2024年中国葡萄酒行业研究报告 -产量与消费量双降市场仍待复兴

来源：行行查研究中心整理味有着至关重要的影响。一些著名的酿酒葡萄品种甜葡萄酒干起泡葡萄酒甜葡萄酒干起泡葡萄酒 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 冰葡萄酒红葡萄酒112水果类花卉类花卉类3动物类烘焙类橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外3动物类烘焙类橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入资料来源：行行查研究中心河北产区东北产区山东产区天津产区云南产区河南产区产区成立时间酿酒品种作为“七大葡萄海岸之一”的山东产区，其气候容易受到大海的调节作用，温度变化相对较小，是中国为数不多的在冬季不用埋土防寒的葡萄酒产区。主要种植的酿酒品种有蛇龙珠、赤霞珠、美乐、贵人香、霞多丽、白玉霓、马瑟兰、小满胜等。河北产区是酿酒历史悠久，且种植规模较大的葡萄酒产区。河北地处中纬度沿海与内陆交界地带，地势西北高、东南低，四季分明，品种多样。葡萄品种以赤霞珠、梅洛、西拉和霞多丽为主，其余品种还有马瑟兰、蛇龙珠、佳美、白玉霓、雷司令、长相思、琼瑶浆等。宁夏深居西北内陆高原，夏季基本没有酷暑，气温日差大、日照时间长。宁夏产区被认为是世界上最适合葡萄种植酿造葡萄酒、生产优质葡萄酒黄金地带之一。酿酒葡萄主栽品种有赤霞珠、马瑟兰、雷司令、西拉、霞多丽、品丽珠、梅洛、威代尔、蛇龙珠、贵人香、玫瑰香等。新疆位于中国西北内陆，是"古丝绸之路”上最早引进国外种植和酿造技术的地区。气候全年干燥，雪水灌溉葡萄园，为葡萄提供了优质的生长条件。酿酒葡萄主栽品种有赤霞珠、马瑟兰、雷司令、西拉、霞多丽、品丽珠、梅洛、威代尔、蛇龙珠、贵人香、玫瑰香等。山西产区位于黄土高原上，属于典型大陆性气候。土壤以褐土为主，含有丰富的矿物质，尤其是钾和钙。山西的主要子产区包括：太谷，清徐，乡宁。山西产区主要种植的葡萄品种为国际葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、品丽珠、霞多丽、白诗南。甘肃产区土壤以沙质土为主，土壤结构疏松，孔隙度大，有利于葡萄根系生长；果实成熟期光能资源丰硕，日照时间长，有利于糖分积存和风味维持。其中武威产区是国内最好的黑比诺生产基地，美乐、霞多丽、法国兰也有较好的品质，赤霞珠在当地表现一般；张掖、酒泉、嘉峪关产区比较适合种植美乐、赤霞珠、霞多丽、法国兰和赛美蓉；天水最适宜种植的是赤霞珠。东北产区土壤以黑钙土为主，为葡萄树提供一定的温度和透气性。因气候严寒，野生山葡萄因抗寒性强在这里生长良好，特色酒类风格以冰酒为主。在东北产区，其酿酒葡萄栽培品种以山葡萄品系或用于酿造冰酒的品种为主，主要包括山葡萄系列的双红、双优、北冰红、公酿一号、北玫、北红等，以及赤霞珠、霞多丽、威代尔、雷司令、品丽珠、公主白、贝达等。云南产区高海拔地区由于昼夜温差大，葡萄的生长周期相对长，有利于葡萄风味物质香气积累，并保留充足的酸度，赋予葡萄酒更浓郁的花香、果香和清新感。云南的主栽品种除了玫瑰蜜外，还有赤霞珠、霞多丽、水晶、品丽珠、蛇龙珠等，其中霞多丽和赤霞珠的种植面积最大。中世纪及以后发展近代发展现代发展随着全球化和消费者口味的不断变化中世纪及以后发展近代发展现代发展随着全球化和消费者口味的不断变化，葡萄酒产业也在不断发展和变革。新的产区和品种不断涌现，消费者对葡萄酒的认识和需求也不断提高。同时，葡萄酒产业也面临着气候变化、疫情等挑战，需要不断适应和应对。起源与早期发展随着工业革命和旅游业的兴起，葡萄酒产业逐渐走向现代化随着工业革命和旅游业的兴起，葡萄酒产业逐渐走向现代化。新的酿造技术和种植方法被引入到葡萄酒产业中，推动了葡萄酒的品质提升和产量的增长。同时，葡萄酒也逐渐成为全球化的商品，贸易和消费网络不断扩大。中世纪时期，欧洲的葡萄酒产业经历了多次战争、政治动荡和瘟疫等影响，但仍然持续发展。