2024年初级评茶员考前必刷必练题库500题（含真题、必会题）

PAGEPAGE12024年初级评茶员考前必刷必练题库500题（含真题、必会题）一、单选题1.我国出口茶叶贸易标准样分红茶、()、特种茶。A、绿茶B、黄茶C、白茶D、花茶答案：A解析：在解析这个题目时，我们首先要明确我国出口茶叶的主要分类。根据我国的茶叶出口习惯和贸易标准，茶叶主要分为红茶、绿茶和特种茶三大类别。这一分类方法不仅基于茶叶的制作工艺，还反映了茶叶的贸易习惯和国际市场的接受程度。现在，我们逐项考察选择题中的选项：A.绿茶：绿茶是我国茶叶出口的重要品类，其出口量长期占据世界绿茶贸易量的显著位置。绿茶以其独特的制作工艺和口感，在国际市场上享有广泛的声誉。因此，这个选项符合我国茶叶出口贸易标准的分类。B.黄茶：黄茶虽然是我国茶叶的一种，但在国际市场上的知名度和出口量相对较低，并不构成我国茶叶出口的主要品类。因此，这个选项不符合题目的要求。C.白茶：白茶同样是我国茶叶的一种，但其出口量和国际市场的影响力并不及绿茶和红茶。白茶更多是在特定市场和消费群体中受到青睐，而不是作为出口的主要茶叶类型。因此，这个选项也不是正确答案。D.花茶：花茶是茶叶与花卉混合制成的茶类，虽然在国内市场有一定的消费量，但其在国际市场上的出口量并不显著，也不构成我国茶叶出口的主要品类。因此，这个选项同样不符合题目的要求。综上所述，我国出口茶叶贸易标准样分主要包括红茶、绿茶和特种茶。因此，正确答案是A.绿茶。2.1.珠茶路筛分时()孔茶为茶末A、24B、36C、48D、60答案：B解析：答案解析：在珠茶路筛分时，根据行业的标准和实践经验，通常以36孔茶作为茶末的划分标准。这是经过长期的茶叶加工实践和经验总结得出的，能够较为准确地区分茶叶和茶末，以保证珠茶的品质和规格。所以，选项B是正确的答案。3.1.圆炒青的精制产品是()A、眉茶B、贡熙C、珠茶D、秀眉答案：C解析：B-C-D-010B354.1.湖南黑茶分毛茶和成品茶两类。黑毛茶分为四级,一级毛茶主制(),二级毛茶主制贡尖和生尖,三级毛茶主制花砖、花卷和特制茯砖,四级毛茶主制黑砖和普通茯砖。A、贡尖B、天尖和贡尖C、天尖D、天尖和特制茯砖答案：B解析：答案解析：在湖南黑茶的分类中，对于黑毛茶的分级和对应的制品有明确规定。一级毛茶主要用于制作天尖和贡尖，二级毛茶主制贡尖和生尖，三级毛茶主制花砖、花卷和特制茯砖，四级毛茶主制黑砖和普通茯砖。所以，选项B是正确答案。5.1.武夷岩茶四大名丛,指的是白鸡冠、大红袍、()、水金龟.A、水仙B、铁罗汉C、奇种D、黄观音答案：B解析：答案解析：武夷岩茶是中国传统名茶，武夷岩茶四大名丛分别是白鸡冠、大红袍、铁罗汉和水金龟。这是武夷岩茶中久负盛名且具有代表性的四个品种。水仙、奇种、黄观音不属于武夷岩茶的四大名丛。所以，正确答案是选项B。6.把盘时，面张茶主要看（）。A、松紧匀度净度和色泽B、嫩度条索C、断碎程度，碎粉末的含量D、夹杂程度答案：A解析：在评茶过程中，面张茶是主要观察对象，因为它反映了茶叶的松紧匀度、净度和色泽等外观特征，这些因素对于茶叶的品质和价值都有重要影响。因此，选项A是正确的答案。7.1.绿茶加工过程中,原料叶中混杂有紫芽紫叶,成品茶滋味()易加重。A、甜味B、苦味C、酸味D、涩味答案：B解析：答案解析：在绿茶加工过程中，茶叶的颜色和化学成分会发生变化。紫芽紫叶中含有较高浓度的花青素和儿茶素等成分，这些成分会影响茶叶的口感和风味。花青素是一种天然的色素，具有苦味和涩味。在绿茶加工过程中，花青素会被氧化分解，但是如果原料叶中混杂有较多的紫芽紫叶，花青素的含量就会较高，从而导致成品茶的苦味加重。儿茶素是绿茶中的主要成分之一，具有苦涩味。紫芽紫叶中的儿茶素含量也较高，因此也会增加成品茶的苦涩味。综上所述，原料叶中混杂有紫芽紫叶会导致成品茶的苦味加重，因此选项B是正确答案。8.1.碎茶里碎白毫的简称是()A、FOPB、FBOPC、BPD、OF答案：C解析：在茶叶的分类中，碎茶是一种特定的形态，它指的是颗粒状的茶叶，通常比完整的茶叶更细碎。在碎茶中，根据茶叶的不同特征和品质，又进一步细分出多种类别。其中，碎白毫是碎茶中的一种，它主要指的是切碎或不完整的白毫片茶。现在，我们来看选项：A.FOP，这代表的是花橙黄白豪，是一种红茶的分类，与碎白毫不符。B.FBOP，代表的是花碎橙黄白毫小种，同样是红茶的分类，并不是碎白毫的简称。C.BP，这代表的是碎白毫，与题目要求的碎茶里碎白毫的简称相符。D.OF，这代表的是橙黄屑片，是茶叶的另一种分类，并非碎白毫。因此，根据题目的要求和茶叶分类的知识，我们可以确定碎茶里碎白毫的简称是C.BP。9.龙井茶属于()类名优绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、烘青答案：C解析：答案解析：龙井茶，作为中国十大名茶之一，其独特的制作工艺和形态特点使其在绿茶类中独树一帜。首先，我们要明确龙井茶的制作工艺。龙井茶的制作过程中，采用了独特的炒制技术，这种炒制方式使得龙井茶成品呈现扁平光滑的外形，这与扁炒青绿茶的外形特点相吻合。扁炒青绿茶，又称为扁形茶，其成品茶叶扁平光滑，香鲜味醇。龙井茶的外形特征与扁炒青绿茶的描述相符，因此可以确定龙井茶属于扁炒青绿茶类。对比其他选项，长炒青绿茶外形形似眉毛，圆炒青绿茶外形如颗粒，而烘青绿茶则是在初制绿茶的干燥过程中，用炭火或烘干机烘干的绿茶，其外形完整稍弯曲。这些特点均与龙井茶的外形不符。综上所述，龙井茶属于扁炒青类名优绿茶，因此答案选C。10.沱茶的留样量是在抽取的总数中，再随机抽取()个作为平均样品。A、2～3B、1～6C、5～8D、6～10答案：D11.毛茶计价办法规定，次品茶先看外形，评定外形等级后再按其次品程度分别________处理。A、356折B、578折C、678折D、88.59折答案：D解析：毛茶计价办法规定，次品茶先看外形，评定外形等级后再按其次品程度分别进行折扣处理。具体来说，次品程度较轻的茶可以获得较高的折扣，而次品程度较重的茶则获得较低的折扣。因此，选项D“88.59折”是正确的答案。12."武夷山茶痴"林治先生认为()应作为中国茶道的四谛。A、怡、清、和、真B、和、敬、清、寂C、谦、美、和、敬D、和、静、怡、真答案：D解析：答案解析：林治先生是中国茶文化的知名学者和推广者，他提出了“武夷山茶痴”的理念。在他的观点中，中国茶道的四谛应该是“和、静、怡、真”。“和”代表和谐、融洽，强调人与人、人与自然之间的和谐关系；“静”表示宁静、安静，追求内心的平静与安宁；“怡”意味着愉悦、快乐，通过品茶获得身心的愉悦；“真”则代表真实、真诚，追求茶道的真谛和本质。这些理念体现了中国传统文化中对和谐、内心修养和真实体验的重视，也与茶道所追求的精神境界相契合。因此，选项D是正确的答案。13.1.多见于福建所产的小种红茶的香气评语是()A、烟味B、足火香C、松烟香D、焦糖香答案：C解析：松烟香是小种红茶的典型香气，是在烘干过程中形成的。福建武夷山地区的小种红茶，通常采用松木熏制，因此具有独特的松烟香。其他选项中，烟味可能来自于茶叶的加工或储存过程中的不当处理；足火香是指茶叶烘焙程度较高时产生的香气；焦糖香则常见于一些经过特殊处理或烘焙的茶叶。综上所述，正确答案是C。14.1.白茶的主产地在()A、浙江B、云南C、福建D、四川答案：C解析：答案解析：白茶是中国茶类中的特殊珍品。福建是白茶的主产地，拥有悠久的白茶种植和制作历史，且福建的地理环境和气候条件非常适合白茶树的生长。在白茶的发展过程中，福建形成了成熟的白茶制作工艺和丰富的白茶品种。所以，白茶的主产地在福建，选项C正确。15.评茶员的职业道德要求其在所从事的业务活动中以此来约束自己,同时又对社会承担()与义务。A、道德责任B、法律责任C、社会责任D、行业责任答案：A解析：答案解析：评茶员的职业道德是指在评茶工作中应遵循的道德规范和行为准则。这些规范和准则不仅约束评茶员自身的行为，还要求他们对社会承担一定的责任和义务。选项A“道德责任”是指评茶员在职业活动中应该遵守的道德规范和原则，包括诚实守信、公正公平、尊重他人等。评茶员通过遵守职业道德，对社会承担起维护公正、促进诚信的责任。选项B“法律责任”主要涉及违反法律法规所应承担的后果，与职业道德有所不同。选项C“社会责任”范围较广，包括企业或个人对社会的各种责任，而职业道德更侧重于职业领域内的行为规范。