《姬松茸栽培技术规程》征求意见稿

2T/YEFAXXXX—XXXX姬松茸栽培技术规程本文件规定了姬松茸栽培的术语和定义、栽培场地要求、栽培技术、病虫害防治、生产记录等技术要求。本文件适用于姬松茸（AgaricusblazeiMurrill）的栽培。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T12728食用菌术语NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T1276农药使用安全规范总则NY/T1742食用菌菌种通用技术要求NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求T/YEFA003—2023姬松茸干制品3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1姬松茸Agaricusblazei姬松茸又称巴西蘑菇、巴西菇等，隶属于担子菌门（Basidomycota）伞菌纲（Agaricomycetes）伞菌目（Agaricales）蘑菇科（Agaricaceae）蘑菇属（Agaricus）的一种食用菌，具杏仁香味，口感脆嫩。[来源：T/YEFA003—2023,3.1]3.2菌种culture生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。[来源：GB/T127282006,2.5.6]3.3栽培种spawn由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。[来源：GB/T127282006,2.5.9]3.4前发酵outdoorfermentation;phaseⅠ培养料在室外堆制自然发酵的过程。又称室外发酵、一次发酵。[来源：GB/T127282006,2.5.51]3.5后发酵indoorfermentation;phaseⅡ经一次发酵的培养料，在室内控温条件下进行巴氏消毒的发酵过程。又称室内发酵、二次发酵。3T/YEFAXXXX—XXXX[来源：GB/T127282006,2.5.52]4栽培场地要求4.1场地环境生态良好、地势相对平坦、近水源、交通便利、远离污染源。栽培场地环境条件应符合NY/T391的规定。4.2生产用水培养料配制用水、出菇管理喷水应符合GB5749的规定。5栽培技术5.1栽培时期结合当地气候，自然条件下，姬松茸播种后菌丝能在10℃~33℃范围内生长，播种后50天，出菇阶段温度在16℃~28℃,子实体能正常出菇。云南地区2月中旬～3月中下旬堆制培养料，3月上中旬~4月中下旬播种，4月中下旬～11月上旬出菇时期。5.2栽培品种选择5.2.1选择原则按照国家规定及相关要求，选用经省级以上食用菌品种审(认)定委员会登记，选用适于当地气候及原料特点的同步性好、优质高产、抗病虫、抗逆性强、商品性好的姬松茸栽培品种。5.2.2菌种来源菌种选用有生产经营资质的单位提供的菌种。且菌种符合NY/T1742的要求。5.2.3菌种质量无杂菌、无病虫，菌丝浓密粗壮、菌龄适中，生活力强。5.3栽培模式室外大棚层架式栽培。5.4备料5.4.1栽培原料主料可选用甘蔗渣、稻草、玉米秸秆等；辅料选用麸皮、米糠，牛、猪粪等畜禽粪便，尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙、磷酸二氢钾、石灰粉、石膏粉等。食用菌栽培料应该符合NY/T1935要求。5.4.2覆土材料选用质地疏松、透气保水性好、酸碱度适中的颗粒状土壤，尽量选择菜园熟土，喷水后不散粒、不漏水，无污染。