质检检验员试卷

一、选择题（每题2分）

1.有关滴定管的使用错误的是（D）o

A.使用前应洗干净并检漏B.滴定前应保证尖嘴部分无气泡

C.要求较高时，进行体积校正D.为保证标准溶液浓度不变，使用前可加

热烘干

2.各种试剂按纯度从高到低的代号顺序是（A）。

A.GR>AR>CPB.GR>CP>AR

C.AR>CP>GRD.CP>AR>GR

3.以下误差中不属于系统误差的是（D）。

A.仪器误差B.操作者主观误差

C.试剂误差D.操作失误

4.在分光光度法中，宜选用的吸光度读数范围（D）。

A、0~0.2B、0.1〜8c、1~2D、0.2〜0.8

5.试指出下列哪一个不被作为气相色谱法的载气（C）。

A氢气B氮气C氧气D氯气

6.在滴定分析中一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂

颜色突变时停止滴定，这一点称为（D）。

A化学计量点B滴定分析

C等当点D滴定终点

E滴定误差

7.1.0020有（A）位有效数字，0.0540有（）位有效数字。

A5,3B5,5C2,2D4,3

8.在进行菌落总数计数时，以下说法正确的是（C）o

A一个平板有较大片状菌落生长时，每个单独的片状菌落计为1个；

B平板内如有链状菌落生长时（菌落之间无明显界限），如果有不同来源的几

条链,则应将几条链作为一个菌落计；

C如果稀释度大的平板上菌落数反而比稀释度小的平板上菌落数高，则不可

用作菌落计数的依据；

D如果所有平板上都菌落密布，则用多不可计作报告。

9.采用直接法配制标准溶液时，一定要使用（C）试剂。

A、化学纯B、分析纯C、基准D、以上都是

10、你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于（A）。

A、化学分析法B、仪器分析法C、滴定分析法D、微量

分析法

11、0.01mol/LNaOH滴定0.01mol/LHC1时,滴定曲线突跃范围和可选用的指

示剂为（C）o

A、PH=4.3-9.7,甲基橙，甲基红

B、PH=3.3-10.7,甲基橙,中性红、酚酰

C、PH=5.3-8.7,甲基红，中性红、酚酸

D、PH=6.3-7.7,滨百里酚兰

12、下列原因中将引起系统误差的是（A）。

A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差

B、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响O.lmg位读数不准

C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准

D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差

13、分光光度法的吸光度与（C）无关。

A、入射光的波长B、溶液的浓度（:、液层的厚度D、液层的高度

14、高镒酸钾法采用的指示剂是（B）o

A、氧化还原指示剂B、自身指示剂C、可溶性淀粉D、二苯胺

15、标定HC1溶液常用的基准物质是（C）。

A、氢氧化钠B、邻苯二甲酸氢钾C、无水碳酸钠D、草酸

16、索氏抽提法测定脂肪，应选用下面的（C）做提取剂。

A、乙醇B、乙醛C.,无水乙醛D、无水乙醇

17、酸度计测定溶液的pH值是基于（C）与溶液的PH大小有关。

A、参比电极和溶液组成的电池

B、指示电极和溶液组成的电池

C、参比电极和指示电极组成的电池

D、测量成分的离子浓度

18、减小分析天平称量误差的措施中，下面最重要的一条应该是（A）。

A、定期对天平和祛码进行计量检定

B、减小天平室的气流，温度和震动影响

C、同一个试验使用同一台天平

D、掌握好称量物品的性能

19、GB601标准中规定“标定”或“比较”标准溶液浓度时，应（A）。

A、平行试验不得少于8次，2人各作四平行

B、平行试验不得少于8次即可

C、平行试验不得少于6次，2人各作三平行

D、平行试验不得少于6次即可

二、判断题（每题2分）

1.精密称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为0.Img。（V）

2.偏差越小，平行测定的测得值越接近，准确度越好。（X）

3.恒重是供试样品连续两次灼烧或干燥后的重量之后重量保持不变。（X）

4.用25mL常量滴定管读出的数字是10.37mL（V）

5.配制硫酸时，应将酸缓缓倒入水中稀释。配制盐酸、硝酸时就不必如此严格，

可以酸加入水，也可水加入酸。（X）

6.使用pH计时，甘汞电极上部分的小胶帽可以不取下使用。（X）

7.根据《化学试剂标准滴定液溶的制备》（GB/T601——2002）的规定：标定标

准滴定溶液浓度时，须两人进行实验，分别做3平行。（X）

8.玻璃仪器洗涤干净的标志是内壁不挂水珠。（J）

9.根据GB15346——1994《化学试剂包装及标志》的规定，分析纯试剂的标签

颜色为深绿色（X）

10.索氏提取器是主要用于液-固萃取的仪器，主要用于脂肪的提取。（J）

11.测定PH值用标准缓冲溶液定位时，标准缓冲溶液的PH与待测溶液的PH值

相差最好在1个PH单位以内（X）

12、精密度是几次平行测定结果的相互接近程度。（J）

13、分析化学中，几个测定值相加或相减时，它们的和或差的有效数字的位数取

决于绝对误差最大的那个数据。（J）

14、产品合格认证的基础是标准。（J）

15、一组平行测定中，结果一致性好，即互相很接近，表明分析结果的精密度，

准确度好。（X）

16、国家标准是最高级别标准，因此企业标准技术指标应低于国家标准。（X）

三、简答题（共30分）

1.干燥法测定水分的前提条件有哪些？（9分）

答：（1）水分是唯一的挥发的物质，不含或含其它挥发性成分极微。

（2）水分的排除情况很完全，即含胶态物质、含结合水量少。

（3）样品中其他组分在加热过程中发生化学反应引起的重量变化非常小，可

忽略不计。

2.简述大肠菌群测定的基本步骤（可用程序图表示）。（8分）

答（1）以无菌操作采取样品，作几个10倍递增稀释液；（1分）

（2）选取3个适宜的稀释度接种乳糖胆盐发酵管,每个稀释度接种三管,36

±1℃培养24±2h.若都不产气，可报告为大肠菌群阴性，如有产气者，按下列

程序进行.（2分）

（3）分离培养.将产气的发酵管分别转种在伊红美兰琼脂平板上，36±

1℃培养24±2h,取出后观察菌落形态,并做革兰氏染色和证实实验.（2分）

（4）证实实验.在EMC上挑取1〜2个可疑菌落进行革兰氏染色，同时接种

乳糖发酵管36±1℃培养24±2h,观察产气情况.凡乳糖管产气，革兰氏染色为

阴性的无芽抱杆菌,即可报告为大肠菌群阳性.（2分）

（5）报告.根据证实为大肠菌群阳性的管数，查MPN检索表，报告每

100ml（g）样品中大肠菌群的最可能数。（1分）

3.简述革兰氏染色的步骤及判定依据。（5分）

答（1）将涂片在火焰上固定，滴加结晶紫染色液，染Imin,水洗.（1分）

（2）滴加革兰氏碘液，作用lmin,水洗.（1分）

（3）滴加95%乙醇脱色约30s,或将乙醇滴满整个涂片，立即倾去，再用乙醇

滴满整个涂片，脱色10s.（1分）

（4）水洗,滴加沙黄复染液,复染Imin,水洗,待干,镜检.（1分）

（5）结果革兰氏阳性菌呈紫色，革兰氏阴性菌呈红色。（1分）

4.以下是某企业出具的检验报告

项目优等品指标测定值

亚硝酸钠含量，%299.098.94

硝酸钠含量，%W0.800.792

氯化钠含量，%W0.100.09

水不溶性含量，%W0.05