01易居：住宅厨房研究报告

＠2008年上海克而瑞信息技术有限公司版权所有~~日期：DATE\@"yyyy-M-d"日期：DATE\@"yyyy-M-d"2015-12-7住宅厨房研究报告数据说明：本报告数据均来自公开信息，由于数据采集时间的限制，请注意报告内文中引用数据的来源及信息截至时间。

目数据说明：本报告数据均来自公开信息，由于数据采集时间的限制，请注意报告内文中引用数据的来源及信息截至时间。TOC\o"1-4"\h\z\u一、引言 4二、功能篇 61．厨房核心功能区域的分析 71.1储存区 71.2准备区 101.3烹饪区 112．厨房功能区尺度的研究 15三、布局篇 171．厨房与其他功能部分的联系 181.1普通厨房联系模式 191.1.1串联式 191.1.2并联Ⅰ式 201.1.3并联Ⅱ式 201.1.4带单独出入口 211.2特殊厨房联系模式 211.2.1带工人房模式Ⅰ 221.2.1带工人房模式Ⅱ 221.2.1中西厨模式 232．厨房平面的布局形式研究 242.1基本型态 262.1.1I型 262.1.2L型 282.1.3II型 302.1.4U型 322.1.5岛型 342.1.6组合型 372.2厨房型态应用 392.2.1适用于5平方米以下 392.2.2适用于5～10平方米 412.2.3适用于10～20平方米 472.2.4适用于20平方米以上 632.3厨房数据研究 703.厨房布局专题研究 733.1小户型5平方以下厨房布局研究： 733.2中西厨房布置形式： 743.3带洗衣机的厨房布置形式： 78四、配置篇 791.厨房装修配置分类 801.1地面 801.2墙面 821.3吊顶 831.4收纳 831.5橱具 881.6电器 892.厨房装修配置分档及实例研究 912.1低端项目（装修报价1000元/m2以下） 912.1.1实例1 912.1.2实例2 922.2中端项目（装修报价1000-2000元/m2） 932.2.1实例1 932.2.2实例2 942.3高档项目（装修报价2000-3500元/m2） 952.3.1实例1 952.3.2实例2 962.4顶端项目（装修报价3500元/m2以上） 972.4.1实例1 972.4.2实例2 98五、结论 100六、附录：研究房型列表 102

一、引言

随着社会经济的发展，人民生活水平的不断提高和科学技术的进步，作为人类生存基本需求之一的住宅，已逐渐从解困，安康型向小康型舒适型转变，住宅的设计理念突出了“人性化”，“以人为本”，尽可能使人生活在一个安全，舒适，文明的空间。作为住宅中使用最频繁，家务劳动最集中的厨房，越来越成为大家关心的焦点话题。1367035014xi

二、功能篇

1．厨房核心功能区域的分析整个厨房的设计围绕储藏清洗、烹调以及三个主要的功能区域厨房按功能大致可分为贮存区、准备区和烹饪区三个工作区，且每一个区都应有其自己的一套设施。合理安排它们之间的位置、设计最佳工作流程，就成了厨房家具设计的关键。烹饪区准备区储存区烹饪区准备区储存区1.1储存区贮存区，是贮备食物和餐具的地方。冰箱应是最主要的设备，其次是存放各类餐具的橱柜。随着生活节奏的加快，人们对厨房的贮存量也提出了更高的要求，储存区对于厨房必不可少。储藏区由两大工作区组成：1.冰箱工作区2.橱柜工作区1.1.11.1.1冰箱工作区每个厨房（无论大小）都应备有：每个厨房（无论大小）都应备有：使用方便的储藏空间，用于存放食物的器皿。足够的用于存放一般厨房备品的空间。足够的储藏空间，用于存放通常使用的家用设备以及在别处无储藏空间的用品。

