DB45∕T 228-2019 地理标志产品 西山茶

67.140.10X

55DB45

DB45/T

228—2019代替

－2017地理标志产品

geographical

indications—Xishan

广西壮族自治区市场监督管理局 发

布DB45/T

228—2019 前言

................................................................................

II1

..............................................................................

12 规范性引用文件

....................................................................

13 术语和定义

........................................................................

14 保护范围

..........................................................................

25

..............................................................................

26 检验方法

..........................................................................

57 检验规则

..........................................................................

68 标志、标签、包装、运输、贮存

......................................................

6附录

A（规范性附录） 地理标志产品西山茶保护范围图....................................

8DB45/T

228—2019本标准按照

GB/T

17924—2008

及

GB/T

—2009

给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准代替

DB45/T

228—2017《地理标志产品 西山茶》。与DB45/T

228—2017相比，主要技术变化如下：——修改了西山茶术语和定义（见，2017版3.1）；——删除了分级与实物标准样（2017年版第5章）；——修改了品种的描述（见5.1.2,2017版6.2.1——修改了茶树栽培的要求（见

5.3，2017

版

6.2）；——修改了感官要求（见表1,20173）；——修改了理化指标要求（见表2,20174）；——修改了水分和总灰分的检测方法（见6.2.1、，2017版7.2.1、7.2.2）。本标准由贵港市市场监督管理局提出。田林场龙盘茶场、桂平市茗星阁茶庄。黄巧翠、覃冠卿、杨健海、覃柏满、吴爱金、杨可妍、梁迪、戴富强、罗善昭。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——DB45/

228-2005；——DB45/

228-2012；——DB45/T

228-2017。IIDB45/T

228—2019 1 范围本标准规定了地理标志产品西山茶的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于地理标志产品西山茶。2 规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T

包装储运图示标志GB

2762 食品安全国家标准

食品中污染物限量GB

2763 食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量GB

2763.1 食品安全国家标准

食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB

5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB

5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB

5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定GB

食品安全国家标准

预包装食品标签通则GB/T

8302 茶 GB/T

8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T

8305 茶 水浸出物测定GB/T

8310 茶 GB/T

8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T

8313 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T

14487 茶叶感官审评术语GB/T

17924 地理标志产品

标准通用要求GB/T

23776 茶叶感官审评方法GB/T

30375 茶叶贮存GH/T

1070 茶叶包装通则JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则SB/T

10034 茶叶加工技术术语3 术语和定义GB/T

14487、SB/T

10034界定的以及下列术语和定义适用于本文件。采用双行双株方法种植，密度为4

株/667m

～采用双行双株方法种植，密度为4

株/667m

～5

株/667

m

。施饼肥或茶叶专用有机肥

kg/667

m

～

kg/667

m

，或经过充分腐熟的符合质量安全的畜禽粪肥500

kg/667

m

～800

m

。不施或少施化学肥。3.1西山茶 Xishan

tea在第4章规定范围内生产、采摘的茶树鲜叶，按照进行加工，产品质量符合要求的绿茶。3.2提香 extracting

来，让加工好的茶叶具有浓郁的香味的工序。4保护范围广西壮族自治区桂平市现辖行政区域，见附录A。5 要求5.1 栽培5.1.1 品种西山群体种、西山群体种选育单株和经登记适宜加工西山茶的茶树良种。5.1.2 产地环境茶区内土壤主要为砂质红、黄土壤，土质疏松、肥沃、微带酸性，值～6.5，土层深≥1

m，排灌条件良好。5.1.3 繁育有性繁殖实生苗和无性繁殖扦插苗。5.1.4 种植方法及密度2 25.1.5 施肥2 22 25.1.6 鲜叶采摘5.1.6.1 采摘时间2～11月。5.1.6.2 采摘要求手工采摘，采茶应保持芽叶完整、新鲜匀净，不夹鳞片、鱼叶，不宜捋采和抓采。DB45/T

228—20195.1.6.3 鲜叶盛装器具盛装器具宜选用竹篓、竹萝、竹筛。5.1.6.4 鲜叶分级分级如下：a)

特级：单芽至一芽一叶初展，单芽为主，一芽一叶初展在

20％以下；b)

