正确的答案。208.红茶毛外形主要评()。A、条索嫩度B、条索色泽C、老嫩松紧D、整碎净度答案：A解析：红茶的毛外形主要评价条索的嫩度。嫩度是指茶叶的鲜嫩程度，通常与茶叶的采摘时间、生长环境和加工工艺有关。一般来说，嫩度好的茶叶条索柔软、肥壮，色泽嫩绿，口感鲜爽。因此，选项A是正确的答案。209.来样包装上标识“S101”，问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：B210.乌龙茶内质主要评（）A、香气滋味汤色叶底B、叶底嫩度色泽C、嫩度条索D、嫩度净度答案：A211.()是根据发酵程度进行分类的。A、全发酵茶B、半熟茶C、内销茶D、高山茶答案：A212.规范()，是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、凉青标准B、晒青标准C、采摘标准D、烘干温度答案：C213.加工标准样是毛茶经筛分整理、拼配等精制工艺,使各个花色的()达到规格化、标准化的实物依据。A、精制茶B、成品茶C、半成品茶D、毛茶样本答案：D214.下列标准代号哪一个属于国家推荐性标准？()A、NY/T5018—2001B、GB11767—1989C、GB/T18795—2002D、NY5199—2002答案：C215.青茶()或揉捻时投叶量过大，水汽不透而闷黄，导致茶叶带黄。A、摇青B、杀青C、晾青D、晒青答案：B216.常用()描述红茶的品质特征。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：B217.每次尝味，茶汤在口中的时间以（）。A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上答案：A218.白毛茶形状评比时,要看有无()、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。A、“板叶”B、“板片”C、蜡叶D、老叶答案：B219.某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作()处理。A、不合格B、合格C、降级D、拒收答案：C220.乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作（）处理。A、按外形定级B、按内质定级C、降级D、酎情处理答案：B221.当有水汽，新茶出现陈茶气味时，茶叶含水量为()。A、5%B、7%C、10%D、16%答案：D222.评茶人员持续评茶()小时以上,应稍做休息,以恢复感官疲劳。A、2B、3C、4D、5答案：A223.下列评语中()副词用法不妥A、滋味尚浓B、滋味尚淡C、滋味欠浓D、滋味较浓答案：B224.郭沫若先生题词“芙蓉国里产新茶,九嶷香风阜万家”是指下面哪一个茶()。A、古丈毛尖B、石门银峰C、高桥银峰D、黄金茶答案：C225.烘青绿茶初加工中,第一道烘干(初烘)的一般温度(进风口的温度)()A、800C-1000CB、900C-1100CC、1000C-1200CD、1100C-1300C答案：D226.外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评()分。A、-1分B、+1分C、+2分D、+3分答案：D227.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为87分，应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级三等D、二级四等答案：C228.泡茶的三要素是()。A、茶量水温时间B、茶水具C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：B229.评茶人员要(),精益求精,不断提高自身的业务素质和技能水平。A、汲取知识B、追求进步C、认真学习D、刻苦钻研答案：D解析：对于评茶人员来说，仅仅汲取知识、追求进步或者认真学习是不够的，还需要有刻苦钻研的精神。评茶是一项需要专业知识和技能的工作，只有通过不断地钻研和实践，才能提高自身的业务素质和技能水平，从而准确地评价茶叶的品质。因此，选项D是正确的答案。230.根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为()分为不合格。A、-1分B、-2分C、-3分D、0分答案：C231.干评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、奶白B、奶黄C、黑D、淡咖啡答案：C232.茯砖茶内质审评采用()。A、冲泡法B、煮渍法C、点茶法D、泡或煮答案：A233.分样盘由胶合板或无毒塑料制成,白色,边高()mm。A、25B、30C、35D、40答案：C234.