为提高我区烟叶分级检验人员业务素质

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为提高我区烟叶分级检验人员业务素质,指导好烟农分级扎把，做好烟叶售

前预检工作，正确执行烤烟国家标准,准确把握收调尺度，处理好市场、烟农'

企业、政府的关系，特根据《烟叶分级工》一书应掌握的知识要点和操作技术,

结合工作实际，以提问解答的形式进行网上学习交流，供从事烟叶质量工作的

同志培训学习和参考使用。由于时间紧迫，难免会出现一些错误，敬请广大同

仁指正。

铜仁烟草分公司质量管理部

二OO五年三月三十日

第一章烟叶质量

烟叶质量是一个综合性概念，主要包括外观质量、内在质量、物理

特性、化学成分、安全性和使用质量。

（一）外观质量：是指用以判定烟叶质量的外观因素，通常称之

为外观质量。

烟叶外观质量主要有部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、油

分、色度、长度、残伤与杂色等。这些外观因素虽然决定不了烟叶品

质的好坏，但它与烟叶内在品质具有较强的相关性，在一定程度上能

客观地反映出烟叶内在品质的高低。

1、部位：部位是指烟叶在植株上生长的空间位置。不同着生位置

的烟叶具有不同的外观特征，其反映的内在质量也有所不同。按部位

高低而论，通常认为中部叶质量最好，上下二棚的质量次之，顶叶和

脚叶质量最差。

2、颜色：颜色是指鲜叶烘烤调制后呈现的基本色彩。不同颜色的

烟叶具有不同的质量特点。按颜色深浅而论，一般认为桔黄色烟叶质

量最好，柠檬黄和红棕色烟叶次之，青黄色烟叶质量最差。柠檬黄烟

叶一般因香气不足，吃味平淡，在卷烟工业往往只作配方的填充料。

3、成熟度：成熟度是指烟叶的成熟程度，包括田间鲜叶成熟度和

调制后的成熟度在烟叶上的综合表现。成熟度是衡量烟叶质量的中心

因素，是卷烟质量的基础。

成熟度按程度档次而论，以成熟的烟叶质量为好，尚熟烟叶质量次

之，假熟、欠熟叶质量最差。完熟烟叶虽然质量较佳，但数量不多，

还没形成一定批量，所以，并不是我国目前所追求的质量目标。

成熟度与烟叶外观质量的关系是：烟叶随着成熟度的增加，一是颜

色会逐渐加深，色泽饱满。二是身份由厚逐渐趋薄。三是叶细胞孔度

增大，结构由紧密向疏松方向发展。四是油分（除假熟和完熟外）逐

渐增多。五是色度由淡逐步趋浓。六是残伤程度或面积增大。

成熟度与烟叶内在质量的关系是:烟叶随着成熟度的提高，香气质、

香气量、吃味、杂气、刺激性、劲头等都是向好的方向发展。当烟叶

成熟时吸食质量最佳，主要是香气质好、香气量足、杂气轻微、刺激

性小、余味舒适、劲头适中；欠熟烟叶香气质差、香气量少、刺激性

大、杂气重、余味苦涩。

成熟度与烟叶物理特性的关系是：烟叶随着成熟度的提高，单位面

积重量减轻，燃烧性增强，耐破力、耐拉力、延伸率、填充性这四项

性能以成熟的烟叶质量最好。

成熟度与烟叶化学成分的关系是：成熟的烟叶糖、氮、碱含量适中,

相互间比例协调；欠熟的烟叶总糖含量稍高，而总氮和烟碱含量较低;

