幼儿园食堂信息公开制度和实施方案

幼儿园食堂信息公开制度和实施方案（共10篇）目录TOC\o"1-1"\h\u13970第一篇:幼儿园食堂信息公开制度和实施方案 226077第二篇:小学食堂安全管理制度 310935第三篇:食堂卫生管理规章制度 426153第四篇:学生食堂进餐巡查制度 520292第五篇:食堂安全加工生产制度 621839第六篇:教工食堂卫生管理制度 91034第七篇:教工食堂安全管理制度 926233第八篇:食堂除虫灭害卫生制度 108122第九篇:职工食堂管理制度 113321第十篇:职工食堂卫生管理制度 12幼儿园食堂信息公开制度和实施方案一、总则食堂信息公开应遵循真实、及时、完整、便民原则，努力做到“学样全覆盖、信息全透明、过程全监督”。二、公开内容按照有关规定，重点公开下列信息，并做到信息及时更新。1、本校食堂信息公开的制度和实施方案，学校工作机构及负责人，投诉电话和电子邮箱；2、营养改善计划的实施情况；3、每周（日）食堂原材料及主要辅料的采购情况，包括采购名目、数量、金额、供货单位（个人）、采购人、验收人等；4、学校食堂饭菜价格、带量食谱；5、学校食堂（含营养改善计划）的月度（年度）财务收支及结余情况；6、学校膳食管理委员会名单，学校食堂公务接待支出情况；7、其他需要公开的信息。三、公开方式1、食堂信息公开方式坚持“形式多样、信息及时、注重程序”的原则，因地制宜，科学、合理选择公开的形式和载体，倡导使用信息化手段实施信息公开。2、通过学校网站（校园网）、校务公开栏（宣传窗）设立学校食堂信息公开专栏，并通过短信等方式及时回应家长和社会关注的问题。四、食堂信息公开领导小组、投诉电话和电子邮箱1、食堂信息公开领导小组：组长：组员：2、食堂信息公开投诉电话：3、食堂信息公开投诉电子邮箱：小学食堂安全管理制度一、逐步加大经费投入，改善食堂卫生设施条件，使食堂设备设施、环境符合卫生规范的要求。二、要严格遵守食品采购卫生制度，严把食品采购关，并科学、合理、规范地贮存食品。三、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。四、要定期进行卫生许可证的年检工作，主动接受积极配合卫生行政管理部门的卫生监督、检查和指导，力争把各项工作做的更好。五、要不断加强对食堂从业人员的管理和教育。六、学校设立了以主管校长姜谊，食品卫生管理员王建民为核心的管理部门，并随时接受师生的监督和指导。七、严禁食堂工作人员以外的人员，随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生于安全。食堂卫生管理规章制度1、所有制售食品的员工必须经常学习有关的食品卫生文件，不断提高自身的素质。2、各工作岗位必须有专人负责，责任到人。3、职工要勤洗头、勤换工作服、勤剪指甲、勤换口罩、勤洗手。4、采购食品、烹饪食品、储存食品等必须严格按要求操作，严禁购买变质或者含毒食物，更不能出售给师生。购回食物都要有专人验收，验收有记录，并做好每道工序的台帐资料。5、洗切加工要做到荤素分开，换品种切配时要洗干净砧板。6、食堂的饮食卫生必须达到《食品卫生法》第六条“食品生产经营过程”中的所列要求。特别要做到生熟分开，生熟分开要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。7、食堂每天要打扫卫生，一天一小扫，一周一大扫，时刻保持食堂的整洁与卫生。学生食堂进餐巡查制度1、检查监督各岗位工作情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。2、检查进货质量和相关资质索证情况及台账登记情况，确保食材安全。3、督查食品留样情况和食品安全，防食物中毒发生。4、检查食堂水、电、气等炊事设施设备管理、使用和保管情况，并督促维护，注意安全操作。5、检查食品卫生、环境卫生和消防通道情况。6、了解食堂情况，掌握食堂进餐规律，发现问题并及时正确处理，重大问题及时向领导汇报。7、关心食堂员工，改善工作条件，创造良好的工作环境。学生食堂进餐巡查值班表早餐中餐晚餐周一周二周三周四周五周六周日食堂安全加工生产制度为了保障全校师生的食品卫生安全，依据《食品安全法》等相关法律法规，结合实际情况，制定本制度。凡食堂的工作人员，必须经过卫生及生产安全培训教育，从个人卫生、生产加工、电器、水电气等各个环节，都应严格规范，定岗定责，确保加工生产安全。一、从业人员健康检查制度1．食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。2．必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，取得健康证，方可从事食堂工作。3．个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。4．从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。5．每天早上上岗前进行晨检，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。6．应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识，定期对食堂从业人员进行卫生知识培训。