（新版）浙江初级评茶员考前强化练习题库300题（含答案）

PAGEPAGE1（新版）浙江初级评茶员考前强化练习题库300题（含答案）一、单选题1.1.()多见于萎凋和发酵偏轻、茶多酚含量很高的大叶种红碎茶A、平淡B、青涩C、苦涩D、浓厚答案：C解析：答案解析：大叶种红碎茶茶多酚含量较高，在萎凋和发酵偏轻的情况下，茶叶中的茶多酚未能充分转化，容易导致茶汤苦涩。而其他选项，平淡通常指茶汤味道淡薄，青涩则更多形容茶叶的口感不成熟，浓厚则表示茶汤味道浓郁。因此，苦涩是符合这种情况下大叶种红碎茶特点的描述。所以，正确答案是C。2.1.绿毛茶加工筛分路线分()路A、2B、3C、4D、5答案：B解析：在绿毛茶加工过程中，通常根据茶叶的大小、粗细等特征进行筛分。常见的筛分路线分为长身路、圆身路和轻身路这3路，以实现对不同形态茶叶的有效分类和处理。所以，答案选择B选项。3.茶叶品质审评，要求天平的感量为()。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A解析：在茶叶品质审评过程中，天平的感量代表着茶叶样品的最小质量测量值。根据茶叶审评标准，天平的感量应为0.1g。因此，选项A是正确的答案。4.“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味()。A、微高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、低于对照标准样茶答案：D解析：根据题意，“滋味较低”意味着茶汤的滋味低于对照标准样茶，因此答案为D。5.1.绿茶加工过程中,夏秋茶,且加工揉捻过重,易导致成品茶滋味()加重。A、甜味B、苦味C、酸味D、涩味答案：B解析：在绿茶加工中，夏秋茶的茶叶相对较老，内涵物质与春茶有所不同。揉捻过重会使茶叶细胞破碎较多，其中的一些苦涩味物质如茶多酚等更多地释放出来。而苦味物质在这种情况下更容易突显，导致成品茶滋味苦味加重。所以答案选B。6.1.砖茶、饼茶取样时,单重在500克以下取()个,盛于密闭容器,供审评用A、2B、3C、4D、5答案：D解析：B-C-A-004B357.茶叶标准样泡制备技术条件,按照国家标准()的要求执行。A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-2002答案：B解析：GB/T18795-2002是关于茶叶标准样制备技术条件的国家标准，明确规定了茶叶标准样泡制备的相关要求和规范，所以题目中茶叶标准样泡制备技术条件应按照该标准执行，答案选B。8.1.工夫红茶的滋味权重占()A、20%B、25%C、30%D、35%答案：A解析：工夫红茶的滋味是其品质的重要组成部分，通常在评审中会给予一定的权重。根据相关的茶叶评审标准和经验，工夫红茶的滋味权重一般占20%。滋味包括茶汤的口感、甜度、酸度、苦涩度、鲜爽度等方面，这些因素综合影响着茶叶的品质和口感。评审人员会通过品尝茶汤，评估其滋味的优劣，并给予相应的评分。其他选项B、C、D中的权重数值与一般的评审标准不太符合，因此不是正确答案。需要注意的是，不同的评审标准和机构可能会对工夫红茶的滋味权重有所差异，但20%是一个常见的参考值。在实际的茶叶评审中，还会综合考虑外形、香气、汤色等其他因素，以全面评估茶叶的品质。9.1.不属于雨茶路工序的是()A、筛分B、风扇C、机拣D、炒车答案：D解析：雨茶路工序主要包括筛分、风扇、机拣等步骤，用于对茶叶进行处理和分级。而炒车通常不是雨茶路工序中的操作，炒车一般与茶叶的炒制加工相关，与雨茶路的主要处理环节不同。所以答案选D。10.1.窨制花茶的茶胚一般用()绿茶A、炒青B、烘青C、晒青D、蒸青答案：B解析：烘青绿茶因为其条索完整、香气清高且含水量较低，吸香能力较强，非常适合用来窨制花茶，能更好地吸收花香，使花茶品质更佳。而炒青、晒青、蒸青在这方面相对逊色一些。所以答案选B。11.为增加审评室的光线，一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B解析：审评室需要一个光线充足的环境来进行茶叶的审评工作。北向斗式采光窗的设计可以提供充足的光线，同时又能避免阳光直接照射，不影响茶叶的审评。因此，答案为B。12.行书《煎茶七类》是由明代杰出的书画家和文学家()所作。A、蔡襄B、怀素C、苏轼D、徐渭答案：D解析：《煎茶七类》是明代书画家徐渭所书的行书作品。徐渭在书画、文学等领域都有很高的成就，其书法风格独特，笔画流畅自由，具有很高的艺术价值。蔡襄、怀素、苏轼虽然也是著名的书画家和文学家，但他们的作品中并没有《煎茶七类》。因此，正确答案是D。13.1.眉茶审评中,內质审评不好的是()A、黄绿明亮B、清香C、栗香D、烟焦味答案：D解析：在眉茶审评中，黄绿明亮的汤色、清香和栗香都属于正常或较好的内质表现；而烟焦味是不正常且不好的气味，说明茶叶在加工或储存过程中可能出现了问题，会严重影响茶叶品质。所以答案选D。14.1.圆身路工艺的切抖,抖头取()A、珍眉B、贡熙C、特针D、秀眉答案：B解析：答案解析：圆身路工艺是茶叶加工中的一种特定工艺。在这种工艺中，对于切抖这一环节，通常选用贡熙作为抖头。这是基于长期的茶叶加工实践和工艺传承所形成的经验和规范。因此，答案选择B选项。15.内销茶叶，常用________来记录某项品质因子稍低于标准样。A、--B、-C、∨D、++答案：B解析：在茶叶审评中，“-”通常用来表示品质因子稍低于标准样，所以答案选B。16.红茶中的花青茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行()处理。A、降级B、不得收购C、打折D、不得销售答案：C17.检验项目应根据客户（委托方）的要求、()和检验标准的规定来明确检验项目部。A、国家标准B、检验的用途C、企业标准D、检验目的答案：B18.具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的外形的是()大宗绿茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A19.样茶匾的直径()mm，边高40mm。A、500B、300C、400D、600答案：A20.用来描述的甲档压制茶滋味的是“醇厚，()甘爽”。A、入口B、回味C、入喉D、余味答案：B解析：答案解析：在描述茶叶滋味时，“回味甘爽”是常用的表达。“入口”主要强调最初接触茶汤的感觉；“入喉”侧重于茶汤经过喉咙的感受；“余味”相对较为宽泛。而“回味”更能准确地体现出在品尝完甲档压制茶后，反复回想时所感受到的甘爽滋味。所以，正确答案是选项B。21.________是社会主义职业道德的基本原则。A、理想信念B、为人民服务C、集体主义D、人生观价值观答案：C22.我国出口茶叶贸易标准样分红茶、()、特种茶。A、绿茶B、黄茶C、白茶D、花茶答案：A解析：在解析这个题目时，我们首先要明确我国出口茶叶的主要分类。根据我国的茶叶出口习惯和贸易标准，茶叶主要分为红茶、绿茶和特种茶三大类别。这一分类方法不仅基于茶叶的制作工艺，还反映了茶叶的贸易习惯和国际市场的接受程度。现在，我们逐项考察选择题中的选项：A.绿茶：绿茶是我国茶叶出口的重要品类，其出口量长期占据世界绿茶贸易量的显著位置。绿茶以其独特的制作工艺和口感，在国际市场上享有广泛的声誉。因此，这个选项符合我国茶叶出口贸易标准的分类。B.黄茶：黄茶虽然是我国茶叶的一种，但在国际市场上的知名度和出口量相对较低，并不构成我国茶叶出口的主要品类。因此，这个选项不符合题目的要求。C.白茶：白茶同样是我国茶叶的一种，但其出口量和国际市场的影响力并不及绿茶和红茶。白茶更多是在特定市场和消费群体中受到青睐，而不是作为出口的主要茶叶类型。因此，这个选项也不是正确答案。D.花茶：花茶是茶叶与花卉混合制成的茶类，虽然在国内市场有一定的消费量，但其在国际市场上的出口量并不显著，也不构成我国茶叶出口的主要品类。因此，这个选项同样不符合题目的要求。综上所述，我国出口茶叶贸易标准样分主要包括红茶、绿茶和特种茶。因此，正确答案是A.绿茶。23.茶叶标准样是指具有足够的均匀性,能代表茶叶产品的品质特征和水平,经过技术鉴定并附有感官品质和()说明的茶叶实物样品。A、等级数据B、理化数据C、外形审评D、内质审评答案：B解析：茶叶标准样需要全面准确地反映茶叶的品质，不仅要有感官品质方面的描述，还需要有理化数据来从科学量化的角度进行说明和界定。