2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件高一上学期生物人教版必修13

3.糖类：元素：CHO

单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、脱氧核糖、核糖二糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖多糖：淀粉、糖原、纤维素、几丁质常考功能：细胞中主要能源物质：葡萄糖

植物细胞储能物质：淀粉动物细胞储能物质：糖原4.脂质：脂肪：

储能

保温

缓冲④减压磷脂：组成元素

C、H、O（N、P）

，作用

细胞膜、细胞器膜的主要成分固醇：

胆固醇

（构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输）性激素（促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成）；维生素D（促进钙和磷的吸收）1.自由水作用：（1）细胞内良好的溶剂（2）参与许多生化反应

（3）为细胞提供液体环境（4）运输养料和废物结合水作用:

细胞结构的重要组成部分，具有抗逆性2.无机盐的作用：A.细胞和生物体的重要组成成分B.维持细胞和生物体的生命活动C.维持细胞的渗透压和酸碱平衡课前记忆组成细胞的分子

——建构化合物的结构与功能的关系探究学习展示内容展示小组展示要求1、说出蛋白质的功能自由展示2、说出组成人体蛋白质的氨基酸有几种，必需氨基酸有几种，非必需氨基酸有几种①讨论成熟后派一人去前、后黑板快速展示

，展示的同学最后有一个小结②非展示同学继续讨论其它问题③用彩笔对其他组展示内容进行修改、补充④讨论结束，自己做好整理、落实3、写出氨基酸分子结构通式，并说明其结构特点4、写出氨基酸脱水缩合形成二肽的过程。该过程脱去几个水分子？形成几个肽键？至少含有几个游离的氨基和羧基？三肽呢？四肽呢？N肽呢？5、以血红蛋白为例说明氨基酸形成蛋白质的过程6、分析总结蛋白质结构多样性的原因

蛋白质具有什么功能？一、蛋白质的功能28蛋白质分子的主要功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，

如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体蛋白质的相对分子质量很大（从几千到几百万）

蛋白质是一类生物大分子。

食物中的蛋白质要分解成氨基酸才能被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的。二、蛋白质的基本单位——氨基酸非必需氨基酸：共13种，人体可自身合成

的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸

组成人体蛋白质的21种氨基酸1.人体内的21种氨基酸甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。（甲携来一本亮色书）二、蛋白质的基本单位302.氨基酸的结构甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸缬氨酸元素组成？结构异同？CHON（S）2.氨基酸的结构甘氨酸甲硫氨酸半胱氨酸缬氨酸氨基羧基侧链基团（R基）CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团

特点：

1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。3.氨基酸分子结构通式：C2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。（有21种R基）练习1：COOH

—C—HH2NCH3①

—C—

—CH2NCOOHHHCH3CH3②

—C——③H2NCOOHH

—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③NH2

—C—HH2NCH3④H2N—C—COOHHHH—N—C—C—OHHOHH=练习2:根据氨基酸通式,写出下面两种氨基酸的R基：R基分别是:H2N－C－C－OH

HOCH2－

SH

－CH2－SH

－CH2－COOHH2N－C－C－OH

HOCH2－

COOH氨基酸：21种蛋白质：1010～1012

CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸1氨基酸2三、蛋白质的结构及其多样性CHR1H2NCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸1氨基酸2肽键二肽氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR2HN氨基酸的脱水缩合CHCOOHR2HNCCHR1NH2COCHR2HNO肽键CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。氨基酸的脱水缩合二肽几个氨基酸脱水缩合得到几肽脱水缩合过程中形成的水分子，O来自羧基，H来自羧基和氨基氨基酸种类是m，想要形成n肽1.每种氨基酸数目不限mn2.每种氨基酸只有一个m(m-1)(m-2).....(m-n)H2OH2OH2O2个氨基酸

肽链

H2O1条n-1个n个n-2个脱去的水分子数=肽键数=氨基酸分子数-肽链条数肽键（）1个（）1个3个1条（）2个（）2个…1条（）n-1个（）n个2条（）（）n-2个n个m条（n-m个）（n-m个）……跟踪训练脱去的水分子数=肽键数=氨基酸分子数-肽链条数氨基数目=肽链数+R基上的氨基数羧基数目=肽链数+R基上的羧基数m条肽链至少含有_____个游离的氨基/羧基MR基中没有

某种蛋白质是由10个氨基酸脱水缩合形成的1条多肽链构成的，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质分子量＝氨基酸分子总质量—脱去的水的分子总质量＝120×10(10-1)×18—假设有n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为肽链数目氨基酸数肽键数脱去水分子数游离氨基/羧基数目蛋白质相对分子质量1条m个m-1m-1am-18(m-1)n条m个m-nm-nam-18(m-n)假设氨基酸的平均相对分子质量为a至少1个至少n个环状肽？

①肽键数=脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数②至少含有的游离氨基或羧基数＝至少含有的游离羧基数=肽链数③游离的氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数④蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×平均分子量）－（失水数×18）规律总结环状肽？规律总结环状肽？1.肽键数=脱去水分子数=氨基酸数2.至少有0个游离的氨基和羧基3.游离的氨基或羧基数=R基中含有的氨基或羧基数4.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×平均分子量）－（氨基酸数×18）—SH—SH+—S—S—+2H许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。两条肽链qiu巯基R基中可能存在可以在一条链之间形成，也可以在两条链之间形成每形成一个二硫键，脱去两个氢，即减少的相对分子质量是2蛋白质的相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量X氨基酸个数-水的相对分子质量X脱去的水分子数-二硫键个数X2

1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构

由氨基酸形成血红蛋白的示意图2.如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。2110由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是21n种蛋白质分子结构的多样性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同

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③氨基酸排列顺序不同

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-◎-④肽链空间结构不同蛋白质多样性的原因种类数量排列顺序空间结构结构多样种类繁多功能多样氨基酸肽链：正常红细胞是两面凹的圆盘状由纤维状连接的血红蛋白组成的红细胞就会扭曲成镰刀状。镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱正常血红蛋白质形成的四聚体接近于球状异常血红蛋白质会相互连接成纤维状蛋白质的变性原因：物理因素（高温、紫外线等）化学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇等）蛋白质的盐析原因：轻金属盐、铵盐的加入使得蛋白质的溶解度降低结果：蛋白质析出特点：可逆，加水后絮状物消失结果：空间结构改变和破坏，肽键没有破坏特点：不可逆与社会的联系还可以与双缩脲试剂产生紫色反应32组成元素：C、H、O、N（S等）导致氨基酸种数：约21种

必需氨基酸：8种非必需氨基酸：13种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH且连在同一个C原子上脱水缩合多肽氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同多肽盘曲折叠的方式不同盘曲折叠蛋白质结构多样性功能多样性组成导致OHCHCH2NOR1.某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（）A.110、110

B.109、109C.9、9

D.1、1D2.20种氨基酸的平均分子量是128，由280个氨基酸、4条多肽组成的蛋白质，其分子量约为（）

A.31432B.30872C.31378D.36382B课后训练128X280-18X276=30872B课后训练3.下列关于生物体内氨基酸的叙述,正确的是(

)A.氨基酸是蛋白质的基本单位,由氨基和羧基组成B.组成生物体蛋白质的氨基酸共有的结构为C.人体内的氨基酸都可以在人体内合成D.若某氨基酸的元素组成有C、H、O、N和S,S元素连接在羧基上A.上述化合物中,能构成人体蛋白质的有②③⑤B.⑤的R基为—CH2—COOHC.由上述物质可以看出,R基中可以有羧基,不能有氨