《流程行业数字化 感官特性数字化实施导则》编制说明

CSTM团体标准《流程行业数字化感官特性数字化实施导则》

编制说明

（立项阶段□征询意见阶段审定阶段□报批阶段□）

1、目的意义

流程行业中，参与配方过程的所有物质都是经过人为筛选或认知的，感官特

性是物质为人类所认知和使用的第一特征。正所谓“人是万物的尺度”，这一论

断部分揭示了大规模流程型工业制造过程中需要面对的一个重要问题，也就是工

业过程或工业产品的感官特征属性对于流程效率或管控精准性的影响，这是由工

业过程构建和工业产品制成是为满足人类自身需求的本质属性所决定的，因此，

在工业制造的很多环节，需要嵌入“人”，利用“人”的控制或评价作为推动流

程的某一重要环节和重要指标。从工厂的角度来说，“人”的参与往往伴随本质

安全问题和生产的不确定性，也是工厂价值创造的源头；从工人的角度来说，个

体成为工业流程的一部分，是对人自然天性的约束，也是人社会价值的体现；从

社会发展角度来说，将“人”束缚于具体的生产关系，往往是社会矛盾形成的根

源，也是推动社会发展的根本动力。信息技术所引领的变革，正是对于上述矛盾

的一个解决路径——数字化过程并不改变上述问题的本质，但是可以通过模式的

变革，大大提升效率。

工业制造过程中的配方或工艺以满足人的需求为根本目的，具有信息化的本

质特征，实现手段多样，但是具有规律性，因此可以实现标准化和数字化，可以

通过引入先进的生产力从而提升生产质量和效率，这是对“数字化”的静态认知

基础。人的需求不断变化和增长，配方或工艺的内容也会随之变化和增长，人类

社会所辖的产品配方及工艺均归属于特定的行业和领域，受到相应行业和领域的

管理约束，同时针对性的响应特定时空范围的需求，这是对“数字化”的动态认

知基础。在两方面认知的基础上，共性研究流程行业数字化过程中感官特性数字

化相关问题并归纳获得一般性的解决方法，具有科学性和通用性。

为解决合理构建流程行业数字化能力体系，适应国内各类流程型制造企业实

现数字化转型的迫切需求，有必要制定相关技术原则和方法标准。

作为工业制程中所存在的直接以“人”作为标尺的感官特性评析和控制环节，

是数字化实施过程中需要关注的重点和难点，因此，本标准以企业为基本视角，

综合管理和技术两个维度，提出支持符合流程行业数字化需求特征的感官特性数

字化基本要求，以及结合企业实际应用，实施感官特性数字化的一般流程和案例

参考，为我国流程型制造企业开展配方产品的数字化设计、制造提供基本指导原

则。本标准作为流程行业配方产品数字化技术体系的一个有机组成部分，旨在指

导相关组织实施和开展数字化转型，提高获取感官特性数据的效率和质量，有效

支持组织系统性开展管理、设计、生产和质控等环节数字化工作。

2、本标准解决的主要问题

“感官特性数字化实施导则”共性解决流程行业配方产品数字化加工过程中

感官特性相关数据的质量问题，通过科学的分类和系统性的设计，明确流程行业

加工过程中各类原料、辅料和产品的感官特性数据质量要求，对各类流程行业建

立和完善感官特性分析方法、提高数据质量，形成共性的指导。

3、预期的社会效益、经济效益

本标准以企业为基本视角，综合管理和技术两个维度，提出支持符合流程行

业数字化需求特征的感官特性数字化基本要求，并结合企业实际应用，给出实施

感官特性数字化的一般流程和案例参考，为我国流程型制造企业开展配方产品的

数字化设计、制造提供基本指导原则。后续拟进一步通过建立系列标准，形成完

善的标准体系，结合标准宣贯形成流程行业数字化由理念到实践的领域性实现，

从而系统性促进两化融合，提升企业的可持续竞争力。

4、工作简况

2023年8月15日，中国材料与试验标准化委员会（以下简称：CSTM标准化委

员会）发布《关于CSTM标准<流程行业数字化感官特性数字化实施导则>的立项

公告》，经CSTM标准化委员会科学试验标准化领域委员会审查，CSTM标准化委员

会批准CSTM标准《流程行业数字化感官特性数字化实施导则》立项，标准项目

归口管理委员会为CSTM/FC98/TC05科学试验标准化领域委员会感知分析标准化

技术委员会，该标准（中文版）立项编号为CSTMLX980501275-2023，标准（英

文版）立项编号为CSTMLX980501275-2023E，标准牵头单位为中粮生物科技

股份有限公司。

本标准为自主制定标准，牵头起草单位为中粮生物科技股份有限公司，标准

