《芒果用途分类评价技术规范》编制说明

一、项目来源

根据《关于下达2022年第二十七批团体标准制修定项目计划的

通知》（桂标协〔2022〕72号）文件精神，由广西壮族自治区农业

科学院提出，广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、中国农

业科学院农产品加工研究所、广西大学、中国热带农业科学院环境与

植物保护研究所、百色市检验检测中心、百色市芒果协会、合浦果香

园食品有限公司、北京汇源饮料食品集团有限公司、百色市右江区农

业农村局、百色市田阳区农业农村局、田东县农业农村局、广西盐津

铺子食品有限公司、百色市田阳区种植业技术推广站、广西田东农派

三叔电子商务有限公司、广西田阳县创新农业综合开发有限公司、广

西果天下食品科技有限公司、广西福民食品有限责任公司、广西田东

桂七恋曲电子商务有限公司、广西田东百冠电子商务有限公司、广西

产地农业科技有限公司、广西南宁人人想食品有限公司、广西天峨壮

峨果业有限责任公司、广西宏邦食品有限公司、广西华林食品有限公

司、田东县平马镇百冠果蔬农民专业合作社商务有限公司、广西产地

农业科技有限公司、广西南宁人人想食品有限公司、广西天峨壮峨果

业有限责任公司、广西宏邦食品有限公司、广西华林食品有限公司、

田东县平马镇百冠果蔬农民专业合作社公司、广西产地农业科技有限

公司、广西南宁人人想食品有限公司、广西天峨壮峨果业有限责任公

司、广西宏邦食品有限公司、广西华林食品有限公司、田东县平马镇

百冠果蔬农民专业合作社共同起草的团体标准《芒果用途分类评价技

术规范》（项目编号：2022-2701）。

二、项目背景及目的意义

1

广西是全国最大的热带、亚热带水果生产基地，近年来热带水果

产量约占全部水果产量的35%，其中，芒果是除香蕉外最大宗的热带

水果，约占广西水果总量的4%，热带水果产量的20%。早在2015

年，广西芒果产量便超过海南居全国首位；2019年产量占约全国35%，

高于第二位海南省6个百分点，第三位云南省20个百分点。

2020年广西芒果种植面积154万亩，产量80万吨，鲜果产值51

亿元，占全国30%左右，广西近40万户160万人从事芒果及其相关

产业。

其中以百色芒果为代表，且百色芒果还获得农业部“农产品地理

标志登记认证”、国家质检总局“地理标志产品保护认证”、国家工

商总局“地理标志证明商标”，是首批中国—欧盟农产品地理标志互

认的35个农产品之一、获评“中国百强农产品区域公用品牌”。无

论从产量上还是从品质上，都可以说是全国芒果看广西，广西芒果看

百色,百色芒果是广西芒果的名片。2020年底，百色芒果总面积超过

133万亩，产量超77万吨，产值45亿元人民币，其中种植面积超过

10万亩的品种有台农一号芒、桂热芒82号(桂七)、金煌芒和桂热芒

10号四大品种。另根相关部门统计，同期全国芒果种植面积约484

万亩，产量约278万吨，百色芒果面积和产量分别占同期全国总量的

27%和28%。据2021年百色芒果上市新闻发布会上介绍，百色芒果

喜获丰收，产量达90万吨以上。

所以通过制定团体标准《芒果用途分类评价技术规范》，以标准

为抓手，统一规范芒果用途分类评价的方法，将从源头着手，指导芒

果产业布局，填补芒果专用品种分类的空白，为鲜食型、芒果分类提

供导向作用，对提高专用优质原料标准化筛选的客观性与科学性，助

力广西芒果产业高质量发展，助力乡村振兴具有重要意义。

2

三、项目编制过程

（一）成立标准编制工作组

团体标准《芒果用途分类评价技术规范》项目任务下达后，广西

壮族自治区农业科学院农产品加工研究所组织成立了标准编制工作

组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展

标准研制工作。具体由广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究

所、中国农业科学院农产品加工研究所、广西大学、中国热带农业科

学院环境与植物保护研究所、百色市检验检测中心、百色市芒果协会、

合浦果香园食品有限公司、北京汇源饮料食品集团有限公司、百色市

右江区农业农村局、百色市田阳区农业农村局、田东县农业农村局、

广西盐津铺子食品有限公司、百色市田阳区种植业技术推广站、广西

田东农派三叔电子商务有限公司、广西田阳县创新农业综合开发有限

公司、广西果天下食品科技有限公司、广西福民食品有限责任公司、

广西田东桂七恋曲电子商务有限公司、广西田东百冠电子商务有限公

司、广西产地农业科技有限公司、广西南宁人人想食品有限公司、广

西天峨壮峨果业有限责任公司、广西宏邦食品有限公司、广西华林食

品有限公司、田东县平马镇百冠果蔬农民专业合作社商务有限公司、

广西产地农业科技有限公司、广西南宁人人想食品有限公司、广西天

峨壮峨果业有限责任公司、广西宏邦食品有限公司、广西华林食品有

限公司、田东县平马镇百冠果蔬农民专业合作社公司、广西产地农业

