5.1.3探究影响酶活性的条件高一上学期生物人教版必修一

第1节

降低化学反应活化能的酶第3课时

探究影响酶活性的条件

3、酶的作用条件较温和

细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。若细胞生活的环境条件发生改变，酶活性会怎样变化呢资料一:实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。资料二:唾液的PH为6.2—7.4胃液的PH为0.9—1.5小肠液的PH为7.6（1）、酶的活性可能受温度影响。阅读上述材料，可推测出影响酶活性的条件有？实验探究：影响酶活性的条件（2）、酶的活性可能受PH的影响。并且不同的酶需要不同的PH条件。实验一：探究温度对酶活性的影响提出问题：温度会影响酶的活性吗？作出假设：温度会影响酶的活性。实验材料：滴加碘液检测淀粉量，得知酶活性高低

实验原理：淀粉+淀粉酶还原糖淀粉淀粉酶

方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2mL/2mL/2mL/淀粉酶溶液/1mL/1mL/1mL温度处理5min0℃60℃100℃混合后保温5min将同一温度内的两物质混合后保温5min滴加碘液1滴1滴1滴结果现象

变蓝不变蓝变蓝温度会影响酶的活性，因此酶的催化作用需要在适宜的温度下进行分析实验结果：1、3号试管变蓝原因：所处温度过低或过高，酶无活性或丧失活性，淀粉不被水解，遇碘液变蓝。2号试管，温度适宜，酶活性高，淀粉被水解，因此遇碘不变蓝；实验步骤：实验结论：【注意】1、

由于过氧化氢在加热的条件下自身会加快分解，因此在探究温度对酶活性的影响实验中，不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解。2、若选择淀粉和淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不宜选用斐林试剂，因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。尝试构建数学模型：绘制温度影响酶活性的曲线，并用语言来描述温度变化与酶活性的关系。（1）最适温度时：酶活性最____（2）在最适温度的两侧，酶活性都比较____。（3）较高的温度使酶的__________遭到破坏，使酶________。（4）在0℃左右酶活性很低，但酶的_________稳定，在适宜温度下其活性可以恢复，利于___的保存。注每种酶的最适温度都不同温度影响酶活性示意图高低空间结构失活空间结构酶最适温度随物种不同而有差异温度反应速率最适温度

动物：35－40℃植物:40－50℃细菌和真菌：差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。最适温度实验二：探究PH对酶活性的影响提出问题：PH会影响酶的活性吗？作出假设：PH会影响酶的活性。设计实验：检测气泡产生量，得知酶活性高低

实验原理：H2O2+H2O2酶2H2O+O2H2O2酶2H2O2实验步骤项目1号试管2号试管3号试管123现象H2O2酶2mL2滴pH处理5%HCl1mL蒸馏水1mL5%NaOH

1mLH2O2溶液气泡产生量几乎无较多气泡几乎无实验结论：实验步骤：PH会影响酶的活性，酶的催化作用需要在适宜的PH下进行2mL2mL2滴2滴不能用淀粉溶液为实验底物探究pH对酶活性的影响。因为酸能催化淀粉的水解（教材81页），影响实验结果。【注意】尝试构建数学模型：绘制PH影响酶活性的曲线，并用语言来描述PH变化与酶活性的关系。（2）在最适PH的两侧，酶活性都比较____。（3）过酸、过碱使酶的__________遭到破坏，使酶________。PH影响酶活性示意图（1）最适PH时：酶活性最____注每种酶的最适PH都不同高失活空间结构低7pH20134568910胃蛋白酶胰蛋白酶11121314反应速率不同的酶最适pH不同思考

低温、高温、过酸和过碱对酶活性的影响本质相同吗？

不同

低温虽然使酶活性明显下降，但酶的空间结构稳定，利于酶的保存。高温、过酸、过碱，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线

底物达到一定浓度后，受酶数量的限制，酶促反应速率不再增加。•A在其他条件适宜、酶量一定的情况下

酶促反应速率随底物浓度增加而加快，限制反应速率的因素主要是底物浓度。OA段：A点之后：

在底物足量、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。

细胞内各类化学反应的有序进行，除了与酶的特性有关，还与酶在细胞中的分布有关。

以植物叶肉细胞为例，与光合作用有关的酶在叶绿体中，与呼吸作用有关的酶在细胞质基质和线粒体中，这样，光合作用和呼吸作用就可以互不干扰了。1、溶菌酶：

能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用。在临床上和抗生素联用，能增强抗生素的疗效。酶为生活添姿彩（酶在生活中的应用）2、果胶酶：提高果汁产量和澄清度3、加酶洗衣粉：提高去污效果，减少污染4、加酶牙膏：可以分解残留在口腔中的细菌。5、多酶片：含有多种消化酶，可治疗消化不良。整片吞服，切勿嚼碎。6、胰蛋白酶：

可用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。7、脂肪酶：处理废油脂，制造生物柴油。8、青霉素酰化酶：

将易形成抗性的青霉素改造成杀菌力更强的氨苄青霉素。课堂检测B1、人体胃蛋白酶的最适pH为2.0，某同学将胃蛋白酶溶液的pH从10.0调至2.0，此时胃蛋白酶的活性将(

)A．不断上升B．没有活性

C．先升后降D．先降后升提示：每种酶都有一个最适pH，此时活性最强，若所处的环境过酸或过碱均会使酶分子结构遭到破坏，从而失活。胃蛋白酶的最适pH为2.0，当其处于pH为10.0的溶液中时，已失去活性。2、下列有关探究温度对酶活性影响的实验，最佳选项是(

)A．过氧化氢＋过氧化氢酶＋带火星木条

B．

过氧化氢＋过氧化氢酶＋双缩脲试剂C．淀粉＋淀粉酶＋斐林试剂

D．淀粉＋淀粉酶＋碘液

D提示：温度会影响过氧化氢的分解，进而影响实验结果，A错误；温度会影响过氧化氢的分解，该结果不能用双缩脲试剂来鉴定，B错误。斐林试剂与还原性糖反应，但是需要加热，加热会影响酶活性，C错误；

淀粉＋淀粉酶＋碘液最为合理，D正确；9．(全国卷Ⅱ)为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组(20℃)、B组(40℃)和C组(60℃)，测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同)，结果如图。回答下列问题：(1)三个温度条件下，该酶活性最高的是________组。(2)在时间t1之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会________。(3)如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量__________，原因是_______________________________________________________________