选项D“行业责任”强调对所在行业的责任，但不如“道德责任”更全面地涵盖了评茶员的职业行为和社会义务。因此，正确答案是A。16.1.发酵最轻的乌龙茶是()A、冻顶乌龙B、大红袍C、东方美人D、文山包种答案：D解析：答案解析：乌龙茶是半发酵茶，发酵程度在20%至70%之间。在四个选项中，文山包种的发酵程度较轻，一般在20%至30%之间；冻顶乌龙的发酵程度约为30%至40%；大红袍的发酵程度约为40%至50%；东方美人的发酵程度约为50%至70%。因此，发酵最轻的乌龙茶是文山包种，答案选D。17.六堡茶标准样设置（）等级。A、3级9等B、4级8等C、5级10等D、6级12等答案：C18.叶底全芽或一芽二叶完整，较嫩灰绿明亮、匀齐的白茶为()。A、丙档B、丁档C、乙档D、甲档答案：D19.茉莉花茶的窨制过程中最重要的环节是()。A、茶坯与鲜花的处理B、窨花C、通花D、起花答案：B解析：茉莉花茶的窨制是将茶坯与茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香的过程。在这个过程中，窨花是最重要的环节，因为它直接影响到茉莉花茶的香气和品质。窨花时，需要控制好温度、湿度、时间等因素，让茶叶充分吸收花香。因此，正确答案是选项B。20.________素质是职业素质灵魂。A、思想道德素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能答案：A解析：思想道德素质是职业素质的灵魂，它决定了一个人的价值观、道德观和职业操守。一个具有良好思想道德素质的人，能够在工作中坚守职业道德，诚实守信，尊重他人，具有高度的责任感和使命感。职业道德素质是职业素质的重要组成部分，但它更侧重于职业行为规范和职业操守方面。科学文化素质和专业技能是职业素质的基础，但它们更多地体现了一个人的知识水平和专业能力。因此，选项A是正确的答案。21.1.2020年,海峡两岸茶博会斗茶大赛某茶样得分记录表,根据此表计算这款茶样最终得分为()。

茶样:铁观音002♯

外形汤色香气滋味叶底

评分系数等分分数评分系数等分分数评分系数等分分数评分系数等分分数评分系数等分分数

2086590308235911085A、82B、87.68C、86.65D、86答案：C解析：首先，根据评分系数和等分分数计算出每个项目的得分。外形得分为$20\times86=1720$分，汤色得分为$5\times90=450$分，香气得分为$30\times82=2460$分，滋味得分为$35\times91=3185$分，叶底得分为$10\times85=850$分。然后，将这些得分相加，得到总分数为$1720+450+2460+3185+850=8665$分。最后，将总分数除以评分系数的总和，即$20+5+30+35+10=100$，得到最终得分为$8665\div100=86.65$分。因此，选项C是正确的答案。22.劳动合同可以约定()，但最长不得超过()。A、考察期；3个月B、合同期；1年C、试用期；6个月D、使用期；1年答案：C23.1.杀青锅温根据投叶量,叶量少锅温相对(),叶量多则锅温()A、低,高B、低,低C、高,低D、高,高答案：A解析：答案解析：在杀青过程中，锅温的控制是非常重要的。一般来说，投叶量少的时候，锅温相对较低，这样可以避免茶叶过度受热而导致焦糊；而投叶量多的时候，锅温则需要相对较高，以确保茶叶能够充分受热，达到杀青的效果。因此，选项A是正确的答案。24.特级工夫红茶（大叶种）的色泽是()。A、乌褐欠润B、乌褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润答案：D25.得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬，()，做青一般”。A、肥厚B、软亮C、青暗D、乌黑答案：C26.红碎茶筛转后，要对样评比粗细度、匀齐度和()。A、净度B、重实度C、整碎度D、平伏度答案：A解析：在红碎茶的生产过程中，筛转是一个重要的步骤，用于分离茶叶的不同部分，以达到特定的质量标准。筛转后，通常需要对样进行评比，以确保茶叶的质量符合规定。评比的内容通常包括茶叶的粗细度、匀齐度以及净度。粗细度是指茶叶颗粒的大小，匀齐度则是指茶叶颗粒大小的均匀程度。净度则是指茶叶中杂质或不符合规格颗粒的含量。整碎度虽然也是茶叶质量的一个指标，但通常不是筛转后直接评比的内容，而是在其他生产环节或质量检查中考虑的因素。重实度和平伏度也不是红碎茶筛转后直接评比的指标。因此，根据红碎茶的生产工艺和评比标准，正确答案是A，即净度。27.1.GB/T30357.2-2013中,铁观音分为清香型铁观音浓香型铁观音和()。A、陈香型铁观音B、玫瑰香型铁观音C、矮脚铁观音D、花香型铁观音答案：A解析：根据国家标准《GB/T30357.2-2013乌龙茶第2部分：铁观音》中的规定，铁观音按照加工工艺和品质特征的不同，可分为清香型铁观音、浓香型铁观音和陈香型铁观音。因此，选项A是正确答案。28.1.多用于高档红碎茶的滋味评语是()A、鲜爽B、生涩C、浓涩D、浓烈答案：A解析：高档红碎茶通常具有鲜爽的滋味，这种滋味是其品质的重要特征之一。鲜爽的滋味通常与茶叶的新鲜度、香气和口感的清新度有关。选项B“生涩”通常表示茶叶口感青涩、不柔和，这可能是由于茶叶的加工不当或保存条件不佳导致的。选项C“浓涩”则表示茶叶的味道浓郁且带有涩感，这可能是由于茶叶的浸泡时间过长或茶叶的品种特点导致的。选项D“浓烈”通常表示茶叶的味道强烈、浓郁，但不一定具有鲜爽的特点。因此，选项A“鲜爽”是多用于高档红碎茶的滋味评语。29.1.绿茶用滚筒、锅炒方式杀青时有老叶、附着叶混入,且温度过高翻炒不匀,致使成品茶产生()。A、焦气B、青臭气C、生青气D、水闷气答案：A解析：绿茶在杀青过程中，如果有老叶和附着叶混入，并且温度过高、翻炒不匀，会导致茶叶中的化学成分发生变化，产生焦气。老叶和附着叶的含水量较低，在高温下容易过度受热，导致叶片烧焦，产生焦味。同时，温度过高和翻炒不匀会使茶叶中的酶活性未能完全被抑制，从而促使一些化学反应的发生，进一步产生焦气。青臭气通常是由于杀青不足或不当导致的，而生青气则可能与茶叶的新鲜度或加工工艺有关。水闷气一般与茶叶的储存或加工条件不当有关。因此，选项A是正确的答案。30.下列没有体现茶文化的价值和意义的选项是()。A、生活实用B、陶冶情操C、沟通交流D、协调人际关系答案：D解析：答案解析：茶文化具有多种价值和意义。A选项“生活实用”，茶是一种常见的饮品，具有解渴、提神等实际功效。B选项“陶冶情操”，品茶过程可以让人放松身心，提升审美情趣。C选项“沟通交流”，人们可以通过一起品茶增进彼此的了解和交流。而D选项“协调人际关系”虽然也与茶有关，但它更多地强调的是通过茶文化来促进人与人之间的和谐相处，而不是直接体现茶文化的价值和意义。因此，没有体现茶文化的价值和意义的选项是D。31.1.芽叶肥,锋苗显露,叶肉丰满不粗老,多用于高档绿茶,叫()A、肥壮B、肥嫩C、细嫩D、嫩绿答案：B解析：芽叶肥、锋苗显露、叶肉丰满不粗老，这些特征通常与茶叶的嫩度和品质相关。在绿茶中，嫩度是一个重要的品质指标，嫩度高的茶叶口感鲜爽、香气浓郁。选项A“肥壮”通常用于形容茶叶的外形，强调叶片的厚实和饱满，但不一定能体现出嫩度。选项C“细嫩”强调的是茶叶的嫩度，但可能没有涵盖到芽叶肥和叶肉丰满的特点。选项D“嫩绿”主要描述茶叶的颜色，与芽叶的形态和质地关系不大。而选项B“肥嫩”则综合了芽叶肥、锋苗显露和叶肉丰满不粗老等特征，准确地描述了高档绿茶的特点。因此，正确答案是B。32.1.色绿、香郁、味甘、形美是()茶的品质特征A、黄山毛峰B、西湖龙井C、六安瓜片D、日照绿茶答案：B解析：西湖龙井是中国著名绿茶之一，产于浙江杭州西湖龙井村一带。其品质特征为色绿、香郁、味甘、形美。具体来说，西湖龙井的茶叶色泽翠绿，香气浓郁，滋味甘甜，外形扁平挺直。这些特征使得西湖龙井成为中国绿茶中的佼佼者，备受消费者喜爱。因此，选项B是正确的答案。33.当审评用水的PH值达到()时，会失去汤味的鲜爽度。A、5B、6C、7D、8答案：C解析：答案解析：水的PH值，即酸碱度，对汤品的口感和风味有着显著影响。在一般情况下，汤品的鲜爽度与水的PH值密切相关。当水的PH值过低，即偏酸性时，可能会使汤品带有酸味，影响口感。