随着时间的推移，葡萄酒逐渐成为欧洲文化的重要组成部分，许多国家形成了自己独特的葡萄酒文化和产区，如法国的波尔多、勃艮第等。葡萄酒的起源可以追溯到公元前6000年左右，在伊朗和伊拉克等地区，人们已经开始种植葡萄并制作葡萄酒。随着时间的推移，葡萄酒逐渐传播到其他地区，如希腊、罗马、北非等。国产酒凭借渠道成本优干白干红开始进入市场，国产酒凭借渠道成本优干白干红开始进入市场，张裕、龙徽、通化为主王朝、张裕大力发展跻模显现，张裕长城王朝稳住一线，威龙莫高中葡进军次酿酒葡萄-------国酿酒葡萄-------国鲜食葡萄鲜食葡萄葡萄名称主要产区干/半干/甜风格与特色干薄荷味干干澳大利亚干葡萄名称主要产区干/半干/甜风格与特色干干卢瓦区和新西兰的苏维翁白在波尔多区常与谢蜜雍混合；橡木桶内陈年后会有一种干干总糖小于或等于4.0g/L的葡萄酒。或者总酸与总糖的差值小于或等于2.0g/L时，总糖总糖大于干葡萄酒,最高为12.0g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸的差值小于或等于总糖为6.1g/L.~12.0g/L.的起泡总糖为12.1g/1.~17.0g/L.的起泡葡总糖为32.1g/L.~50.0g/L.的起泡类型葡萄酒的糖分标准(BrutNature)超天然(ExtraBrut)0-6g/L；天然(Brut)<15g/L；极干(ExtraDry)12-20g/干型(Sec)17-35g/L；甜型(Doux)50g/L0-9g/L含气葡萄酒平静葡萄酒酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡香槟香槟的口感比较爽滑，具有法国东北部的香槟产区起泡葡萄酒香气优雅（且具有酵母香 外观色泽近似无色或呈现微黄带绿、浅黄、禾秆黄、金黄色等颜色的葡萄洒。外观色泽近似紫红或呈现深红外观色泽近似紫红或呈现深红、宝石红、红微带棕色、棕红色等颜色的葡萄酒。外观色泽近似桃红或呈现淡玫瑰红、浅红色等颜色的葡萄酒。按照产品特性红葡萄酒葡萄品种红白发酵时是否去皮否是颜色年轻时紫红，成熟时宝石红，最后变成棕红年轻时泛青色、成熟时金黄，最后变成棕色饮用器皿较大一些的酒杯较小一些的酒杯饮用温度味道特征成熟果香味为主新鲜花果香味为主单宁含量较丰富、较复杂几乎没有按照产品特性具体释义在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡萄酒。当气温低于-7℃时，使葡萄在树枝上保持一定时间后采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。经中止发酵,获得洒精度小于7.0%vol的葡萄酒。在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢霉菌(Botrytiscinerea)，使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，加入葡萄白兰地、葡萄蒸馏酒或食用酒精，所含酒精度为15.0%vol~22.0%vol的葡萄酒。在葡萄酒中，加入葡萄蒸馏洒、白兰地或食用酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、焦糖化葡萄汁、白砂糖而制成的，所含洒精度为15.0%vol~22.0%vol的葡萄酒。以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的提取物而制成的，具有浸泡植物或植物提取物特征的葡萄酒。注：芳香植物指根据相关规定可在食品加工中使用的具有芳香特征的植物。采用葡萄或葡萄汁经全部或部分酒精发酵，生成酒精度不低于7.0%vol的原酒，然后采用特种工艺降低酒精度的葡萄酒。采用中国原生葡萄种，包括野生或人工种植的山葡萄、毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等中国起源的种及其杂交品种的葡萄或葡萄汁经过全部或部分酒精发酵酿制而成的葡萄酒。