亲子手工做馒头 课件

亲子手工做馒头课件一、教学内容本节课内容选自《家政与生活技能》教材第五章“面点制作”中的第三节“亲子手工做馒头”。详细内容包括了解馒头的起源与发展，掌握制作馒头的基本步骤和技巧，学习如何与家人共同协作完成馒头制作。二、教学目标1.让学生了解馒头的历史与文化，增强对传统面点的认识。2.培养学生动手操作能力和创新能力，激发对面点制作的兴趣。3.培养学生与家人合作的精神，增进亲子关系。三、教学难点与重点教学难点：掌握馒头制作的步骤和技巧，特别是发酵和揉面的方法。教学重点：培养学生与家人共同协作完成馒头制作的能力。四、教具与学具准备教具：PPT课件、投影仪、白板、粉笔。学具：面粉、酵母、水、盆、面板、擀面杖、刀、蒸锅、蒸格、抹布等。五、教学过程1.导入（5分钟）（1）通过PPT展示馒头的历史图片，引导学生了解馒头的起源与发展。（2）邀请学生分享自己与家人共同制作面点的经历，激发学生对面点制作的兴趣。2.知识讲解（15分钟）（1）讲解馒头的基本制作步骤，包括发酵、揉面、造型、醒发、蒸制等。（2）重点讲解发酵和揉面的技巧，强调注意事项。3.实践操作（30分钟）（1）学生分组，每组由一名家长和一名学生组成。（2）家长和学生共同完成面粉、酵母、水的比例调配，进行发酵。（3）发酵完成后，学生负责揉面，家长协助指导。（4）学生根据个人喜好，创作出不同造型的馒头。4.随堂练习（10分钟）（1）学生展示自己的作品，分享制作心得。5.课堂小结（5分钟）六、板书设计1.馒头的起源与发展2.馒头制作步骤发酵、揉面、造型、醒发、蒸制3.发酵和揉面的技巧七、作业设计1.作业题目：与家人共同制作一道面点，记录制作过程和心得体会。2.答案：学生根据实际操作，完成作业。八、课后反思及拓展延伸1.反思：教师反思本次课程的实施情况，针对学生的反馈进行调整。2.拓展延伸：（1）鼓励学生尝试制作其他类型的面点，如包子、饺子等。（2）组织学生参加亲子面点制作比赛，提高学生的实践能力。（3）引导学生关注传统面点的文化内涵，传承和弘扬中华美食文化。重点和难点解析1.发酵和揉面的技巧2.亲子合作完成馒头制作的过程3.作业设计中的实践操作与心得体会记录详细补充和说明：一、发酵和揉面的技巧发酵和揉面是馒头制作过程中的关键步骤，直接影响到馒头的口感和形状。1.发酵（1）控制发酵温度：适宜的发酵温度为2830℃，过高或过低都会影响酵母的活性。（2）观察发酵状态：发酵过程中，面团会逐渐膨胀，表面出现气泡。当面团发酵至原体积的22.5倍时，即可进行下一步操作。（3）发酵时间：根据气温和面团的具体情况，发酵时间一般在12小时左右。2.揉面（1）揉面的方法：采用“三光”（手光、面光、盆光）的原则，使面团表面光滑、内部无气泡。（2）揉面的力度：力度要适中，过轻会导致面团不均匀，过重则会损伤面筋，影响馒头口感。（3）揉面的时间：一般揉面时间为1520分钟，直至面团表面光滑、有弹性。二、亲子合作完成馒头制作的过程1.分工与协作：家长与学生根据各自特长和兴趣，合理分配任务，共同完成馒头制作。3.安全注意事项：在使用刀具、蒸锅等工具时，要注意安全，避免发生意外。三、作业设计中的实践操作与心得体会记录1.实践操作：（1）学生与家人共同制作一道面点，如包子、饺子等。（2）记录制作过程，包括材料准备、制作步骤、注意事项等。2.心得体会：（2）家长可分享与孩子共同制作面点的感受，增进亲子关系。本节课程教学技巧和窍门一、语言语调1.讲解过程中，语速适中，保持清晰、准确的发音。2.在强调重点和难点时，适当提高语调，以引起学生注意。二、时间分配1.确保导入、知识讲解、实践操作、随堂练习等环节的时间分配合理，避免前松后紧或前紧后松。2.在实践操作环节，给予学生足够的时间进行发酵、揉面和造型。三、课堂提问1.提问时，注意问题的针对性和引导性，鼓励学生积极思考。2.针对不同学生，采用不同难度的问题，使每个学生都能参与到课堂讨论中。四、情景导入1.利用PPT展示馒头的历史图片，创设情境，激发学生对传统文化的兴趣。2.邀请学生分享亲子制作面点的经历，增加课堂互动，营造轻松愉快的学习氛围。教案反思1.教学内容安排：本节课内容充实，注重实践操作，使学生能够更好地掌握馒头制作技巧。但在时间分配上，可以适当增加学生互动和提问环节，提高课堂参与度。2.教学方法：采用讲解、示范、实践相结合的方式，使学生能够在动手操作中掌握技能。但在课堂提问环节，可以尝试更多开放性问题，引导学生深入思考。3.教学效果：通过本节课的学习，大部分学生能够掌握发酵、揉面等技巧，完成馒头的制作。但在作业设计中，可以增加创新性任务，鼓励学生发挥想象，提高作业质量。4.学生反馈：关注学生在课堂上的表现和反馈，针对学生的疑问和困难，及时调整教学方法和策略。5.课后拓展：在课后拓展环节，可以组织更