而当水的PH值过高，即偏碱性时，则可能导致汤品失去原有的鲜爽度，口感变得平淡。特别地，当水的PH值达到7时，即中性状态，虽然此时水本身并无明显的酸碱性，但对于汤品来说，这个PH值可能会导致汤品失去其特有的鲜爽度。这是因为汤品的鲜爽度往往依赖于汤中各种风味物质的平衡，而中性PH值可能不利于这些风味物质的保持和释放。因此，正确答案是C，即当审评用水的PH值达到7时，会失去汤味的鲜爽度。34.外形条索肥壮、紧结、卷曲、多成螺旋形,身骨沉重,色泽油润带砂绿、红点明、俗有“青蒂、绿腹、蜻蜓头、”之称的是下列哪款茶()?A、闽北水仙B、安溪铁观音C、凤凰单枞D、漳平水仙答案：B解析：安溪铁观音的外形特征就包括条索肥壮、紧结、卷曲、多成螺旋形，身骨沉重，色泽油润带砂绿、红点明，且有“青蒂、绿腹、蜻蜓头”的特点，而闽北水仙、凤凰单枞、漳平水仙虽也各有特点，但与描述不符。所以答案选B。35.1.红茶加工发酵过度会造成成品茶茶汤()。A、暗红B、偏绿C、偏黄D、青绿答案：A解析：答案解析：红茶是一种全发酵茶，其加工过程中的发酵程度对茶汤的颜色有很大影响。如果发酵过度，茶叶中的茶多酚会被过度氧化，导致茶汤颜色变暗，呈现出暗红色。而如果发酵不足，茶汤颜色则会偏绿。因此，选项A是正确的答案。36.铁观音是一种()茶。A、发酵B、不发酵C、半发酵D、闷黄答案：C解析：铁观音是一种半发酵茶，属于乌龙茶的一种。半发酵茶在制作过程中，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序，使茶叶的发酵程度在20%至70%之间。这种发酵程度使得铁观音茶叶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，具有独特的风味和口感。因此，选项C是正确的答案。37.茶叶干燥时，温度过高会使叶底()。A、缩紧B、散开C、摊开D、卷曲答案：A38.晒青毛茶评比时，要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。A、褐色B、黄褐C、暗褐D、红褐答案：B39.1.属于评茶术语的通用词的是()A、纯正B、柔嫩C、醇厚D、明亮答案：A解析：在评茶术语中，“纯正”是一个通用词，它通常用来描述茶叶的香气和口感，表示茶叶的香气纯正、无异味，口感纯正、无杂味。而“柔嫩”“醇厚”“明亮”等词则更侧重于描述茶叶的口感和汤色等方面的特点。因此，选项A是正确的答案。40.建设湿评台的规格要求宽度为()毫米。A、600-750B、750-800C、450-500D、800-900答案：D41.1.具有特殊玫瑰香的红茶是()A、滇红B、祁红C、宜红D、正山小种答案：B解析：祁门红茶，简称祁红，是中国著名的红茶品种之一。它主要产于安徽省祁门县，以其独特的香气和口感而闻名于世。祁红的香气被描述为似花、似果、似蜜的“祁门香”，其中就包含了玫瑰香的成分。祁红的制作工艺独特，需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序。在发酵过程中，茶叶中的化学成分发生了复杂的变化，产生了丰富的香气物质。此外，祁门县的地理环境和气候条件也对祁红的品质产生了重要影响。因此，具有特殊玫瑰香的红茶是祁红，答案为B。42.审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红浓B、红醇C、红亮D、红润答案：A解析：在审评红茶时，汤色是鉴别红茶品质的重要指标之一。根据国家标准和行业规范，主要鉴别汤色的红艳程度，即红艳程度越高，红茶品质越好。因此，选项A“红艳”是正确答案。43.1.属于小种红茶的是()A、滇红B、祁红C、川红D、正山小种答案：D解析：正山小种又称拉普山小种，属红茶类，与外山小种合称为小种红茶。正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。正山小种的茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种的产地在福建省武夷山市，受原产地保护。其他三个选项，滇红、祁红和川红都属于工夫红茶，是中国特有的红茶品种，以其独特的风味和高品质而闻名于世。工夫红茶的制作工艺非常复杂，需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多个环节，因此工夫红茶的口感更加醇厚，香气更加浓郁。因此，属于小种红茶的是正山小种，答案是D。44.1.小包装茶取样时,用分样器或四分法逐步缩分至()克A、100-200B、200-300C、300-500D、500-1000答案：D解析：在对小包装茶进行取样时，为了保证样品具有代表性且能满足后续分析检测等的需要，通常需要缩分至一定量。根据相关茶叶取样标准和实践经验，逐步缩分至500-1000克能较好地达到要求。A、B、C选项中的量可能过少，不能充分反映整体情况。所以答案选D。45.某一小包装样茶的编号前冠有“G”字母，表示________茶类。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、紧压茶答案：B46.1.以下属于黄茶的是()A、黄山毛峰B、太平猴魁C、平阳黄汤D、黄观音答案：C解析：黄茶是中国特产，其按鲜叶老嫩和芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。选项A“黄山毛峰”属于绿茶，选项B“太平猴魁”也属于绿茶，选项D“黄观音”是一种茶树品种，通常用于制作乌龙茶。而选项C“平阳黄汤”产于浙江省温州市平阳县，属于黄小茶，是黄茶中的一种。因此，正确答案是选项C。47.1.乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：C解析：B-D-A-013B3548.1.烘青茶一共分为()A、一到四级B、一到五级C、一到六级D、一到七级答案：C解析：烘青茶是一种绿茶，根据国家标准，烘青茶一共分为一到六级。因此，选项C是正确的答案。49.1.揉捻机转速以()转/分为好A、35-45B、45-55C、55-65D、65-75答案：B解析：答案解析：揉捻机是茶叶加工中的重要设备，其转速会影响茶叶的揉捻效果。转速过快或过慢都可能导致茶叶质量下降。一般来说，45-55转/分的转速较为适宜，能够较好地实现茶叶的揉捻和成型，同时避免过度损伤茶叶。因此，选项B是正确的答案。50.1.绿茶正常的叶底色泽一般是()A、嫩绿B、暗绿C、青绿D、红暗答案：A解析：答案解析：绿茶在制作过程中最大限度地保留了鲜叶的天然物质，其色泽通常以绿色为主。嫩绿是绿茶正常叶底较常见和理想的色泽，表明茶叶鲜嫩、品质较好。暗绿、青绿的色泽相对不如嫩绿能体现茶叶的新鲜和优质。红暗的色泽则通常不符合绿茶正常叶底的特征。所以，正确答案是A选项。51.审评时，常用（）术语描述高级铁观音香气。A、清香B、高锐C、清高D、馥郁答案：D52.1.条索“卷曲”对银针眉茶应视为()。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：B解析：银针眉茶是一种白茶，其外形要求条索挺直、匀齐，不卷曲。如果银针眉茶的条索卷曲，说明其外形不符合标准，属于有缺点的茶。因此，答案是选项B。53.评茶台的台面板最好不用()材质。A、柳桉B、檫树C、乌柏D、油松答案：D解析：答案解析：在评茶时，台面板需要具备一定的稳定性、耐用性和无异味等特性。油松材质相对较软，容易变形，可能会影响评茶的准确性和稳定性。而且油松可能会散发特殊气味，对茶叶的品鉴产生干扰。而柳桉、檫树、乌柏在这些方面相对更适合作为评茶台的台面板材质。所以，选项D是正确答案。54.建设干评台的规格要求高度为()毫米。A、600-750B、750～800C、450-500D、800--900答案：D解析：根据题目中给出的规格要求，建设干评台的高度应为800-900毫米，因此选项D是正确的。55.1.下列对样评语,()表示“符合”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：C解析：B-D-A-012B3556.1.西湖龙井春茶中,()物质属于非茶类夹杂物。A、黄片B、小茶籽C、茶嫩梗D、牛薇草答案：D解析：非茶类夹杂物是指在茶叶中存在的不属于茶叶本身的物质。