注：具体名称为山葡萄酒(Vitisamurensiswines)、毛葡萄酒(Vitisheyneanawines)、刺葡萄酒(Vitisdavidiiwines)、秋葡萄酒(Vitisromanetiwines)等。其他在种植、采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。红冰酒则有樱桃、红浆白冰酒的口味倾向于冰酒的酒体中等到饱满，质地非常顺白冰酒的口味倾向于利口葡萄酒是一种口感味美思（Vermouth）酒是比较以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒lowalcoholwines.-———————.酒精度等级度数各区间的葡萄酒品种低中高非常高淋皮和压帽微氧化延长浸渍橡木桶陈化不锈钢/惰性陈化混凝土/双耳陶罐苹果酸-乳酸发酵澄清与倒桶过滤vs不过滤整串发酵使用的是整串的葡萄——包括葡萄梗。葡萄梗通常能为清淡可口的葡萄酒增加冷浸渍是在发酵前将汁液与果皮低温静置的过程，有助于从果皮中萃取更多的颜色和抽血法或“放血法”是在红葡萄酒发酵时排掉一些汁液的过程，能够增加酒水的浓度。剩下的汁液冷发酵vs热发酵冷发酵能够保留微妙的花香与果香（在酿造白葡萄酒时颇受欢迎），而热发酵敞开式发酵封闭发酵限制了发酵过程中起促进作用的氧气的含量，在白葡萄酒的酿造中颇为流行，二氧化碳浸渍法是一种密封的整串发酵方法，能够减少苦涩的葡萄单宁，保留红葡萄酒中微妙天然酵母仅使用在酿酒厂或在葡萄上发现的酵母进行发酵。该做法十分少见，一般见于商业酵母使用商品化生产的酵母来发酵葡萄酒。该方法非常常见，特别用于大规模生产低温发酵酿造完——3次此类操作3次此类操作酒帽酒帽3.葡萄汁澄清4.酒精发酵6.自然澄清4a橡木桶特色传统创新葡萄产区分布种植地较小，固定广泛灵活葡萄酒酿造手工酿造工业化生产展现土地状况展现水果的特点喜欢传统的酿酒方法重视技术酿酒过程：尽可能避免干扰经过控制的酿酒：酷似艺术酿酒：酷似科学葡萄酒命名以产地命名以葡萄种类命名葡萄酒风格味道柔和、果味清淡味道香甜、果味十足手摁住刀背，在瓶口处有突出的地方以逆时针的再以顺时针的方向划把支架最上面一扣卡住瓶嘴，下面卡住瓶嘴。然后慢慢取出瓶塞，不要直接拿出来，要控制好力度，不要钻透木塞，慢慢钻，直到螺丝差不多接着用开瓶器的螺丝钻对准木塞中下顺时针旋）；），），如果在就餐时饮用白葡萄酒和红葡萄酒，配上柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。而在喝酒前先饮用柠檬水帮助彻底清除上一道菜在口中留下的余味以便品尝下好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，那可以让所有葡萄酒尝起来更好。只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影佳美（Gamay）赤霞珠（CabernetSauvignon）内比奥罗（Nebbiolo）西拉（Syrah）马尔贝克（Malbec）丹娜（Tanant）丹魄（Tempranillo）小维多（PetitVerdot）小西拉（PetiteSirah）冷冻机 冷冻机 分类EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up5(进口),酒商)EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up9(招商),葡萄)EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up3(渠道上的),营和支持)EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up3(积),进)EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up3(多数进口酒缺乏市场),酒种类繁多替代性强