起草组成员有中国海洋大学、华中科技大学、荣联科技集团股份有限公司、中国

石油天然气股份有限公司、华南理工大学、同济大学、清华四川能源互联网研究

院、青岛啤酒股份有限公司、广州华新科智造技术有限公司、中粮营养健康研究

院有限公司、中粮生物科技（北京）有限公司等十余家单位。

在工作计划安排上，标准起草组参考了数据管理领域对于业务数字化实现过

程和重点内容的总结，将其作为统筹标准制定工作的一个依据。参照数据管理领

域比较经典的Aiken图，“数据质量”处于整个数字化实现过程的基础核心位置，

所以标准起草组的重点工作围绕这个方面展开，相应的形成了立项标准内容。在

方法不断创新和完善，数据、模型和数据标识等底层工作不断巩固的基础上，后

续拟进一步开展相关术语的统一和各类指南的编制，以期形成系列标准，系统性

规范相关领域工作。

具体的编制工作过程如下：

1、2022年5月，梳理工作基础，开展检索和调研，研究系列标准的定位和主

要内容，对标准立项工作开展咨询，立项可行性初步研讨。

2、2023年2月，向中关村材料与试验技术联盟下设科学试验领域标准化委员

会/感知分析标准化技术委员会（CSTM/FC98/TC05）提出标准立项申请。组建标

准起草组，制定标准编制思路，启动标准编制工作。

3、2023年5月，进行标准第一次立项论证。专家委员会针对具体问题给出建

议，形成“修改后立项”的评审意见。

4、2023年6月，标准起草组根据专家建议完成对于标准提案相关内容的修改，

感知分析标准化技术委员会（CSTM/FC98/TC05）秘书处通过函审的方式，组织专

家对标准进行第二次立项论证，最终专家一致通过“同意立项”的意见。

5、2023年8月，中国材料与试验标准化委员会发布立项公告，批准CSTM标准

《流程行业数字化感官特性数字化实施导则》立项。

6、2023年7月至8月，标准起草组同步开展标准草案编制工作，召开标准编

制推进会议，组织信息化领域专家对标准提出建议。

7、2023年8月，修改形成进一步完善的《流程行业数字化感官特性数字化

实施导则》标准征求意见稿。

8、2023年9月，《流程行业数字化感官特性数字化实施导则（征求意见稿）》

向全社会公开征求意见。

标准主要起草人来自于中粮生物科技股份有限公司研发创新中心，完成团体

标准文稿撰写和修改整理等工作，并配合标准立项审批及审查相关的线上线下流

程性工作，组织和参与内外部专家评审会议，持续收集信息和指导建议，对标准

内容形成持续的更新和完善，期间获得来自于其他参与单位的支持和协同。

5、标准编制的原则

（1）制修订标准的依据或理由

参照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定编写。

（2）制修订标准的原则

a)一致性

在标准的制定过程中，保持与已有法律法规协调一致，并与其它行业的相关

标准保持兼容和协调。

b)系统性

标准制定过程中，以需求为指引，以问题为导向，在系统性梳理共性化需求

和个性化问题的基础上开展工作，合理划分规范的维度和定义的视角，使通用性

原则方法和领域性工作基础相互补充，全面指导具体实践。。

c)规范性

参照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定，进行规范性编写；标准制修订程序符合规范。

d)普适性

标准建立的主要依据是标准起草组针对多个流程行业领域数字化实践的总

结和归纳，和基于此而形成的共同认识，以形成国内外广泛认可和普遍适用的标

准。

e)适用性

本标准的研制过程注重对业界最佳实践的不断调研和总结，面向市场需求，

联合产学研用等相关方共同研制，兼顾“共性”和“个性”，清晰定位标准的适

用范围，便于指导具体企业的数字化转型实践。

f)先进性

国内外尚无相关或相似标准，标准工作立足于行业实际和最新实践创新成

果，以流程行业配方产品数字化设计和加工为切入点的标准化体系，具有一定的

原创性。

6、确定标准主要技术内容的依据

2021年10月18日，习近平总书记在主持中共十九届中央政治局第三十四次集

体学习时发表“不断做强做优做大我国数字经济”讲话，重点要求第三条指出：

“要推动数字经济和实体经济融合发展，把握数字化、网络化、智能化方向，推

动制造业、服务业、农业等产业数字化，利用互联网新技术对传统产业进行全方

位、全链条的改造，提高全要素生产率，发挥数字技术对经济发展的放大、叠加、

倍增作用。”