二、餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，所以餐具的清洁、消毒至关重要。（一）餐具洗消程序1．用热水洗去食物残渣(水温以50至60℃为宜)。2．温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)。3．消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)4．冲洗，用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物。5．保洁，将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防再污染。（二）常用消毒方法1．物理消毒法，利用热力灭杀病原微生物常用的有煮沸、蒸汽等。2．化学消毒法，利用化学消毒剂灭杀病原微生物。目前经国家批准常用于餐具的消毒剂有灭菌片、消毒液等。其中灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。（三）餐具洗涤消毒的管理食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量。1．感官检查：检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序。2．检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等。3．检查备用餐具的卫生质量，卫生较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。教工食堂卫生管理制度为了加强对教工食堂的卫生管理，提高教工就餐环境质量，为教职工提供一个温馨的家，特制定卫生管理制度如下：一、工作人员每天提前半个小时上班，整理内务，打扫餐厅内外卫生，做到窗明干净；二、设置专用餐具回收车，餐饮具采取集中消毒，统一供应；三、开饭期间，餐厅内要不间段保洁，确保桌凳干净卫生；四、操作间原材料、半成品、成品摆放整齐，且生熟分开；严防交叉感染；五、冷冻、冷藏箱保持常开，生熟食品分开存放；六、操作面案，菜墩生熟分开，用后立式摆放；七、做好教工食堂公共洗手间的卫生保洁工作，定时开窗通风。教工食堂安全管理制度为了加强对教工食堂安全管理力度，消除各种安全隐患，尽力做好防火、防燃气泄露、防盗、防毒等工作，特制定如下安全管理办法：一、经常组织全体教工食堂员工认真学习《食品卫生法》和《食品卫生五·四制》；二、坚持按时上下班制度，下班之前，当天值班人员应严格检查水、电、气开关是否全部关掉，确保万无一失；三、操作间后厨应严禁非工作人员出入，严防投毒等其它恶性事件的发生；四、做好蚊蝇的灭杀工作，应设有防蚊蝇、防鼠设施（如粘蝇纸、灭蚊灯、防鼠网、粘鼠板、打鼠夹等）。五、加强内部管理，大门和库房分开管理，指定两人共同负责食堂大门的管理，上下班共同开、关门锁。食堂除虫灭害卫生制度一、保持食堂内各个区域的清洁、卫生是防治“四害”的重要措施。按“五常”要求保持地面、台面、阴沟的清洁卫生，不留死角。及时处理垃圾，池子内不遗留食物残渣，食物存放在密闭容器内，使“四害”无孳生、栖息之地。二、定期检修门窗，随手关门，减少“四害”侵入机会。三、仓库门安装挡鼠板，下水道放置挡鼠栅。一旦发现老鼠、蟑螂及时诱捕或毒杀，对苍蝇、飞虫、蟑螂可用灭蝇灯、药喷等方式进行灭杀。对垃圾存放处、仓库、粗加工等部位要进行重点控制。热天更要做好防蝇工作，保持食堂无虫害。四、定期对“四害”进行集中灭杀，并做好执行记录、检查。职工食堂管理制度一、本院职工及进修、学习人员，均可在食堂就餐，就餐者必须购买本院饭、菜票。二、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量、降低成本，保障职工吃足、吃好、吃的营养。三、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，做到一周一谱，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到职工满意。四、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行日清月结，账目清楚。五、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作帽工作服，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度，定期进行健康检查。六、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。职工食堂卫生管理制度一、认真贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。二、不出售变质、不洁食品。三、生、熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品要盖好，无交叉感染。四、公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间