随着成熟度的提高总糖和烟碱含量增加，当烟叶过熟时含量则有所下

降；蛋白质是随成熟度的提高而逐步降低。

影响烟叶成熟度的因素主要有光照、营养发育状况，采收和烘烤技

术等。脚叶因光照不足，营养不良产生假熟；采收烘烤不当易产生尚

熟和欠熟。

4、叶片结构：叶片结构是指烟叶细胞的疏密程度。

叶片结构按程度档次而论，均以结构疏松的烟叶质量最好，结构紧

密的烟叶质量最差。

叶片结构与烟叶部位和成熟度关系最为密切，在正常情况下，烟叶

随着部位的上升，叶片结构逐步趋于紧密；烟叶随着成熟度的提高，

烟叶结构逐步趋于疏松。也就是说，成熟度好的烟叶，叶片多疏松；

成熟度差的烟叶多稍密至紧密，中下部烟叶多疏松，上部烟叶多稍密

至紧密。

叶片结构与烟叶内在质量的关系是：结构疏松的烟叶香气质好，香

气量足，刺激性、杂气小，吃味纯净，余味舒适；结构紧密的烟叶刺

激性和杂气较大。

叶片结构与物理特性的关系是：结构疏松的烟叶弹性强，填充性和

燃烧性均好。细胞排列紧密的烟叶弹性、填充性、燃烧性都较差。

叶片结构与烟叶化学成分的关系是：结构疏松的烟叶糖含量比较

高，蛋白质、烟碱等含氮化合物是随着叶片结构由疏松到紧密而增加。

5、身份：身份主要是指烟叶叶片的厚度，包括叶片的密度和单位

面积重。一般密度大、单位面积重的烟叶叶片较厚；密度小、单位面

积轻的烟叶叶片较薄。

烟叶身份按叶片的厚薄而论，均以厚薄适中的烟叶质量为好，一是

具有较好的物理特性，二是具有协调的化学成分，三是具有较为理想

的内在品质。过厚的烟叶一般刺激性都大，杂气也重；过薄叶吃味平

淡，颜色浅。

一般情况下，同一部位烟叶的厚度，是随着颜色的加深而增厚；而

同一颜色烟叶的厚度，是随着部位的提高而增厚。也就是说，烟叶的

身份与烟叶着生位置的高低、颜色的深浅关系较为密切，叶片厚的部

位偏上，颜色偏深；叶片薄的烟叶部位偏低，颜色偏淡。

6、油分：油分是指烟叶组织细胞内含有一种柔软半液体或液体物

质反映在烟叶上的油润与枯燥程度，并非是烟叶内含油量的多少。

油分按烟叶油润表现程度档次而论，油润丰满的烟叶质量最好。

油分多的烟叶，一是弹性和吸湿性都较强，韧性也好，在一定水分

条件下，眼看油润，光泽强，手摸叶片柔软、滑腻、丰满。二是烟叶

糖分含量也高，总氮、不溶性氮、烟碱含量较低，糖蛋比值（施木克

值）较大。三是香气质好，香气量足，杂气少，刺激性小，劲头适中。

油分少的烟叶刺激性较大、杂气较重、香气质差、香气量少，叶片

枯燥、硬脆、不柔软。

影响烟叶油分的因素主要有部位、成熟度、色度。一般中上部叶油

分多，下部叶油分少；色度浓的油分多，色度淡的油分少；成熟度好

的油分多，成熟度差的油分少。

7、色度：是指烟叶色彩的饱和程度，色度包含有三层含义：一是

颜色的均匀程度，二是颜色的饱满程度，三是颜色的鲜艳程度。色度

按程度档次而论，均以色度浓的烟叶质量最好，色度淡的烟叶质量最

差。

色度与烟叶的油分有着密切的关系，一般色度浓的烟叶油分较多,

糖分、总氮、烟碱等化学成分含量适宜，比例协调，内在质量表现为

香气质好，香气量足，杂气少，刺激性小，劲头适中，吸味纯净，余

味舒适，填充能力较低。色度淡的烟叶一般油分较少，叶质干燥，总

体质量较低。

8、长度：长度是指叶片由柄端至尖端的量度。对失去叶尖的烟叶

应以实有长度计算。叶片的长短主要对卷烟工业的出丝率、含梗率有

影响。一般叶片短而窄的烟叶出丝率低，含梗率大。

影响叶片长度的因素主要有部位、品种、栽培条件。一般地讲，同

一株烟叶中部叶较长，脚叶和顶叶较短。

9、残伤:残伤是指烟叶受外界因素影响而产生的，有损烟叶质量的

外观因素。

残伤对烟叶质量的影响是存在的面积越大，对质量的影响就越大，

上等烟香气质变坏，杂气增加；中下等烟则吃味变淡，劲头降低，杂

气增加。

（二）内在质量

内在质量是指烟叶通过燃烧所产生烟气的特性特征。

衡量烟气质量的因素主要有香气与吸味，香气包括香气质、香气量

和杂气。吸味包括劲头、刺激性、浓度和余味。

内在质量好的烟叶，香气浓郁，杂气少，劲头适中，刺激性小，余

味纯净舒适。

1＞香气量是指香气占有量的多少，好的香气是愈多愈好。

2、香气质是指香气本身质量的好坏，质量好的香气是芳香宜人，

令人乐于接受。

3、杂气是指烟气中的一种不利因素，它的存在有减弱香气的作用，

要求越少越好。

杂气主要有青杂气、生杂气、木质气、枯焦气、松脂气、地方性杂

气。杂气分为消释型，如青杂气，生杂气；持久型，如松脂气、地方

性杂气。

4、劲头是指吸烟者对生理强度的综合感受。

劲头主要取决于烟碱（尼古丁）含量，烟碱含量高则劲头较大，烟

碱含量低则劲头就小。

5、刺激性也是烟气中的一种不利因素，应愈小愈好。

