- 现行
- 正在执行有效
- 2021-05-18 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO/TR 23304:2021 EN
- 标准名称：食品 关于如何表达维生素及其含量的指南
- 英文名称：Food products — Guidance on how to express vitamins and their vitamers content
- 标准状态：现行
- 发布日期：2021-05-18
文档简介
ISO/TR23304:2021EN《食品产品—如何表达维生素及其维生素酯含量的指导》是一份ISO/TR（技术报告），其旨在为食品产品中维生素及其维生素酯含量的表达提供详细的指南。该标准旨在帮助食品生产商、监管机构和消费者更准确地理解和评估食品中的维生素含量。
维生素是人体必需的营养素，它们在维持健康和正常生理功能方面起着至关重要的作用。维生素分为脂溶性和水溶性两类，不同的维生素对人体的作用也不同。
在食品产品中，维生素的含量可以通过多种方式表达，如总维生素含量（TVC）、可利用维生素含量（VVC）等。这些表达方式应根据产品的种类、制作方法和食品中实际存在的维生素类型和数量进行选择和调整。
在ISO/TR23304:2021中，该标准的详细解释如下：
1.总维生素含量（TotalVitaminContent，简称TVC）：这是食品中所有类型的维生素的总量。它通常以每千克产品中存在的维生素总毫克数或总微克数来表示。TVC的测量通常通过分析食品样品中的各种维生素类型并使用适当的分析方法来获得。
可利用维生素含量（VitaminContentAvailable，简称VVC）：VVC是指食品中那些可以被人体有效利用的维生素的数量。这通常取决于食品的特定性质和制作过程，以及食品中存在的特定类型的维生素。VVC的表达方式通常会考虑到食品的消化率和人体对这些维生素的吸收能力等因素。
此外，该标准还提供了关于如何选择和使用适当的维生素含量表达方式的指南，例如考虑食品的种类、制备方法、储存条件等因素。此外，该标准还强调了确保食品安全和营养的重要性，包括在食品标签上提供准确和完整的信息。
ISO/TR23304:2021EN为食品生产商提供了关于如何准确表达食
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