GB/T 40827-2021 枇杷采后处理技术规程（正式版）

ICS67.080.10国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会I Ⅲ 12规范性引用文件 1 14枇杷采后处理程序的构成 1 25.1采收 25.2整理与挑选 2 25.4预冷 25.5分级 25.6贮藏 35.7包装 3 35.9运输 3 4 46.1标记方法 46.2过程记录 4ⅢGB/T40827—2021本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口。1GB/T40827—2021枇杷采后处理技术规程方法。本文件适用于枇杷果实采后处理各环节的操作和管理，包括红肉和白肉枇杷品种。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T13867鲜枇杷果3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。预冷pre-cooling果实采后迅速除去田间热，从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程。4枇杷采后处理程序的构成枇杷采收是采后处理的重要环节，对枇杷贮存质量起着重要作用。采收与采后处理程序包括10个阶段。其中，采收阶段细分为3个步骤；贮藏阶段细分为5个步骤；包装阶段细分为3个步骤；标识阶段细分为4个步骤；运输阶段细分为3个步骤。2GB/T40827—2021——分级；——贮藏； ——销售。5枇杷采收与采后处理a)采收成熟度确定：采收成熟度应根据品种特性、运输距离的远近以及贮藏期长短而定。远距离运输或长期贮藏用果应提前采收，红肉类果实果肉可溶性固形物达8%以上时采收，白肉类果实果肉可溶性固形物达10%以上时采收；近距离运输或鲜销用果应达到完熟时采收，即果实表面颜色呈现固有颜色，果皮易剥时采收。沿果蒂剪平果柄。果实采后放入内壁光滑并垫有内衬物篮(箱、筐)中，注意轻拿轻放，尽量避5.1.2只准许符合相应采收条件的枇杷果实进入整理与挑选环节。5.2整理与挑选缺陷果。整理与挑选过程宜戴手套，注意轻拿轻放。5.2.2只准许经整理与挑选后的枇杷果实进入防腐保鲜处理环节。5.3防腐保鲜处理5.3.1防腐保鲜处理操作如下：选择出无伤、无病虫、无畸形、无腐烂的果实立即进行防腐保鲜处理。化学处理方法应符合相关规定，可选用0.5%～1.0%乳酸钙溶液浸泡3min,取出后自然晾干。物理处理方法可采用38℃热空气处理1h或45℃热水处理10min,取出后自然晾干。5.3.2只准许经防腐保鲜处理的枇杷果实进入预冷环节。5.4.1预冷的操作如下：从果园到贮藏库的运输过程中可在包装容器中放置冰袋进行降温。经防腐处理的果实宜尽快放入8℃~10℃预冷间预冷24h～48h,待果温降到10℃时，转入冷库中贮藏。5.4.2只准许经预冷后的枇杷果实进入分级环节。5.5分级准按照GB/T13867执行。5.5.2只准许经分级后的枇杷果实进入贮藏环节。3GB/T40827—2021可根据不同情况合理选择，如浓度1%～2%漂白粉水溶液库内喷洒消毒，34%～40%甲醛溶b)库房预冷：应在产品入贮前2d～3d开启制冷系统，将库温降至8℃~10℃。d)贮期管理：贮藏期间库内温度范围5℃~8℃、相对湿度90%～95%为宜，温度、湿度应保持相对稳定，尽量避免波动及在3℃及以下低温长时间贮藏。贮藏中应注意观察果实状况，适时出库。贮藏期限内好果率应在95%以上，当腐烂率超过5%时应尽快出库。5.6.2只准许经贮藏后的枇杷果实进入包装环节。5.7.1包装的操作如下。5%左右的通气孔。纸箱包装应符合GB/T6543的规定，塑料应符合GB/T5737的规定。所有包装材料应符合国家相关规定。5.7.2只准许经包装后的枇杷果实进入标识环节。5.8标识官方控制标识；5.8.2只准许经标识后的枇杷果实进入运输环节。5.9.1运输的操作如下：4GB/T40827—20215.9.2只准许经运输后的枇杷果实进入销售环节。5.10销售宜采用