6、浓度是吸烟者吸烟时对烟气感受到的浓淡程度。浓度虽是烟气

中的一种有利因素，但应以中等为好，不利过大过小。

7、余味是指吸烟过程中烟气微粒沉降于口腔中的一种舒适与否的

感觉。

余味好坏有甜、苦、酸、辣、涩几种。

（三）化学成分

烟叶化学成分主要分两类，一是有机化合物，二是无机化合物。

有机化合物有糖、淀粉、糊精、纤维素、色素、有机酸、蛋白质、

烟碱、氨基酸等。无机化合物有氯、钾、磷、钙、镁、硫等。

烟叶中的糖、淀粉、纤维素等统称为碳水化合物。蛋白质、氨基酸、

烟碱等统称为含氮化合物。

1、糖是指烟叶中的一种有利成分，分为单糖、双糖、多糖。

单糖和双糖能溶于水，所以称为水溶性糖。

多糖不能溶于水,所以称为不溶性糖。

一般优质烤烟总糖含量为16-20%,以18%为佳，其中还原糖为

14-18%,以16%为佳。

2、总氮是指烟叶中多种含氮化合物，如蛋白质、氨基酸、烟碱和

其他挥发性碱等。各种含氮化合物氮量的总和称为总氮。

一般质量好的烟叶总氮含量为1.5-3.5%,以2.5%为最佳。

3、烟碱又称尼古丁，它是决定烟草制品生理强度的一种特有化学

成分，具有兴奋大脑神经的作用。一般烟碱要求在1.5-3.5%较为适宜,

以2.5%为最佳。如果低于1%则劲头就小，吸食平淡无味，不过隐，高

于3.5则使人有呛剌不悦感。

4、蛋白质是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物，它对吸味起

不良作用，是内在质量的一个不利因素。蛋白质含量的高低与烟叶的

成熟度有很大关系。一般质量好的成熟烟叶蛋白质含量为7-9%,以8%

为最佳。

5、石油酸提取物是指烟叶中那些不溶于水而溶于酸的物质称为石

油酸提取物。如烟叶中的脂肪、挥发油、树脂、蜡质、树胶、石蜡等

都属于石油酸提取物，是形成烟叶芳香气味的物质。石油酸提取物的

含量与香气量有关，但与香气质无关。一般要求大于7%。

6、总挥发碱是指可挥发的那部分氨类含氮化合物。是一种不利于

吸味的成分，一般要求含量在0.3-0.6%,含量愈高，刺激性就愈大。

7、总灰分是指烟叶燃烧后剩下的残渣称为总灰分。总灰分决定烟

叶燃烧性，低者燃烧性差，高者燃烧性好。烤烟一般要求为10-20%,

以15%为佳。

影响烟叶燃烧性的化学成分有氯、硫、磷、硅、钾、钙、镁等以及

纤维素、糖、蛋白质。氯、硫、磷、硅等是阻碍烟叶燃烧的不利因素,

特别是氯对燃烧性的阻碍最明显。钾、钙、镁是促进烟叶燃烧的有利

因素。

一般香气质好、香气量足、吃味醇和，吸食安全的烟叶化学成分之

间都有比较协调的比值。

糖蛋比，又称施木克值，是指糖与蛋白质的协调比值，一般要求在

2-2.5较为适宜。

糖碱比，是衡量烟叶吸味和刺激性的指标，烤烟要求在870为好。

氮碱比，是指总氮和烟碱的合理比值，通常在1左右为宜。

蛋氮比，是指蛋白质与总氮的协调比值，一般要求在0.4-0.6为好。

碱碱比，是指烟碱与总挥发碱的协调比值，一般要求在1：

(0.5-0.9)0

氮氮比，是指水溶性氮与总氮的比值，一般认为在0.65左右为好。

焦油与烟碱比，是吸烟安全性的一个重要指标，一般要求的比值是

10左右为好。

钾氯比，是衡量烟叶燃烧性的一个重要指标，一般要求的比值是

4-10为宜，钾是促进烟叶燃烧的矿质元素.氯是不利烟叶燃烧的一个矿

质兀素。

（四）物理特性

物理特性主要是指烟叶的燃烧性、吸湿性、填充性、弹性、单位面

积重量、含梗率等。

1、燃烧性指烟叶无明火阴燃的持火能力和燃烧的安全性，包括燃

烧速度和灰色等。

阴燃烧值要求在2s以上。一般下部烟燃烧速度较快，中部烟燃烧

速度为中等较理想，上部烟燃烧速度较慢。阴燃值小于1s者为熄火烟。

灰色是指烟制品或烟叶燃烧后烟灰的颜色。烟灰颜色分白色、灰白

色、灰黑色等，以白色者为最好，灰白色次之，两者燃烧性比较强，

阴燃值均在2s以上。

2、吸湿性是指烟叶具有从大气中吸收和散发水分的一种特性。

不同地区，不同品种、不同部位、不同质量的烟叶其吸湿性也不同。

同一地区，同一品种、同一部位的烟叶，质量愈好吸湿性愈强。

按部位而论，中部叶吸湿性大于上部叶，上部叶大于下部叶。中部

烟为13.29%,上部烟为12.45%,下部烟为9.72%。

吸湿性与烟叶的含糖量关系密切，一般含糖量高的吸湿性较强。

3、填充性，又称填充力。是指单位重量的烟丝在标准压力下所占

有的体积，通常用cn?/g表示。

一般质量好的烟叶填充能力较小，填充性的大小对卷烟单箱耗丝率

有影响，因此，在一定程度上反映出烟叶在工艺上的经济成本。

填充能力与部位有密切关系，一般情况下是下部叶大于上部叶，上

部叶大于中部叶。下部叶为5.32cm7g,上部叶为4.09cm3/g,中部叶为

3.89cm3/g.