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B235.泡茶技艺的三要素是()。A、茶量水温时间B、备具备茶备水C、择水择具冲泡D、温壶烫杯洗茶答案：A236.杀青叶含水量多时应(),能减少茶叶团块的产生。A、多扬不闷B、不扬少闷C、不扬多闷D、多扬少闷答案：D237.黄茶应具备“()”的品质特征。A、黄汤黄叶B、天然花果香C、红汤红叶D、清汤绿叶答案：A238.取样时，用分样尺将茶堆十字分割，取()两堆样即为一份试样。A、相邻B、随意C、特定D、对角答案：D239.不正常滋味要区别()。A、浓淡鲜爽醇和B、苦涩粗异C、酸甜辛辣D、酸馊霉焦答案：B240.茶叶的植物学特征,叶片边缘程()状。A、圆状B、扁状C、卷曲状D、锯齿状答案：D解析：大多数茶叶的叶片边缘都具有锯齿状特征。这种锯齿状边缘是茶叶植物学上的一个常见特征。茶叶的锯齿状边缘可以帮助它更好地适应环境。锯齿状的边缘可以增加叶片的表面积，提高光合作用的效率，从而为植物的生长和发育提供更多的能量。此外，锯齿状边缘也可以帮助茶叶减少水分蒸发，保持叶片的湿度。这对于茶叶在干燥的环境中生长非常重要。因此，正确答案是D。241.“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”()。A、淡一些B、浓一些C、相当D、差异较大答案：B242.根据等级评分，二级茶为()分A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：C243.以下属于评茶褒义评语的是()。A、暗褐B、陈气C、醇厚D、淡薄答案：C244.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则A、手法B、标准C、方法D、程序答案：C245.名优绿茶香气的品质系数（权数）为()。A、20B、25C、30D、35答案：B246.分样是否准确非常重要，因此分样时应严格按照()。A、操作规程要求B、国家规定标准C、管理规定条例D、企业操作要求答案：A247.评茶人员应自觉加强道德修养,提高()能力。A、自制B、政治C、工作D、自律答案：C248.茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类,分类的基本依据是()。A、颜色B、产地C、形状D、加工工艺和品质特征答案：D249.保存期在()以内的食品,食品标签上生产日期可只标明月日。A、保存期一个月B、保存期二个月C、保存期三个月D、保存期六个月答案：C250.普洱茶属于()。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黑茶答案：D251.评比黑茶净度时，要注意()和非茶夹杂物含量A、片末B、细梗C、老叶D、朴片答案：B252.高山茶干茶茶色一般是()。A、色枯暗花杂B、色黄光泽较差C、色带黄鲜活D、色深绿答案：C253.一般健康的成年人,平时又有饮茶的习惯,一天饮茶的适合量是多少?()A、5g-15gB、10g-20gC、20g-25gD、25g-30g答案：A254.茶叶制定标准，能够稳定和提高()。A、产品质量B、产品数量C、生产效率D、生产能力答案：A255.审评大宗精制绿茶,宜用()用茶量。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A256.外形扁直对照龙井大方茶是属于()。A、正茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：A257.审评所需要的茶叶数量:毛茶180g-250g,精制茶()。A、180g-200gB、200g-250gC、180g-250gD、200g-300g答案：D258.闻茶叶香气的浓度应该在()阶段。A、热闻B、温闻C、冷闻D、以上都对答案：B解析：闻茶叶香气的浓度通常是在温闻的阶段，即将茶叶放在白瓷碗中，用70度左右的水进行冲泡，然后进行嗅闻。这个过程可以帮助我们更好地了解茶叶的香气特征和品质。因此，选项B是正确的答案。259.黄茶应具备()的品质特征。A、黄汤黄叶B、天然花果香C、红汤红叶D、清汤绿叶答案：A解析：根据茶叶品质特征的分类，黄茶的品质特征主要包括色泽、汤色和叶底。黄茶的叶底通常呈现出黄绿色，这是其主要的外观特征。同时，黄茶的汤色应为黄色，而黄茶的香气和滋味也是其品质的重要因素，但并非决定性的特征。因此，选项A“黄汤黄叶”是正确的答案。260.()素质是职业素质的核心。A、思想政治素B、职业道德素质C、专业技能素质D、科学文化素质答案：B解析：职业道德素质是从业者在职业活动中表现出来的道德品质和行为规范。