2021年12月12日，国务院印发《“十四五”数字经济发展规划》，在具体内

容中，提出要大力推动产业数字化转型，其中“全面深化重点产业数字化转型”

部分，提出要“完善国家智能制造标准体系”。

2021年12月21日，工信部等八部门联合印发《“十四五”智能制造发展规划》，

提出2025年和2035年智能制造“两步走”战略，到2025年，规模以上制造业企业

大部分实现数字化网络化，重点行业骨干企业初步应用智能化；到2035年，规模

以上制造业企业全面普及数字化网络化，重点行业骨干企业基本实现智能化。其

中2025年的具体目标指出，要完成200项以上国家、行业标准的制修订，建成120

个以上具有行业和区域影响力的工业互联网平台。

流程工业处于整个制造业的上游，流程企业全年产值占全国企业年总产值的

60%以上。流程型制造注重制造过程的在线优化和精细化管理，是智能制造的重

点发展方向之一。

制造企业需要不断增强大规模个性化定制的能力，用户需要在享受到个性化

的产品服务的同时，享受到工业化规模制造带来的高效率和低价格；制造企业需

要不断增强产品快速迭代创新的能力，研发人员需要提高新配方新产品的开发效

率，缩短新产品上市周期，同时，不断降低研发的成本；制造企业需要不断增强

品牌品质稳定供应的能力，生产人员需要通过不断增强对加工过程的控制，提高

生产的灵活性，在原辅料端和产品端发生变化时，快速做出响应，维护品牌产品

质量稳定的同时，减低运维成本。这些看似“不可能完成的任务”，共同指向的

解决方案，就是“数字化”，石油、化工、钢铁等一些传统制造行业企业，经由

数字化转型在市场中保持了持久的竞争力。

数字化转型是一个系统工程，目前，企业在谋划和实施数字化转型的过程中，

遇到的问题，往往不是“少”，而是“多”。一是数字化业务需求众多，投资巨

大，不易决策；二是数字化转型方向众多，众说纷纭，不易切入；三是数字化工

具品牌众多，体系庞杂，不易选择。这些问题，都需要标准的指导。

基于此，标准起草组拟组织建立“流程行业数字化”系列标准，参照《信息

化和工业化融合管理体系》系列国家标准的定义，“流程行业数字化”标准族定

位为“新型能力”类的标准规范，后续可通过标准宣贯，配合相关数字化技术工

具，指导具体行业领域或企业组织开展系统性的实施。

拟形成的系列标准既包括“物质特性分析方法”、“感官特性分析方法”、

“协同设计方法”等解决流程数字化所面临的数据质量、数据架构等问题的具体

方法性标准，也包括通过标准宣贯来指导行业内具体领域或企业实施、评定或咨

询数字化业务所需的要求、指南和架构，从而全面指导流程行业数字化的落地。

7、主要试验或验证结果

本标准为导则类标准，经由标准起草组针对多个流程行业领域数字化实践的

总结和归纳得出共性认识，以“数据质量”为核心从多个维度对感官特性数字化

实施形成原则性指导，具体领域的案例作为附录，置于标准内容供应用单位参考，

如基于流程行业感官特性评价实施共性特性，可建立数据模型如下。

图1感官特性评价数据模型

以及针对酒类产品企业生产流程数字化不同的业务场景实现，以品牌酒品的

配方维护业务流程为基础建立数据流程并形成感官特性数字化关键环节，数据流

程的整理如下所示。

图2品牌酒配方维护数据流程图

8、与国际、国外同类标准水平的对比情况

以流程行业配方产品数字化设计和加工为切入点的标准化体系，国内外尚无

相关或相似标准，本标准建立的主要依据是标准起草组针对多个流程行业领域数

字化实践的总结和归纳。

9、与有关的现行法律、法规和标准的关系

本标准编制工作在充分调研国内法律、法规、规章要求的基础上进行，标准

内容能够与现行法律、法规、规章协调一致。目前国内还没有针对流程行业数字

化领域感官特性数字化实施导则相关的标准，因此不存在标准之间的冲突问题。

10、知识产权情况说明

本标准不涉及专利。

11、重大分歧意见的处理经过和依据

暂未涉及。

12、贯彻标准的要求和措施建议

本标准的贯彻可针对流程制造领域感官特性数字化问题进行具体指导，也可

配合拟陆续制定的“流程行业数字化”标准族，对流程制造企业的系统性规划数字

化转型形成框架性指导，最终立足于企业数字化需求，实现从战略层面到架构层

面和模型层面，从业务层面到技术层面，从要素层面到应用层面的多个维度的系

统性全面转型和效率提升。

13、替代或废止现行相关标准的建议

无。

14、其它应予说明的事项