在西湖龙井春茶中，牛薇草是一种常见的杂草，不属于茶叶的一部分，因此属于非茶类夹杂物。而黄片、小茶籽和茶嫩梗都是茶叶的组成部分，虽然它们可能不是茶叶的主要部分，但在加工和饮用过程中仍然被视为茶叶的一部分。因此，选项D是正确的答案。57.1.绿茶加工过程中,初干温度过低,干燥时间过长,会导致成品茶干茶()。A、黄白起泡B、红筋红梗C、灰暗D、花青答案：C解析：在绿茶加工过程中，初干温度过低和干燥时间过长可能会对成品茶的质量产生不利影响。具体来说，这些条件可能导致茶叶中的化学成分发生变化，从而影响茶叶的外观和口感。较低的初干温度和过长的干燥时间可能会导致茶叶中的水分蒸发不充分，从而使茶叶的颜色变得灰暗。此外，这些条件还可能导致茶叶中的酶活性增强，从而使茶叶中的多酚类物质氧化，进一步影响茶叶的颜色和口感。相比之下，选项A中的“黄白起泡”通常是由于杀青温度过高或时间过长导致的；选项B中的“红筋红梗”通常是由于揉捻不足或过度导致的；选项D中的“花青”通常是由于杀青不匀或摊放时间过长导致的。因此，选项C是正确的答案。58.A]对样评茶就是对照某一特定的标准样品来评定茶叶的品质。茶叶产供销主管部门制定的()、加工标准样和贸易标准样等,都是评定茶叶品质高低的实物依据。A、毛茶标准样B、企业生产标准C、行业标准D、国家标准答案：A解析：答案解析：根据题干，对样评茶需要对照特定的标准样品，而茶叶产供销主管部门制定的标准样就是评定茶叶品质的实物依据。在选项中，毛茶标准样是由茶叶产供销主管部门制定的，符合对样评茶的要求。企业生产标准、行业标准和国家标准虽然也是评定茶叶品质的依据，但不一定是由茶叶产供销主管部门制定的。因此，选项A是正确的答案。59.制定标准，能够促进企业()和技术进步。A、管理水平B、技术研究C、技术改造D、经营发展答案：C60.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分,应定()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C解析：茶叶的等级通常是根据其品质和特征来划分的。一般来说，茶叶的品质可以通过外观、香气、滋味、汤色等方面进行评估。在这个问题中，给出了某茶的品质总分为75分。根据常见的茶叶等级划分标准，一般会将茶叶分为多个等级，例如一级、二级、三级、四级等。不同等级的茶叶在品质上会有一定的差异。通常来说，等级越高，茶叶的品质越好。对于这个具体的题目，我们可以参考相关的茶叶等级标准或者常见的划分方式。一般来说，75分的品质总分可能会被归类为三级茶叶。这意味着该茶的品质在一定程度上符合三级茶叶的标准，但可能还有一些提升的空间。需要注意的是，具体的茶叶等级划分可能因地区、品种、生产工艺等因素而有所不同。因此，在实际情况中，还需要参考具体的茶叶评价标准和专业人士的意见来确定准确的等级。综上所述，答案选择C。61.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为92分，应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：B62.1.属于评茶术语的贬义词的是()A、纯正B、花杂C、匀整D、油润答案：B解析：答案解析：在评茶术语中，“纯正”通常表示茶叶品质良好，没有异味；“匀整”形容茶叶的外形整齐、均匀；“油润”也是对茶叶外观较好的描述。而“花杂”指茶叶的外形、色泽等杂乱不一致，表明茶叶的品质存在缺陷，是一个贬义词。综上所述，选项B是正确答案。63.1.在实际对样评茶时,外形按实物标准样进行定等定级;内质按叶定嫩匀度定等定级;香气、滋味、汤色等因子应采用相应()的作为对照。A、文字标准B、生产标准C、实物标准D、贸易标准答案：A解析：在实际对样评茶时，外形通常按照实物标准样进行定等定级，因为实物标准样能够直接反映茶叶的外观特征。而内质的评定则较为复杂，需要考虑多个因素，如叶底嫩匀度等。对于香气、滋味、汤色等因子，由于其具有一定的主观性，难以通过实物标准样进行准确对比。因此，通常采用相应的文字标准作为对照，这些文字标准详细描述了各种茶叶的特征和要求，有助于评茶人员更准确地进行评定。所以，答案选A。64.下列选项中属于评茶人员应具备的个人素质的是()。A、应掌握系统的专业知识B、应具有健康的身体条件C、工作前切忌饮酒、吸烟和食用刺激性事物D、以上选项都是答案：D解析：评茶人员需要具备多方面的个人素质，具体如下：-选项A：评茶人员需要掌握系统的专业知识，包括茶叶的品种、产地、加工工艺、质量标准等方面的知识，以便能够准确地评价茶叶的品质。-选项B：评茶人员需要具有健康的身体条件，因为评茶工作需要长时间的站立、观察和品尝，身体不好可能会影响工作效率和质量。-选项C：评茶人员在工作前切忌饮酒、吸烟和食用刺激性事物，以免影响味觉和嗅觉的灵敏度，从而影响对茶叶品质的评价。因此，选项D是正确的答案。65.外销绿茶茶号“8147”代表()绿茶贸易标准样。A、雨茶一级B、雨茶二级C、秀眉特级D、秀眉一级答案：A66.1.普洱茶加工的关键工序是()A、渥堆B、发酵C、杀青D、揉捻答案：A解析：答案解析：普洱茶属于黑茶的一种，其独特品质的形成关键在于渥堆工序。渥堆是在一定温湿度条件下，使茶叶发生一系列复杂的化学反应，从而形成普洱茶特有的品质和风味。发酵是一个较宽泛的概念，不够具体准确。杀青主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性。揉捻是塑造茶叶外形的工序。相比之下，渥堆是普洱茶加工区别于其他茶类的关键工序。所以，答案是A。67.根据舌的生理特点,舌尖对()最敏感。A、甜味B、涩味C、咸味D、酸味答案：A解析：答案解析：人的舌头上不同部位对不同味道的敏感度有所不同。舌尖部位分布着较多感受甜味的味蕾细胞，相比于其他味道，舌尖对甜味的感知更为敏锐。而舌的两侧对酸味较为敏感，舌根对苦味更敏感，舌的前端对咸味有一定的感受。所以，根据舌的生理特点，舌尖对甜味最敏感，答案选A。68.规范()，是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、凉青标准B、晒青标准C、采摘标准D、烘干温度答案：C69.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C70.斗茶,即比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战,是古代有钱有闲人的一种雅玩,具有很强的胜负色彩,富有趣味性和挑战性,该现象出现于()朝代。A、西汉B、唐代C、宋代D、元代答案：C解析：斗茶在宋代尤为盛行。宋代的茶文化极为繁荣，上至帝王将相，下至平民百姓，都热衷于斗茶。在宋代，茶叶的制作和饮用方式都有了很大的发展和创新，为斗茶提供了良好的基础。同时，宋代社会经济繁荣，人们有更多的闲暇和财力来参与这种雅玩活动。而西汉、唐代和元代虽然也有茶文化，但斗茶活动主要集中在宋代。所以答案选C。71.茶叶标准样泡制备技术条件,按照国家标准()的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B解析：GB/T18795-2002是关于茶叶标准样制备技术条件的国家标准，明确规定了茶叶标准样泡制备的相关要求和规范，所以题目中茶叶标准样泡制备技术条件应按照该标准执行，答案选B。72.1.碧螺春分为()个等级A、4B、5C、6D、7答案：B解析：碧螺春是中国传统名茶，根据国家标准，碧螺春茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级，共六个等级。因此，选项B正确。73.1.属于评茶术语的专用词的是()A、细嫩B、明亮C、纯正D、鲜灵答案：D解析：评茶术语是评茶人员在评茶过程中使用的专业词汇，用于描述茶叶的外形、色泽、香气、滋味和汤色等方面的特征。其中，“鲜灵”是一个常用的评茶术语，用于描述茶叶的香气清新、活泼、有生气的特点。而“细嫩”、“明亮”、“纯正”等词汇虽然也常用于描述茶叶的特征，但它们并不是评茶术语中的专用词。因此，选项D是正确的答案。74.来样包装上标识“S101”，则该包装茶叶为()。A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙答案：B75.