在职业活动中，良好的职业道德素质能指导从业者正确对待工作和职业，协调职业与社会、职业与他人等各种关系，是保证职业活动顺利进行的关键，对从业者的职业发展起着至关重要的作用，是职业素质的核心内容。而思想政治素质、专业技能素质、科学文化素质虽然也很重要，但相对于职业道德素质来说，并非处于核心地位。所以答案是B。261.乌龙茶滋味的品质系数（权数）为()。A、20B、25C、30D、35答案：D262.作为一名评茶员遵循职业守则,应注重()、实事求是。A、勘察B、调查C、摸查D、排查答案：B解析：“实事求是”指从实际情况出发，不夸大、不缩小，正确地对待和处理问题。而要做到实事求是，就需要进行调查，收集、分析和整理相关的资料和信息，以便了解事物的真实情况。在评茶员的工作中，需要对茶叶的品质、特点、加工工艺等进行评估和判断。只有通过实地的调查和了解，才能准确地掌握茶叶的情况，从而做出客观、公正的评价。A选项“勘察”主要指对地形、地质等进行实地考察，与评茶员的工作关系不大。C选项“摸查”和D选项“排查”更多地强调对问题或情况的排查和摸底，而不是注重实际情况的调查。因此，正确答案是B。263.茶叶的整碎指茶叶()程度及下段茶的含量多少。A、轻重B、松紧C、匀齐D、紧结答案：C264.鲜叶必须长到“开面”才采摘,且采单叶不带芽与茎是()的采摘特点。A、黄山毛峰B、太平猴魁C、六安瓜片D、雨花茶答案：C解析：对于选项C，六安瓜片采摘特点是鲜叶必须长到“开面”才采摘，且采单叶不带芽与茎。这是茶叶采摘的基本要求，以保证茶叶的品质和口感。因此，选项C是正确答案。265.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合三级铁观音标准样。A、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色B、条索壮结欠重实,欠乌油润C、条索粗壮,微重实,欠乌油润D、条索粗松,枯燥褐燥答案：B266.包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品（）。A、绿色食品B、有机食品C、已注册登记D、未注册登记答案：C267.下列()一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职,精业勤业B、热爱专业,忠于职守C、科学严谨,不断进取D、顾全大局,忠于职守答案：C268.红碎毛茶外形审评主要评()。A、颗粒松紧度B、颗粒茶比例C、色泽与净度D、全部都是答案：D解析：红碎毛茶的外形审评包括颗粒松紧度、颗粒茶比例、色泽与净度等多个方面，因此选项D“全部都是”是正确的。269.如乌龙茶上段茶过多，表示()茶叶多，身骨差。A、粗老采B、细嫩采C、标准采D、偏嫩采答案：A270.水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选()烧水。A、紫砂壶B、玻璃壶C、不锈钢壶D、铝壶答案：D271.芽叶型黄茶的香气描述是()。A、纯正B、清香C、清鲜D、清高答案：D272.()含量高是可导致干茶发暗,叶底呈靛蓝色。A、叶绿色B、茶黄素C、茶红素D、花青素答案：D273.（）是调节个人与自我他人社会和自然界之间关系的行为规范的总和。A、道德B、职业道德C、行为职业道德D、行为规范答案：A274.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍，日本人忌讳()色。A、红色B、白色C、蓝色D、黑色答案：D275.泡沫灭火器不宜使用在()什么情况下。A、木材起火B、电路起火C、塑料起火D、以上都不适用答案：B276.成品茶中，通常将通过（）的茶称为下段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D277.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性答案：B278.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B279.铁观音毛茶标准样设置分为()A、三级六等B、四级八等C、五级十等D、六级十二等答案：C280.采用晒青专用工具,()和晒青时间适当,可以防止茶叶红褐发枯。A、采摘时间B、摊叶厚度C、摊青时长D、摊叶温度答案：B解析：在晒青过程中，摊叶厚度是一个重要的因素。如果摊叶过厚，茶叶内部的水分难以散发，容易导致茶叶发红褐变；如果摊叶过薄，茶叶容易受到阳光直射，也会影响茶叶的质量。因此，选择合适的摊叶厚度可以确保茶叶均匀受热，有利于水分的散发，从而防止茶叶红褐发枯。采摘时间、摊青时长和摊叶温度虽然也会对茶叶质量产生影响，但它们不是直接导致茶叶红褐发枯的原因。采摘时间主要影响茶叶的鲜嫩度和口感，摊青时长主要影响茶叶的发酵程度，摊叶温度主要影响茶叶的干燥速度。综上所述，正确答案是B。