一级：一芽一叶初展至一芽一叶，一芽一叶在

30％以下；c)

二级：一芽一叶至一芽二叶初展，一芽二叶在

30％以下；d)

三级：一芽二叶初展和一芽二叶及同等嫩度对荚叶，其中对荚叶在

305.2 加工5.2.1 工艺流程见图1。图1 加工工艺流程图5.2.2 工艺要求5.2.2.1 摊凉鲜叶薄摊在竹匾上，放在室内阴凉处摊凉至失水减重10％。春季宜摊凉7

h～8

h，夏、秋季宜摊凉3

h～4

h。5.2.2.2 杀青杀青时间4

min～5

，晴天杀青温度200

℃～220

℃，雨水天杀青温度

250

℃。5.2.2.3 揉捻宜用名茶揉捻机揉捻15

，加压过程采用“轻—重—轻”原则。5.2.2.4 初步干燥初步干燥采用高温快烘，温度为110

℃～120

℃，烘至五、六成干。

7.0

6.57.0

0.45

mmg/100g

2.02.5

36.0

14.016.0

2.0

11.0DB45/T

228—20195.2.2.5整形宜用手工或滚筒机炒，锅温50

℃～

℃，翻炒至叶热软时，进行滚撩炒条，时间为5

～6

min。5.2.2.6足火低温慢烘，温度为70

100

℃，时间为15

～

min。5.2.2.7 提香提香温度50

70

℃，提香至含水量≤7％。5.3 质量5.3.1 感官应符合表

1

规定。表1 感官要求5.3.2理化指标应符合表2规定。表2 理化指标DB45/T

228—20195.3.3 安全指标5.3.3.1 污染物限量应符合GB

2762的规定。5.3.3.2 农药最大残留限量应符合GB

2763的规定。5.4 净含量应符合国家相关规定。6 检验方法6.1 感官按GB/T

23776要求执行。6.2 理化指标6.2.1 水分按GB

要求执行。6.2.2 总灰分按GB

要求执行。6.2.3 碎末茶按GB/T

要求执行。6.2.4 粗纤维按GB/T

8310要求执行。6.2.5水浸出物按GB/T

8305要求执行。6.2.6 氨基酸按GB

5009.124要求执行。6.2.7 茶多酚按GB/T

要求执行。6.3 安全指标6.3.1 污染物限量按GB

2762要求执行。DB45/T

228—20196.3.2 农药最大残留限量按GB

2763、GB

2763.1要求执行。6.4 净含量按JJF

1070要求进行。7 检验规则7.1 组批以同一原料、同一工艺、同一生产周期内所生产的产品为一批。7.2 取样和试样制备7.2.1 按

GB/T

8302

规定进行，取样量视批次产量而定，最小取样量500

g。7.2.2 试样制备按

GB/T

8303

的规定执行。7.3 样品保存应符合GB/T

30375

的规定，不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混存。7.4 出厂检验每批产品出厂前应进行检验，出厂检验项目为：感官、水分、净含量。7.5 型式检验型式检验项目为5.3的全部项目，有下列情况之一时应进行型式检验：——新产品投产前；——长期停产，恢复生产时；——正式生产中，原料、加工工艺或生产条件有较大变化，可能影响产品质量时；——出厂检验与上次型式检验有大差异时；——国家市场监督机构或行业主管部门提出进行型式检验要求时。7.6 判定规则7.6.1 检验项目全部符合

要求时，判定该批产品合格。7.6.2 检验项目中有不符合

5.3

要求时，允许按相关规定进行复检。复检结果全部符合

要求时，判定该批产品为合格；如果复检结果仍有不符合

要求时，判定该批产品为不合格。8 标志、标签、包装、运输、贮存8.1 标志、标签8.1.1 地理标志产品专用标志应符合GB/T

17924的规定，包装储运图示标志应符合GB/T

的规定。8.1.2标签内容包括产品名称、产地、冲泡说明等信息，其他应符合

GB

7718

的规定。DB45/T

228—20198.2 包装应符合GH/T

1070的规定。8.3 运输8.3.1 运输工具应清洁、干燥