()不是按焙火程度进行分类的。A、半熟茶B、后发酵茶C、生茶D、熟茶答案：B76.1.在茶叶贸易过程中,对照成交样(或贸易样),我们采用的审评方法是()。A、八因子七档次法B、七因子八档次法C、五因子五档次法D、五因子七档次法答案：A77.1.小种红茶以()所产的品质最佳A、星村桐木关B、福安C、政和D、松溪答案：A解析：小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。而福安、政和、松溪等地所产的小种红茶品质则相对较差。因此，选项A是正确的答案。78.1.绿茶上被烫焦的斑点叫()A、焦斑B、黄头C、爆点D、红梗答案：C解析：答案解析：在绿茶的制作和品鉴中，对于茶叶表面出现的被烫焦的斑点有着特定的称呼。“爆点”这一术语常被用来描述绿茶上被烫焦的斑点。而“焦斑”“黄头”“红梗”通常不是用来特指绿茶上这种被烫焦斑点的专用术语。所以，正确答案是选项C。79.1.多用于高档绿茶的叶底评语是()A、柔软B、红梗C、红蒂D、摊张答案：A解析：高档绿茶要求叶片完整、嫩绿且质地柔软。柔软的叶底通常表明茶叶鲜嫩、制作精良，A选项符合高档绿茶叶底的特点；B选项红梗通常表示制作过程可能存在问题；C选项红蒂也不是高档绿茶叶底的典型特征；D选项摊张则意味着叶片不够挺括，不符合高档绿茶要求。所以答案选A。80.花茶内质主要评________。A、叶底嫩度色泽B、香气滋味C、鲜灵度浓度和纯度D、叶底色泽匀度答案：C解析：花茶是茶叶的一种，其内质是评价其品质的关键因素。在花茶中，香气、滋味等都是重要的评价指标，但除此之外，还有其他的因素也会影响花茶的品质。根据题意，答案C“鲜灵度、浓度和纯度”是正确的。81.审评的杯碗规格,杯呈道钟形,高52mm,容量()。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：D解析：答案解析：审评茶叶时，使用的杯碗规格有一定的标准。根据相关标准，审评杯呈道钟形，高52mm，容量通常为110ml。这样的规格设计有助于更好地观察茶叶的外形、汤色、香气和滋味等方面，从而进行准确的审评。因此，选项D是正确的答案。82.乌龙茶干看主要评________。A、条索色泽净度B、松紧弯直整碎轻重C、花杂枯暗黑燥青燥D、油润调匀枯暗花杂答案：A83.1.常见于发酵轻的茶汤评语是()A、红艳B、红亮C、金黄D、粉红答案：C解析：答案解析：发酵程度较轻的茶，其茶汤色泽相对较浅且明亮，金黄是比较符合这类茶汤特点的描述。而红艳、红亮一般用于描述发酵程度较重的茶汤；粉红则较少用于描述常见的茶汤颜色。所以在这些选项中，C选项金黄是正确答案。84.审评工作过程中应严格遵守下列哪些法律法规()A、《中华人民共和国劳动合同法》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国标准化法》E、以上都是答案：E解析：本题目分析：本题主要考察了在审评工作过程中需要遵守的法律法规。主要思路：需要逐一分析每个选项，判断其是否与审评工作相关，并确定正确答案。选项分析：-A.《中华人民共和国劳动合同法》：主要涉及劳动关系，与审评工作关系不大。-B.《中华人民共和国消费者权益保护法》：主要保护消费者权益，与审评工作有一定关联，但不是直接相关。-C.《中华人民共和国产品质量法》：与审评工作直接相关，因为审评工作通常涉及对产品质量的评估和检验。-D.《中华人民共和国标准化法》：与审评工作密切相关，审评工作可能需要依据相关标准进行。综上所述，选项C和D与审评工作直接相关，而选项A和B与审评工作关系较小。因此，正确答案是E。85.1.把盘后形成的三层茶,比较粗长轻飘的茶叶,一般叫()A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、前段茶答案：A解析：在茶叶的加工过程中，经过筛分和拣剔等工序后，会形成不同大小和形状的茶叶。通常情况下，比较粗长轻飘的茶叶会被筛选出来，这些茶叶一般位于盘子的上层，因此被称为上段茶。中段茶则是指位于盘子中间部分的茶叶，它们的大小和形状比较均匀。下段茶则是指位于盘子底部的茶叶，这些茶叶通常比较细小、沉重。前段茶则不是一个常用的术语，可能是某些地区或特定情况下使用的称呼。因此，根据题目描述，正确答案是A.上段茶。86.醇表示茶味()，回味也爽，但刺激性欠强。A、浓重B、很浓C、浓厚D、尚浓答案：D87.“自古就有“茶禅一味”之说,寺院茶道的禅茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要仪式。”体现了茶文化是什么社会功能()?A、以茶养性B、以茶表德C、以茶作禅D、以茶示礼答案：C解析：本题干中明确提到“茶禅一味”以及寺院茶道的相关内容与以茶悟道的仪式，强调的是茶与禅的紧密联系，突出了通过茶来领悟禅道的意义。而选项C“以茶作禅”最能准确体现这种茶文化与禅的结合所体现出的社会功能。A选项“以茶养性”、B选项“以茶表德”、D选项“以茶示礼”在题干中体现不明显，所以正确答案是C。88.乌龙茶的唛号中第一位阿拉伯数字为“2”，表示该茶叶产地为()。A、安溪B、建瓯C、漳州D、永春答案：C89.（红）碎茶的外形评分系数为()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B90.如果初制中，()后不及时揉捻，揉捻后不及时干燥，会使新茶制成陈茶色。A、发酵B、摇青C、晾青D、杀青答案：D解析：答案解析：在茶叶初制过程中，杀青是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化。如果杀青后不及时揉捻，揉捻后不及时干燥，茶叶会因氧化等反应使新茶制成陈茶色。而发酵、摇青、晾青等环节不及时处理，通常不会直接导致新茶变为陈茶色。因此，选项D是正确的答案。91.红茶品质特征是________。A、清汤绿叶B、红汤红叶C、黄汤黄叶D、青蒂绿腹红镶边答案：B92.1.风选具有()和清洁2个作用A、定级B、拼配C、拣剔D、复火答案：A解析：答案解析：在茶叶加工等相关工艺中，风选是一种常用的处理方式。风选能够根据物料的重量、形状等特性对其进行分级，从而实现定级的作用。同时，风选过程中可以去除杂质，起到清洁的效果。所以，风选具有定级和清洁2个作用，选项A正确。93.特级白毫银针的汤色是()。A、橙黄、明亮B、黄、清澈C、杏黄、清澈、明亮D、浅杏黄、清澈明亮答案：D解析：答案解析：特级白毫银针，作为白茶中的极品，其品质特点体现在多个方面，包括外观、香气、口感以及汤色等。在汤色方面，特级白毫银针表现出其独特的浅杏黄且清澈明亮的色泽。这种汤色不仅反映了茶叶的优质原料和精细加工，也体现了其独特的口感和风味。选项A“橙黄、明亮”和选项B“黄、清澈”均不符合特级白毫银针的特征汤色。橙黄色通常出现在发酵程度更高的茶类中，而白毫银针作为轻微发酵的白茶，其汤色应当更为浅淡。同时，“黄、清澈”虽然描述了清澈这一特点，但“黄”的表述仍显过于笼统，未能准确描述特级白毫银针汤色的细腻和明亮。选项C“杏黄、清澈、明亮”虽然接近，但“杏黄”与“浅杏黄”相比，颜色上略显深沉，未能完全体现出特级白毫银针汤色的淡雅和明亮。因此，正确答案应为选项D“浅杏黄、清澈明亮”，这一描述准确地捕捉了特级白毫银针汤色的精髓，既体现了其清澈透明的质感，又展现了其浅杏黄色的淡雅和明亮，完美契合了特级白毫银针的品质特征。作为大学教授，在教授茶叶品鉴课程时，我会强调对于茶叶汤色的观察和描述是品鉴过程中的重要一环。通过对比不同等级、不同种类的茶叶汤色，学生可以更深入地理解茶叶的品质特点和加工工艺对茶叶品质的影响。同时，我也会引导学生注意茶叶的其他品质特征，如香气、口感等，以形成对茶叶的全面认识和品鉴能力。94.防触电最可靠最有效的措施()。A、保护接地B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、注意安全距离答案：A95.1.按GB19598安溪铁观音,将产品分为两个系列:浓香型和()。A、削正型B、拖酸型C、清香型D、正味型答案：C解析：根据国家标准《GB/T19598-2006地理标志产品安溪铁观音》，安溪铁观音产品分为两个系列：浓香型和清香型。浓香型铁观音具有香气浓郁、滋味醇厚的特点；清香型铁观音则具有香气清高、口感清爽的特点。