281.根据评档法升降处理办法，外形一项因子，内质有二项次要因子高于标准样，应作()处理。A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档答案：B282.乌龙茶审评碗的规格为()。A、80mlB、100mlC、110mlD、120ml答案：D283.毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶标准含水量为()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C284.取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。A、抓取刚好B、随意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C285.常用（）描述绿茶的品质特征。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶答案：A286.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠强。A、浓重B、很浓C、浓厚D、尚浓答案：D287.有一外销茶定级评分时,品质因子评分有一项“较低”(-2分),一项“稍低”(-1分),应()评定。A、降级B、降四分之一级不合格C、降一级D、不合格答案：D288.采摘手法不当,致使茶叶新梢断裂处(),导致茶叶产生红筋红梗。A、接触空气时间过长B、细胞破损过大C、损伤面积大D、被空气氧化答案：B289.一级烘青绿茶的滋味是()。A、醇厚爽口B、浓醇爽C、浓厚鲜爽D、浓尚醇答案：B判断题1.()采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果，是条索粗松或松散的原因。A、正确B、错误答案：A2.()普洱茶是云南特有的地理标志产品,是以云南大叶种晒青茶为原料,经过特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。A、正确B、错误答案：A3.()乌龙茶根据地区、制法和品种特点的不同分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。A、正确B、错误答案：A4.()鉴尝茶叶，首重风韵。A、正确B、错误答案：A5.()毛茶加工过程中,干燥一般都是高温下一次完成。A、正确B、错误答案：B6.()龙井茶外形以扁平为佳。A、正确B、错误答案：A7.()毛茶经过精制加工后的成品茶称为精制茶。A、正确B、错误答案：A解析：毛茶指的是从茶树采摘下来后未经加工的茶叶，而精制茶则是在毛茶的基础上进行了一系列的加工处理，如筛选、烘焙、拼配等工序，以提高茶叶的品质和口感。这些加工过程旨在去除杂质，调整茶叶的水分含量，改善茶叶的香气和口感，使其更符合消费者的需求。8.()等级评语是用来反映各级茶的品质要求和等级特征，具有级差的特征。A、正确B、错误答案：A9.()重量误差，小包装茶原则上±1%。A、正确B、错误答案：A10.()作为一名评茶人员，如果他是一名检验人员，他的工作质量的好坏直接关系到质量检测机构的民众信誉。A、正确B、错误答案：B11.()西湖龙井以条形表面光滑,扁直较厚,质地轻飘为好。A、正确B、错误答案：B12.()红茶色泽灰枯表示该茶色灰、无光泽。A、正确B、错误答案：B13.()安化松针具有“紧、秀、圆、直”的外形品质。A、正确B、错误答案：A解析：“紧、秀、圆、直”通常是用来描述安化松针茶叶外形品质的特点。“紧”表示茶叶条索紧密；“秀”表示外形秀丽；“圆”表示条索圆润；“直”表示茶叶条索笔直。14.()上段茶又称下身茶。A、正确B、错误答案：B15.()评茶室的湿评台应摆放在靠北的窗口。A、正确B、错误答案：B16.()保存日期是指任何标签上规定的条件下，保证食品质量的日期。A、正确B、错误答案：B17.()茶花为两性花,其雄、雌蕊在同一朵花上。A、正确B、错误答案：A18.()以等级实物标准样为依据，某茶定为一级一等，则其品质总分为90-94分。A、正确B、错误答案：B19.()名优绿茶要取得嫩绿汤色,鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜。A、正确B、错误答案：A20.()评茶人员职业道德要求评茶人员实事求是,公正廉洁。A、正确B、错误答案：A21.()包装食品标签，不得以直接或间接暗示的语言图形及其设计，使消费者将该食品与另一产品混淆。A、正确B、错误答案：A22.()眉茶是长炒青绿茶中分离出的条形茶。A、正确B、错误答案：A解析：长炒青绿茶在精制过程中会分离出不同的形状和规格的茶叶，其中就包括条形茶，而眉茶就属于长炒青绿茶中分离出的一种条形茶。