这样才能更客观、准确地体现茶叶产品的特征和水平。而等级数据较片面，外形审评和内质审评只是感官品质的部分内容，不全面。所以答案选B。24.()以绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛若蓓蕾初放,故名。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉答案：B解析：答案解析：白牡丹茶的外形特征为绿叶夹银白色毫心，形状似花朵。在冲泡时，其展开的形态呈现出绿叶托着嫩芽的样子，宛如蓓蕾初放，这一独特的外观特点使其得名。而白毫银针、贡眉、寿眉在外形和冲泡后的形态上与题目描述不符。所以，正确答案是选项B。25.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为()分。A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99答案：D26.1.不带芽和梗,只有叶子的茶是()A、黄山毛峰B、西湖龙井C、六安瓜片D、日照绿茶答案：C解析：六安瓜片是特种绿茶，其特点就是无芽无梗，由单片生叶制成。而黄山毛峰、西湖龙井、日照绿茶通常都是有芽或梗的。所以答案选C。27.1.茶叶标准样的制备流程主要是()。A、原料选择—原料整理拼小样—审定—拼大样B、原料整理—原料选择拼小样—审定—拼大样C、原料选择—原料整理拼大样—审定—拼小样D、原料选择—原料整理-审定--拼小样——拼大样答案：A解析：答案解析：茶叶标准样的制备需要经过一系列的步骤。首先是原料选择，挑选符合要求的茶叶原料。然后进行原料整理，对原料进行处理和分类。接下来是拼小样，将不同的原料按照一定比例混合，制作出小样进行评审。经过审定后，确定小样的配方和比例。最后，根据审定的结果拼大样，制作出符合标准的茶叶样品。因此，选项A是正确的答案。28.1.属于好的叶底的因子是()A、暗B、老C、薄D、亮答案：D解析：好的叶底应该具有明亮、鲜嫩、匀整、柔软等特点。叶底暗、老、薄通常表示茶叶质量较差，可能是因为茶叶的品种、采摘时间、加工工艺等方面存在问题。而亮则表示叶底有光泽，通常是由于茶叶的嫩度高、含水量适宜、加工工艺得当等原因所致。因此，亮是属于好的叶底的因子之一，选项D正确。29.如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用()市场调查法。A、询问法B、观察法C、试销D、资料分析法答案：A解析：A-A-A-012B3530.发酵的过程是指()。A、茶多酚的酶促氧化B、淀粉酶的分解C、氨基酸的分解D、茶多糖的转化答案：A解析：答案解析：发酵是茶叶制作过程中的一个重要环节，它主要是通过茶多酚的酶促氧化来实现的。在发酵过程中，茶叶中的茶多酚会在酶的作用下发生氧化反应，生成茶黄素、茶红素等物质，从而使茶叶的颜色、香气和口感发生变化。因此，选项A是正确的答案。31.标准是衡量事物的准则，是指统一的()。A、企业代号B、技术要求C、判断规则D、技术方案答案：B32.乌龙茶毛茶红梗红张可作()处理。A、劣变茶B、红茶C、假茶D、次品茶答案：D解析：乌龙茶要求外形色泽青褐，红梗红张不符合乌龙茶的品质要求，但又不属于劣变茶、假茶或红茶的范畴，只是品质稍差，可作为次品茶处理。所以答案选D。33.红碎茶筛转后，要对样评比粗细度、匀齐度和()。A、净度B、重实度C、整碎度D、平伏度答案：A解析：在红碎茶的生产过程中，筛转是一个重要的步骤，用于分离茶叶的不同部分，以达到特定的质量标准。筛转后，通常需要对样进行评比，以确保茶叶的质量符合规定。评比的内容通常包括茶叶的粗细度、匀齐度以及净度。粗细度是指茶叶颗粒的大小，匀齐度则是指茶叶颗粒大小的均匀程度。净度则是指茶叶中杂质或不符合规格颗粒的含量。整碎度虽然也是茶叶质量的一个指标，但通常不是筛转后直接评比的内容，而是在其他生产环节或质量检查中考虑的因素。重实度和平伏度也不是红碎茶筛转后直接评比的指标。因此，根据红碎茶的生产工艺和评比标准，正确答案是A，即净度。34.1.根据下面某茶样得分记录表,计算该茶样最终得分为()

茶样:普洱熟茶(散茶)

外形汤色香气滋味叶底

评分系数等分分数评分系数等分分数评分系数等分分数评分系数等分分数评分系数等分分数

20851588258230911080A、86.0B、87.68C、86.65D、86.1答案：A解析：首先分别计算各项得分：外形得分为20×85=1700分，汤色得分为15×88=1320分，香气得分为25×82=2050分，滋味得分为30×91=2730分，叶底得分为10×80=800分。然后将各项得分相加：1700+1320+2050+2730+800=8600分。总分除以各项评分系数总和：8600÷(20+15+25+30+10)=86分。因此，答案为A选项。35.1.茶叶失风受潮、品质变陈后具有的一种不良味道是()A、生青B、焦味C、陈味D、霉味答案：C解析：茶叶在储存过程中，如果受到潮湿或通风不良的影响，就会失去原本的香气和风味，品质也会逐渐下降。这种情况下，茶叶会散发出一种陈旧的味道，通常被称为“陈味”。A选项“生青”通常是指茶叶杀青不足或发酵不完全所产生的味道；B选项“焦味”则是由于茶叶在加工或烘焙过程中过度受热而产生的；D选项“霉味”是茶叶受到霉菌污染后产生的异味。因此，根据题目描述，答案应该选择C。36.1.乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：C解析：B-D-A-013B3537.制作黄茶的关键性工序是()?A、杀青B、揉捻C、萎凋D、闷黄答案：D解析：黄茶的制作过程包括杀青、揉捻、闷黄和干燥等步骤。其中，闷黄是形成黄茶品质特点的关键工序。闷黄过程中，茶叶在湿热作用下发生化学反应，使茶叶变黄，同时产生独特的香气和口感。其他选项中，杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，停止茶叶的发酵；揉捻是使茶叶形成一定的形状；萎凋是使茶叶失去部分水分。这些工序虽然也对茶叶的品质有影响，但不是黄茶制作的关键性工序。因此，正确答案是D。38.压制茶取样方法采用每块(个)中段或对角线的部分:净取样,不少于()点,用手或工具解散法,然后用四分法缩分到约200克。用于外形与内质的审评。A、三B、四C、五D、六答案：C解析：B-A-B-001B3539.黑茶渥堆应有适宜的条件,黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在()以上,相对湿度保持在85%左右。A、18℃B、20℃C、25℃D、28℃答案：C解析：黑茶渥堆是黑茶制作过程中的一个重要环节，渥堆的条件会直接影响黑茶的品质。一般来说，黑茶渥堆需要在适宜的温度和湿度条件下进行。根据传统的黑茶制作工艺，渥堆的温度一般在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。在这个温度和湿度条件下，茶叶中的微生物会迅速繁殖，促进茶叶的发酵和氧化，从而形成黑茶独特的风味和品质。因此，选项C是正确的答案。40.1.福建福鼎白茶。贡眉,以菜茶为原料,采一芽2~3叶,品质次于牡丹。等级一般分为:特级、()。A、一级、二级B、一级、二级、三级C、一级、二级、三级、四级D、一级、二级、三级、四级、五级答案：B解析：答案解析：福建福鼎白茶中的贡眉，在等级划分上，通常根据其品质特征和标准，一般分为特级、一级、二级、三级。这是基于长期以来福鼎白茶贡眉的等级划分惯例和行业标准所确定的。因此，选项B是正确的答案。41.各地所窨花茶各具特色,但总的品质要求基本一致,()要求香气鲜灵、浓厚持久;滋味醇厚鲜爽。A、所有花茶B、低等级花茶C、中档花茶D、高档花茶答案：D解析：在花茶的品质要求中，不同等级的花茶有着不同的特点。低等级花茶可能在香气和滋味上相对较弱，而中档花茶则会有一定的品质表现。然而，高档花茶通常被期望具有更高的品质标准。高档花茶需要具备香气鲜灵、浓厚持久的特点，这意味着其香气应该清新、鲜明，并且能够长时间保持。同时，滋味也应该醇厚鲜爽，给人以愉悦的口感体验。因此，选项D是正确的答案。42.1.多见于陈茶或干燥过程中火功太高导致的叶底特征是()A、单薄B、摊张C、舒展D、卷缩答案：D解析：答案解析：陈茶由于存放时间较久，茶叶内部成分发生变化，叶底容易卷缩。干燥过程中火功太高会使茶叶水分过度散失，导致叶片收缩卷曲。