因此，选项C是正确答案。96.评茶用水，要求总氯小于________。A、0.1ppmB、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm答案：A97.()随着存放时间的增长,内含物质发生显著变化,具有“一年茶、三年药、七年宝”之称。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、普洱答案：B解析：白茶是一种轻微发酵的茶，随着存放时间的增长，其内含物质会发生显著变化。白茶中的茶多酚、咖啡因等成分会逐渐氧化和转化，茶叶的口感和香气也会随之改变。一般来说，存放一年的白茶被称为“一年茶”，此时茶叶的口感清新、香气扑鼻；存放三年的白茶被称为“三年药”，此时茶叶的药用价值逐渐显现，具有清热解毒、消炎杀菌等功效；存放七年的白茶被称为“七年宝”，此时茶叶的口感更加醇厚、香气更加浓郁，具有很高的收藏价值。因此，选项B是正确的答案。98.《封氏闻见录》中记载“自邹、齐、沧、棣、渐至京邑城市多开店铺煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮”说的是()时期的饮茶风尚。A、西汉B、唐代C、宋代D、明代答案：B解析：《封氏闻见录》是唐代的著作，其中描述了从邹、齐、沧、棣等地区到京城的城市中，有许多店铺煎茶卖茶，不论身份高低，人们只需投钱即可饮茶的情景。这反映了唐代时期饮茶风尚的盛行。在唐代，茶叶的种植和加工技术得到了进一步发展，饮茶成为了一种广泛的社交和文化活动。人们在城市中开设茶馆，提供茶饮，这种现象在当时是比较常见的。而西汉、宋代和明代的饮茶风尚也各有特点，但与题目中的描述不太符合。因此，正确答案是B。99.1.高温杀青的主要标志是在短时间内使叶温达到()以上A、70度B、80度C、90度D、100度答案：B解析：高温杀青是制茶过程中的一个重要步骤，其主要目的是通过加热使茶叶中的酶失去活性，停止茶叶的发酵过程，同时去除茶叶中的青草味，使茶叶更加香醇。一般来说，高温杀青的温度应该在80度以上，这样才能有效地破坏茶叶中的酶活性，达到杀青的效果。如果温度过低，酶活性不能完全被破坏，茶叶会继续发酵，影响茶叶的品质；如果温度过高，会使茶叶中的营养成分流失，影响茶叶的口感和营养价值。因此，选项B是正确的答案。100.绿茶是一种()茶。A、发酵B、不发酵C、半发酵D、全发酵答案：B解析：绿茶在制作过程中没有经过发酵工序，通过杀青、揉捻和干燥等典型工艺制成，较多地保留了鲜叶内的天然物质。而发酵茶如红茶是全发酵，乌龙茶是半发酵。所以绿茶是不发酵茶，答案选B。101.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶品质评定活动相适应的(A、行为准则B、法律法规C、行为规范D、个人行为答案：C解析：评茶人员职业道德主要关注评茶人员在执行茶叶品质评定任务时应遵循的行为标准。这些行为标准旨在确保评茶活动的公正性、准确性和专业性。选项A“行为准则”虽然与道德行为相关，但它通常更宽泛，不特指某一职业或活动。选项B“法律法规”是指国家制定的法律条文和规章制度，虽然评茶人员必须遵守相关法律法规，但这并不等同于职业道德。选项C“行为规范”直接对应评茶人员在执行茶叶品质评定时应遵循的具体行为标准，包括公正、客观、准确地进行评定，尊重茶叶产业的传统和专业知识，保持职业操守等。选项D“个人行为”则过于宽泛，涵盖了个人所有行为，而不仅仅是职业行为。因此，最符合题目描述的是选项C“行为规范”，它直接关联到评茶人员职业道德的核心内容。102.根据《中华人民共和国标准化法》规定,制定团体标准,应当遵循开放、()、公平的原则,保证各参与主体获取相关信息,反映各参与主体的共同需求,并应当组织对标准相关事项进行调查分析、实验、论证。A、选举B、秘密C、透明D、半公开答案：C解析：《中华人民共和国标准化法》规定，制定团体标准应当遵循开放、透明、公平的原则。开放意味着标准的制定过程应该是公开的，允许各方参与；透明则要求保证各参与主体能够获取相关信息，以便他们能够充分参与和监督标准的制定过程；公平则强调在标准制定中要平等对待各参与主体，反映他们的共同需求。选举、秘密、半公开均不符合标准化法的规定。因此，正确答案是选项C。103.茶叶包装材料要具有一定的化学()。A、转换性B、稳定性C、氧化性D、碱化性答案：B解析：茶叶包装材料需要具有稳定性，以保护茶叶的质量和口感。在包装材料中，化学性质稳定的材料可以有效防止茶叶中的物质发生氧化、分解等不良反应。因此，答案为B，即稳定性。同理，这个推理过程也适用于您提到的题目《安全复证题库（动力）》。根据题目要求，工艺用空气压力需要保持在一定的范围内，以保证设备的安全运行和满足工艺步骤的需求。所以选择A，即≥0.4MPa。104.1.根据我国红碎茶的品质,分为()套标准样A、2B、3C、4D、5答案：C解析：B-C-F-013B35105.下列食物中哪些不影响正常的审评()。A、油条B、辣椒C、大蒜D、胡萝卜答案：D解析：在进行食品审评时，需要保持评审的客观性和准确性，避免受到食物本身的气味、味道等因素的影响。-选项A，油条是一种油炸食品，具有浓郁的油腻味和特殊的口感，可能会影响评审的准确性。-选项B，辣椒含有辛辣成分，会对口腔和消化系统产生刺激，可能会干扰评审的感觉和判断。-选项C，大蒜具有强烈的气味和味道，可能会残留在口腔中，影响对其他食物的评审。-选项D，胡萝卜是一种营养丰富、味道清淡的蔬菜，不会对正常的审评产生明显的影响。因此，正确答案是选项D。106.作为一名合格的审评人员,应熟练掌握()技巧。A、茶专业知识B、审评技巧C、审评器具D、以上都需要答案：D解析：作为一名合格的审评人员，需要具备多方面的能力和技巧。茶专业知识是审评的基础，只有了解茶叶的种类、特点、制作工艺等方面的知识，才能准确地评价茶叶的品质。审评技巧包括观察、闻香、品味等方面的技能，需要通过实践不断提高。审评器具的使用也是审评人员必备的技能之一，只有熟练掌握审评器具的使用方法，才能保证审评的准确性和公正性。因此，选项D是正确的答案。107.为使茶叶不断碎，应合理控制各过程的()。A、投茶量B、工序C、锅温D、压力答案：B解析：答案解析：在茶叶加工过程中，茶叶的完整性对于保持茶叶的品质和口感至关重要。茶叶的破碎程度不仅影响茶叶的外观，还可能影响茶叶的香气、滋味和营养价值。A选项“投茶量”主要影响的是茶叶的浓度和口感，与茶叶的破碎程度关系不大。B选项“工序”则涵盖了茶叶加工的全过程，包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等步骤。在这些工序中，揉捻是使茶叶形成特定形状和破碎程度的关键步骤。通过合理控制揉捻的力度和时间，可以有效控制茶叶的破碎程度。C选项“锅温”主要影响的是茶叶的杀青和干燥过程，与茶叶的破碎程度关联不大。D选项“压力”虽然可能在某些工序中影响茶叶的破碎程度，但并非所有工序都需要压力控制，因此不是最佳选择。综上所述，为使茶叶不断碎，应合理控制各过程的“工序”，特别是揉捻工序。因此，正确答案是B选项。108.在茶叶审评过程时，以下是采用集体评分形式的是()。A、1人B、2人C、3人D、4人答案：C109.下列关于实验室的说法中,错误的是()。A、实验废弃物应分类存放,及时送到学校废弃物中转站,最后由学校联系有资质的公司进行处理。B、实验人员需要亲自将实验室易燃易爆物品带出实验室。C、实验室应保持整洁有序,不准喧哗、打闹、抽烟。D、二氧化碳灭火器使用不当,可能会造成冻伤。答案：B解析：A选项正确，分类存放并按规定处理实验废弃物是保障安全和环保的必要措施。C选项正确，保持实验室良好秩序是基本要求。D选项正确，二氧化碳灭火器喷出的低温二氧化碳可能导致冻伤。而B选项错误，易燃易爆物品严禁带出实验室，这是非常危险且违反安全规定的行为。所以答案选B。110.1.下列()物质属于茶类夹杂物。A、树叶B、头发C、茶朴D、虫尸答案：C解析：B-D-A-015B35111.1.三级以下的原料,要求在()以上A、60%B、70%C、80%D、90%答案：A解析：根据一般的质量标准和要求，对于三级以下的原料，通常需要达到一定的纯度或质量水平。在这种情况下，选择60%作为最低要求是合理的。这意味着原料中有效成分或关键特性的含量应至少达到60%。这样的要求有助于确保原料的基本质量，并满足后续生产或使用的要求。选项B、C、D中的70%、80%和90%可能对于某些特定的应用或更高等级的原料是合适的，但在本题中，没有提供额外的信息表明需要更高的纯度要求。因此，根据常规的质量标准和常见的实践，选项A是正确的答案。112.香气()、无杂气味，香高爽的为甲档黑茶。A、醇正B、纯平C、纯和D、纯正答案：D解析：在茶叶的品评中，香气是一个重要的评价指标。对于黑茶而言，香气纯正是衡量其品质的关键因素之一。纯正的香气意味着茶叶的香气清晰、无杂味，能够体现出黑茶特有的风味。选项A“醇正”通常用来形容酒类的香气，强调的是香气的浓厚和纯正，但对于黑茶来说，这个词并不完全适用。选项B“纯平”并不是一个常见的茶叶品评术语，且“平”字在这里并不符合描述香气的语境。选项C“纯和”虽然也含有“纯”字，但“和”字更多地强调的是香气的和谐，而不是纯正无杂。选项D“纯正”则直接且准确地描述了黑茶香气应该具备的特点，即清晰、无杂味，符合甲档黑茶的香气要求。因此，正确答案是D，即香气纯正、无杂气味，香高爽的为甲档黑茶。113.茶叶品质审评,天平的正确使用为()。A、左物右码B、左码右物