1.1.2橱柜工作区最常用的物品可放置在距地70cm~75cm的下层空间，经常取用的可放置在距地70cm~185cm空间，不常用的存放于180cm以上。吊柜进深不应超过下层橱柜，以40cm为最佳。最常用的物品可放置在距地70cm~75cm的下层空间，经常取用的可放置在距地70cm~185cm空间，不常用的存放于180cm以上。吊柜进深不应超过下层橱柜，以40cm为最佳。1.2准备区准备区，餐前要进行食品加工、洗菜、切菜、配料等准备工作，餐后需进行洗碗、清除残渣等工作。因此，这个区域的主要设备有洗涤盆、垃圾桶、操作台和橱柜，还有一些厨房配有热水器、微波炉、消毒柜、洗碗机等。一般日用厨具也多放在准备区，应考虑到方便取存。

1.2.1盥洗槽工作区厨房洗涤池不应太靠近转角，否则没有足够空间，影响操作。洗涤池一侧操作台最小空间不应少于60cm厨房洗涤池不应太靠近转角，否则没有足够空间，影响操作。洗涤池一侧操作台最小空间不应少于60cm1.3烹饪区烹饪区，是厨房的核心，它需要配置炊具、炊具柜、通风排烟装置，以及放置调味品的搁板或吊架。

1.3.1灶台工作区建议距离：灶台不应太靠近拐角，它一侧保留的案台空间为30cm，另一侧最小保留40cm安装在墙面的烤箱与地面最佳距离为1m建议距离：灶台不应太靠近拐角，它一侧保留的案台空间为30cm，另一侧最小保留40cm安装在墙面的烤箱与地面最佳距离为1m

工作三角区理论：这一概念最早在20世纪50年代初期进行的人体工程学研究中提出来的（基于20世纪20年代为提高工作效率所做的研究）。这项研究表明厨房中的水槽，冰箱和炉灶彼此之间的距离不要太大。水槽，冰箱和炉灶这个“工作三角”的周长不应超过6m。“三角”的边长可以根据厨房的大小和形状的不同而有所不同。同时，两个“工作”区间的距离至少为900mm。厨房的平面布置，是以调整三个工作区的位置为基础的。在三个区之间的炊事活动自然形成了一个三角形的走道连线，该走道连线的长短和顺畅，很大程度上反映了厨房的舒适度。三者之间的距离要保持动线短、不重复，作业性能好的合理间距，过远则工作动线长，费时费力，增加不必要的往返距离；过近又会互相干扰，造成工作的不便。为达到省时、省力的目的，安排时在考虑操作顺序的基础上，要确保工作动线顺畅和紧凑，并尽量避免动线的交叉和相互妨碍。