而单薄通常形容叶底质地差；摊张一般是正常茶叶展开的状态；舒展多形容新鲜且制作良好的茶叶叶底。综上所述，多见于陈茶或干燥过程中火功太高导致的叶底特征是卷缩，选项D正确。43.砖茶饼茶方茶取样:抽取规定的件数,逐件开启,取出1~2两块,若抽取总块数较多,则在取得的总块数中,单块质量在500克以上的,留取()块,500克及500克以下的留取四块,分装于两个包装袋中,供检验用。A、1B、2C、3D、4答案：B解析：B-A-B-008C3544.1.评茶活动中一份完整的品质记录表,除了具有各因子的术语和分数记录栏外,还应记录与该次评审相关的工作状况以及茶样相关的情况,如()、审评人员、审评时间、对照标准、综合评定结果。A、干茶外形B、茶样来源C、样品编号、批次D、天气状况答案：C解析：在评茶活动中，一份完整的品质记录表需要记录与该次评审相关的各种信息，以便于后续的查询和分析。其中，样品编号和批次可以明确茶样的来源和批次，有助于追溯和比较不同批次的茶叶品质。审评人员和审评时间可以记录参与评审的人员和时间，保证评审的公正性和准确性。对照标准可以明确评审所依据的标准，确保评审结果的一致性和可靠性。综合评定结果则是对茶样品质的总体评价，是评审的最终结论。因此，选项C是正确的答案。45.1.绿茶表面光洁,带有银灰色光泽,称为()A、起霜B、灰绿C、花杂D、黄头答案：A解析：起霜是指在一些茶叶表面会形成一层类似白霜的物质，绿茶在加工过程中可能会出现这种现象，表现为表面光洁且带有银灰色光泽，符合题目描述，所以答案选A。而灰绿只是描述颜色，花杂表示颜色混杂，黄头也只是一种特征表述，均不能准确体现题干所描述的特定现象。46.1.目前最常用的萎凋方式是()A、室内自然萎凋B、日光萎凋C、萎凋槽萎凋D、萎凋机萎凋答案：C解析：答案解析：在茶叶生产中，萎凋是重要的工序之一。萎凋槽萎凋具有可控制温度、湿度和通风等条件的优势，能够相对稳定和均匀地实现茶叶的萎凋过程，保证茶叶品质的一致性和稳定性。相比之下，室内自然萎凋受自然环境影响大，日光萎凋难以精准控制条件，萎凋机萎凋的应用范围相对较窄。所以，目前最常用的萎凋方式是萎凋槽萎凋，答案选C。47.乌龙茶倒钟形杯碗中碗的容量为()。A、100mlB、160mlC、120mlD、150ml答案：B解析：在乌龙茶的冲泡中，通常使用倒钟形杯碗，而160ml的容量是比较常见和适合的。这个容量可以满足冲泡乌龙茶时所需的茶叶量和水量，使茶叶能够充分展开，释放出香气和味道。同时，160ml的容量也便于控制冲泡的时间和浓度，使冲泡出来的茶汤口感更佳。其他选项的容量可能过大或过小，不太适合乌龙茶的冲泡。因此，答案选B。48.________素质是职业素质灵魂。A、思想道德素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能答案：A解析：思想道德素质是职业素质的灵魂，它决定了一个人的价值观、道德观和职业操守。一个具有良好思想道德素质的人，能够在工作中坚守职业道德，诚实守信，尊重他人，具有高度的责任感和使命感。职业道德素质是职业素质的重要组成部分，但它更侧重于职业行为规范和职业操守方面。科学文化素质和专业技能是职业素质的基础，但它们更多地体现了一个人的知识水平和专业能力。因此，选项A是正确的答案。49.1.西湖龙井春茶中,()物质属于非茶类夹杂物。A、黄片B、小茶籽C、茶嫩梗D、牛薇草答案：D解析：非茶类夹杂物是指在茶叶中存在的不属于茶叶本身的物质。在西湖龙井春茶中，牛薇草是一种常见的杂草，不属于茶叶的一部分，因此属于非茶类夹杂物。而黄片、小茶籽和茶嫩梗都是茶叶的组成部分，虽然它们可能不是茶叶的主要部分，但在加工和饮用过程中仍然被视为茶叶的一部分。因此，选项D是正确的答案。50.各类茶具有独特的香气风格，如乌龙茶（青茶）是()。A、甜香B、清香C、花果香D、浓香答案：C51.黑茶的叶底评分系数为()。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：B解析：答案解析：在茶叶审评体系中，对于黑茶的叶底评分有明确的规定。经过长期的实践和总结，一般将黑茶叶底的评分系数设定为10%。这一系数是基于对黑茶品质综合评估的经验和标准得出的，能够较为合理地反映叶底状况在整体品质评价中的重要程度。所以，答案选择B选项。52.检验项目应根据客户（委托方）的要求、检验的用途和()来明确检验项目部。A、检验标准的规定B、检验目的C、检验用途D、国家标准答案：A解析：在明确检验项目部的过程中，需要综合考虑多个因素。首先，客户的要求是基础，因为检验项目是为满足客户需求而设定的。其次，检验的用途决定了检验的具体内容和方向。最后，检验标准的规定为检验提供了明确、统一的指导。选项A“检验标准的规定”是确保检验项目准确、规范、具有可操作性的重要依据。检验标准通常包含了检验方法、判定依据、抽样方案等内容，是检验工作的基本规范。选项B“检验目的”虽然也是影响检验项目设定的因素之一，但它更多地是对检验工作整体方向的指导，而不是具体检验项目的确定依据。选项C“检验用途”与题目中已提到的“检验的用途”重复，且它更多地描述了检验的应用场景，而不是确定检验项目的直接依据。选项D“国家标准”虽然也是检验工作的重要依据，但它通常是检验标准的一部分或基础，而不是独立于检验标准之外的确定检验项目的因素。综上所述，根据题目要求，最符合的选项是A“检验标准的规定”。因此，答案是A。53.茶叶包装上应有国家标准的标志，即()。A、标志B、标签C、商标D、证书答案：B54.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性答案：B55.1.不属于杀青目的的是()A、破坏酶的活性B、散发青气C、便于揉捻造型D、固定茶叶品质答案：D解析：杀青是制茶过程中的一个重要步骤，其主要目的包括破坏酶的活性、散发青气和便于揉捻造型。A选项，破坏酶的活性可以防止茶叶继续发酵，保持茶叶的色泽和口感。B选项，散发青气可以去除茶叶中的青草味，使茶叶更加香醇。C选项，便于揉捻造型可以使茶叶形成特定的形状，增加茶叶的美观度。而D选项固定茶叶品质并不是杀青的直接目的，杀青只是制茶过程中的一个环节，对茶叶品质的固定还需要后续的加工和储存等环节来实现。因此，不属于杀青目的的是D选项。56.规范()，是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、凉青标准B、晒青标准C、采摘标准D、烘干温度答案：C57.湖南黑毛茶品质特点:外形叶张肥大,条索卷折,色泽油黑,汤色橙黄,香味醇厚,有()香,叶底黄褐色。A、板栗香B、焙火香C、松烟香D、陈香答案：C解析：答案解析：湖南黑毛茶是一种经过特殊加工工艺的黑茶，其品质特点包括外形叶张肥大、条索卷折、色泽油黑、汤色橙黄、香味醇厚等。其中，松烟香是湖南黑毛茶独特的香气之一，它是由于在制作过程中使用了松木等材料进行熏制而产生的。这种香气不仅能够增加茶叶的口感和风味，还能够使茶叶具有一定的保健功效。因此，选项C是正确的答案。58.1.具有松烟香和桂圆味的红茶是()A、滇红B、祁红C、宜红D、正山小种答案：D解析：正山小种是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。正山小种的茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种的品质特点是：外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。其他几种红茶，如滇红、祁红、宜红等，虽然也各有特色，但都不具备松烟香和桂圆味。因此，答案是D。59.下列选项中，价格适中，性价比高的包装材料是()材料。A、锡质B、铝质C、铜质D、铁质答案：B60.特级白毫银针的汤色是()。A、橙黄、明亮B、黄、清澈C、杏黄、清澈、明亮D、浅杏黄、清澈明亮答案：D解析：答案解析：特级白毫银针，作为白茶中的极品，其品质特点体现在多个方面，包括外观、香气、口感以及汤色等。在汤色方面，特级白毫银针表现出其独特的浅杏黄且清澈明亮的色泽。这种汤色不仅反映了茶叶的优质原料和精细加工，也体现了其独特的口感和风味。选项A“橙黄、明亮”和选项B“黄、清澈”均不符合特级白毫银针的特征汤色。橙黄色通常出现在发酵程度更高的茶类中，而白毫银针作为轻微发酵的白茶，其汤色应当更为浅淡。