食品中的有机化合物单元练习

高一化学《食品中的有机化合物》单元练习苏教版必修2一、选择题1．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是 （） A.生石灰 B.金属钠 C.浓硫酸 D.无水硫酸铜2．下列食用物质中，热值最高的是 （） A.酒精 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白质3．下列关于蛋白质的叙述正确的是 （） A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B.鸡蛋生食营养价值更高 C.鸡蛋白遇碘变蓝色 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸4．尿素()是第一种人工合成的有机化合物。下列关于尿素的叙述不正确的是 （） A.尿素是一种氮肥 B.尿素是人体新陈代谢的一种产物 C.长期使用尿素不会引起土壤板结、肥力下降 D.尿素的含氮量为23.3%5．下列说法不正确的是 （） A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源 B.葡萄糖可用于医疗输液 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.油脂只能在碱性溶液中水解6．下列物质不能发生水解反应的是 （）A.蛋白质 B.蔗糖 C.油脂 D.烷烃7．油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是 （）A.萃取 B.蒸馏C.结晶 D.盐析8．下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是 （） A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉9．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是 （） A.为人体内的化学反应提供原料 B.为维持人体生命活动提供能量 C.加强肠胃蠕动，具有通便功能 D.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用10．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是 （） A.生石灰 B.金属钠 C.浓硫酸 D.无水硫酸铜11、下列关于乙酸的说法中不正确的是 （） A.乙酸是具有强烈刺激性气味的液体

B.乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸C.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物

D.乙酸易溶于水和乙醇12、下列溶液中通入过量的CO2气体后，溶液变浑浊的是 （） A.醋酸钠

B.苯酚钠

C.乙酸钠

D.偏铝酸钠13、能用分液漏斗分离的一组物质是 （） A.乙酸乙酯和醋酸 B.醋酸和饱和Na2CO3溶液 C.酒精和甘油 D.乙酸乙酯和饱和Na2CO3溶液14、下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 （） A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象 B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象 C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象 D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象15、饱和高级脂肪酸的分子通式可以用CnH2n+1COOH表示。营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和高级脂肪酸密切相关。深海鱼油中提取的DHA就是一种不饱和程度很高的高级脂肪酸。它的分子中含有六个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，则其分子式应是 （） A.C26H41COOH B.C25H39COOH C.C26H47COOH D.C25H45COOH二、填空题9、写出下列反应的化学方程式，并指出硫酸在反应中的作用。(1)在蔗糖晶体中加入浓硫酸。答：脱水性。(2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热。答：催化剂。(3)在(2)的产物中加入NaOH溶液中和后，取适量的液体加到新制的Cu(OH)2悬浊液中，加热者沸。答：酸性。10、已知多糖类营养物质经酵解可生成丙酮酸，它在缺氧或无氧的条件下发生反应(Ⅰ)，在足氧的条件下发生反应(Ⅱ)，且反应(Ⅱ)放出的能量大于等量的反应(Ⅰ)放出的能量。问：在剧烈运动后，人体肌肉为什么感到酸痛?答：是因为剧烈运动时，在人体内发生的是第一个反应，生成了乳酸，因此感到酸痛。11、纤维素属于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解为葡萄糖。下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3－5滴90％的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯火焰上稍微加热，使之成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸。可是该同学并没有观察到预期的实验现象。请回答下列问题：（1）写出纤维素水解的化学方程式：(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6。（2）试分析该同学实验失败的原因：酸过量，没有中和，因此溶解了氢氧化铜。（3）请补写出正确的实验操作：在③之前加NaOH溶液中和。（4）在该同学的实验步骤②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸铜溶液，然后滴加过量的氢氧化钠溶液。这种操作能否观察到预期的实验现象？预期的实验现象是什么？能，预期的实验现象是有红色沉淀生成。12、某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象(3)丙方案：淀粉液水解液中和液上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。（1）结论：淀粉尚未水解。答案：甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的H2SO4后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解之结论。（2）结论：淀粉尚未水解。答案：乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H2SO4，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH＜7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。（3）结论：淀粉水解完全。答案：丙方案操作正确，结论正确。13.20世纪80年代，我国改革开放初期，从日本进口了数亿吨大豆，用传统的压榨法怎么也提取不出油来。后来发现大豆上都留有一个小孔。请走访1家现代化的植物油厂或上网查询有关资料，然后解释其原因，并用概括性语言回答工厂里现代化的提油技术是用什么方法。答案：20世纪80年代，我国提取植物油采用的还是传统的榨油方法——压榨法。当时，国际上先进的方法是萃取法：在大豆上打1个小孔，将大豆放入CCl4中萃取。我国从日本进口的数亿吨大豆，就是被萃取了豆油的大豆，所以压榨是不会出油的。现在，