2．厨房功能区尺度的研究厨房工作区的尺度是由人体尺度决定的，是整个厨房设计的基础。三、布局篇

1．厨房与其他功能部分的联系厨房是住宅的一个重要组成部分，因为家庭生活中使用频率最高，耗力最大，受污染最严重的行为都是在厨房中进行的，所以厨房在住宅中的位置及布置形式的确会影响家庭生活行为的方便。例如，厨房设在近入户口，方便原料的运进和垃圾的输出；为了节省设备管线且方便共用热水器，厨房设在近卫生间的位置。EE走廊入口厅C储藏D餐厅K厨房W卫生间B卧室B2服务阳台S书房b1景 L观 起居室阳台 按厨房和住宅的关系可以分为3种类型：封闭式操作厨房（K型），把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间，它与就餐，起居，家事等空间是分隔开的。餐室厨房（DK型），将餐厅与厨房并置同一空间，将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式。起居式厨房（LDK）将厨房，就餐，起居组织在同一房间，成为全家交流中心的一种层次较高的厨房形式。1.1普通厨房联系模式1.1.1串联式优点：厨房和餐厅联系紧密，方便实用优点：厨房和餐厅联系紧密，方便实用。封闭式的厨房也有效的减少了油烟对屋内的影响。缺点：餐厅采光较困难，多数只能采取二次采光。而且多数厨房要经过餐厅进入，滴水的蔬菜等可能会污染地板。1.1.2并联Ⅰ式优点：通过阳台有效的解决了餐厅的采光问题，且阳台还可以充当洗衣等空间的角色。缺点：优点：通过阳台有效的解决了餐厅的采光问题，且阳台还可以充当洗衣等空间的角色。缺点：占用面宽较大。1.1.3并联Ⅱ式优点：餐厅采光良好，且为厨房提供了优点：餐厅采光良好，且为厨房提供了可以延展的空间。缺点：占用面宽较大，欠紧凑。1.1.4带单独出入口优点：餐厅采光良好，独立的出入口避免了蔬菜等滴水污染餐厅地面。优点：餐厅采光良好，独立的出入口避免了蔬菜等滴水污染餐厅地面。缺点：需增加外部联系交通空间。1.2特殊厨房联系模式1.2.1带工人房模式Ⅰ优点：通过阳台联系工人房，保证工人房一定的私密性，且与厨房不互相干扰。优点：通过阳台联系工人房，保证工人房一定的私密性，且与厨房不互相干扰。缺点：必须留出一定阳台空间作为交通空间。1.2.1带工人房模式Ⅱ优点：工人进入厨房直接便利。优点：工人进入厨房直接便利。缺点：可能工人房对厨房会有一定干扰。1.2.1中西厨模式优点：中西餐区分操作，功能分区明确优点：中西餐区分操作，功能分区明确。缺点：设置西厨对空间设置有一定要求。2．厨房平面的布局形式研究对于住宅厨房常用面积，根据2006年出版的中华人民共和国建筑工业行业标准《住宅整体厨房》，国家对住宅厨房净面积与常用开间进深的关系作出了详细的规定。住宅厨房常用建筑面积及尺寸：摘自《住宅整体厨房》行业标准从表中附注我们可以看出在面积为5~12平方面积的厨房中，一般为中低档的K型操作厨房，DK型餐室厨房；厨房的开间净尺寸集中在1.8~3.0米的范围内；此类厨房是一般住宅设计中常见的设计尺寸。面积段为8~18平方面积的厨房中，一般为中高档的DK型餐室厨房或较低档的LDK型起居餐厅厨房；厨房开间的净尺寸集中在3.3~4.2米的范围内；此类厨房一般作为高档豪华住宅，别墅中较常采用的设计尺寸。摘自《住宅整体厨房》行业标准2.1基本型态2.1.1I型厨房狭长，所有的厨房设备都安排在厨房的一侧。通常在空间不大，开间狭窄情况下采用，开间净空至少要1.5米厨房狭长，所有的厨房设备都安排在厨房的一侧。通常在空间不大，开间狭窄情况下采用，开间净空至少要1.5米。所有工作都在一条线上完成，节省空间。但工作台不宜太长，否则降低效率。数据来源于《2007上海新推楼盘房型统计表》单列厨房的平面布局即只是厨房空间的一侧墙壁上布置家具设备，一般情况下水池置于中间，冰箱和炉灶分布在两侧。这种类型厨房工作流程完全在一条直线上进行，就难免使得三点之间的工作互相干扰，尤其是多人同时进行操作时。因此三点间的科学站位，就成为厨房工作顺利进行的保证。单列厨房在布置时，冰箱和炉灶之间的距离应控制在2.4米和—3.

2.1.2L型将清洗、配膳与烹调三大工作中心，依次配置于相互连接的L型墙壁空间。开间净空至少为1.8米，最好不要将L型的一面设计过长，以免降低工作效率，这种空间运用比较普遍、经济，是设计中最常见的一种形式。数据来源于《2007上海新推楼盘房型统计表》L型厨房的布局是沿厨房相邻的两边布置家具设备，这种布置方式比较灵活，橱柜的储藏量比较大，既方便使用又能在一定程度上节省空间。L型布置方式动线短，是很有效率的厨房设计。为了保证“工作三角区”在有效的范围内，L型的较短一边长不宜小于1.7米，较长一边在2.8米左右，水池和炉灶间的距离在1.2—1.8米，冰箱与炉灶距离应在1.同时也应满足人体的活动要求，水槽与转角间应留出30CM的活动空间以配合使用者操作上的需要。但是也可能由于工作三角形的一边与厨房过道交合产生一干扰。