同时，“黄、清澈”虽然描述了清澈这一特点，但“黄”的表述仍显过于笼统，未能准确描述特级白毫银针汤色的细腻和明亮。选项C“杏黄、清澈、明亮”虽然接近，但“杏黄”与“浅杏黄”相比，颜色上略显深沉，未能完全体现出特级白毫银针汤色的淡雅和明亮。因此，正确答案应为选项D“浅杏黄、清澈明亮”，这一描述准确地捕捉了特级白毫银针汤色的精髓，既体现了其清澈透明的质感，又展现了其浅杏黄色的淡雅和明亮，完美契合了特级白毫银针的品质特征。作为大学教授，在教授茶叶品鉴课程时，我会强调对于茶叶汤色的观察和描述是品鉴过程中的重要一环。通过对比不同等级、不同种类的茶叶汤色，学生可以更深入地理解茶叶的品质特点和加工工艺对茶叶品质的影响。同时，我也会引导学生注意茶叶的其他品质特征，如香气、口感等，以形成对茶叶的全面认识和品鉴能力。61.1.大包装茶取样时,作为平均样品,分装于()个茶样罐中,供审评用。A、1-2B、2-3C、3-4D、4-5答案：A解析：大包装茶取样后，为了便于审评，通常会将取得的平均样品分装在较少的茶样罐中，1-2个茶样罐既能满足审评需求，又较为合理和便捷。如果数量过多会增加操作复杂性和成本，过少则可能影响审评的全面性和准确性。所以答案选A。62.黑茶的茶汤以()明亮为好。A、金黄B、杏黄C、橙黄D、浅黄答案：C63.辨别茶叶香气的优次，应以（）为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嗅D、冷嗅答案：C64.1.多见于大叶种制的一套样红碎茶的外形评语是()A、雄壮B、金毫C、毫尖D、肥嫩答案：C解析：大叶种茶叶通常具有较大的叶片和丰富的茶毫。在制作红碎茶的过程中，茶毫会部分保留下来，形成毫尖。因此，一套样红碎茶中出现毫尖是较为常见的特征。而“雄壮”、“金毫”和“肥嫩”等评语可能更适用于描述其他类型的茶叶或特定的茶叶品种。所以，答案选C。65.评茶是一门实用技术,是凭借人的()来评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的。A、直观感受B、感觉器官C、主观感受D、视觉感受答案：B解析：评茶需要通过人的眼、鼻、舌等感觉器官来对茶叶的色、香、味、形等方面进行综合判断。凭借直观感受或主观感受表述不准确，视觉感受只是其中一部分，不能全面涵盖。而感觉器官则包括了多种用于感知的器官，能更全面准确地评定茶叶品质。所以答案选B。66.1.1.名优茶审评中,评分形式可分为集体评分和().A、个体评分B、领导评分C、独立评分D、专家评分答案：C解析：名优茶审评是对茶叶品质进行评估和判断的过程。在审评中，评分形式可以分为集体评分和独立评分。集体评分是指由多个审评人员共同对茶叶进行评分，通过讨论和协商达成一致的评分结果。这种评分形式可以充分考虑不同审评人员的意见和观点，减少个人主观因素的影响，提高评分的准确性和可靠性。独立评分是指每个审评人员独立对茶叶进行评分，不受其他人员的影响。这种评分形式可以更好地体现每个审评人员的专业水平和判断能力，但也可能存在个人主观因素的影响。在实际审评中，通常会采用集体评分和独立评分相结合的方式，以充分发挥两种评分形式的优点，提高审评结果的准确性和可靠性。因此，正确答案是选项C。67.“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。”出自()。A、白居易《山泉煎茶有怀》B、元稹《一字至七字诗·茶》C、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》D、皎然《九日与陆处士羽饮茶》答案：C解析：答案解析：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。”这句诗描绘了饮茶的不同感受，依次递进，形象生动。卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》以其独特的艺术风格和深刻的茶文化内涵而闻名，其中这句诗更是广为流传。A选项白居易的《山泉煎茶有怀》、B选项元稹的《一字至七字诗·茶》和D选项皎然的《九日与陆处士羽饮茶》虽然也都是与茶有关的诗作，但并没有包含这句诗。因此，答案选C。68.甲档压制茶的汤色根据发酵程度可有红浓、()、橙黄色，明亮。A、橙色B、橙红C、深黄D、黄绿答案：B解析：甲档压制茶属于黑茶类，黑茶发酵程度较高，随着发酵程度的不同，汤色会有所变化。一般来说，发酵程度较重会呈现红浓色，适中发酵会呈现橙红色，发酵程度较轻会呈现橙黄色。而橙色表述不准确，深黄和黄绿一般不是甲档压制茶正常发酵后的汤色。所以答案选B。69.尝味时间以（）为宜。A、1-2秒B、3-4秒C、5秒D、10秒答案：B70.茶汤冷却后即可析出而产生“冷后浑”，这是()品质好的表现。A、绿茶B、红茶C、白茶D、青茶答案：B71.茶汤能一眼见底的为()。A、油亮B、闪亮C、明亮D、光亮答案：C解析：答案解析：在描述茶汤的清澈程度时，我们通常使用“明亮”一词来表示茶汤清澈透明，能够一眼见底。这是因为“明亮”一词既包含了清澈透明的意思，又带有一种光泽感，能够准确地描述茶汤的视觉效果。选项A“油亮”通常用来形容物体表面有油光，显得光滑润泽，这与茶汤清澈透明的特点不符。选项B“闪亮”则更多地用来形容物体表面反射光线，闪闪发光，这同样不适用于描述茶汤的清澈度。选项D“光亮”虽然也含有光泽的意思，但它更多地强调整体的光泽感，而不是清澈透明的特质。因此，正确答案是C“明亮”，它能够最准确地描述茶汤清澈透明的特点。72.1.主产于广东、广西和海南的红碎茶是()A、一套样B、二套样C、三套样D、四套样答案：B解析：答案解析：在茶叶的分类和评级中，不同的产地和品种通常会有特定的标识和分类。在中国，红碎茶的分类通常基于产地和品质等因素。广东、广西和海南是中国重要的茶叶产区之一，这些地区生产的红碎茶被归为二套样。这种分类是基于长期的茶叶生产和贸易实践，以及对不同地区茶叶特点的了解和认知。因此，选项B是正确的答案。73.冲泡后，芽叶摊展，()、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。A、采摘时间B、地域特点C、原料质量D、叶质老嫩答案：D74.“自古就有“茶禅一味”之说,寺院茶道的禅茶、普茶、施茶等都是以茶悟道的重要仪式。”体现了茶文化是什么社会功能()?A、以茶养性B、以茶表德C、以茶作禅D、以茶示礼答案：C解析：本题干中明确提到“茶禅一味”以及寺院茶道的相关内容与以茶悟道的仪式，强调的是茶与禅的紧密联系，突出了通过茶来领悟禅道的意义。而选项C“以茶作禅”最能准确体现这种茶文化与禅的结合所体现出的社会功能。A选项“以茶养性”、B选项“以茶表德”、D选项“以茶示礼”在题干中体现不明显，所以正确答案是C。75.根据舌的生理特点，舌心部位对________最敏感。A、甜味B、涩味C、咸味D、酸味答案：B解析：答案解析：舌头的不同部位对不同的味觉有不同的敏感度。根据舌头的生理特点，舌心部位主要对涩味最为敏感。涩味通常是由食物中的多酚类物质引起的，这些物质在舌心部位与味蕾接触时，能够产生明显的涩感。因此，正确答案是B，即舌心部位对涩味最敏感。其他选项如甜味、咸味和酸味，虽然也是基本的味觉，但它们与舌心部位的敏感度相对较低。76.()适用于描述绿茶而不宜用于红茶。A、清香B、鲜灵C、纯和D、清高答案：A77.当含水率达()时，茶叶很可能发霉。A、8.00%B、8.50%C、8.60%D、8.80%答案：D解析：茶叶是一种吸水性很强的物质，如果储存不当，就会吸收空气中的水分，导致茶叶发霉。一般来说，当茶叶的含水率超过8%时，就容易发霉。因此，选项D是正确的答案。78.1.属于片茶的花色名称是()A、FOPB、FBOPC、BPD、OF答案：D解析：在茶叶分类中，不同的花色名称代表了茶叶的不同特征和加工方法。A选项FOP代表“FloweryOrangePekoe”，意为花橙白毫，是一种高级红茶。B选项FBOP代表“FloweryBrokenOrangePekoe”，意为花碎橙白毫，也是红茶的一种。C选项BP代表“BrokenPekoe”，意为碎白毫，同样是红茶的一种。D选项OF代表“OrangeFannings”，意为橙片，是片茶的一种花色名称。因此，属于片茶的花色名称是OF，选择D选项。79.企业标准需经标准化行政主管部门备案，有效期()年。A、1B、2C、3D、4答案：C80.1.绿茶加工过程中,采摘雨水叶,未能及时处理叶片表面水分就交付加工。致使成品茶香气产生()。