23.()对样评茶时茶叶的品质是标准化的,级别相同的每批产品间品质因子与标准样茶完全一致。A、正确B、错误答案：B24.()凡是干评湿嗅都有轻微的日晒气，应作次品茶处理。A、正确B、错误答案：B25.()汤色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正确B、错误答案：B26.()一个企业若有多种产品,必须是一种产品,一个标准。A、正确B、错误答案：A解析：一个企业如果有多种产品，为了确保产品质量的稳定性和一致性，通常需要为每种产品制定一个标准，以便于生产、检验和管理。如果一个企业对多种产品采用不同的标准，可能会导致以下问题：1.产品质量不稳定：不同标准可能导致产品在质量上存在差异，增加了产品质量的不稳定性。2.生产管理困难：多种标准会增加生产过程中的复杂性，给生产管理带来困难。3.检验标准不一致：不同产品采用不同检验标准，可能会导致检验结果的不一致，影响产品的出货和验收。因此，为了保证产品质量和企业的生产管理效率，一个企业若有多种产品，通常需要是一种产品，一个标准。这样可以确保产品的质量稳定，生产管理更加便捷，检验标准也更加一致。27.()乌龙茶品类不同，各有特点，安溪铁观音的香气具有花香及特殊的音韵。A、正确B、错误答案：A28.()古丈毛尖外形要求条索紧细圆直,银毫显露,色泽隐翠。A、正确B、错误答案：A29.()在审评绿茶时遇两个分数相同的,应按“滋味→香气→外形→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低,高者居前。A、正确B、错误答案：B30.()审评室内最好恒温(25℃)、恒湿(相对湿度70%左右)。A、正确B、错误答案：A31.()上等品质的绿茶其特征为黄汤绿叶。A、正确B、错误答案：B32.()“慎独”既是道德修养的方法，又是一种崇高的思想境界。A、正确B、错误答案：A33.()工夫红茶重茶味鲜爽、浓烈、收敛性强。A、正确B、错误答案：B34.()茶汤亮表明射入汤层的光线被吸收的多，反射出来的少。A、正确B、错误答案：B35.()高温炎热的夏季,采取适度遮阴的办法,减弱光强,降低温度,可以提高叶绿素含量,使夏季茶也能形成翠绿的色泽。A、正确B、错误答案：A解析：答案解析：在高温炎热环境下，强光和高温可能会对植物产生不良影响，包括影响叶绿素的合成和稳定性等。采取适度遮阴能减少光强度和降低温度，有利于减轻高温强光对叶绿素的破坏，从而使植物能够更好地合成和保持叶绿素，进而有可能使夏季茶也能呈现出翠绿的色泽。36.()上档红碎茶片其外形是颗粒状的。A、正确B、错误答案：B37.()样品罐、样品袋上须有标志，简要注明来源、茶名、茶号、生产批次、数量、存放地点、取样日期和取样人员的姓名等。.A、正确B、错误答案：B38.()包装的食品标签，不得以错误的，引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。A、正确B、错误答案：A39.()工夫红茶带酸馊味是发酵不足的表现。A、正确B、错误答案：B解析：答案解析：工夫红茶带酸馊味一般不是发酵不足的表现，而更可能是在加工或储存过程中出现问题，如温度湿度不适宜导致茶叶变质等原因，而发酵不足主要会影响茶叶的香气、汤色等，通常不会直接导致酸馊味。40.()审评用水要求水质含有一定的矿物质,审评出来的滋味会最好。A、正确B、错误答案：B41.()乌龙茶内质审评，先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底。A、正确B、错误答案：B42.()所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。A、正确B、错误答案：A43.()夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。A、正确B、错误答案：B44.()汤色晦暗，可用“不明亮”表示。A、正确B、错误答案：B45.()口香糖可清洁口腔，不影响茶叶审评。A、正确B、错误答案：B46.()口香糖可清洁口腔，不影响茶叶审评。A、正确B、错误答案：B47.()有异气的茶都不能嗅到茶香,以异气为主。A、正确B、错误答案：B48.()评时取样采用拇指、食指、中指，一抓到底，取出三段茶。A、正确B、错误答案：A解析：评茶时取样的方法确实采用拇指、食指、中指，一抓到底的方式，从茶叶堆中取出三段茶，这是为了确保取样的茶叶具有代表性，能够反映出整批茶叶的品质特征。49.交货样品质高于标准样，属于符合，应评为合格。A、正确B、错误答案：A50.乌龙茶内质评审，先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底。