我国海参食品产业体系趋于完善-市场需求走强-产品品质成为消费者主要追求

-1-我国海参食品产业体系趋于完善-市场需求走强-产品品质成为消费者主要追求一、行业相关概述海参为棘皮动物门海参纲动物的统称，身体呈圆柱形，两侧对称，体壁肉质。海参粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足。海参的体壁柔韧，富于结缔组织，厚薄随种类而异。因其黄瓜状的外形，故英文名称为“海黄瓜”。目前海参在全球有900多种，中国约140种。海参是一种药食同源的营养食品，一直以来被誉为“海上人参”，也是我国传统的名贵食材，位列“海八珍”之一，含有牛磺酸、硫酸软骨素，Zn、Se等微量元素以及维生素B1、尼克酸等50余种对人体有益的营养成分，18种氨基酸（其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸）；丰富的维生素和矿物质（重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）；多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等，是一种低胆固醇、低脂肪、高蛋白质的营养食品。根据加工程度的不同，目前市场上常见的海参产品分为鲜活海参、水发海参、盐渍海参和干海参。二、行业市场发展情况1、水产市场发展情况海参归属于水产产业。水产品作为低脂且优质的蛋白质食物，还含有丰富的人体所需微量元素，符合现代人健康养生的生活需求，因此越来越广大消费者的喜爱。数据显示，2021年我国水产品表观需求量为6678.29万吨,较上一年度增长了2%。2022年我国水产品表观消费量超6700万吨，人均占有量达到48.63千克，比上年增长2.68%。海参归属于水产产业。水产品作为低脂且优质的蛋白质食物，还含有丰富的人体所需微量元素，符合现代人健康养生的生活需求，因此越来越广大消费者的喜爱。数据显示，2021年我国水产品表观需求量为6678.29万吨,较上一年度增长了2%。2022年我国水产品表观消费量超6700万吨，人均占有量达到48.63千克，比上年增长2.68%。随着我国经济的快速发展，居民生活水平随之不断提升，使得我国消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，进而推动了我国水产品总产量的不断提升。到目前我国是世界最大的水产品生产国。有相关数据显示，1978-2022年我国水产品产量由465.4万吨增长至6868.8万吨，CAGR为6.3%。随着我国经济的快速发展，居民生活水平随之不断提升，使得我国消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，进而推动了我国水产品总产量的不断提升。到目前我国是世界最大的水产品生产国。有相关数据显示，1978-2022年我国水产品产量由465.4万吨增长至6868.8万吨，CAGR为6.3%。2、海参市场发展情况近年随着水产行业稳步推进以及直播电商的不断发展，我国推动海参市场不断发展。尤其是在直播电商崛起下，海参食品行业加速转型，与电商、零售平台建立渠道合作，并借助短视频和直播等创新渠道，推动海参进入大消费时代，海参从高端餐饮走向大众餐桌。经过多年的发展，目前我国海参产业已经形成一条从育种、养殖、加工、流通到销售一体化的完整产业链条。数据显示，2021年我国海参全产业链市场规模为1208亿元，到2023年市场规模增长到了1326.0亿元。而随着消费者饮食多元化，消费结构升级，产业技术和产业环境不断进步与完善，海参产业链将进一步发展，满足消费者对海参及其制品日益增长的需求，海参产业具有广阔的市场前景。预计2024年我国海参全产业链市场规模有望达1428.1亿元。经过多年的发展，目前我国海参产业已经形成一条从育种、养殖、加工、流通到销售一体化的完整产业链条。数据显示，2021年我国海参全产业链市场规模为1208亿元，到2023年市场规模增长到了1326.0亿元。而随着消费者饮食多元化，消费结构升级，产业技术和产业环境不断进步与完善，海参产业链将进一步发展，满足消费者对海参及其制品日益增长的需求，海参产业具有广阔的市场前景。预计2024年我国海参全产业链市场规模有望达1428.1亿元。三、行业市场供给情况海参在世界范围内主要分布在印度洋、西太平洋海区。在中国分布在温带区和热带区，温带区在黄渤海域，热带区在广东、广西、海南沿海。