如何制作过年蒸馒头分享课件

如何制作过年蒸馒头分享课件!一、教学内容本节课我们将学习如何制作过年蒸馒头。教学内容来源于教材《家政与生活技能》第四章第一节“面点制作基础”，具体包括发面技巧、面团揉制、馒头造型以及蒸制过程。二、教学目标1.让学生掌握发面和揉面的基本技巧。2.培养学生创新设计馒头造型的能力。3.使学生了解中国传统文化中过年蒸馒头的寓意，弘扬传统文化。三、教学难点与重点教学难点：发面和揉面的技巧，以及蒸制过程的火候控制。教学重点：馒头造型的设计及制作过程。四、教具与学具准备教具：投影仪、课件、示范用面粉、发酵粉、蒸锅等。学具：面粉、发酵粉、水、盆、面板、刀、模具等。五、教学过程1.导入：通过分享过年的故事，引导学生了解过年蒸馒头的传统习俗。2.理论讲解：讲解发面、揉面、造型、蒸制等制作过程。3.实践操作：a.发面：示范如何正确使用发酵粉和面粉，让学生动手操作。b.揉面：讲解揉面的技巧，组织学生进行揉面练习。c.造型：引导学生创新设计馒头造型，进行实际操作。d.蒸制：讲解蒸制过程的注意事项，示范操作，组织学生进行蒸制。4.随堂练习：学生在课堂上完成一个馒头的制作，教师进行指导。六、板书设计1.制作过程：发面、揉面、造型、蒸制。2.注意事项：面粉与发酵粉的比例、揉面技巧、蒸制火候等。七、作业设计1.作业题目：制作一个具有创意的过年馒头，并写下制作过程及心得体会。2.答案示例：制作一个寓意吉祥的福字馒头，步骤如下：发面、揉面、用模具刻出福字、蒸制。八、课后反思及拓展延伸2.拓展延伸：鼓励学生了解其他传统面点的制作方法，如包子、饺子等，拓宽知识面。组织学生进行分享，加强课堂互动。重点和难点解析1.发面技巧2.揉面技巧3.馒头造型设计4.蒸制过程的火候控制一、发面技巧1.准备原料：中筋面粉、酵母（或发酵粉）、温水、糖（可选）。2.配比：通常情况下，每500克面粉需要5克左右的酵母。若使用糖，可加入1020克。3.温度：酵母发酵的最佳温度为3038℃，因此要使用温水（不超过40℃）。4.混合：将面粉、酵母和糖混合均匀，倒入温水，边倒边搅拌。6.发酵：将面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的23倍。二、揉面技巧2.揉制：用手掌根部和手指的力量将面团揉制，使其表面光滑、内部无气泡。三、馒头造型设计1.传统造型：如圆馒头、花瓣馒头等。2.创意造型：可根据个人喜好，使用模具、刀等工具制作出独特的形状，如福字、生肖等。3.装饰：在馒头表面点缀葡萄干、枸杞、红枣等食材，增加美观度。四、蒸制过程的火候控制1.蒸锅准备：确保蒸锅内部干净，避免水垢影响口感。2.蒸格：在蒸格上垫上湿布或油纸，防止馒头粘锅。3.火候：用大火将水烧开，然后转中小火，避免水沸腾过猛导致馒头表面不平整。4.时间：根据馒头大小和火力，蒸制时间一般在1525分钟。可用筷子轻轻按压馒头，若能迅速回弹，即可出锅。本节课程教学技巧和窍门一、语言语调1.讲解过程中，语言要清晰、准确，语速适中，确保学生能够听懂并跟上教学进度。2.在强调重点和难点时，可适当提高音量，以引起学生注意。3.适时运用幽默、生动的语言，增加课堂趣味性，提高学生学习兴趣。二、时间分配1.理论讲解时间控制在1015分钟，确保学生掌握基本知识。2.实践操作环节时间充足，确保每位学生都能动手实践。3.随堂练习时间合理分配，让学生充分消化所学知识。三、课堂提问1.精心设计提问，引导学生主动思考，提高课堂互动性。2.提问时要注意面向全体学生，给予每个人回答问题的机会。3.对学生的回答给予及时、积极的反馈，鼓励学生大胆表达。四、情景导入1.通过分享过年的故事，激发学生兴趣，引入课题。2.利用实物展示，让学生直观地了解制作过程，提高学习兴趣。教案反思1.教学内容安排：本节课内容丰富，实践性强，学生参与度高。在今后的教学中，可适当增加课堂互动环节，让学生更多地参与到教学过程中。2.教学方法：通过讲解、示范、实践等环节，使学生掌握制作蒸馒头的方法。但在实际操作中，部分学生仍存在操作不熟练的问题，今后教学中可增加个别辅导，提高学生操作水平。3.课堂氛围：本节课课堂氛围较好，学生积极参与。但在提问环节，部分学生表现拘谨，不敢主动回答问题。今后教学中，应多给予鼓励和支持，提高学生自信心。4.教学评价：本节课教学目标基本达成，学生掌握了制作蒸馒头的方法。但在作业反馈中，发现部分学生对制作过程的描述不够详细，今后教学中需