• 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1988-12-15 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 8587:1988 EN Sensory analysis - Methodology - Ranking_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 8587:1988 EN
  • 标准名称：感官分析 方法 排名
  • 英文名称：Sensory analysis — Methodology — Ranking
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：1988-12-15

文档简介

感官分析主要包含了对人体感官系统的研究，特别是视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。这五个方面在食品分析中都非常重要，因为食品通常是通过这些感觉被人们感知的。

对于食品的特性，如味道、气味、质地、颜色和口感等，都需要通过感官分析来评估。在评估过程中，需要建立一个评分系统或等级排列系统，以便对不同的特性进行排序。这通常是通过让一组专业人员或感官评价员对一系列的食品样品进行评估，并按照优先级进行排序来实现的。

这些等级排列可以是基于多个因素，例如优先级、重要性、重要性水平、消费者偏好等等。通过这些数据，我们可以了解消费者对不同特性的偏好，以及如何根据这些特性调整食品的生产和配方。

此外，ISO8587:1988EN还提供了关于如何进行感官分析的详细指导，包括如何选择感官评价员、如何设置感官实验室、如何进行培训等等。这些指导对于进行有效的感官分析非常重要。

ISO8587:1988EN感官分析-方法学-等级排列标准提供了一个全面的框架，用于评估食品和饮料的各种特性，并对其进行排序。这对于了解消费者偏好、优化食品配方和生产过程等方面非常重要。

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