A、焦气B、青臭气C、生青气D、水闷气答案：D解析：雨水叶表面含有较多水分，如果未能及时处理就进行加工，会导致茶叶在加工过程中受到水分的影响，从而产生水闷气。这种气味会影响绿茶的香气和口感，使茶叶品质下降。其他选项中，焦气通常是由于加工过程中温度过高或时间过长导致的；青臭气可能是由于茶叶采摘后处理不当或存放时间过长引起的；生青气则可能是由于茶叶未完全成熟或加工不当导致的。因此，正确答案是D。81.1.我国生产的红碎茶因产地、品种、栽培管理和加工工艺不同,全国有()套标准样,规格分叶、碎、片、末。A、三B、四C、五D、六答案：B解析：我国生产的红碎茶因产地、品种、栽培管理和加工工艺不同，全国有四套标准样，规格分叶、碎、片、末。红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶，是国际茶叶市场的大宗产品，占全球茶叶总出口量的80%左右。印度是红碎茶生产和出口最多的国家。近30年来，中国红碎茶生产遍及全国各主要茶区，各种制法的红碎茶均有生产。因此，选项B是正确的答案。82.下列诗人中不是明清时期的是有()。A、唐伯虎B、文征明C、元稹D、祝枝山答案：C解析：唐伯虎、文征明和祝枝山都是明朝时期著名的诗人和书画家。而元稹是唐代诗人，与明清时期无关。因此，选项C是正确答案。83.叶底评比主要审评叶底的嫩度、()和匀度。A、肥瘦B、色泽C、短碎D、硬杂答案：B解析：在茶叶审评中，叶底是一个重要的方面，它可以提供关于茶叶质量和加工工艺的信息。叶底的嫩度、色泽和匀度都是评判茶叶品质的重要指标。嫩度反映了茶叶的生长状况和采摘标准，嫩度好的茶叶通常口感鲜嫩、香气浓郁。色泽可以反映茶叶的加工工艺和保存状况，色泽鲜艳、均匀的叶底通常表示茶叶的加工质量较好。匀度则反映了茶叶的一致性和纯度，匀度好的叶底通常表示茶叶的原料质量较好，加工工艺稳定。而肥瘦、短碎和硬杂等特征虽然也可能对茶叶品质产生一定影响，但它们并不是审评叶底的主要指标。因此，选项B是正确的答案。84.1.绿茶上被烫焦的斑点叫()A、焦斑B、黄头C、爆点D、红梗答案：C解析：答案解析：在绿茶的制作和品鉴中，对于茶叶表面出现的被烫焦的斑点有着特定的称呼。“爆点”这一术语常被用来描述绿茶上被烫焦的斑点。而“焦斑”“黄头”“红梗”通常不是用来特指绿茶上这种被烫焦斑点的专用术语。所以，正确答案是选项C。85.职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的()，提高市场竞争能力。A、产品品牌B、文化品牌C、企业形象D、个人形象答案：C86.台湾地区独有的名茶,因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶,是半发酵青茶中,发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,有些则多达75-85%,这是指()。A、金萱B、冻顶乌龙C、文山包种D、东方美人答案：D解析：东方美人茶是台湾地区独有的名茶，因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中发酵程度最重的茶品。其茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱。因为它是半发酵茶中发酵程度最重的茶品，所以一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%。其他选项，金萱、冻顶乌龙和文山包种虽然也是台湾地区的名茶，但它们的发酵程度和茶叶特点与东方美人茶有所不同。因此，正确答案是D。87.白茶因()的不同,分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。A、加工方式B、发酵程度C、茶树品种和原料等级D、茶树品种答案：C解析：答案解析：白茶的分类依据主要在于茶树品种和原料等级。白毫银针通常由肥壮芽头制成，白牡丹由一芽一叶或一芽二叶制成，寿眉和贡眉则采用较为粗老的叶片和嫩梢。不同的茶树品种和原料等级决定了白茶最终呈现的外形、口感和品质特点。所以，答案是选项C。88.制定标准，能够促进企业()和技术进步。A、管理水平B、技术研究C、技术改造D、经营发展答案：C89.()是准确进行茶叶感官审评的必要条件。A、保持平衡的心态B、具有健康的身体条件C、具有积极的学习态度D、具有市场分析能力答案：B解析：答案解析：在进行茶叶感官审评时，需要依靠评审人员的感官来评估茶叶的外观、香气、滋味、汤色等方面。而评审人员的身体健康状况会直接影响其感官的敏锐度和准确性。例如，如果评审人员患有感冒、鼻塞等疾病，可能会影响其对茶叶香气的感知；如果评审人员身体疲劳或精神状态不佳，也可能会影响其对茶叶品质的判断。因此，具有健康的身体条件是准确进行茶叶感官审评的必要条件，选项B是正确的答案。90.1.GB/T32719.1-2016第二部分花卷茶中,千两茶的净含量为()kg。A、36.25B、31.25C、30.25D、29.25答案：A解析：GB/T32719.1-2016是中国国家标准，其中第二部分规定了花卷茶的相关要求。根据该标准，千两茶的净含量为36.25kg。因此，选项A是正确的答案。91.在茶叶分类中,紧压茶属于()。A、绿茶B、普洱茶C、白茶D、再加工茶答案：D解析：答案解析：茶叶一般分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。而紧压茶是由毛茶或精制后的茶叶经过蒸压等工艺加工而成的，并非直接从茶树采摘加工而来。它是在基本茶类的基础上进行再加工得到的，所以属于再加工茶。因此，选项D是正确的答案。92.1.不属于国外红碎茶的品质特征的是()A、滋味具有浓强鲜的特点B、香气新鲜C、叶底较红亮D、茶黄素含量小于1%答案：D解析：国外红碎茶通常滋味浓强鲜，香气新鲜，叶底红亮，而茶黄素含量一般较高，是形成红茶品质的重要成分，含量小于1%不符合国外红碎茶的正常特征，A、B、C选项均是其常见品质特征，所以正确答案选D。93.珠茶贸易标准样氛围()A、一至三级B、特级、一至三级C、特级、一至五级D、特级、一至五级、不列级答案：D解析：珠茶贸易标准样包括特级、一至五级以及不列级，这样的分级设置较为全面地涵盖了不同品质和等级的珠茶，能够满足市场交易和质量评判的需求。所以答案选D。94.为了便于茶叶保管，样品室的温度应控制在()。A、20-25℃B、10-20℃C、25-27℃D、30-35℃答案：C解析：答案解析：茶叶的保管需要考虑到其易受潮、易氧化等特性，因此温度控制是茶叶保管中非常关键的一环。一般来说，茶叶的保管温度不宜过高，以避免茶叶加速氧化和变质；同时，温度也不宜过低，以免茶叶受潮或产生冷凝水。选项A（20-25℃）和选项B（10-20℃）的温度范围偏低，可能会导致茶叶受潮；而选项D（30-35℃）的温度范围偏高，可能会加速茶叶的氧化过程。相比之下，选项C（25-27℃）提供了一个相对适中且稳定的温度范围，既不会使茶叶受潮，也不会加速其氧化，有利于茶叶的长时间保存。因此，正确答案是C。95.()是中国茶文化人生价值观中最基本的内容。A、义气B、重德C、文化D、茶道答案：B解析：在中国传统文化中，“德”被视为一种重要的价值观。茶文化作为中国传统文化的一部分，也强调“德”的重要性。重德意味着重视道德、品德和修养。在茶文化中，重德体现在以下几个方面：1.对茶的尊重：茶被视为一种高雅的饮品，对待茶要尊重、珍惜。2.茶艺的修养：茶艺不仅是一种技能，更是一种修养，通过茶艺的学习和实践，可以培养人的品德和修养。3.茶道精神：茶道强调和谐、宁静、尊重和感恩，这些都是重德的体现。因此，重德是中国茶文化人生价值观中最基本的内容，选项B是正确的答案。96.________是从业者在职业活动中表现出来的遵守职业道德规范的状态和水平。A、职业道德B、职业道德素质C、行为职业道德D、奉献精神答案：B97.1.红茶加工过程中,萎凋过度,会导致成品茶干茶色泽()。A、黄白起泡B、红筋红梗C、灰暗D、花青答案：C解析：萎凋是红茶加工的重要工序，萎凋过度会使茶叶过度失水，导致内含物质过度转化和消耗，茶叶色泽就会变得灰暗。A选项黄白起泡一般不是萎凋过度的表现；B选项红筋红梗通常与其他因素有关；D选项花青与加工不匀等有关。所以正确答案是C。98.1.大包装茶取样时,采用的分样方法是()A、二分法B、三分法C、四分法D、五分法答案：C解析：在对大包装茶取样时，四分法是较为常用且科学合理的分样方法。