4、弹性指烟叶在一定湿润条件下，具有拉伸复原的程度称为弹性。

弹性的强弱与烟叶质量的关系是，质量越好，烟叶弹性越强。弹性与

烟叶油分的关系是油分越多，弹性就越好。

5、单位面积重量是指平衡水分的烟叶单位面积叶片的重量，一般

以g/nf表示。

单位面积重量的大小与叶片厚度及密度的关系是叶片厚，密度大者

单位面积重量较重，叶片薄、密度小者单位面积重量较轻。一般上部

叶较厚，密度较大，下部叶较薄，密度较小。单位面积重量上部叶为

22

88.75g/mo中部叶为55.37g/球,下部叶为39.63g/m0单位面积

重量以中等水平为宜。单位面积重量的大小。对卷烟工艺中的填充力

有着较大影响。

6、含梗率是指叶片中含梗占有量，以百分比表示。含梗率与叶片

厚度，烟梗的粗细有关。不同部位的烟叶含梗率的差异较大，一般上

部叶含梗率为20.6%,中部叶含梗率为28.9%,下部叶含梗率为32.5%,

平均为25%左右。

（五）安全性

安全性是指烟叶在燃烧时对人体健康的危害程度。

影响烟叶安全性的因素一是农药残毒，二是霉菌污染，三是烟叶燃

烧所产生的有害成分，如焦油，烟碱等。按照国家，每支卷烟中焦油含

量小于15-20mg属于中焦油含量，20mg以上属于高焦油含量。一般焦

油含量超过17mg的卷烟一律不准进入国内市场。

降低或消除烟气中的有害成分，开发低焦卷烟是烟草行业的主要任

务，一是从农业技术降低焦油和烟碱含量，二是从工业技术降低卷烟

焦油和烟碱含量，三是发展或开拓新混合型卷烟。

（六）使用质量

使用质量是指客户根据自己的要求，带着自我质量观念判定、选择、

购买适合自己工艺配方需要的烟叶。如有些客户对烟叶的长度、色度

不是要求很严，而十分重视烟叶的体质和油分，这就是客户标准。

使用质量对某些用户来说，烟叶的可用性比质量概念更具体，更具

有针对性，客户质量是以烟叶的可用性为基础，因某些烟叶在特定的

配方中可能具有最佳的可用性。从工业使用的角度讲，可用性就是工

业上常讲的使用价值。工业上要求的可用性是能制成优质的、受消费

者欢迎的卷烟，并能保持香味稳定；能适应卷烟加工处理，消耗少，

出丝率高，成本低；安全性好，符合有关卫生各方面的规定和要求。

本章摸拟试题

（一）填空题

1、烟叶质量包括外观质量、化学成分、物理特性、安全

性和使用质量等六个方面。

2、判定烟叶外观质量的主要因素有部位、、成熟度、叶片

结构、身份、油分、色度、长度、残伤。

3、判定烟叶内在质量的因素有、杂气、劲头、刺激性、

吃味浓度、余味等。

4、烟叶的化学成分可分为和两大类化合物。

5、烤烟糖碱比值在左右为好。

6、烤烟下部叶糖含量较低；中部叶糖量较高；上部叶糖含量

是O

7、烤烟下部叶燃烧速度较快；上部烟燃烧速度o

8、烟叶颜色由浅至深，减少；总氮、不溶性氮、蛋白质、

烟碱含量增加。

9、烤烟颜色中质量最好的色。

10、烤烟吸味浓度最浓的是部烟叶。

n、烤烟颜色中，烟碱含量最低的是色的烟叶。

12、柠檬黄色至桔黄色，香气质由差变好，香气量增加，吸味增浓,

劲头o

13、烤烟烟碱适宜含量为o

14、影响烟叶油分的外观因素主要有部位、、色度等。

（二）单项选择题

15、烤烟还原糖含量适宜值为（）%o

A20-25B10-12C25-28D14-18

16、与烟叶劲头大小有关的化学成分是（）o

A糖B蛋白质C淀粉D烟碱

17、烤烟中，钾与氯的适宜比值为（）o

A小于1B大于1C1-10D4-10

18、下列化学成分对燃烧性不利的是（）o

A钾B氯C钙D镁

19衡量烤烟质量的中心因素是（）o

A色度B长度C成熟度D油分

20、烤烟中，糖与蛋白质的适宜比值为（）o

A小于2B大于2C2-2.5D大于2.5

21、烟叶中颜色由桔黄色至红棕色，随着颜色的加深，吸食质量的

变化是（）o

A香气质变好B香气质变足C杂气增大D刺激性变

小

22、烤烟中熄火烟叶的阴燃时间确定为（）o

A小于2秒B小于1C大于2秒D大于3秒

23、下列因素中，属于烟叶物理特性的是（）0

A燃烧性B颜色C成熟度D长度

24、下列因素中，与烟碱相关的是（）。

A杂气B劲头C余味D吃味

25、下列化学成分中，与吸烟安全性相关的是（）o

A蛋白质B灰分C焦油D总氮

26、烤烟含梗率一般为（）左右。

A20%B30%C15%D25%

27、烤烟灰分含量以（）为好。

A25%B15%C30%D5%

28、对烟叶燃烧有利的矿质元素是（

A氯B硫C磷D钾

29、烤烟的生理强度主要决定于（）含量。

A蛋白质B总氮C尼古丁D单糖

30、烤烟蛋白质的含量应在（）%之间为宜。

A4-6B7-9C8-10D1-2

31、属于持久型杂气的是（）o

A青杂气B生杂气C、木质气D地方性杂气

32、成熟度差的烟叶吸食表现为（）。

A香气质好B香气量少C杂气轻D刺激性小

33、油分少的烟叶吸食质量表现为（）o

A余味较差B劲头较小C香气质好D香气量少

（三）判断题

34、烟叶质量是指烟叶的外观特征特性。（）

35、一般油分多的烟叶弹性强，韧性好，吸湿性强，色度浓，糖含

量较高，总氮，不溶性氮，烟碱含量低。（）

36、一般情况下，劲头主要取决于烟碱含量的大小。（,

37、烟叶余味以纯净舒适为好。（）

38、氮化合物含量高者，烟叶刺激性大，反之则小。（）

39、烤烟总氮含量以2.5%左右为宜。（）

40、糖蛋比是衡量烟叶吸味和刺激性的指标。（）

41、烟叶钾氯比以4-10为好。（）

42、油分多的烟叶香气质好，香气量足，杂气和刺激性小。（）

43、一般叶片大的烟叶生长发育好，能充分成熟，结构疏松，质量

较好。（)