无。

CSTM团体标准《流程行业数字化感官特性数字化实施导则》编制工作组

2023-09-11

CSTM团体标准《流程行业数字化感官特性数字化实施导则》

编制说明

（立项阶段□征询意见阶段审定阶段□报批阶段□）

1、目的意义

流程行业中，参与配方过程的所有物质都是经过人为筛选或认知的，感官特

性是物质为人类所认知和使用的第一特征。正所谓“人是万物的尺度”，这一论

断部分揭示了大规模流程型工业制造过程中需要面对的一个重要问题，也就是工

业过程或工业产品的感官特征属性对于流程效率或管控精准性的影响，这是由工

业过程构建和工业产品制成是为满足人类自身需求的本质属性所决定的，因此，

在工业制造的很多环节，需要嵌入“人”，利用“人”的控制或评价作为推动流

程的某一重要环节和重要指标。从工厂的角度来说，“人”的参与往往伴随本质

安全问题和生产的不确定性，也是工厂价值创造的源头；从工人的角度来说，个

体成为工业流程的一部分，是对人自然天性的约束，也是人社会价值的体现；从

社会发展角度来说，将“人”束缚于具体的生产关系，往往是社会矛盾形成的根

源，也是推动社会发展的根本动力。信息技术所引领的变革，正是对于上述矛盾

的一个解决路径——数字化过程并不改变上述问题的本质，但是可以通过模式的

变革，大大提升效率。

工业制造过程中的配方或工艺以满足人的需求为根本目的，具有信息化的本

质特征，实现手段多样，但是具有规律性，因此可以实现标准化和数字化，可以

通过引入先进的生产力从而提升生产质量和效率，这是对“数字化”的静态认知

基础。人的需求不断变化和增长，配方或工艺的内容也会随之变化和增长，人类

社会所辖的产品配方及工艺均归属于特定的行业和领域，受到相应行业和领域的

管理约束，同时针对性的响应特定时空范围的需求，这是对“数字化”的动态认

知基础。在两方面认知的基础上，共性研究流程行业数字化过程中感官特性数字

化相关问题并归纳获得一般性的解决方法，具有科学性和通用性。

为解决合理构建流程行业数字化能力体系，适应国内各类流程型制造企业实

现数字化转型的迫切需求，有必要制定相关技术原则和方法标准。

作为工业制程中所存在的直接以“人”作为标尺的感官特性评析和控制环节，

是数字化实施过程中需要关注的重点和难点，因此，本标准以企业为基本视角，

综合管理和技术两个维度，提出支持符合流程行业数字化需求特征的感官特性数

字化基本要求，以及结合企业实际应用，实施感官特性数字化的一般流程和案例

参考，为我国流程型制造企业开展配方产品的数字化设计、制造提供基本指导原

则。本标准作为流程行业配方产品数字化技术体系的一个有机组成部分，旨在指

导相关组织实施和开展数字化转型，提高获取感官特性数据的效率和质量，有效

支持组织系统性开展管理、设计、生产和质控等环节数字化工作。

2、本标准解决的主要问题

“感官特性数字化实施导则”共性解决流程行业配方产品数字化加工过程中

感官特性相关数据的质量问题，通过科学的分类和系统性的设计，明确流程行业

加工过程中各类原料、辅料和产品的感官特性数据质量要求，对各类流程行业建

立和完善感官特性分析方法、提高数据质量，形成共性的指导。

3、预期的社会效益、经济效益

本标准以企业为基本视角，综合管理和技术两个维度，提出支持符合流程行

业数字化需求特征的感官特性数字化基本要求，并结合企业实际应用，给出实施

感官特性数字化的一般流程和案例参考，为我国流程型制造企业开展配方产品的

数字化设计、制造提供基本指导原则。后续拟进一步通过建立系列标准，形成完

善的标准体系，结合标准宣贯形成流程行业数字化由理念到实践的领域性实现，

从而系统性促进两化融合，提升企业的可持续竞争力。

4、工作简况

2023年8月15日，中国材料与试验标准化委员会（以下简称：CSTM标准化委

员会）发布《关于CSTM标准<流程行业数字化感官特性数字化实施导则>的立项

公告》，经CSTM标准化委员会科学试验标准化领域委员会审查，CSTM标准化委员

会批准CSTM标准《流程行业数字化感官特性数字化实施导则》立项，标准项目

归口管理委员会为CSTM/FC98/TC05科学试验标准化领域委员会感知分析标准化

技术委员会，该标准（中文版）立项编号为CSTMLX980501275-2023，标准（英

文版）立项编号为CSTMLX980501275-2023E，标准牵头单位为中粮生物科技

股份有限公司。