A、正确B、错误答案：B解析：乌龙茶内质评鉴应先嗅香气，再审汤温，三看汤色，然后用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托着杯底，分三口将茶汤饮下，再评叶底。品鉴时应让茶汤在口中停留一段时间，以充分感受茶汤的滋味和香气。且嗅香气不能“快看”，而应该缓慢、深入地吸气，以便更准确地感受茶香。51.()茶叶感官审评所用的审评杯碗为纯白色瓷质。A、正确B、错误答案：A52.()爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。A、正确B、错误答案：A53.()黑茶以其特殊的天然花果香和独特的韵味儿负盛名。A、正确B、错误答案：B54.()汤色的深浅与叶绿素含量有关。A、正确B、错误答案：B55.()审评精茶外形一般可以不用审评盘。A、正确B、错误答案：B56.()茶叶实物标准样是衡量茶叶产品的实物依据。A、正确B、错误答案：A57.()传统上的石门银峰和古丈毛尖属于直条型绿茶。A、正确B、错误答案：A58.乌龙茶干看，主要评松紧、弯直、整碎、轻重。A、正确B、错误答案：B59.()名优绿茶要取得优异品质,以芽叶全长2-2、5cm的鲜叶为宜。A、正确B、错误答案：A60.()产地香即高山、低山、洲地之区别,一般低山茶高于高山茶。A、正确B、错误答案：B61.凡是干评、湿嗅都有轻微的日晒气，应作为次品处理。A、正确B、错误答案：B62.()职业道德的养成贵在自觉，重在坚持，难在“慎独”。A、正确B、错误答案：A63.()茶叶实物标准样一般应有专人负责保管。A、正确B、错误答案：A64.()红、绿毛茶在干燥过程中,毛火温度一般要比足火温度低。A、正确B、错误答案：B65.()以软水泡茶会导致茶汤变色，失去鲜爽味道。A、正确B、错误答案：B66.()交货样品质高于标准样，属于符合，应评为合格。A、正确B、错误答案：A67.()异指茶香中夹杂有其他气味。A、正确B、错误答案：A68.()“东方美人”为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。A、正确B、错误答案：A69.()从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气短。A、正确B、错误答案：B70.()茶叶称样前，先把茶样摇均匀，一次抓取茶样，三段茶都应取到。A、正确B、错误答案：A71.日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。A、正确B、错误答案：A72.()审评精茶外形时，各盘样茶容量应大体一致，便于评比。A、正确B、错误答案：A73.()包装的食品标签，不得以错误的，引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。A、正确B、错误答案：A74.茶场的温度低于40摄食度，有利于鉴尝滋味。A、正确B、错误答案：B75.()凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。A、正确B、错误答案：A76.()保存日期是指任何标签上规定的条件下，保证食品质量的日期。A、正确B、错误答案：B77.()净含量是指茶叶净重量。A、正确B、错误答案：A78.()爱岗敬业就是干一行,爱一行,钻一行,精一行。A、正确B、错误答案：A79.()诚实守信是为人处世的基本准则。A、正确B、错误答案：A80.()乌龙茶外形审评，先看面装，后看中段，再看下身。A、正确B、错误答案：A81.()审评室为了避免夏天正午的强眩光的干扰，可以在北窗口外装置一排黑色斜斗形的遮光板。A、正确B、错误答案：A82.()纸质包装材料克服了纸盒易受潮的问题,开发了磨砂、烫金等新工艺。A、正确B、错误答案：A83.()茶叶感官审评所用的审评杯碗为纯白色瓷质。A、正确B、错误答案：A84.()凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。A、正确B、错误答案：A85.()雨水青茶叶色泽乌燥,欠光泽,品质差。A、正确B、错误答案：A86.()汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。A、正确B、错误答案：B87.()茶叶实物标准样是衡量茶叶产品的实物依据。A、正确B、错误答案：A88.()企业产品标准适用于各类茶叶的产品。A、正确B、错误答案：B89.()白茶的茶汤以浅黄、杏黄次之。A、正确B、错误答案：B解析：白茶的茶汤颜色主要有浅黄色、杏黄色、橙黄色等，其中以橙黄色为最佳，浅黄和杏黄色次之90.()雨水雪水称得上是软水，用作评茶用水，效果最佳。A、正确B、错误答案：B91.()晒青绿茶毛茶经过再加工过程制成饼茶都属于黑茶类。A、正确B、错误答案：B92.真茶枝梗呈圆柱形，叶片互生。A、