44、烤烟中糖碱比以2-2.5比较适宜。（）

（四）简述题

45、什么是烟叶外观质量？

46、判定烟叶外观质量的因素是什么？

47、什么是烟叶内在质量？

48、判定烟叶内在质量的因素是什么？

49、烤烟基本色与烟叶质量的关系是什么？

50、烤烟油分对烟叶质量的关系是什么？

51、烤烟叶片结构对烟叶质量有何影响？

52、简述烟叶燃烧性与化学成分的关系？

53、身份对烟叶质量有何影响？

54、叶片长度对烟叶质量有何影响？

（五）论述题

55、成熟度与烟叶外观质量的关系？

56、成熟度与烟叶内在质量的关系？

57、成熟度与烟叶物理特性的关系？

58、烟叶颜色与烟叶质量的关系？

第二章烤烟分级

分级是将同一组列内的烟叶，按其质量的优劣划分级别。

分级，目的是使每一个等级的烟叶具有相对一致的质量。分级意义

是满足卷烟工业需要。二是合理利用资源。三是有利价格政策的贯

彻执行。四是有利于促进烤烟生产发展。

分级程序是先按部位、颜色划分正组组别，再按其他影响烟叶质量

的外观特征划分副组组别，然后按其组内烟叶质量的高低划分级别，

即：正组f副组一分级。

分级应注意室内卫生，不得在堆放化肥、农药和有毒物品的场地进

行分级扎把。

分级回潮达到烟筋稍软不易断，手摇烟把稍有响声，叶片不易破碎

为宜。

一、分组

分组是将同一类型的烟叶进一步划分，其目的是把不同性质、不同

特征的烟叶区分开，使每一组内的烟叶具有相同的特征特性和较为接

近的内在质量。

现行烤烟分级标准分组体系包括正组和副组两大部分。

（一）正组（主组）

正组划分是按烟叶着生部位的高低和鲜叶调制后颜色的深浅进行

两次划分。

正组划分是为那些生产发育正常、烘烤调制适当的烟叶设置的。

1、部位分组，不同部位的烟叶具有不同的内在品质和观外特征，

部位分组正是根据这一客观规律作为分组的理论依据。

部位分组是根据工业需要，并结合农业生产的可分性，将烟叶自下

而上划分为三大部位组别，一是下部叶组，包括脚叶和下二棚，用X

表示；二是中部叶组，俗称腰叶，用c表示；三是上部叶组，包括上

二棚和顶叶，用B表示。

下部叶组的外观特征是脉相较细，叶形较宽园，叶面较平坦，厚度

是薄至稍薄，颜色是多柠檬黄色。

中部叶组的外观特征是脉相适中，遮盖至微露，叶尖处稍弯曲，叶

形宽至较宽，叶尖部较钝，叶面皱缩，厚度是稍薄至中等，颜色多桔

黄色。

上部叶组的外观特征是脉相较粗到粗、较显露至突起，叶形较宽至

较窄，叶尖部较锐，叶面稍皱折至平坦，厚度是中等至厚，颜色多桔

黄至红棕。

部位划分,如有几个外观特征相互间出现矛盾，在这种特殊情况下,

以脉相和叶形为依据。

部位由下至上烟叶外观特征的变化规律是叶形由宽园趋窄；叶脉由

细趋粗；厚度由薄趋厚；颜色由浅趋深；叶尖由钝趋尖；叶片结构由

疏松趋紧密。

部位与烟叶主要化学成分的关系是下部叶总糖、总氮、烟碱含量均

较低；中部烟总糖含量相对较高，总氮、烟碱含量居中；上部烟总糖

含量居中，总氮、烟碱含量相对较高。

部位与烟叶物理特征的关系是上部烟阴燃时间大于中部烟；中部烟

大于下部烟。吸湿性是中部烟强于上部烟；上部烟强于下部烟。填充

性是下部烟大于上部烟；上部烟大于中部烟。单位面积重量要是随着

部位的提高而增大，一般情况是下部烟小于中部烟；中部烟小于上部

烟。含梗率是随着部位的提高而降低，一般情况是下部叶大于中部叶;

中部叶大于上部叶。

部位与烟叶内在质量的关系是上部叶偏浓香，中下部叶偏清香。香

气质以中部叶为最好，趋上、趋下变差。香气量以中部叶和上二棚最

足，顶叶和下二棚叶香气量较少、脚叶香气量最少。劲头是随着部位

的提升而增大，一般情况是下部叶小于中部叶；中部叶小于上部叶。

刺激性是中部叶最小，下部叶居中，上部叶较大。杂气是中部叶较轻;