科技有限公司、广西南宁人人想食品有限公司、广西天峨壮峨果业有

限责任公司、广西宏邦食品有限公司、广西华林食品有限公司、田东

县平马镇百冠果蔬农民专业合作社等单位相关人员配合。

（二）收集整理文献资料

3

标准编制工作组收集了国内有关芒果用途分类评价技术相关文献

资料。主要有：

NY/T3333-2018《芒果采收及采后处理技术规程》

GB/T15034-2009《芒果贮藏导则》

NY/T3011-2016《芒果等级规格》

DB45_T1525-2017《芒果采收与采后商品化处理技术规程》

DB45/T1552-2017《地理标志产品百色芒果》

DB45/T2375—2021《芒果电商销售服务规范》

NY/T492-2002《芒果》

（三）研讨确定标准主体内容

标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究之后，标准编制工

作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对

标准的关键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定

为：界定了芒果用途分类评价技术涉及的术语和定义，规定了芒果用

途分类评价的技术要求、检验方法、检验规则的要求。

（四）调研及形成草案、征求意见稿

在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资

料中有关芒果用途分类评价技术规范的术语和定义、技术要求、检验

方法、检验规则的要求的内容指标，并结合芒果用途分类评价技术规

范实际的基础上，按照简化、统一等原则编制完成了团体标准《芒果

用途分类评价技术规范》（草案）。

2022年4月～5月，广西农业科学院农产品加工所等单位充分研

究了我区二十多种芒果的采后生理学特性和分子生物学特性，基本掌

握了芒果的发育成熟规律、贮藏期间外观及内在品质的变化，同时深

4

入种植区定期观察调研芒果的生长发育过程，了解当前我区芒果的现

状、用途分类要求以及相关的检验操作要求，同时，编制小组深入区

内芒果用途分类具有代表性的企业开展调研并实地征求意见，根据意

见进行多次讨论修改形成团体标准《芒果用途分类评价技术规范》（征

求意见稿）及编制说明。

2022年6月-10月期间，编制工作组为了解当前各芒果加工企业

的芒果用途分类评价情况，就征求意见稿在内部广西果天下食品科技

有限公司、广西福民食品有限责任公司、广西田东桂七恋曲电子商务

有限公司、广西南宁人人想食品有限公司、广西天峨壮峨果业有限责

任公司、广西宏邦食品有限公司、广西华林食品有限公司等企业发放

芒果用途分类评价表，让各个加工企业结合自身情况进行自评，根据

自评结果起草工作组对本标准进行了反复修改和完善，最终编制完成

了团体标准《芒果用途分类评价技术规范》（征求意见稿）和（征求

意见稿）编制说明。

四、编制原则

（一）实用性原则

本文件是在充分收集相关资料和文献，分析芒果用途分类评价技

术规范当前现状，调研各行业芒果用途分类评价技术规范市场情况，

在现有国家、行业标准相关芒果用途分类评价技术规范产品技术要求

的基础上，结合荔浦市多年的芒果用途分类评价技术规范生产经验、

检测结果而总结起草的。符合当前芒果用途分类评价技术规范发展的

方向与市场需求，有利于行业的长远发展，有利于提高芒果用途分类

评价技术规范产品质量和商品经济价值，对推动我区芒果用途分类评

价技术规范产业健康发展，打造广西芒果用途分类评价技术规范品牌，

具有较强的实用性和可操作性。

5

（二）协调性原则

本文件编写过程中注意了与芒果用途分类评价技术规范相关法律

法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。

（三）规范性原则

本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标

准的结构和起草规则》的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的

编写质量。

（四）保持地方特色和前瞻性原则

本文件在兼顾当前区内芒果用途分类评价技术规范产品实际情况

的同时，还考虑到了芒果用途分类评价技术规范产业快速发展的趋势

和需要，在标准中体现了保持地方特色、前瞻性和先进性条款，作为

对芒果用途分类评价技术规范产品质量发展的指导。

五、主要关键指标及确定依据

（一）范围

本文件规定了芒果评价用途分类评价技术的芒果评价用途分类、

分类评价方法的要求。

本文件适用于广西壮族行政区域内芒果用途的分类评价。

（二）规范性引用文件

依据正文中规范性采纳的标准列出规范性引用文件，排列顺序符

合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构

和起草规则》的要求。

（三）芒果评价用途分类

6