(C)随便使用答案：A解析：答案解析：在茶叶品质审评中，天平的正确使用是至关重要的，因为它直接影响到审评结果的准确性。天平的使用原则通常是“左物右码”，即被称量的物品应放在天平的左侧，而砝码或游码应放在天平的右侧。这种使用方式有助于确保称量的精确性和稳定性。选项A“左物右码”符合天平的正确使用原则，因此是正确答案。选项B“左码右物”则违反了天平的使用原则，可能导致称量结果不准确，因此是错误的。选项C“随便使用”显然是不负责任和不专业的态度，不符合科学审评的要求，因此也是错误的。综上所述，正确答案是A。114.我国幅员辽阔、气候多样,自古就是产茶大国。由于我国茶区面积辽阔,按照国家茶区划分标准,故将全国产茶地划分为()个级别的茶区。A、一B、二C、三D、四答案：C解析：根据《中国茶经》的划分方法，将全国产茶地划分为三个级别的茶区，分别是：一级茶区（全国性划分）、二级茶区（以产茶省为单位划分）、三级茶区（以产茶县为单位划分）。因此，选项C是正确的答案。115.武夷水仙加工标准样共设________级。A、4级B、5级C、8级D、10级答案：B116.1.以下茶类有松烟香的是()A、毛峰B、祁红C、小种红茶D、普洱答案：C解析：正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种的产地在福建省武夷山市，受原产地保护。因此，答案为选项C。117.叶底评比主要审评叶底的嫩度、()和匀度。A、肥瘦B、色泽C、短碎D、硬杂答案：B解析：在茶叶审评中，叶底是一个重要的方面，它可以提供关于茶叶质量和加工工艺的信息。叶底的嫩度、色泽和匀度都是评判茶叶品质的重要指标。嫩度反映了茶叶的生长状况和采摘标准，嫩度好的茶叶通常口感鲜嫩、香气浓郁。色泽可以反映茶叶的加工工艺和保存状况，色泽鲜艳、均匀的叶底通常表示茶叶的加工质量较好。匀度则反映了茶叶的一致性和纯度，匀度好的叶底通常表示茶叶的原料质量较好，加工工艺稳定。而肥瘦、短碎和硬杂等特征虽然也可能对茶叶品质产生一定影响，但它们并不是审评叶底的主要指标。因此，选项B是正确的答案。118.1.毛火()温()烘,减少不利于品质的变化A、高,快B、高,慢C、低,快D、低,慢答案：A解析：毛火是茶叶初制过程中的一个重要环节，目的是快速去除茶叶中的水分，同时减少不利于品质的变化。较高的温度可以加速水分的蒸发，而快速烘制可以减少茶叶在烘制过程中的化学反应和氧化，从而保持茶叶的品质。较低的温度和较慢的烘制速度可能会导致茶叶中的化学成分发生变化，影响茶叶的口感和香气。因此，选项A是正确的答案。119.汤色审评，茶汤正常色应区别（）。A、明亮晦暗混浊B、色度亮度混浊度C、浓淡深浅D、金黄橙黄清黄答案：C120.1.审评滋味最合适的茶汤温度是()A、40度B、50度C、60度D、70度答案：B解析：答案解析：审评滋味时，温度过高会使味觉受烫而麻木，温度过低则滋味的灵敏度会下降。50度左右的茶汤温度能较好地呈现出茶叶的滋味特点，过高或过低都可能影响对滋味的准确判断。所以答案选B。121.绿色食品的分级标准是什么()A、和AA级B、1级和2级C、特级和一级D、ISO9000答案：A解析：绿色食品的分级标准是根据其生产过程中对环境的友好程度和产品的纯净度来划分的。具体分为两个级别：A级绿色食品：在生产过程中，严格按照绿色食品的生产标准，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品标准要求。AA级绿色食品：在生产过程中，不使用任何有害化学合成肥料、农药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质。由于AA级绿色食品在生产过程中不使用化学合成物质，因此比A级绿色食品的标准要求更高。因此，绿色食品的分级标准是A级和AA级，答案选A。其他选项如B、C、D并不符合绿色食品的分级标准命名和规定。122.1.经过不同机型及作业的对比,在各组和中以()工艺最好A、烘炒滚B、全滚C、全炒D、炒滚答案：A解析：答案解析：在不同机型及作业的对比中，需要综合考虑多个因素来评估工艺的好坏。这些因素可能包括但不限于以下几点：1.产品质量：包括外观、口感、营养成分等方面。2.生产效率：生产速度、产量等。3.能源消耗：能源利用效率。4.设备维护：设备的稳定性、易维护性等。在这种情况下，经过对比，可能发现“烘炒滚”工艺在多个方面表现较为出色，综合评估后被认为是最好的工艺。因此，选项A是正确的答案。123.1.红茶的鼻祖是()A、正山小种B、祁红C、滇红D、宜红答案：A解析：正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。正山小种产于福建省武夷山市桐木村，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。祁红、滇红、宜红等红茶品种虽然也具有重要的地位和影响力，但它们的出现时间相对较晚。因此，答案选A。124.绿茶按杀青方式不同分为()。A、炒青、蒸青B、蒸青、烘青C、烘青、晒青D、晒青、炒青答案：A解析：绿茶按照杀青方式的不同，确实可以分为炒青和蒸青两大类。首先，炒青是指将茶叶放入加热的锅中进行炒制，以破坏茶叶中的酶活性，达到杀青的目的。炒青绿茶的特点是香气浓郁高爽，滋味浓醇厚爽，如龙井茶就是典型的炒青绿茶。其次，蒸青则是利用蒸汽对茶叶进行杀青处理。这种方法在古代就已经被使用，能够较好地保留茶叶中的叶绿素，使干茶色泽深绿，茶汤碧绿，叶底青绿，并带有明显的草木气息。恩施玉露就是蒸青绿茶的代表性产品。因此，根据绿茶的杀青方式，我们可以确定答案为A选项，即绿茶按杀青方式不同分为炒青和蒸青。125.审评工作过程中的整体要求包括()。A、工作前切忌饮酒、吸烟和食用刺激性食物B、慎用药物C、审评室内不使用有气味的清洁剂、化妆品D、以上都是答案：D解析：本题目分析：本题主要考查审评工作过程中的整体要求。主要思路：我们需要分析每个选项是否符合审评工作的要求，然后确定正确答案。选项分析：-A选项：工作前饮酒、吸烟和食用刺激性食物可能会影响审评人员的感官判断，因此该选项正确。-B选项：慎用药物是为了避免药物对审评人员的身体和感官产生影响，从而保证审评结果的准确性，该选项正确。-C选项：审评室内不使用有气味的清洁剂、化妆品，是为了防止气味干扰审评人员对样品的判断，该选项正确。综上所述，以上三个选项都是审评工作过程中的整体要求，因此正确答案是D。126.1.()是鲜叶加工的最后一道决定品质的工序A、萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥答案：D解析：在茶叶制作过程中，萎凋是使鲜叶失去部分水分，为后续工序做准备；揉捻是塑造茶叶外形；发酵是影响茶叶品质的关键工序；而干燥则是去除茶叶中的水分，防止茶叶变质，同时固定茶叶的外形和香气，是决定茶叶品质的最后一道工序。因此，答案选D。127.茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”,其适用文字标准属________。