5.4.3栽培料配方栽培料配方，下列配方任选用一种，重量以干品计。配方配方计量（%）1甘蔗渣70%、牛粪25%、石膏粉2%、石灰粉1.5%、过磷酸钙1%、碳酸氢铵0.3%、尿素0.2%2甘蔗渣50%、玉米秸20%、牛粪26%、石灰粉2.3%、磷酸钙1%、碳酸氢铵0.5%、磷酸二氢钾0.2%3甘蔗渣55%、稻草25%、牛粪16%、石灰粉1.8%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、尿素0.2%5.5培养料发酵4T/YEFAXXXX—XXXX5.5.1一次发酵一次发酵需要翻堆4～6次，一次发酵后培养料含水量应达到6070pH8.0～9.0。5.5.1.1预湿先将甘蔗渣、玉米秸或稻草等主料碎成8.0cm～10.0cm长，玉米芯粉碎成1.0cm～1.5cm大小，并进行预湿。辅料干牛、鸡、猪粪等要充分捣碎，加适量的水搅拌预湿。5.5.1.2建堆选交通便利、近水源、背风向阳、排水方便的地方建堆。发酵的大小以操作便利为准，按一层20cm厚预湿主料一层预湿牛粪等，堆制成高1.0m～1.5m，宽1.2m～2.0m，长度不限的长方形料堆，用3%~5％的石灰水调节pH8.0～9.0。混合后含水量60％～70％。建堆发酵过程注意防风，避雨。5.5.1.3翻堆建堆5～7天后，每天上下午各观察1次料温，料温升至65℃~72℃后开始下降时进行第一次翻堆，翻堆时上下、内外翻匀，边翻边加3％～5％的石灰水调至料含水量为60％～70％，第一次翻堆时加入尿素，堆高和堆宽尽量不变；堆温再次达65℃~72℃时，按照同样的方法共翻堆4～6次。若料太湿可均匀撒入石灰粉或多翻料1次，若培养料过干可结合翻料，用5％石灰水调节湿度，装（棚）框必需当天完成，同时，打开菇房通风孔排氨气。5.5.1.4一次发酵标准发酵好的栽培料为褐色，无酸臭或腐败气味；培养料松软、有韧性且不易拉断；栽培料体积缩小约40%。5.5.1.5移料至栽培棚一次发酵完后，培养料移进已消毒并做好密闭和保温措施菇房（棚），铺料厚度20cm～25cm，均匀翻拌抖松，土块等杂质选出剔除。5.5.2二次发酵二次发酵可分三个阶段进行，即升温阶段、灭菌阶段和降温阶段。二次发酵完成后，培养料含水量60%～65%，pH8.0～8.5。5.5.2.1升温当一次发酵培养料运进菇房（棚）后，第1天升温45℃~50℃后，第2天，第3天继续保持55℃发酵，共约48h，第4天保持50℃,24h。5.5.2.2灭菌继续加温升到56℃~62℃,维持巴氏灭菌8h～12h。5.5.2.3降温灭菌阶段结束后，降温到48℃~53℃维持72h～96h发酵，二次发酵后，在自然温度下，大棚闷棚2天，当料温降至40℃以下时，观察大量益生菌（如假单胞菌）铺满培养料，二次发酵即全部结束。5.5.2.4二次发酵标准二次发酵料为褐棕色，腐熟均匀，富有弹性，草料轻轻拉即断，疏松，不臭，不粘，具有浓厚的料香味，含水量在62%～72%，ph值8.0～8.5。5.6播种5.6.1栽培种选择播种前进行菌种检查，选择菌丝生活力强，色泽洁白，无病虫害的栽培菌种。25℃左右培养条件下，栽培种菌龄小于45天。5T/YEFAXXXX—XXXX5.6.2播种二次发酵结束后，打开门窗通风，把培养料均摊于各层，上下翻透抖松，整平料面，当料温稳定在26℃左右，室外温度在30℃以下时。每平方米栽培面积使用散种1.5袋（每袋约400～500g/袋）散播，将菌种部分轻翻入料面内，整平料面，轻拍压实，关闭门窗，前3天不通风，第4天起开大棚顶上天窗，保持新鲜空气流通，温度22℃~30℃,湿度80%，促进菌种萌发。