考虑到芒果用途分类的发展，确定分为：鲜食型、液态加工型、

固态加工型。经起草单位调查研究，目前，我区芒果品种有100多个，

主要生产的品种有33个优势特色芒果品种，但是由于目前没有标准对

广西的芒果用途进行分类指导，哪些适合加工，哪些适合鲜食，不明

确，造成了巨大的经济损失。用途分类的明确充分体现广西芒果的特

色特点，促进芒果产品原料向规范化、标准化方向发展，从源头上进

一步提高芒果产品的市场竞争力。

（四）分类评价方法

（1）基本质量要求

应符合NY/T492、NY/T3011的规定。主要是考虑了NY/T

3011-2016《芒果等级规格》、NY/T492-2002《芒果》在其基本的

安全指标果品上做了规定，本标准涉及的原料果品应符合两个行标的

基本要求。

（2）评价指标及得分要求

指标项目依据NY/T3011-2016《芒果等级规格》以及适合加工的

芒果果品代表性指标确定为总糖、可滴定酸、可食率、出汁率、可溶

性固形物、单果重。

表1广西各主要芒果品种理化指标检测汇总

可溶性固

总糖含量可滴定酸

形物可食率出汁率

品种感官得分单果重（g/100（g/100

（g/100（％）（％）

g）g）

g）

热农1号704488.260.7213.0578.4564.79

热农2号751379.690.4813.675.2660.86

台农1号81471.4511.690.5718.159.1862.24

西贡663509.071.1514.0564.4474.91

文迪克732869.80.2214.172.3858.37

斯本纳71515.649.161.1415.174.2454.68

马里卡71232.877.842.1815.174.962.72

班巴鲁714967.80.8814.269.4662.34

7

爱德华668610.641.1615.4171.6166.28

澳芒7644810.350.3315.2375.3555.28

金煌芒781377.220.4313.8873.8956.33

红芒6号73471.456.660.4313.8258.6963.93

文心芒743507.680.4610.181.2955.61

凯特芒7728611.850.5416.175.1984.58

金兴芒80232.8715.970.0462172.8783.43

玉文芒7249611.830.1315.177.1462.42

苹果芒79508.58.730.1312.560.4876.42

绿皮香

7442517.120.2123.162.7179.35

芒

辣椒芒838612.850.2617.281.2662.25

桂香芒7344811.440.4213.0173.9158.62

三年芒7813710.580.1613.3858.1557.36

水仙芒75471.4510.540.2116.8979.0260.12

高乐蜜7235010.680.5417.2678.6259.56

红芒6号732866.660.4313.8258.6963.93

贵妃芒79515.6410.580.5815.3880.6960.25

大台农81232.8711.690.5718.159.1862.24

玉文芒7263111.830.1315.177.1462.42

红玉芒7449613.810.1217.176.6260.66

杉林1号

77508.510.70.215.6583.5259.8

芒

鹰嘴芒794255.970.2115.268.7955.34

象牙芒7750010.450.1514.869.7156.56

桂热10

7848714.20.2521.7173.459.33

号

澳芒76135210.350.3315.2375.3555.28

桂七7638013.030.2617.254.4558.99

金煌芒78905.337.220.4313.8873.8956.33

金兴芒801423.315.970.0462172.8783.43

小台农8076.528.410.4717.257.2461.05

紫花752786.4520.7314.870.5462.55

表2各加工企业芒果评价用途分类得分要求

企业序号芒果用途分类自评分数

固态加工型54～75

1液态加工型75～90

鲜食型90～100

8

固态加工型54～70

2液态加工型70～90

鲜食型90～100

固态加工型54～70

3液态加工型70～85

鲜食型85～100

固态加工型54～70

4液态加工型70～85

鲜食型85～100

固态加工型54～75

5液态加工型75～85

鲜食型85～100

固态加工型54～70

6液态加工型70～85

鲜食型85～100

固态加工型54～75

7液态加工型75～90

鲜食型90～100

固态加工型54～75

8

液态加工型75～85

9

鲜食型85～100

固态加工