目前我国海参养殖采用的养殖方式有野生养殖、围堰养殖、底播养殖、池塘养殖及网箱养殖。同时随着人工育苗和养殖技术的发展，人工养殖成为海参供应的主要来源。近年来由于海参经济价值高，我国海参养殖产量逐年攀升，为产业发展奠定了基础。数据显示，2022年我国海参养殖面积为25.04万公顷，同比增长1.19%。近年来由于海参经济价值高，我国海参养殖产量逐年攀升，为产业发展奠定了基础。数据显示，2022年我国海参养殖面积为25.04万公顷，同比增长1.19%。随着养殖面积的不断增长，2013-2022年我国海参海水养殖总产量整体呈增长态势。数据显示，2022年的海参养殖产量较上年增长11.59%至24.85万吨。总体来看，当下我国海参产量稳步增长基本满足居民当下的消费需求。随着养殖面积的不断增长，2013-2022年我国海参海水养殖总产量整体呈增长态势。数据显示，2022年的海参养殖产量较上年增长11.59%至24.85万吨。总体来看，当下我国海参产量稳步增长基本满足居民当下的消费需求。目前在海参产业发展历史因素和养殖地域等因素的双重作用下，我国海参养殖主要有三大基地。一是以辽宁为核心地区的传统海参养殖基地，其养殖面积约占全国的61%，产量约占26%；二是以山东烟台、威海、青岛等原主产区和东营、滨州等刺参养殖新兴产区，区养殖面积约占全国的34%，产量约占54%；三是以福建霞浦为养殖核心的南方区域，以占全国不足1%的养殖面积生产出产量约占全国16%的海参。我国海参养殖三大板块基地 基本情况 养殖面积占全国比重 产量占全国比重以辽宁为核心地区的传统海参养殖基地 地处环渤黄海区域，水温低，水质环境优异，以刺参为主，深海底播技术，海参生长周期长，海参品质较高。海参产业作为大连市渔业的重要支柱型产业，其产业链创造产值达200亿元以上，诞生了如：棒槌岛、獐子岛、上品堂、长生岛、海晏堂、环岛等一批知名品牌。 61% 26%以山东威海、烟台、青岛等地为核心的海参新兴产业带 拥有东方海洋、好当家两家上市公司以及老尹家、宫品海参等为代表的区域性品牌。 34% 54%以福建霞浦地区为中心的新兴南方水域养殖基地 纬度低，水温高，养殖周期短，养殖的海参主要面向中低端和大众消费市场，目前还未出现知名品牌。 不足1% 16%四、行业消费者特征偏好分析1、海参食品需求走强，消费频次高，超四成消费者每月购买海参产品1-3次根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，超四成消费者每月购买海参产品1-3次；有35.1%消费者购买4-6次。根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，超四成消费者每月购买海参产品1-3次；有35.1%消费者购买4-6次。2、消费金额多为500-999元，占比40.2%根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，消费者单次消费金额多为500-999元，占比40.2%；其次为1000-1999元区间，占比32.1%。根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，消费者单次消费金额多为500-999元，占比40.2%；其次为1000-1999元区间，占比32.1%。3、当前消费者在购买时更看重产品的质量、气味颜色、重量大小根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，品质口感、气味颜色、重量大小是消费者购买海参产品比较关注的因素，占比分别为68.6%、49.1%、47.5%。根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，品质口感、气味颜色、重量大小是消费者购买海参产品比较关注的因素，占比分别为68.6%、49.1%、47.5%。4、消费者更倾向于购买无添加的海参产品根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，消费者更倾向于购买无添加的海参产品，占比70.6%。根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，消费者更倾向于购买无添加的海参产品，占比70.6%。5、营养丰富是消费者购买海参的主要原因根据相关调研数据显示，2023年在海参食品消费市场中，营养丰富是消费者购买海参的主要原因，占比70