四分法能较为均匀地将样品分成四份，通过多次操作可使样品更具代表性。而二分法、三分法和五分法在这种情况下不如四分法能更准确地实现均匀分样和保证样品的代表性。所以答案选C。99.1.样品必须迅速装在清洁、干燥、()良好的容器内A、安全性B、密封性C、透气性D、透光性答案：B解析：答案解析：样品如果要保持其原有性质，需要防止外界物质进入以及防止样品成分散失等，这就要求容器具有良好的密封性。A选项安全性不是这里强调的主要方面；C选项透气性会使样品与外界空气等交换，不利于样品保存；D选项透光性与样品保存关系不大。所以选择B选项。100.中国茶道精神主要是指()四个方面。A、怡、清、和、真B、谦、美、和、敬C、清、静、怡、真D、和、敬、清、寂答案：A解析：答案解析：中国茶道精神源远流长，有着丰富的内涵。“怡、清、和、真”被广泛认为是其主要体现。“怡”强调通过品茶获得身心的愉悦；“清”指环境清幽、心境清净；“和”代表和谐、平和；“真”则寓意真诚、本真。这四个方面较为全面和准确地概括了中国茶道精神的核心。所以，选项A是正确答案。101.以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称的是是()。A、西湖龙井B、碧螺春C、恩施玉露D、六安瓜片答案：A解析：西湖龙井是中国著名绿茶，其具有“色翠、香郁、味甘、形美”的特点，品质卓越，历史悠久，深受人们喜爱，在众多名茶中独具特色，享有“国茶”之称。而碧螺春、恩施玉露、六安瓜片虽然也都是名茶，但综合各方面特点及声誉，不如西湖龙井这般突出和具有代表性。所以答案选A。102.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A103.1.下列术语,()属于对样评语。A、馥郁B、浓郁C、清高D、稍低答案：D解析：B-D-A-012C35104.外形呈颗粒状圆形，紧实，似珍珠状的茶叶常用________术语描述。A、圆紧B、圆整C、圆结D、浑圆答案：A解析：在茶叶的品评中，对于外形呈颗粒状圆形的茶叶，我们通常使用特定的术语来描述其形态特点。对于这个问题，我们逐一分析每个选项：A.圆紧——这个术语通常用来描述颗粒状茶叶的形态，尤其是那些颗粒细嫩且紧实的茶叶。它们不仅形状圆润，而且结构紧密，这符合“圆紧”的定义。B.圆整——虽然“圆整”也涉及到了“圆”这一要素，但它更多强调的是茶叶颗粒的整齐性，而不是紧实度。因此，这个选项可能并不完全符合描述颗粒状圆形且紧实的茶叶的要求。C.圆结——“圆结”通常用来描述颗粒较粗但紧而不松的茶叶，虽然它们也是圆形的，但可能不如“圆紧”的茶叶那样细嫩和紧实。D.浑圆——“浑圆”是一个更通用的词汇，用来形容物体的形状非常圆。然而，在茶叶品评的术语中，它并不如“圆紧”那样具体和准确地描述颗粒状茶叶的特点。综上所述，根据茶叶品评的常规术语和描述方式，外形呈颗粒状圆形且紧实的茶叶最常用“圆紧”这一术语来描述。因此，正确答案是A.圆紧。105.()外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。A、白毫银针B、白牡丹C、寿眉D、新工艺白茶答案：D解析：新工艺白茶是一种特殊的白茶品类，其制作过程在传统白茶工艺的基础上进行了一些创新和调整。新工艺白茶的外形通常呈现出叶张略有缩摺、呈半卷条形的特点，色泽暗绿带褐。在香气方面，新工艺白茶具有独特的香清味浓的特点，与绿茶的清香有所不同，但又不像红茶那样具有明显的酵感。在口感上，新工艺白茶具有浓醇清甘的特色，茶汤滋味醇厚，口感清爽，回甘持久。相比之下，白毫银针、白牡丹和寿眉等传统白茶品类在外形、香气和口感上都有各自的特点。因此，根据题目中对茶叶外形、色泽、香气和口感的描述，可以判断出答案是D.新工艺白茶。106.白茶在萎凋时,当达到()成干时,室内自然萎凋和复式萎凋就可以进行并晒操作了。A、三成B、五成C、七成D、九成答案：C解析：白茶制作工艺的关键步骤之一就是萎凋，萎凋过程中茶叶的水分逐渐散失，同时茶叶的化学成分也会发生一定的变化。当白茶萎凋达到七成干时，茶叶的含水量已经降低到一定程度，此时进行并晒操作可以进一步促进茶叶的干燥和氧化，使茶叶的香气和口感更加浓郁。如果萎凋程度不足，茶叶的含水量过高，进行并晒操作可能会导致茶叶变质；如果萎凋程度过度，茶叶的含水量过低，进行并晒操作可能会影响茶叶的品质和口感。因此，七成干是进行并晒操作的一个较为合适的时机。107.花茶内质主要评________。A、叶底嫩度色泽B、香气滋味C、鲜灵度浓度和纯度D、叶底色泽匀度答案：C解析：花茶是茶叶的一种，其内质是评价其品质的关键因素。在花茶中，香气、滋味等都是重要的评价指标，但除此之外，还有其他的因素也会影响花茶的品质。根据题意，答案C“鲜灵度、浓度和纯度”是正确的。108.如果用高分子材料作为内包装，会造成茶叶的()污染。A、钠B、锰C、铅D、钾答案：C109.1..茶叶审评,若某项品质因子稍低于标准样,常用()来记录品质。A、┬B、∨C、⊥D、×答案：A解析：B-D-A-012B35110.茶叶包装材料要具有一定的化学()。A、转换性B、稳定性C、氧化性D、碱化性答案：B解析：茶叶包装材料需要具有稳定性，以保护茶叶的质量和口感。在包装材料中，化学性质稳定的材料可以有效防止茶叶中的物质发生氧化、分解等不良反应。因此，答案为B，即稳定性。同理，这个推理过程也适用于您提到的题目《安全复证题库（动力）》。根据题目要求，工艺用空气压力需要保持在一定的范围内，以保证设备的安全运行和满足工艺步骤的需求。所以选择A，即≥0.4MPa。111.________素质是职业素质基础。A、思想政治素质B、职业道德素质C、科学文化素质D、专业技能答案：C解析：科学文化素质是职业素质的基础，它是职业能力的基础组成部分。因为专业知识、专业技能的培养和学习都依赖于科学文化素质。所以选项C是正确的。112.尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、()、相互学习、加强协作等几个方面。A、爱岗敬业B、顾全大局C、利益均沾D、优胜劣汰答案：B113.1.投叶量依机型而定,45型揉捻机投叶量为()千克/桶左右A、10B、15C、20D、25答案：B解析：45型揉捻机是一种常见的茶叶加工设备，其投叶量的确定通常需要考虑多个因素，如茶叶的品种、嫩度、含水量等。一般来说，根据经验和实践，45型揉捻机的投叶量在15千克/桶左右较为合适。这样可以保证揉捻过程中茶叶能够充分受到揉捻作用，达到较好的揉捻效果。同时，投叶量也不宜过大，以免影响揉捻质量和机器的正常运行。因此，选项B是正确的答案。114.1.夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的一种滋味特征是()A、生青B、苦味C、涩味D、焦味答案：C解析：答案解析：夏季气温较高，茶叶中的茶多酚转化相对较慢。茶多酚在茶叶滋味中呈现涩味，当转化不足时，涩味会更为明显。而选项A生青味通常与茶叶加工过程中的杀青不足有关；选项B苦味更多与茶叶中的咖啡碱等成分相关；选项D焦味一般是加工时温度过高导致。综上所述，正确答案是选项C。115.A]根据各茶类判定原则,绿茶外形内质审评因子权数各是()。A、3.07.0B、4.06.0C、4.55.5D、5.05.0答案：B解析：在茶叶审评中，对于绿茶外形和内质的重要性有一定的划分比例。通常认为外形的占比相对内质要低一些，而内质更为重要。经过长期的实践和研究，确定绿茶外形内质审评因子权数一般为4.0和6.0，即外形占4份，内质占6份，这样能较为合理地反映绿茶的品质特点。所以答案选B。116.审评紧茶，浸泡时间宜为()分钟。A、7B、8C、9D、10答案：A解析：紧茶是一种经过压制的茶叶，其特点是茶叶较为紧实，需要较长时间来充分浸泡和释放出茶叶的香气和味道。根据国家标准《茶叶感官审评方法》（GB/T23776-2018），审评紧茶时，浸泡时间宜为7分钟。在这个时间内，紧茶可以充分展开，茶汤的浓度和口感也能达到最佳状态。因此，正确答案是选项A。117.A]()就是对照某一特定的标准样品来评定茶叶的品质。A、感官审评B、对样审评C、定量审评D、定性审评答案：B解析：对样审评是指将待评茶叶与特定的标准样品进行对比，从而评定茶叶的品质。这种方法通过直接比较茶叶的外观、香气、滋味等特征与标准样品的差异，来确定茶叶的质量等级。