国家公共营养师理论知识考试试题及答案

国家公共营养师理论知识考试试题及答案

1、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮.

A、高于

B、相等

C^低于

D、不确定

答案：C

2、下列说法不正确的是（）。

A、长时间站立和行走人员应以向心性手法操作为主

B、对老年人和患有骨癌者,按摩手法要轻以免造成骨折

C、孕妇按压三阴交、昆仑等穴可以保胎

D、对于下肢酸胀沉痛、抽筋、水肿，背腰疼痛以及小便不利均有良好的效

果

答案：C

3、下列属于行政法规的法律规范是（）。

A、《道路交通管理条例》

B、《保健调理师职业标准》

C、《未成年人保护法》

D、《保守国家秘密法》

答案：A

4、从业人员践行“公道”规范的基本要求是（）

A、平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理

B、团结同志、防微杜渐、以人为本、共同进步

C、坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲

D、崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等

答案：A

5、副交感神经的功能是使（）。

A、支气管平滑肌舒张

B、瞳孔开大

C、心跳减慢

D、肠蠕动减弱

答案：C

6、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）

A、淀粉

B、半乳糖

C、阿拉伯糖

D、水苏糖

答案：D

7、人体的腌穴很多，大体分为（）。

A、十二经穴,奇穴，阿是穴,三大类

B、经穴，奇穴，络穴，阿是穴等四大类

C、经穴，奇穴，阿是穴三大类

D、经穴，络穴，阿是穴三大类

答案：C

8、（）与烟酸缺乏有关.

A、夜盲症

B、脚气病

C、癞皮病D坏血病

答案：C

9、水沟穴位于（）上1/3和中l/3o

A、鼻部

B、人中沟

C、下颌

D、眉头

答案：B

10、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处

理方法正确的是（）.

A、不再食用

B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用

D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

答案：A

11、夏季中暑时常选用（）做按摩介质。

A、膏剂

B、按摩乳

C、薄荷水

D、红花油

答案：C

12、在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势.

A、细菌

B、霉菌

C、酵母菌

D、致病菌

答案：A

13、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能的比例可达到多少（）.

A、5%~9%

B、10%"19%

C、20k25%

D、301r35%

答案：D

14、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

A、蛋白质

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素

答案：C

15、下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是（）。

A、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射

B、先右足再左足

C、肾上腺反射区适用食指钳法

D、鼻反射区适用拇指旋推法

答案：A

16、毛细血管是连结（）之间极其细小的血管，是物质交换的场所。

A、最小动脉和最小静脉

B、动脉和静脉

C、平行的两条动脉

D、平行的两条静脉

答案：A

17、（）不是擦法的手法要领。

A、手掌紧贴皮肤做直线往返移动

B、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉

C、往返直线移动时距离要长

D、擦法时需要皮肤产生热量

答案：B

18、（）是营养指导师常用的专业工具.

A、膳食计算软件

B、食物成分表

C、计算器

D、膳食指南

答案：A

19、正确的减肥方法是（）。

A、合理控制饮食

B、节食

C、控制饮食和运动

D、增加体力活动

答案：C

20、下列哪项不属于食品添加剂的功能（）。

A、防腐

B、抗氧化

C、掩盖食品腐败变质

D、增鲜

答案：B

21、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（）.

A、体质指数BMI

B、Kaup指数

C、WHO指数

D、Vervaeck指数

答案：B

22、我国目前法定管理的公共场所可分为（）。

A、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设旖类、文化体育设施类

B、生活服务类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类

C、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、文化体育设施类

D、休闲娱乐类、公共福利设施类、公共交通设施类、保健按摩类

答案：A

23、命门穴的准确定位是（）。

A、位于后正中线上,第1腰椎棘突下凹修处

B、位于后正中线上，第2腰椎棘突下凹陷处

C、位于后正中线上，第4腰椎棘突下凹陷处

D、位于后正中线上，第3腰椎棘突下凹陷处

答案：B

24、介绍服务项目要（）。

A、全面、具体

B、详细、实事求是

C、实事求是，如实报价

D、夸大其作用，并如实报价

答案：C

25、人体的一切组织都需要（）才能发挥他的功能。

A、气血的供养和调节

B、经络的营内卫外

C、维持对脏腑的调节

D、气血的温煦濡养

答案：A

26、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌.

A、杂菌

B、酵母菌

C、肠道致病菌

D、霉菌

答案：C

27、WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的

（）.

A、10%

B、15%

C、20%

D、25%

答案：A

28、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈,

导致发射失败.1980年“阿里安”火箭爆炸,是由于操作员不慎将一商标碰落，

填塞了燃烧室喷嘴,导致发射失败.你认为以上事故主要是由于（）造成的.

A、螺母质量不过关

B、环境不卫生

C、管理制度不健全

D、从业人员没有严格遵守操作规则

答案：D

29、测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为（）.

A、24g

B、64g

C、25g

D、18g

答案：C

30、各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物（）精制糖.