上部叶较重；下部叶居中。余味是中部叶醇和、舒适；下部叶较平淡

而少香无味；上部叶劲头偏大，刺激性和杂气偏重，余味尚好。

各部位烟叶在正常生长条件下的质量变化规律

下部叶是叶片较薄，颜色较淡，油分较少，叶片结构疏松。含糖量

低，总氮和烟碱含量低于中部叶，不溶性氮(蛋白质)偏高，灰分与

酸碱值(PH)高于中部叶，品质值低。燃烧快，吸湿性差，填充力高,

单位面积重量轻，含梗率高。烟叶香气量较少，劲头较小，吸味平淡。

中部叶是烟叶厚薄适中，颜色多橘黄，光泽强，油分多，叶片结构

疏松。糖分及碳水化合物有利成分含量高，总氮、不溶性氮、其他挥

发性碱、灰分等不利成分含量低，烟碱、酸碱值适中，品质值高。燃

烧缓慢适中，吸湿性高于下部与上部叶，填充力小，弹性好，单位面

积重量、含梗率居中。烟叶香气质好量足，劲头适中，吸味醇和。

上部叶是烟叶较厚，颜色较深，油分低于中部叶，叶片结构较密。

糖分及碳水化合物含量比下部叶高，总氮显著增高，不溶性氮和其他

挥发性碱也高，灰分略高于中部叶，酸碱值低，品质值低于中部叶。

燃烧缓慢，吸湿性比中部叶低，填充力居中，含梗率低。味浓劲大，

刺激性也大。

2、颜色分组，颜色的差异在很大程度上反映出烟叶内在质量、化

学成分、物理特性的不同。

颜色分组是依据烟叶与质量的关系，并结合农业生产的可分性，按

基本色深浅划分为柠檬黄色组、桔黄色组、红棕色组，分别用L、F、R

字母表示。

柠檬黄色组，指纯正的黄色烟叶，包括正黄和淡黄，分别产于三个

部位的烟叶。

桔黄色组，指以黄色为主并呈现有明显红色，包括深黄和金黄，产

于三个部位的烟叶。

桔黄色被广泛认为是成熟最佳，组织结构、身份、油份最好，质量

最高的烟叶。

红棕色组，指叶表面呈现明显红棕色的上部烟叶，包括红黄和浅棕

色烟叶。

颜色与烟叶内在质量的关系是柠檬黄色至桔黄色，香气质由差变

好，香气量增加，吸味增浓，劲头增大，杂气减少，刺激性变小。由

桔黄色变至红棕色，随着颜色的加深，香气质变差，香气量减少，劲

头增大，杂气和刺激性变大。

颜色与烟叶化学成分的关系是颜色由浅至深，总糖含量减少，总氮、

不溶性氮，烟碱、蛋白质含量增加，一般柠檬黄色烟烟碱含量最低，

红棕色烟叶含量最高。

颜色与烟叶物理特性的关系是颜色由浅至深，吸湿性稍有下降，阴

燃时间增长。下部和中部叶填充力均为桔黄色大于柠檬黄色；而上部

叶填充力则是柠檬黄最大，红棕稍次，桔黄色最小。下部和中部叶的

含梗率均为桔黄色大于柠檬黄色；而上部叶则相反，颜色越深含梗率

越低。

影响烟叶颜色的因素主要有部位、成熟度、栽培措施、调制方法、

烤后处理及堆放时间等因素。

3、正组组别

烤烟经过两次分组后，将下部烟分为两个组别，即下部柠檬黄色组

（XL）和下部桔黄色组（XF）；中部烟分为两个组别，即中部柠檬黄色

组（CL）和中部桔黄色组（CF）；上部分为三个组别，即上部柠檬黄色

组（BL）、上部桔黄色组（BF）和上部红棕色组（BR）；另分一个完熟

叶组，共8个正组。

完熟叶组，烟叶产于上二棚以上位置，是为提高烟叶质量，促进烟

农成熟采收而设置的，这种烟叶一般数量不多，虽不是我国目前生产

上所追求的目标，但这类烟因质量较好，为不至于浪费资源，所以烤

烟国家标准设置了完熟叶组，用英文字母H表示。

（二）副组

副组是依据其影响烟叶质量的外观因素划分组别，是为那些生长发

育不良，采收不当，调制失误或其它自然因素导致的低质量烟叶设置

的。

烤烟国家标准依据其影响烟叶质量的各种外观因素及其所占的程

度比例，将这类烟叶划分为光滑叶组、杂色叶组、微带青组、青黄叶

组，其中杂色叶组按其部位分为中下部杂色叶组和上部杂色叶组，共

分五个副组。

1、光滑叶组是按光滑特征及面积指标划分的一个组别，用英文字

母S表示，其定义是凡光滑面积占全时-20%以上（含20%）的烟叶均称

光滑叶。

光滑叶外观特征是叶细胞小，排列紧密，无孔度，叶表面平滑或僵

硬，无颗粒状，手摸象塑料或硬质纸一样，喷水不易吸收。光滑叶是

一种最典型的高糖低烟碱烟叶，这类烟香气质差，香气量少，吸食平

淡无味，杂气、刺激性大。

一般平滑叶主要产生于中下部，而僵硬叶则产生于上部。主要是由

于光照不足，叶片生长发育不良，成熟度差，叶细胞未能正常发育，

导致细胞小，排列紧密，无孔度，内含淀粉类物质多。

2、杂色叶组是按杂色特征及面积指标划分的一个副组，用字母K

表示。杂色是指烟叶表面存在的非基本色的颜色斑点或斑块，如轻度

涸筋，局部挂灰、蒸片，严重烤红、潮红、青痕，鲂虫损害叶等。其

定义是凡烟叶表面任何杂色面积占全叶片20%以上（含20%）的叶片均

称杂色叶。

杂色对烟叶质量的影响是随着杂色程度的加重，面积的增大，烟叶

质量降低幅度加大，其内在质量是香气质变差，香气量减少，杂气、

刺激性增大。

中下部杂色叶组，用CXK表示；上部杂色叶组，用BK表示。

3、微带青组是从青黄烟内进一步划分出来的一个副组，是根据叶

脉带青或叶片含微浮青的面积和程度指标划分的一个组别，用字母V

表示。其定义是叶脉带青或含微浮青，面积不超过10%,二者不得同时

存在，并存者不属微带青范畴，仍归青黄烟组内定级。

微带青叶按产生的部位分下部微带青，用XV表示；中部微带青，