)批发商消费者专卖店、名烟、生产商经销商批发商批发商电商销售平台、团购EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up3(外生产及),口代理)EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up2147483647(的),服)EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up8(品),口)EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up8(牌),葡)EQ\*jc3\*hps16\o\al(\s\up8(多品),酒产)批发商消费者专卖店、名烟、生产商经销商批发商批发商电商销售平台、团购题。它吸引的大多是在国内国外毫无条件和广泛的真菌病害严重影响了全球许多葡萄园，最终导致葡萄酒产量下降9.6%至237亿升，在连续四年保持2020年平均产量水平后，2023年的产量是自1961年0全球各地葡萄酒产量（亿升）美国法国意大利德国英国西班牙俄罗斯葡萄牙澳大利亚加拿大其他9876543210201820192020202120222023mm中国葡萄酒产量（亿升）YOY86420201820192020202120222023mm中国葡萄酒消费量（亿升）YOY0201820192020202120222023mm中国葡萄酒行业收入（亿元）YOY0201820192020202120222023.进口量（万千升）.进口金额（亿美元）酒庄名称酒庄简介RomaneeConti罗曼尼Petrus柏图斯DomaineLeroy勒桦LafiteRothschild拉菲公司名称成立时间业务简介CasillerodeldiabloCasillerodeldiablo产区：勃艮第国际税前价格：25万元左右1868年，酿酒师弗朗索瓦·乐花建立1942年，当时的庄主亨利·乐花（Romanee-Conti）部分股权开始共同管理酒庄，从此两个酒庄结下不解之缘。虽然康帝才是公认的“酒王”，但勃艮第最贵葡萄酒的榜首却是乐花占着。如今的庄主乐花夫人也是一个充满传奇色彩的人物LeroyDomained'AuvenayChevalier-产区：勃艮第国际税前价格：20万元左右这款白葡萄酒来自普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）的骑士-蒙哈谢（Chevalier-Montrachet）特级园。此酒展现出甜美的柑橘、梨子、甜瓜和苹果的香气，伴有一丝奶油和烤面包的气息，酒体饱满，口感圆润，质地绵柔，酸度恰到好处，结构平衡，余味精致、持久。LeroyDomained'AuvenayCriots-产区：勃艮第国际税前价格：20万元左右这款白葡萄酒的酿酒葡萄产自夏山-蒙哈榭村（Chassagne-Montrachet）的克利特-巴塔-蒙哈榭（Criots-Batard-Montrachet）特级园，总共只有1.57公顷，是勃艮第面积最小的白葡萄特级园。该酒款散发着甜杏仁、青苹果和橙花的香气，酒体饱满，余味中带有石头的风味。LeroyDomained'Auvenay产区：勃艮第国际税前价格：18万元左右这款白葡萄酒来自于普里尼-蒙哈榭Montrachet）特级园。乐花拥有的这块葡萄园仅0.3公顷，第一个年份是2012年。这款酒口感浓郁，层次分明，质地柔滑，结构完整，风味集中，余味极长，比骑士-蒙哈谢更浓郁、朴实。产区：勃艮第国际税前价格：17万元左右来自著名的沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee村子本来叫沃恩村（Vosne后来为了向这款酒表达敬意，直接把“罗曼尼”也加进了村名里。此酒结合了醇厚的口感与细腻的质地，香气浓郁而复杂，酒体强劲有力，结构坚固，陈年潜力巨大。