A、高于

B、相等

C、不确定

D、低于

答案：D

31、关于上述事故，你的感受是（）

A、这是偶然事故

B、做任何事情都需要精益求精

C、职业道德不重要,关键的是提高职业技能

D、上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关

答案：B

32、主治目赤肿痛、流泪、雀目的穴位有（）。

A、睛明穴

B、尺泽穴

C、百会穴

D、云门穴

答案：A

33、回族人的禁忌不包括（）。

A、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉

B、食牛、羊、鸡肉

C、食动物的血和自死的动物

D、别人在自己家中吸烟、喝酒

答案：B

34、保健按摩的特点叙述错误的是（）。

A、保健按摩是以循经取穴,局部和体表按摩为主

B、保健按摩的主要手法是柔和、均匀、持久、有力

C、保健按摩师需取得执业医师资格证方可就业

D、保健按摩师没有诊断和治疗的权力，不能扳动第三椎

答案：C

35、一成年男性的BMI值为18,判断其为（）.

A、正常范围

B、超重

C、消瘦

D、肥胖

答案：C

36、腰椎反射区的位置是在（）。

A、双足弓内侧缘第一楔骨到舟骨

B、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨

C、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨

D、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨

答案：A

37、实际体重在理想体重±10%内为（）.

A、正常范围

B、超重或瘦弱

C、肥胖或肥瘦弱

D、无法判断

答案：A

38、三阴交穴的作用不包括（）。

A、月经不调、带下

B、肠鸣腹胀、泄泻

C、安胎保胎

D、滞产、遗尿、失眠

答案：C

39、蒙古族一般以（）以示有礼。

A、左手在胸前，微微躬身

B、右手在胸前，微微躬身

C、双手在胸前，微微躬身

D、双手合十

答案：B

40、行点头礼注意事项不包括（）。

A、不宜点头不止

B、点头的幅度不宜过大

C、遇到领导不能行点头礼

D、不宜戴帽子

答案：C

41、保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是（）

A、牛磺酸

B、磷脂

C、超氧物歧化酶

D、膳食纤维

答案：D

42、用于生食菜肴的原料的洗涤方法有（）

A、冷水洗涤

B、盐水洗涤

C、热碱水洗涤

D、高锌酸钾溶液洗涤

答案：D

43、正确的十二经循行走向是（）。

A、手二阴从胸走手

B、手三阳从胸走手

C、足三阴从头走足

D、足三阳从足走腹

答案：A

44、视黄醇含量最多的食物是（）

A、谷类

B、内脏尤其是肝脏

C、蔬菜

D、肉类

答案：B

45、职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、具有自身职业特征的（）,

它是社会道德在职业生活中的具体化。

A、道德工作现象、道德意识现象和道德规范现象

B、道德活动现象、道德意识现象和道德规范现象

C、道德活动现象、道德工作现象和道德规范现象

D、道德活动现象、道德沟通现象和道德水平现象

答案：B

46、（）穴位于内踝高点直上3寸，胫骨后缘。

A、三阴交

B、足三里

C、昆仑

D、阳陵泉

答案：A

47、（）属于屈伸法。

A、使关节被动屈伸的手法

B、使关节被动屈曲的手法

C、使关节被动屈曲和旋转的手法

D、只作关节被动屈曲和伸直的手法

答案：D

48、每次膳食调查的时间一般为（）.

A、1—2天

B^3—5天

C、10—20天

D、以上均是

答案：B

49、引起促胰液素释放的最强物质是（）

A、蛋白质分解产物

B、盐酸

C、脂肪分解产物

D、葡萄糖

答案：B

50、口腔溃疡患者适宜的饮食是（）.

A、冷流质

B、清流质

C、半流质

D、软饭

答案：A

51、内关穴的定位，正确的是（）。

A、仰掌,位于腕横纹上2寸,掌长肌腱与槎侧腕屈肌腱之间

B、仰掌,位于腕横纹上1寸,掌长肌腱与槎侧腕屈肌腱之间

C、仰掌,位于腕横纹上1.5寸，掌长肌腱与棱侧腕屈肌腱之间

D、仰掌,位于腕横纹上2寸,拇短肌腱与税侧腕屈肌腱之间

答案：A

52、主藏精的脏腑是（）。

A、肝

B、脾

C、肾

D、心

答案：C

53、巴氏杀菌是杀死所有的（）.

A、致病菌

B、细菌

C、微生物

D、生物

答案：A

54、从手法刺激强度来看，（）刺激的手法为补。

A、重

B、轻

C、先重后轻

D、先轻后重

答案：B

55、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收.