用CV表示；上部微带青，用BV表示。

4、青黄烟组是按烟叶含青程度或含青面积指标划分的一个副组，

用字母GY表示。其定义是黄色烟叶上含有任何可见的青色，不论是含

青面积还是含青程度都不得超过三成，超过三成者则为不列级。

含青度对烟叶质量的影响是随含青度的增加，总糖含量下降，蛋白

质含量上升，总氮含量增高，其内在质量是香气质变差，香气量减少,

青杂气、刺激性增大。

二、分级

（一）分级因素含义

分级因素是指用以衡量烟叶等级质量的外观特征称分级因素。分级

因素包括品质因素和控制因素。

1、品质因素是指反映烟叶内在质量的外观因素，如成熟度、叶片

结构、身份、油份、色度、长度等。这些因素都是烟叶本身固有的特

征，是衡量烟叶质量的依据。

2、控制因素是指影响烟叶质量的外观因素，如残伤、杂色等。这

些因素的存在导致了烟叶质量下降，因此，烤烟国家标准，按不同级

别给予不同的比例限制，这个限制就是允许度，允许某一级可存在的

一定比例。

（二）分级因素档次划分

1、成熟度档次是依据调制后烟叶呈现的不同成熟程度状态划分为

完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟五个程度档次。

⑴完熟指上部烟叶在田间及调制后达到高度成熟。其外观特征是叶

片疏松、油分少、叶质较干燥，叶面皱叠，颗粒多，多为桔黄和红棕

色烟叶，并有明显的成熟斑，常带有赤星病斑或焦尖、糊边，闻香突

出。

⑵成熟指烟叶在田间及调制后均达到充分成熟。其外观特征是具备

黄色烟叶的基本色，结构疏松，叶面叶背颜色相似，叶背脉相明显，

叶面皱折，弹性好，色泽饱和，光泽强，不易粘结，无虚飘感。

⑶尚熟指烟叶在田间只达到生理成熟，也就是刚熟或者因烘烤调制

失当而不够成熟。其外观特征是颜色浅，可能带有青筋，叶片结构稍

密，有韧性，弹性差，略有平滑部分，光泽中等，有份量。

⑷欠熟指烟叶在田间未达到成熟或调制失误。其外观特征是多带青

色，弹性差，色泽弱，结构紧密，无孔度，有硬实或光滑感，多为青

黄烟和光滑叶。

⑸假熟指烟叶在田间未达到真正成熟，其外观特征是相似成熟。这

类烟叶，颜色浅淡，油分少，弹性差，不具备成熟叶的质量特征，多

指光照不足，营养不良，常处饥饿状态的脚叶烟。

影响烟叶成熟度的因素主要有光照，营养状况，采收和烘烤等。

2、叶片结构档次是依据烟叶的结构状态，分为疏松、尚疏松、稍

密、紧密四个程度档次。

⑴疏松指正常成熟的中下部烟叶，这种烟叶细胞排列间隙大，松弛

程度高，韧性好、弹性强、色泽饱满，叶片松散不易粘结。

⑵尚疏松指正常发育成熟的上部叶或尚熟的中下部叶，这种烟细胞

排列间隙较大，松弛程度尚好。

⑶稍密指正常成熟的上部叶或尚熟、欠熟的中下部叶，这种烟细胞

排列间隙较小。

⑷紧密指组织细密，结构紧实的上部叶，这种烟细胞间隙小，排列

紧密。

影响烟叶结构的因素主要是烟叶的着生部位和烟叶的成熟程度。

3、身份档次的划分是根据烟叶的厚度，能使人们可察觉到的差异

幅度，把身份划分为中等、稍厚、稍薄、厚、薄。

烟叶身份的厚薄与烟叶部位、成熟度、品种、种植密度和打顶留叶

有很大关系。

4、油分档次的划分是根据烟叶外观油润或枯燥感觉，把油分划分

为多、有、稍有、少四个程度档次。

⑴油分多指烟叶富有油分，叶表面有油性反映，这种烟韧性强，弹

性好，手握烟把松手后恢复能力强，耐拉力好，有明显的油润感。

⑵油分有指烟叶有一定油分，叶表面有一定的油性反映，韧性、弹

性较好，有油润感。

⑶油分稍有指烟叶油分较少，叶表面尚有一定的油润感和不太明显

的油性反映，尚有一定的韧性、弹性和耐拉力。

⑷油分少指烟叶缺乏油分，叶表面无油性反映。这种烟叶片枯燥，

韧性、弹性、耐拉力差，无油润感。

影响烟叶油分的因素主要是部位、色度和成熟度等。中部和上二棚

烟叶油分较好，色度浓的烟叶油分多，成熟度好的烟叶油分好，但过

熟叶则相反。

5、色度档次的划分是根据烟叶颜色的均匀程度、饱和程度、光泽

强弱状态划分为浓、强、中、弱、淡五个程度档次。

⑴色度浓，指视觉烟叶颜色很均匀、饱满，色彩反映强。

⑵色度强，指视觉烟叶颜色均匀，饱满，色彩反映较强。

⑶色度中，指视觉烟叶颜色比较均匀、饱满，色彩反映一般。

⑷色度弱，指视觉烟叶颜色不太均匀、饱满，色彩反映较弱。

⑸色度淡，指视觉烟叶颜色不均匀、饱满，色彩反映弱。

色度与油分的关系是油分多烟叶色泽饱和，色彩反映强，色度浓。

油分少烟叶光泽暗淡，色度弱。

6、长度也是判断烟叶等级质量的一个因素，它反映了烟叶栽培管

理、生长发育状况是否正常。

长度档次的划分是依据叶片的实有长度划分为45cm、35cm、30cm、

25cm四个长度区域，在执行中只能是大于或等于，但不得低于各等级

规定的长度。

7、残份是指烟叶组织受到破坏，失去了成熟的强度和坚实性，如

杂色透过叶背，病斑、枯焦、严重蒸片，包括因成熟度的提高而出现

的较为严重的蛙眼斑点和赤星病斑及焦尖糊边等。

残份在分级运用中是根据等级的高低予以不同的百分比控制，其范

围是10%〜35%,变动幅度为5%。

（三）等级设置

现行烤烟国家标准共设置42个等级，其中主组（正组）29个级别;