感官审评则是通过人的感官来评价茶叶的品质；定量审评是对茶叶的某些成分进行定量分析；定性审评是确定茶叶的性质或特征。而题目中明确提到了“对照某一特定的标准样品”，这与对样审评的定义相符。因此，答案选B。118.1.砖茶、饼茶取样时,单重在500克以上取()个,盛于密闭容器,供审评用A、2B、3C、4D、5答案：B解析：B-C-A-004B35119.普通（大宗）绿茶的汤色评分系数为()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：B解析：答案解析：在茶叶审评中，不同的茶叶品质特征会有不同的评分系数。对于普通（大宗）绿茶，其品质特征主要包括外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面。其中，汤色是评价绿茶品质的一个重要指标，但相对于外形和滋味等其他指标，其评分系数通常较低。根据茶叶审评的常规标准和实践经验，普通（大宗）绿茶的汤色评分系数一般设置在10%左右。这个系数反映了汤色在整体品质评价中的相对重要性。因此，选项B“10%”是正确的答案。需要注意的是，具体的评分系数可能会因不同的审评标准、茶叶种类和品质等级而有所差异。在实际应用中，应根据具体的审评要求和标准来确定评分系数。120.1.多见于粗老茶表层含蜡质和灰尘多的绿茶汤色评语是()A、红汤B、浑浊C、起釉D、浅薄答案：C解析：起釉是指在粗老茶表层含蜡质和灰尘多的情况下，冲泡时茶汤表面会泛起一层油皮，这种现象多见于绿茶。红汤通常是指红茶的汤色；浑浊则表示茶汤不清澈；浅薄则表示茶汤颜色浅且透明度高。因此，选项C是正确的答案。121.沱茶的留样量是在抽取的总数中，再随机抽取()个作为平均样品。A、2～3B、1～6C、5～8D、6～10答案：D122.包装物或包装容器最大表面面积大于20平方厘米时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于()毫米。A、1.5B、1.8C、1.6D、2答案：B123.得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬，()，做青一般”。A、肥厚B、软亮C、青暗D、乌黑答案：C124.毛茶计价办法规定，正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D、外形、内质各半答案：A125.乌龙茶毛茶红梗红张可作________处理。A、劣变茶B、红茶C、缺点茶D、次品茶答案：D126.1.干茶色泽里,()茶以翠绿、深绿光润为好A、绿茶B、红茶C、白茶D、青茶答案：A解析：绿茶的特色之一就是干茶色泽翠绿、深绿光润，这是其品质优良的表现之一。而红茶干茶色泽多为红褐色，白茶多为银灰白，青茶色泽多样但一般不是以翠绿、深绿光润为主要特征。所以在干茶色泽方面，绿茶以翠绿、深绿光润为好，答案选A。127.1.普洱茶加工的关键工序是()A、渥堆B、发酵C、杀青D、揉捻答案：A解析：答案解析：普洱茶属于黑茶的一种，其独特品质的形成关键在于渥堆工序。渥堆是在一定温湿度条件下，使茶叶发生一系列复杂的化学反应，从而形成普洱茶特有的品质和风味。发酵是一个较宽泛的概念，不够具体准确。杀青主要是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性。揉捻是塑造茶叶外形的工序。相比之下，渥堆是普洱茶加工区别于其他茶类的关键工序。所以，答案是A。128.外销绿茶茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉一级B、珍眉二级C、珍眉三级D、珍眉四级答案：B解析：我国绿茶贸易标准样分为珍眉一级至五级和贡熙一级至三级共八个级别。其中，珍眉二级的编号为9368。因此，答案选B。129.根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、()、紧压茶和速溶茶等。A、黄茶B、液体茶C、花茶D、药用茶答案：C解析：答案解析：我国出口茶的类别丰富多样。绿茶、白茶、红茶、乌龙茶均为常见的茶叶品类。而花茶也是我国重要的出口茶类别之一，具有独特的风味和特点。黄茶相对产量较少，出口规模不大；液体茶和药用茶一般不属于常规的出口茶类别。因此，选项C是正确的答案。130.小种红茶是福建省特有的一种()红茶,是红茶历史上最早出现的一个茶类。A、卷曲形B、条形C、针形D、螺形答案：B解析：小种红茶是福建省的特产，是红茶中的一种。它的外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味。根据小种红茶的外形特征，可以判断它是一种条形红茶。因此，正确答案是B。131.乌龙茶审评中，分次冲泡，主要鉴别滋味浓淡、厚薄、苦甘、爽涩及()程度。A、“茶香合一”B、“茶香入味”C、“音韵合一”D、“茶韵入味”答案：B132.茶叶销售包装时,错误的做法是()。A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装答案：C解析：B-A-B-009B35133.()最早是用于石灰陈湿保鲜法。A、牛皮纸包装B、宣纸包装C、绵纸包装D、绢纸包装答案：A134.为了弥补当地水质的不足,较为有效的办法是使用(),能明显去除杂质,提高水质的透明度与可口性。A、矿泉水B、纯净水C、自来水D、净化水答案：B解析：答案解析：纯净水是经过多重过滤和处理后去除了杂质、微生物和矿物质的水。它的水质透明度高，口感较好，能够明显改善当地水质不足的情况。矿泉水虽然含有一定的矿物质，但对于改善水质的透明度和可口性效果可能不如纯净水。自来水经过初步处理，但可能仍含有一些杂质和异味。净化水的处理程度可能不如纯净水，对水质的改善效果可能有限。因此，较为有效的办法是使用纯净水，答案选B。135.1.圆炒青的精制产品是()A、眉茶B、贡熙C、珠茶D、秀眉答案：C解析：B-C-D-010B35136.茶叶审评室采光要求()。A、光线明亮柔和,光度一致B、日光直射,光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显答案：A解析：B-B-A-001B35137.1.下列对样评语,()表示“符合”。A、ΔB、⊥C、∨D、┬答案：C解析：B-D-A-012B35138.某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批工夫红茶总得分为()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A139.下列对样评语，________表示“低”。A、ΔB、⊥C、∨D、×答案：B解析：在这个问题中，我们需要根据给出的数学或逻辑符号来判断哪一个表示“低”的概念。A.Δ通常代表“差值”或“变化量”，并不直接表示“低”。B.⊥在数学和逻辑中，经常用来表示“垂直”或“正交”，但在某些特定的上下文或领域中，它也可能被用作非正式的标记来表示“低”或“不良”的状态。然而，这种用法并不是普遍接受的，它更多地依赖于特定的领域或上下文。在没有明确的上下文信息的情况下，这个选项可能是一个基于特定领域知识的猜测。C.∨表示逻辑“或”，与“低”无关。D.×通常代表乘法或“乘号”，也与“低”无关。由于这个问题缺乏明确的上下文信息，我们无法直接确定哪个符号是用来表示“低”的。然而，根据常见的数学和逻辑符号的意义，选项B⊥在没有更多上下文的情况下，似乎是最有可能表示“低”或类似概念的符号，但这更多是基于对特定领域或上下文中可能存在的非标准用法的推测。因此，虽然答案选B，但这个解释是建立在对可能存在的特定领域知识的假设之上的，并不是基于普遍接受的符号意义的。在实际情况下，应该依赖具体的应用或领域标准来确定符号的具体意义。140.茶文化开始形成与发展是在哪个朝代()。A、西汉B、唐代C、宋代D、明代答案：A解析：答案解析：茶文化的形成和发展是一个渐进的过程，涉及到多个朝代的演变。虽然唐代被广泛认为是茶文化发展的重要时期，但茶文化的起源可以追溯到更早的时期。在西汉时期，茶叶已经开始被广泛饮用，并且有关茶的文献记载也逐渐增多。此外，西汉时期还出现了一些与茶相关的文化现象，如茶的药用价值被认识和利用，茶的种植和加工技术也有所发展。唐代是茶文化发展的鼎盛时期，茶的饮用方式和文化内涵得到了进一步丰富和发展。