2.1.3II型双行式就是平行式，将工作区域沿两边墙平行布置，前台后柜两端为开放型设计，各司其职。这种设计可以同时容纳多人进行作业，但是由于工作区被分成两个，所以可能会给煮食者在操作上带来不便。双行式就是平行式，将工作区域沿两边墙平行布置，前台后柜两端为开放型设计，各司其职。这种设计可以同时容纳多人进行作业，但是由于工作区被分成两个，所以可能会给煮食者在操作上带来不便。数据来源于《2007上海新推楼盘房型统计表》

双列型厨房的布局即是在厨房空间相对的两面墙壁布置家具设备，可以重复利用厨房的走道空间，提高空间的作用效率。双列型厨房可以排成一个非常有效的“工作三角区”，通常是将水池和冰箱组合在一起，而将炉灶设置在相对的墙上。水池和炉灶往返最频繁，距离在1.2米和1.8米较为合理，冰箱与炉灶间净宽应在1.最好在2.2米—

2.1.4U型工作区共有两处转角，与L型的功能大致相同，但空间要求较大，开间净空至少为2.4m。水槽最好放在U型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具之间连成一个三角型。U型之间的距离以1.2米和1.5米为宜，使三角形总长、总和在有效范围内。数据来源于《2007上海新推楼盘房型统计表》1．U型厨房的布局即是厨房的三边墙面均布置家具设备，这种布置方式操作面长，储藏空间充足，空间充分利用，设计布置也较为为灵活，基本集中双列型和L型布局的优点。2．水池置于厨房的顶端，冰箱和炉灶分设在其两翼。U型厨房最大特点在于厨房空间工作流线与其它空间的交通可以完全分开，避免了厨房内其它空间之间的相互干扰，如甲在水池旁进行清洗的时候，绝对不会阻碍到乙在橱柜里取物品。3．U型厨房“工作三角区”的三边宜设计成一个三角形，这样的布局动线简洁方便，而且距离最短捷。U型相对两边内两侧之间的距离应在1.2米—

2.1.5岛型在厨房的中间摆放一个独立的料理台或者工作台。当厨房面积较大时，可以采用这个设计模式。该类设计模式多见于开放式的设计，厨房和餐厅之间伸出一张桌子，既可以做工作台又可以进餐。这种岛式的厨房设计日益受到人们的喜爱它的设置也使厨房更加完善。数据来源于《2007上海新推楼盘房型统计表》岛型厨房是沿着厨房四周设立橱柜，并在厨房的中央设置一个单独的工作中心，人的厨房操作活动围绕这个“岛”进行。这种布置方式适合多人参与厨房工作，创造活跃的厨房氛围，增进家人之间的感情交流，由于各个家庭对于“岛”内的设置各异，如纯粹作为一个料理台或在上面设置炉灶和水池，使得“工作三角区”变得不固定，但是仍然要遵循一些原则，使工作能够顺利进行。无论是单独的操作岛还是与餐桌相连的岛，边长不得超过2.7米，岛与橱柜中间至少间隔

2.1.6组合型当空间足够的大时，也可以使用以上五种任意一种进行重复组合，或者是两种进行搭配组合，来更好的利用整个厨房空间，达到完美的效果。数据来源于《2007上海新推楼盘房型统计表》

中环凯旋宫岛型与l型组合厨房形式

2.2厨房型态应用2.2.1适用于5平方米以下1)L型18001800独立型厨房，L字型设计。采用L字形的橱柜设计，可在厨房里增设餐具柜，以扩大厨房的收藏量，并使厨房显得整洁、亮丽、明快。作业动线如平面图黑线所示。

2)II型L=3.0米B=2.1米L=3.0米B=2.1米独立型厨房，II字型设计。该厨房与餐室相邻，采用II字型设计，能充分利用厨房的过道，缩短作业线，使烹调既快捷又方便。作业动线如平面图黑线所示。