5.6.3通气调控播种后3天内不通风，不喷水。5.7覆土5.7.1覆土时间播种后15天～25天，当菌丝长满，吃透料面覆土。5.7.2覆土方法当大棚内菌丝吃透料面后，及时覆土。覆土时，先覆一层粒径1.0cm～3.0cm粗土，土层厚度2.5cm~3cm；待菌丝吃透土层后，再覆一层粒径小于1cm的细土，厚度约1cm。两次覆土材料用1%～2%的石灰水调湿，使土壤含水量调至20%～30%，PH值8.0～9.0。5.8菌丝培养5.8.1栽培方式床架式栽培时，一般采用钢架（竹子）结构，床架栽培可搭6层，床面宽130cm～150cm，每层之间距离50cm～60cm，底层离地面30㎝，顶层离顶1m左右，层架间走道70cm，层架两端走道1m。5.8.2发菌管理5.8.2.1温度控制播种的菇房（棚）温度控制在20℃~30℃之间，当发菌菇房（棚）温度超过30℃,应加强通风降温。当室外气温高于室温，应早、晚进行通风。5.8.2.2湿度调节采用地面施水地沟灌水维持菇房（棚）内相对湿度8085当空气干燥时，喷水调节湿度。5.9出菇管理5.9.1温度控制菇房（棚）温度控制在20℃~30℃之间。超过32℃时，要早、晚通风降温；温度低于18℃时要保温。5.9.2湿度调节湿度调节分为喷出菇水和喷保质水。——当子实体原基形成菇时，喷出菇水，喷水要透，在2天～3天内分数次完成，严防喷水过量漏入料层，出现料层板结现象。喷水后进行通风1h～2h；——喷保质水时，菌床上不再喷水，只向空气中喷水保持空气相对湿度85%～90%。5.9.3通气调控通气调控要与温度控制和湿度调节相结合进行。喷水时要打开薄膜通气，不打关门水，保持菇房（棚）空气清新、不闷气。5.9.4转潮补土每潮菇采收后，剔除表面上老根死菇，前两潮菇采收后，及时补细土，相应减少喷水量，加大通风量。从第三潮菇开始，加大喷水量，采收后不需补细土。6T/YEFAXXXX—XXXX5.10采收5.10.1采收时间出菇后，菌盖直径5cm～8cm，菌柄长度6cm～10cm，菌膜未破时采收，每天根据气温高低，可采收2次～3次。5.10.2采收方法用手捏住菇柄基部，轻轻旋转采下，松动后再向上拔起。采大留小，勿伤害周围小菇；丛生的密菇，用小刀切取大菇，留小菇，不可整丛拉动。轻拿轻放，装器具应清洁卫生，避免二次污染。5.10.3采后处理采收后，及时削菇脚，洗净。鲜菇要及时在1℃~4℃低温下保存。干制宜采用电热脱水烘干。姬松茸干制品可按照T/YEFA003。接触菇体的塑料框和内包装塑料膜应符合GB4806.7的规定。6病虫害防治6.1防治原则以防为主、综合防治。优先采用农业防治、物理防治、生物防治，辅助科学合理使用化学防治。6.2主要病害主要病害有绿霉、毛霉、青霉、曲霉等。主要虫害有红蜘蛛、蝇、蚊、蛞蝓等。6.3防治方法病虫害综合防治方法见下：——做好培养料和菇房消毒，使用优质菌种和严格无接种操作，合理通风和进行温度调控等，可预防病虫害的发生。——发现杂菌，及时挖除，并在病区撒生石灰消毒，及时补种菌种，严重者，移出处理。——菇蝇、菇蚊用阻隔法防害虫，在菇房（棚）安装沙窗防止害虫飞入。——螨虫、线虫防治，可通过培养料充分发酵腐熟，覆土、菇房严格消毒进行防治。6.4药物禁忌应选择国家已登记可在食用菌上使用的农药产品，药物的使用应符合NY/T1276的要求，按说明书执行，菇蕾形成后禁用药物。7生产记录建立独立、完整的生产记录档案，对生产过程中个个环节进行有效记录，记录一般保存三年以上。7T/YEFAXXXX—XXXX（资料性附录）姬松茸栽培生产情况记录表表生产情况记录表单位名称：负责人：电话：菌种来源：种植区域地点：种植规模