A、地方标准B、国家标准推荐C、部颁标准D、专业标准答案：B解析：产品标准代号中的“GB/T”是指该标准为国家标准推荐。具体来说，“GB”是国家标准的缩写，表示这是在全国范围内统一执行的标准；而“/T”表示这是推荐性标准，即国家鼓励采用但不强制要求必须采用的标准。与此相对照，地方标准是由地方标准化主管机构组织制定并发布的标准，部颁标准是由国务院有关行政主管部门制定并发布的标准，专业标准则是由专业标准化主管机构或专业标准化组织制定并发布的标准。这些标准类型都不涉及“GB/T”这样的标识。因此，对于茶叶包装标识产品标准代号为“GB/T”的情况，其适用文字标准属于国家标准推荐，即选项B。128.1.多用于萎凋和发酵程度偏轻的低档红茶的香气评语是()A、粗青味B、粗老味C、酸馊气D、陈霉气答案：A解析：A选项正确，粗青味是指茶叶带有青草或青叶的气息，通常出现在萎凋和发酵程度偏轻的低档红茶中。B选项错误，粗老味是指茶叶口感粗糙、不细腻，与香气无关。C选项错误，酸馊气是指茶叶有酸味和馊味，通常是由于茶叶受潮或变质引起的。D选项错误，陈霉气是指茶叶有陈旧和发霉的气味，通常是由于茶叶存放时间过长或存放不当引起的。因此，正确答案是A。129.下列人物中被称为古代茶圣的是()A、吴觉农B、苏东坡C、陆羽D、茶神答案：C解析：陆羽（约733—约804），字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。唐代茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽生性诙谐，与女诗人李季兰、诗僧皎然交厚。陆羽一生嗜茶，精于茶道，唐朝上元初年（760年），陆羽隐居苕溪（今浙江湖州），撰《茶经》三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述。成为世界上第一部茶叶专著。因此，正确答案是选项C。130.1.原料摊放、杀青、揉捻不足的茶叶常表现的一种特征是()A、生青B、苦味C、涩味D、焦味答案：A解析：答案解析：在茶叶制作过程中，原料摊放、杀青和揉捻等环节处理不足会影响茶叶的品质。摊放不足可能导致茶叶内物质转化不充分，杀青不足无法有效制止茶叶的发酵，揉捻不足则不能使茶叶细胞充分破碎。这些都会使得茶叶呈现出生青的特征。而苦味、涩味和焦味通常是由其他原因导致，如杀青过度可能产生焦味。所以，答案是A选项。131.武夷水仙加工标准样共设（）级。A、4级B、5级C、8级D、10级答案：B132.行书《煎茶七类》是由明代杰出的书画家和文学家()所作。A、蔡襄B、怀素C、苏轼D、徐渭答案：D解析：《煎茶七类》是明代书画家徐渭所书的行书作品。徐渭在书画、文学等领域都有很高的成就，其书法风格独特，笔画流畅自由，具有很高的艺术价值。蔡襄、怀素、苏轼虽然也是著名的书画家和文学家，但他们的作品中并没有《煎茶七类》。因此，正确答案是D。133.()是中国茶文化人生价值观中最基本的内容。A、义气B、重德C、文化D、茶道答案：B解析：在中国传统文化中，“德”被视为一种重要的价值观。茶文化作为中国传统文化的一部分，也强调“德”的重要性。重德意味着重视道德、品德和修养。在茶文化中，重德体现在以下几个方面：1.对茶的尊重：茶被视为一种高雅的饮品，对待茶要尊重、珍惜。2.茶艺的修养：茶艺不仅是一种技能，更是一种修养，通过茶艺的学习和实践，可以培养人的品德和修养。3.茶道精神：茶道强调和谐、宁静、尊重和感恩，这些都是重德的体现。因此，重德是中国茶文化人生价值观中最基本的内容，选项B是正确的答案。134.以下关于茶画的描述不正确的是()。A、唐朝是茶画的开拓时期B、五代时期茶画题材广泛C、宋朝茶画主要是描述人物,茶事活动只是一种陪衬方式D、元明清茶画在数量、题材、意境等都远超前代答案：C解析：茶画是一种以茶为主题的绘画形式，在中国有着悠久的历史。以下是对每个选项的分析：A选项：唐朝是茶画的开拓时期。在唐朝，茶文化逐渐兴起，茶画也开始出现。唐朝的茶画主要以描绘茶具、茶宴、茶会等场景为主，具有很高的艺术价值。B选项：五代时期茶画题材广泛。五代时期是茶画的发展时期，茶画的题材更加广泛，除了描绘茶具、茶宴、茶会等场景外，还出现了描绘茶园、茶农、茶商等题材的茶画。C选项：宋朝茶画主要是描述人物，茶事活动只是一种陪衬方式。这个描述与事实不符。宋朝是茶画的鼎盛时期，茶画的题材更加丰富，除了描绘人物外，还出现了描绘山水、花鸟、走兽等题材的茶画。宋朝的茶画注重意境的表达，强调画家的主观感受和情感表达。D选项：元明清茶画在数量、题材、意境等都远超前代。元明清时期是茶画的繁荣时期，茶画的数量、题材、意境等都有了很大的发展。元明清时期的茶画不仅继承了宋朝茶画的传统，还吸收了其他艺术形式的营养，形成了自己独特的艺术风格。因此，选项C是不正确的。135.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A136.1.1.名优茶审评中,评分形式可分为集体评分和().A、个体评分B、领导评分C、独立评分D、专家评分答案：C解析：名优茶审评是对茶叶品质进行评估和判断的过程。在审评中，评分形式可以分为集体评分和独立评分。集体评分是指由多个审评人员共同对茶叶进行评分，通过讨论和协商达成一致的评分结果。这种评分形式可以充分考虑不同审评人员的意见和观点，减少个人主观因素的影响，提高评分的准确性和可靠性。独立评分是指每个审评人员独立对茶叶进行评分，不受其他人员的影响。这种评分形式可以更好地体现每个审评人员的专业水平和判断能力，但也可能存在个人主观因素的影响。在实际审评中，通常会采用集体评分和独立评分相结合的方式，以充分发挥两种评分形式的优点，提高审评结果的准确性和可靠性。因此，正确答案是选项C。137.工夫红茶的外形评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：C138.根据茶叶感官品质审评，评茶时，室内温度应保持在()左右。A、15-27℃B、25-30℃C、30℃D、10-15℃答案：A139.茶叶感官审评室应设在地势干燥、周围无公害污染的安静场所,其朝向应()。A、坐北朝南B、坐南朝北C、坐东朝西D、坐西朝东答案：B解析：茶叶感官审评室的朝向应坐南朝北，这样可以避免阳光直射，保证室内光线均匀、稳定，同时也有利于通风换气，保持室内空气清新。此外，坐南朝北的朝向还可以减少室内温度的波动，使审评环境更加稳定，从而提高审评结果的准确性和可靠性。因此，选项B是正确的答案。140.1.工夫红茶初制的发酵时间,一般为()小时A、1-2B、2-3C、3-5D、5-7答案：C解析：工夫红茶初制时，发酵需要一定时间来完成化学反应以形成红茶特有的品质。时间太短，发酵不充分，品质不佳；时间太长，可能会过度发酵。经过实践和研究，3-5小时的发酵时间较为适宜，能使茶叶较好地转化和形成良好品质特征。所以答案选C。141.当含水率达()时，茶叶很可能发霉。A、8.00%B、8.50%C、8.60%D、8.80%答案：D解析：茶叶是一种吸水性很强的物质，如果储存不当，就会吸收空气中的水分，导致茶叶发霉。一般来说，当茶叶的含水率超过8%时，就容易发霉。因此，选项D是正确的答案。142.下列选项是作为一名评茶员应具备的基本要求是()。A、无慢性传染病B、嗅觉正常C、视觉正常D、以上都是答案：D解析：答案解析：作为一名评茶员，需要通过嗅觉来辨别茶叶的香气，正常的嗅觉是准确评判的关键。同时，通过视觉观察茶叶的外形、色泽等，正常的视觉也是必不可少的。此外，评茶工作常与他人接触，若患有慢性传染病，可能会造成传播风险，影响工作开展。所以，无慢性传染病、嗅觉正常、视觉正常都是评茶员应具备的基本要求，选项D正确。143.职业道德是一种()的约束机制。A、强制性B、非强制性C、随意性D、自发性答案：B144.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识答案：C145.毛茶计价办法规定,隔年陈茶,品质正常,按外形等分别()处理。A、降1—3个等级B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级答案：A解析：隔年陈茶与新茶相比，在色泽、香气和口感上可能会有所下降，但如果品质正常，仍可饮用。根据毛茶计价办法，隔年陈茶的等级会相应降低，以反映其品质的变化。选项A中降1-