Trockenbeerenauslese产区：勃艮第国际税前价格区间：8万元左右香贝丹（Chambertin）是勃艮第最产区：勃艮第国际税前价格区间：8万元左右香贝丹（Chambertin）是勃艮第最为杰出的代表性特级园，有勃艮第“酒中之王”的美誉，展现了黑皮诺最阳刚有力的一面，非常能陈年。乐花在这个特级园拥有0.5公顷多一点土地，酿造的特级园酒款一直霸占着当地最贵酒的王座，地位无人可以动摇。产区：勃艮第国际税前价格：11万元左右依瑟索（EchezeauxGrandCru）特级园是勃艮第夜丘第2大特级园，占地36.26公顷，位于大依瑟索西面。依瑟索所在村庄为弗拉热-依瑟索（Flagey-Echezeaux）。卢米酒庄的这款依瑟索特级园，被认为是勃艮第最精致细腻的葡萄酒之一，也是最难买到的勃艮第佳酿之一。产区：勃艮第国际税前价格：13万元左右ChristopheRoumier）是由乔治·卢1924年。酒庄的最顶尖酒款当属这款慕西尼（Musigny）特级园，0.1公顷的土地每年只出产400瓶左右，广受赞誉。精致而富有细节，优雅而内敛。产区：勃艮第国际税前价格：12万元左右（DomaineLeflaive）。勒弗莱拥有蒙哈榭特级园0.08公顷的一小块地，种植着接近60年老藤的霞多丽，极高的品质加上总共只有几百瓶的产量，令其价格登顶全球最贵干白葡萄酒之巅。作为该酒庄最稳定的高分酒之一，蒙哈榭特级园霞多丽在100%新橡木桶中发酵，酒体适中，多汁且富有表现力，充满矿物质、烤面包和花香。国际税前价格：11万元左右酒庄酿造顶级酒款的葡萄来自莫泽尔（Mosel）的沙姿堡（Scharzhofberg）特级园，几乎所有的酒款都需要一段时间的陈年从而达到它的巅峰。这款枯萄精选（Trockenbeerenauslese）雷司令甜白年产量只有一两百瓶。它被列台湾著名葡萄酒作家陈新民教授写入《稀世珍酿——世界百大葡萄酒》中，其1975年份还被收录在《世界最珍贵的100种绝世美酒》中。发展的财政支持政策》量发展的若干措施》展规划》验区建设总体方案》《关于做强做优葡萄酒产业的实施意见》来源：行行查研究中心整理《跨境电子商务产品质量信息监测进口葡萄酒》《新疆维吾尔自治区葡萄酒生产企业质量安全风《关于扩大为经香港输往内地葡萄酒提供通关征《葡萄酒行业准入条件》《关于规范进口葡萄酒有关事项》《葡萄酒及果酒生产许可证审查细则》）；）；来源：行行查研究中心整理来源：行行查研究中心整理u发展历程2019年净利润逆2019年净利润逆势增长，2020年反倾销政策出台助力竞争格局改善，国产品牌迎来发展机遇。公司产品升级战略逐步落地，激励以高端化为导向，数字化转型助力精准营销。1892年投资创立张裕酿酒公司，酿造出中国第一批葡萄酒。1912年张裕得到孙中山先生亲笔题词“品重醴泉”。1914年，张裕“双麒麟”商标注册成功，公司正式对外营业。随着三公消费禁令出台，国内葡萄酒需求增长放缓，市场竞争加剧和高档葡萄酒需求持续萎缩，公司实施了“稳步发展中高档葡萄酒，大力发展低档葡萄酒、白兰地以及自有品牌进口酒”的经营战略。公司投资建设多个酒庄，布局葡萄原料基地，积极开拓海外市场，2006年张裕解百纳成功进驻欧洲市场，截至目前已出口到欧美亚28个国家。期间获多个国际大赛奖项，跻身全球葡萄酒行业四强。2011年公司营业收入达60亿元，归母净利润19亿元，业绩持续高速增长。公司先后收购国外6座酒庄，完成对全球重要葡萄酒生产国和产区的布局，葡萄酒、白兰地产品品质不断提升，中高端产品线日益丰富。““张裕”商标被国家工商局认定为全国驰名商标。1994年9月，张裕公司成为烟台市第一家国有独资有限责任公司，即烟台张裕集团有限公司。1997年，集团公司将其下属的白兰地、葡萄酒、香槟酒、保健酒四个酒业公司及五个相关联的辅助公司进行资产重组，同时发行8800万股境内上市外资股（B股）设立烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司。u主要产品EQ\*jc3\*hps21\o\al(\s\up10(售公司总),指挥中心)省级销售分公司（覆盖到各省） 公司外城市经销处——下设2000余家代理商来源：行行查研究中心整理