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  • 2001-12-20 颁布
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【正版授权】 ISO 8968-5:2001 EN Milk - Determination of nitrogen content - Part 5: Determination of protein-nitrogen content_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 8968-5:2001 EN
  • 标准名称：牛奶 氮含量的测定 第5部分：蛋白质氮含量的测定
  • 英文名称：Milk — Determination of nitrogen content — Part 5: Determination of protein-nitrogen content
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：2001-12-20

文档简介

蛋白质-氮含量的测定是关于食品检测方面的标准。以下是对其内容的详细解释：

ISO8968-5:2001是一个关于牛奶中氮含量测定的标准，其中包含了一个具体的蛋白质-氮含量测定方法。这种方法被广泛应用于奶制品的检测中，特别是乳制品中蛋白质含量的评估。

这个标准提供了蛋白质氮含量测定的基本步骤，包括样品的采集和处理、测定方法的原理、分析步骤、结果的解释和报告等。其中，分析步骤包括了蛋白质的提取、定量测定氮含量、以及通过一系列化学和物理过程进行蛋白质氮含量的确定。

首先，样品的采集和处理是一个重要的步骤，因为这是确保准确测量蛋白质氮含量的基础。牛奶样品通常需要在适当的条件下储存和处理，以保持其天然的营养成分。此外，在样品制备过程中，要注意去除脂肪、固体物质和可能影响结果的其他成分。

其次，蛋白质氮含量的测定方法通常采用定氮法，通过测定样品中氮元素的总量，再根据蛋白质的氮含量与总氮含量的比值来计算蛋白质的含量。这个过程涉及到化学和物理的方法，如蒸馏、滴定等。

最后，通过一系列的化学和物理过程来确定蛋白质的种类和含量，从而更准确地评估蛋白质-氮含量。这些过程可能包括氨基酸分析、色谱分析等。

在结果报告方面，ISO8968-5:2001标准要求提供详细的测试报告，包括样品的描述、测试方法、测试结果、以及任何可能影响结果解释的因素的说明。

ISO8968-5:2001是一个非常重要的标准，它为牛奶中蛋白质-氮含量的测定提供了具

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