唐代的文人雅士对茶进行了深入的研究和赞美，茶诗、茶画等艺术形式也应运而生。宋代和明代茶文化继续发展，但更多地是在唐代的基础上进行传承和创新。因此，选项A西汉是茶文化开始形成与发展的朝代。但需要注意的是，茶文化的发展是一个连续的过程，不同朝代都对其做出了贡献。141.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D解析：B-A-B-015C35142.为保持室内空气新鲜，评茶室应________设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打腊D、靠近化学实验室答案：A143.下列食物中哪些不影响正常的审评()。A、油条B、辣椒C、大蒜D、胡萝卜答案：D解析：在进行食品审评时，需要保持评审的客观性和准确性，避免受到食物本身的气味、味道等因素的影响。-选项A，油条是一种油炸食品，具有浓郁的油腻味和特殊的口感，可能会影响评审的准确性。-选项B，辣椒含有辛辣成分，会对口腔和消化系统产生刺激，可能会干扰评审的感觉和判断。-选项C，大蒜具有强烈的气味和味道，可能会残留在口腔中，影响对其他食物的评审。-选项D，胡萝卜是一种营养丰富、味道清淡的蔬菜，不会对正常的审评产生明显的影响。因此，正确答案是选项D。144.下列茶叶包装上标明的质量单位，________是正确的。A、KgB、mlC、LD、V/V答案：A145.1.多见于福建所产的小种红茶的香气评语是()A、烟味B、足火香C、松烟香D、焦糖香答案：C解析：松烟香是小种红茶的典型香气，是在烘干过程中形成的。福建武夷山地区的小种红茶，通常采用松木熏制，因此具有独特的松烟香。其他选项中，烟味可能来自于茶叶的加工或储存过程中的不当处理；足火香是指茶叶烘焙程度较高时产生的香气；焦糖香则常见于一些经过特殊处理或烘焙的茶叶。综上所述，正确答案是C。146.1.多用于各类低档茶,一般四级以下的茶叶,带有不同程度的()A、粗老气B、青气C、陈气D、酸馊气答案：A解析：四级以下的茶叶通常品质相对较低，较为粗老，在加工和存储过程中容易呈现出粗老的气息特征，所以多用于各类低档茶并带有不同程度的粗老气；青气一般是加工不当导致；陈气是茶叶存放过久产生；酸馊气则是茶叶变质才会出现。综合来看，答案选A。147.以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名中外的茶是()。A、西湖龙井B、碧螺春C、恩施玉露D、六安瓜片答案：B解析：碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶的特点是：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。西湖龙井、恩施玉露、六安瓜片虽然也是中国著名的茶叶，但它们的特点与碧螺春有所不同。因此，以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名中外的茶是碧螺春，答案是B。148.1.有象牙色和黄金片特征的名优绿茶是()A、西湖龙井B、碧螺春C、黄山毛峰D、信阳毛尖答案：C解析：答案解析：黄山毛峰是中国的名优绿茶之一，其外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，具有象牙色和黄金片的特征。西湖龙井外形扁平光滑，色泽嫩绿。碧螺春条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。信阳毛尖外形细、圆、光、直、多白毫。综上，具有象牙色和黄金片特征的名优绿茶是黄山毛峰，答案选C。149.1.带有松木烟味和槟榔味的黑茶是()A、普洱茶B、六堡茶C、安化黑茶D、湖北老青茶答案：B解析：答案解析：六堡茶是中国广西壮族自治区梧州市特产，具有独特的风味和香气。其中，松木烟味和槟榔味是六堡茶的典型特征之一。而普洱茶、安化黑茶和湖北老青茶虽然也属于黑茶，但它们的风味和香气与六堡茶有所不同。因此，选项B是正确的答案。150.1.不属于绿茶色泽常见的感官品质状况的是()A、嫩绿B、深绿C、墨绿D、红褐答案：D解析：绿茶是一种不发酵茶，其制作过程中保留了茶叶的天然色泽和营养成分。绿茶的色泽通常呈现出绿色，这是由于茶叶中的叶绿素所致。在绿茶的制作过程中，叶绿素的含量和稳定性会受到多种因素的影响，例如茶叶的品种、采摘时间、加工工艺等。因此，不同类型的绿茶可能会呈现出不同程度的绿色，从嫩绿到深绿都有可能。然而，红褐并不是绿茶常见的色泽。红褐通常是与红茶相关的色泽，红茶是一种完全发酵的茶，其制作过程中茶叶的化学成分发生了较大的变化，导致茶叶呈现出红褐的色泽。因此，选项D不属于绿茶色泽常见的感官品质状况。151.宋代时,日本传教大师()把中国茶籽带回日本种植,形成了最早的日本茶园,明代形成了颇具特色的日本茶道。A、千利休B、辩才和尚C、最澄D、寒山和尚答案：C解析：答案解析：在宋代，日本传教大师最澄前往中国学习佛法，并将中国茶籽带回日本种植，从而开启了日本种植茶叶的历史，并为后来日本茶道的形成奠定了基础。千利休是日本茶道的集大成者。辩才和尚和寒山和尚并非是将中国茶籽带回日本种植之人。所以，选项C是正确答案。152.1.按GB19598安溪铁观音,将产品分为两个系列:浓香型设特级、(),浓香型设特级、一级、二级、三级。A、一级、二级B、一级、二级、三级C、一级、二级、三级、四级D、一级、二级、三级、四级、五级答案：C解析：答案解析：依据《GB19598安溪铁观音》标准，该标准将产品分为浓香型和清香型两个系列。其中浓香型设特级、一级、二级、三级、四级，清香型设特级、一级、二级、三级。因此，正确答案是选项C。153.1.绿茶加工过程中,原料叶中混杂有紫芽紫叶,成品茶滋味()易加重。A、甜味B、苦味C、酸味D、涩味答案：B解析：答案解析：在绿茶加工过程中，茶叶的颜色和化学成分会发生变化。紫芽紫叶中含有较高浓度的花青素和儿茶素等成分，这些成分会影响茶叶的口感和风味。花青素是一种天然的色素，具有苦味和涩味。在绿茶加工过程中，花青素会被氧化分解，但是如果原料叶中混杂有较多的紫芽紫叶，花青素的含量就会较高，从而导致成品茶的苦味加重。儿茶素是绿茶中的主要成分之一，具有苦涩味。紫芽紫叶中的儿茶素含量也较高，因此也会增加成品茶的苦涩味。综上所述，原料叶中混杂有紫芽紫叶会导致成品茶的苦味加重，因此选项B是正确答案。154.茶叶审评时,使用计时器精确到()。A、分B、秒C、0.1秒D、0.1分答案：B解析：在茶叶审评过程中，各项操作的时间把控需要较为精确，尤其是在冲泡、出汤等环节，以秒为单位来计时能更好地保证审评的准确性和一致性。分的时间单位较大，不够精确；0.1秒和0.1分对于茶叶审评来说又过于细致，实际操作中不需要这么高的精度。所以使用计时器精确到秒最为合适，答案选B。155.树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是()的具体要求。A、公正廉洁、奉公守法B、忠于职守、遵章守纪C、爱岗敬业、注重实效D、忠于职守、爱岗敬业答案：D156.尝味时，每次入口茶汤数量以()为宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B157.1.工夫红茶的采摘标准以()为主A、单芽B、一芽一叶C、一芽二三叶D、一芽三四叶答案：C解析：工夫红茶是中国特有的红茶品种，其采摘标准通常以一芽二三叶为主。这种采摘标准的原因主要有以下几点：1.**茶叶品质**：一芽二三叶的茶叶含有丰富的茶多酚、咖啡因等物质，制成的红茶口感醇厚，香气浓郁。2.**产量**：采摘单芽或一芽一叶虽然茶叶品质较高，但产量较低。而采摘一芽二三叶可以在保证茶叶品质的同时，提高产量。3.**成本**：采摘单芽或一芽一叶需要更多的人工和时间，成本较高。而采摘一芽二三叶可以降低成本，提高经济效益。因此，工夫红茶的采摘标准以一芽二三叶为主，选项C正确。158.包装外表的美化可以增加()的广告效应。A、毛茶B、成品茶C、商品茶D、企业答案：C解析：包装是商品的重要组成部分，它不仅起到保护商品的作用，还能通过其设计、色彩、图案等外观元素来吸引消费者的注意力，并传达商品的品牌形象和价值。具体到茶叶产品，其包装外表的美化可以显著提高茶叶作为商品的整体吸引力。美化的包装不仅能够引起消费者的兴趣，增加购买意愿，还能够通过其传达的信息来强化消费者对茶叶品质和品牌的认知。因此，这种美化作用主要体现在“商品茶