2.2.2适用于5～10平方米1)I型独立型厨房，I字型设计。该厨房开间宽度仅为2.55m,按此简洁设计，可使在厨房里的人，感到宽敞和方便。作业动线如平面黑线所示。独立型厨房，I型设计，按其厨房的进深，设计橱柜的长度，合理的布局，简洁的设计，使在厨房工作的人感到舒适，操作便利。作业动线如平面图黑线所示。

2)L型独立型厨房，L字型设计。采用L字形的橱柜设计，可在厨房里增设餐具柜，以扩大厨房的收藏量，并使厨房显得整洁、亮丽、明快。作业动线如平面图黑线所示。

独立型厨房，L字型设计。在L型橱柜的对面，放置餐具柜，厨房虽小功能齐全，可使喜好烹调技艺的人，感到得心应手。作业动线如平面图所示。

3)II型独立型厨房，II字型设计。该厨房与餐室相邻，采用II字型设计，能充分利用厨房的过道，缩短作业线，使烹调既快捷又方便。作业动线如平面图黑线所示。

4)U型独立型厨房，U字型设计。该厨房面积比较小，同样可以采用U字型橱柜设计，作业线短而流畅，操作非常顺手。作业动线如平面图黑线所示。

2.2.3适用于10～20平方米1)I型独立型厨房，I型设计，配以齐全的功能，烹调作业线很短，操作起来非常方便。作业动线如平面图黑线所示。

兼餐厅的半独立式厨房，I字型设计。该厨房面积较小，同样也可以设计成兼餐室的半独立式厨房，。将I字型橱柜靠一端，可节省空间，中间布置餐桌餐椅。

兼餐室的半独立式厨房，I字型设计。该厨房进深较长，一半用作厨房，另一半用作餐室。使空间得以充分得利用，烹调作业与用餐都非常方便。作业动线如平面图黑线所示。

兼餐室的厨房，I字型设计。厨房的面积应不大，设计1字型橱柜靠在一面，余下的较大的空间布置餐桌，餐椅，同样可以达到宽敞，明亮，舒适效果。

兼餐室的厨房，I字型设计。该厨房面积较小，在有限的空间里，设计较短的I字型橱柜。余下的地方布置餐桌餐椅、冰箱、餐具柜，显得简洁宽敞。

兼餐室的开放式厨房，I字型设计。按其厨房的格局，将I字型的橱柜设置在厨房的中间，既缩短了作业线又成为厨房的隔断。一半作厨房，另一半作餐室，烹调人与用餐人可面对面畅谈。