A、钙、磷、钠

B、乳糖

C、脂肪

D、维生素D

答案：A

56、眼反射区的位置是在（）。

A、大脚趾顶端

B、大脚趾末端

C、大脚趾跟部

D、从第三脚趾跟部两侧到第二脚趾跟部两侧

答案：D

57、津液的输布主要是依靠脾、肺、肾、肝和（）等脏腑生理功能的协调配

合来完成的。

A、膀胱

B、三焦

C、小肠

D、胃

答案：B

58、人体标准解剖学姿势是（）。

A、身体直立，两眼平视，上肢下垂，下肢并拢，手掌和足尖向前

B、俯卧位,两眼平视,上肢下肢向躯干并拢,手掌和足尖向前

C、身体起立,两眼平视,上肢下垂，下肢并拢，手掌向后，足尖向前

D、身体起立,两眼平视,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前

答案：A

59、保健调理师上岗前的准备工作包括（）。

A、检查电源

B、做好个人卫生

C、填好登记卡

D、检查消毒

答案：B

60、能够治疗鼻塞不通的是（）穴。

A、合谷

B、涌泉

C、中院

D、中极

答案：A

61、维生素A含量丰富的食物是（）.

A、鸡肝

B、猪肉

C、玉米

D、山药

答案：A

62、天宗穴的定位是（）。

A、位于肩胛骨岗上窝中央凹陷处，平第4胸椎

B、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第4胸椎

C、位于肩胛骨岗下窝中央凹陷处，平第5胸椎

D、位于肩胛骨岗上窝，平第4胸椎

答案：B

63、下列手法中属补法的是（）。

A、轻刺激的手法

B、重刺激的手法

C、逆时针操作的手法

D、向下推行的手法

答案：A

64、下列哪种方法可使食品中的多环芳煌降低（）.

A、加碱

B、加酸

C、加热

D、紫外线照射

答案：D

65、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）.

A、铁摄入不足

B、锌摄入不足

C、维生素B12缺乏

D、维生素B6缺乏

答案：C

66、（）组成内脏运动神经。

A、脊神经前根和后根

B、脊神经前支和后支

C、交感神经和副交感神经

D、脊神经前根和前支

答案：C

67、EAR是指（）。

A、推荐摄入量

B、平均需要量

C、适宜摄入量

D、可耐受最局摄入量

答案：B

68、（）构成腓骨。

A、一体两端，上端膨大，形成内、外侧镰，下端突起称外踝

B、一体两端，上端膨大，形成内、外侧踝，下端突起称内踝

C、一体两端,上端称腓骨头,下端称外踝

D、一体两端,上端称腓骨头，下端称内踝

答案：C

69、（）不属于保健调理师文明服务。

A、言而无信

B、举止大方

C、谈吐文雅

D、善始善终

答案：A

70、维持人体生命活动的最基本物质是（）。

A、肌肉

B、神经

C、气

D、脾

答案：C

71、某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山

梨酸钾。该食品中含量比例最大的是（）。

A、红枣

B、麦芽糖浆

C、山梨酸钾

D、葡萄糖

答案：A

72、推法属于（）类手法。

A、振动

B、挤压

C、摩擦

D、摆动

答案：C

73、食.物交换份法常将食物划分为（）大类

A、动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

B、谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物

C、谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物

D、谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物

答案：B

74、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标.

A、货架时间

B、加工方式

C、微生物

D、食品性质

答案：C

75、下列选项中，属于上肢酸痛的病因的是（）。

A、阴虚火旺

B、胃气上逆

C、肝火上炎

D、过度疲劳

答案：D

76、以形成股神经为主的腰神经丛是由（）所组成的。

A、一至五腰神经的前支

B、一至五腰神经的前支和后支

C、第11,12胸神经部分前支，一至四腰神经前支

D、第12胸神经部分前支，一至三腰神经前支，部分第四腰神经前支

答案：D

77、（）是冲脉的基本功能。

A、分身左右之阴阳

B、维络诸阴，诸阳

C、能约束纵行之诸脉

D、调节涵蓄十二经气血

答案：D

78、骨的形态通常分为4类，即（）。

A、长骨、短骨、扁骨、不规则骨

B、长骨、短骨、扁骨、圆骨

C、短骨、扁骨、圆骨、不规则骨

D、长骨、扁骨、不规则骨、规则骨

答案：A

79、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼（）.

A、热量含量高

B、饱和脂肪酸较多

C、不饱和脂肪酸较多

D、口感好，且易消化

答案：C

80、腕骨由8块骨组成,分远、近两列，近侧列（）。

A、由内向外为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨

由外向内为手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨

C、由外向内为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨

D、由内向外为大多角骨、小多角骨、头状骨、钩骨

答案：B

81、关节的主要结构包括:关节韧带、关节内软骨和关节唇。（）

A、正确

B、错误

答案：B

82、（）握手时不要用左手与他人握手。

A、正确

B、错误

答案：A

83、（）营养标签附加营养信息是对食品营养特性的描述，以便增加消费者

对食物营养价值的理解。

A、正确

B、错误

答案：A

84、（）我国目前法定管理的公共场所有四类，即生活服务类、娱乐休闲设

施类、公共福利设施类和公共交通设施类。

A、正确

B、错误

答案：B

85、半年内受过治安管理处罚再次犯案的违法人员应从重处理。（）

A、正确

B、错误

答案：A

86、丝竹空位于面部，眉梢外侧凹陷处。（）

A、正确

B、错误

答案：A

87、《公共场所卫生管理条例》于