副组13个级别。各组别等级设置见表

各组等级设置〈表一〉

主组副组

Ell

组方U

XLXFCLCFBLBFBRHFCXKBKSVGY

X1LX1FC1LC1FB1LB1FB1RH1FCX1KB1KSIC3VGY1

X2LX2FC2LC2FB2LB2FB2RH2FCX2KB2KS2X2VGY2

等级

X3LX3FC3LC3FB3LB3FB3RB3KB2V

X4LX4FC4LC4FB4LB4FB3V

（四）烤烟等级品质规定（表二）

组别级别代号成熟度叶片结构身份油分色度长度（cm）残伤巡）

柠1X1L成熟疏松稍薄有强4015

檬2X2L成熟疏松薄稍有中3525

下黄3X3L成熟疏松薄稍有弱3030

L4X4L假熟疏松薄少淡2535

部1X1F成熟疏松稍薄有强4015

桔

2X2F成熟疏松稍薄稍有中3525

X黄3X3F成熟疏松稍薄稍有弱3030

F4X4F假熟疏松薄少淡2535

柠1C1L成熟疏松中等多浓4510

檬2C2L成熟疏松中等有强4015

中黄3C3L成熟疏松稍薄有中3525

L4C4L成熟疏松稍薄稍有中3530

部1C1F成熟疏松中等多浓4510

桔

2C2F成熟疏松中等有强4015

C黄3C3F成熟疏松中等有中3525

F4C4F成熟疏松稍薄稍有中3530

柠1B1L成熟尚疏松中等多浓4515

檬2B2L成熟稍密中等有强4020

上黄3B3L成熟稍密中等稍有中3530

L4B4L成熟紧密稍厚稍有弱3035

部1B1F成熟尚疏松稍厚多浓4515

桔

2B2F成熟尚疏松稍厚有强4020

B黄3B3F成熟稍密稍厚有中3530

F4B4F成熟稍密厚稍有弱3035

红1B1R成熟尚疏松稍厚有浓4515

棕2B2R成熟稍密稍厚有强4025

R3B3R成熟稍密厚稍有中3535

1H1F完熟疏松中等稍有强4020

完熟叶H

2H2F完熟疏松中等稍有中3535

1CX1K尚熟疏松稍薄有—3520

中下部CX

2CX2K欠熟尚疏松薄少—2525

杂色K1B1K尚熟稍密稍厚有—3520

上部B2B2K欠熟紧密厚稍有—3030

3B3K欠熟紧密厚少—2535

1S1欠熟紧密稍薄稍厚有一3510

光滑叶S

2S2欠熟紧密—少—3020

微下二棚X2X2V尚熟疏松稍薄稍有中3515

带中部C3C3V尚熟疏松中等有强4010

青2B2V尚熟稍密稍厚有强4010

上部B

V3B3V尚熟稍密稍厚稍有中3510

1GY1尚熟尚疏松至稍密梢薄稍厚有—3510

青黄色GY

2GY2欠熟尚疏松至紧密稍薄稍厚稍有—3020

本章摸拟试题（分级）

一、填空题

1、现行标准分组体系包括正组和两部分。

2、正组组别分组依据是和颜色。

3、在部位外观特征的几个因素相互间出现矛盾的特殊情况下，部

位划分应以和叶形为依据。

4、部位分组取决于不同烟叶的外观特征。

5、颜色分组取决于烟叶调制后呈现的深浅。

6、光滑叶的外观特征是叶表面或僵硬。

7、杂色叶依据部位划分为杂色叶组和上部杂色叶组。

8、微带青是指黄色烟叶上或叶片微含浮青。

9、青黄叶的定义是黄色烟叶上含有任何可见的青色，且不超过

_____成者。

10、完熟叶主要产于以上位置的叶片。

11、完整叶组烟叶颜色包括和红棕。

12、色度为淡的烟叶多产于叶。

13、叶片结构为稍密的烟叶多产于成熟的叶。

14、烟叶分级室内不得堆放化肥、和有毒物品，以防

烟叶受污染。

15、烤烟分级扎把回渐达到烟筋稍软不易断，手摇叶片，

不易碎为宜。

16、烟叶分级的目的是使每个等级的烟叶具有的质量。

17、分级是指将同一组内的烟叶按其质量的划分级别。

18、烤烟成熟度划分为完整、成熟、尚熟、欠熟、—五个档次。

19、油分是指烟叶组织细胞内含的一种柔软半液体或物质反

映在烟叶外观上的油润或枯燥程度。

20、油分划分为多、有、稍有和四个档次。

21、烟叶身份划分为薄、稍薄，厚、稍厚和四个档次。

22、烟叶色度是指表面颜色、饱和程度和光泽强度。

23、叶片结构划分为疏松、尚疏松、和紧密。

24、叶片结构为疏松的烟叶多产于成熟的叶和完熟叶。

25、色度为浓的烟叶多产于叶和中部叶。

26、油分多的烟叶表现为,表观油润，韧性强、弹

性好。

27、叶片结构尚疏松的烟叶多产于成熟的叶。

28、色度为浓的烟叶表面颜色均匀、饱满、视觉色彩反

映O

29、中下部成熟的叶片结构为0

30、色度淡的烟叶表面颜色,极不饱满，色泽淡。

31、叶片结构为紧密的烟叶多产于叶和上部杂色叶。

二、单项选择题

32、烤烟叶片结构疏松的烟叶组别是（）

A、SB、BVC、BRD、CL

33、下部烟脉相外观特征为（）o

A较粗B、较细C、显露D、微露

34、中部烟叶形外观特征是（）o

A、较宽圆B、宽至较宽C、较宽至较窄I）、叶尖部较锐

35、中部烟叶的厚度是（）o

A、稍厚至厚B、薄至稍薄

C、稍薄至中等D、中等至稍厚

36、上部烟脉相外观特征是（）o

A、较粗至粗B、遮盖至微露

C、叶尖处稍弯曲D、较细

37、下部烟叶的厚度是（）0

A、稍薄至较薄B、稍厚至较厚

C、中等至稍厚D、薄至稍薄

38＞烤烟组别中，糖含量最高的是（）。

A、XLB、BRC、CFD、BF

39、烤烟组别中，质量最好的是（）o

A、XVB、GYC、CFD、S

40、光滑叶各级的成熟度档次为（）o

A、成熟B、欠熟C、尚熟D、假熟

41、烤烟组别中，烟碱含量最高的是（）o

A、BRB、BLC、CFD、XF

42、烤烟颜色由浅至深，化学成分变化规律是（）o

A、总氮含量增加B、烟碱含量减少

C、蛋白质含量减少D、总糖含量减少

43、烤烟微带青叶各级成熟度为（）o

A、完熟B、假熟C、欠熟D、尚熟

44、烤烟中下部叶的叶片结构要求为（）o

A、疏松B、尚疏松C、稍密D、紧密

45、烤烟光滑叶叶片结构要求为（）o

A、尚疏松B、疏松C、稍密D、紧密

46、烤烟完熟叶各级的身份要求是（）o

A、稍厚B、中等C、稍薄D、薄

47、烤烟油分档次中，质量最好的是（）。

A、多B、有C、少D、稍有

48、烤烟成熟度档次中，质量最差的是（）0

A、完熟B、欠熟C、尚熟D、成熟

49、叶片结构档次中，质量最好的是（）o

A、疏松B、尚疏松C、紧密D、稍密

50、下列成熟度档次中，填充性最好的是（