2)L型独立厨房，L字型设计，该厨房并不大，充分利用空间，除了采用L型橱柜设计，布置餐具柜，冰箱外，还可以使厨房里操作的人又新鲜感，心情舒畅。

独立型厨房，L字型设计。该厨房与起居室在一起，用餐具柜作为隔断，可以缩短烹调作业线。使烹调简捷，方便。作业动线如平面图所示。

独立型厨房，L字型设计。该厨房虽然较长，但按此设计作业线并不长，使操作起来非常简洁与方便。作业动线如平面图黑线所示。

独立型厨房，L字型设计，在比较宽敞的厨房例，采用L型橱柜设计，除了布置餐具柜余下的空间可以放置家务用桌。在厨房做其他的家务。作业动线如平面图所示。

兼餐室的开放式厨房，L字型设计。厨房与起居室连通，用餐具柜作为隔断，将其分隔。采用L字型橱柜，厨房中间设置餐桌餐椅，是功能齐全一体化设计。

兼餐室的半独立式厨房，L字型设计。有多个进出口的厨房，采用L字型橱柜，用配餐台将厨房与餐室分隔，整体的空间，独立的功能，营造出温馨、祥和的气氛。

兼餐室的厨房，L字型设计，厨房的一面有大窗户，房内清爽明亮，采用L字型橱柜，中间配置餐桌、餐椅，是非常别致的一体化设计。作业动线如平面图黑线所示。

兼餐室的厨房，L字型设计，该厨房将L形的橱柜与餐桌相对连接起来，既节省了空间又拉近了烹调人与用餐人之间的距离，可以面对面地谈趣。

3)U型独立型厨房，U字型设计，该厨房与起居室连通，采用U字型橱柜设计，外边的一个边，可以作为配餐台也可以作为小餐桌使用。增加了厨房的功能。

兼餐室的厨房，U字型设计，在较宽敞又明亮的大厨房，采用U字型橱柜设计，中间用餐具柜作为间隔，一边厨房，一边餐室，给家庭以生活新鲜感。

2.2.4适用于20平方米以上1)I型综合式厨房（厨房、餐室、客厅）I字型设计。大型开放式厨房，采用I字型橱柜设计，利用配餐台与冰箱作为间隔，在一个整体空间里，有三室的功能，成为家庭团聚和接待客人的场所。2)L型兼餐室的开放式厨房，L字型设计。该厨房有几个进出口，采用L字型橱柜设计，相邻的台面与配餐台连成一体，台面内外的人，可边操作边趣谈，作业动线如平面图黑线所示。

兼餐室的半独立式厨房，L字型设计。有多个进出口的厨房，采用L字型橱柜，用配餐台将厨房与餐室分隔，整体的空间，独立的功能，营造出温馨、祥和的气氛。

综合式厨房（厨房、餐室、客厅）L字型设计。大型开放式厨房，采用L字型橱柜设计。在一个整体的空间里，有各自独立的功能。餐室与客厅中间，用装饰架分隔，增添了生活与艺术的情趣。作业动线如平面黑线所示。

3)U型兼餐室的开放式厨房，U字型设计。较大型的厨房，一半厨房，一半餐室。将收藏部分与烹调部分分开，烹调轻松自如，就餐宽敞尽情。

综合式厨房（厨房，餐室，客厅）U字型设计。大型开放式厨房，采用U字型厨房设计，用配餐台作为间隔，靠墙设置组合柜，既方便烹调作业，又方便就餐，是家庭团聚和会客的好地方。作业动线如平面黑线所示。

60006000综合式厨房（厨房，餐室，客厅）U字型设计。大型开放式厨房，采用U字型橱柜设计，用配餐台作为间隔，靠墙设置组合柜，既方便烹调作业，又方便就餐，是家庭团聚和会客的好地方。作业动线如平面图黑线所示。

2.3厨房数据研究为了更好地对厨房的各功能空间进行分析和研究，我们把国家行业标准中规定的标准橱柜及最小操作面积之和成为“基本面积”，即“炊事行为面积”。把在此基础之上所增加的功能面积成为“扩展面积”，如K型厨房的扩展面积部分一般为增设碗柜等基本厨房家具的空间，DK在此基础上增加了用餐桌椅和走动的面积，而LDK型则又加入了生活起居所需的家具及活动的空间。图例如下L式K型厨房I式DK型厨房I式LDK型厨房注：将厨房总面积除以基本面积的比值成为“扩展系数”厨房总建筑面积/基本面积（炊事行为面积）=扩展系数

根据对本报告中部分典型厨房平面图进行分析计算，可以得出如下表格：类型基本面积扩展面积总面积扩展系数I型K型例14.591.91256.50251.4167例25.132.13757.26751.4167例36.122.558.671.3961DK型例44.597.2911.882.5882例54.864.869.722例64.8611.2416.13.3128例76.2111.8918.12.9147例86.757.714.452.1407LDK型例95.415.320.73.8333L型K型例105.671.627.291.2857例114.865.6710.532.1667例125.4611.42.1111例136.751.358.11.2例146.756.187512.93751.9167例157.562.169.721.2857DK型例164.5913.00517.5953.8333例176.05716.62322.683.7444例186.7518.4525.23.7333例195.69269.832515.5252.7272例206.219.31515.5252.5例214.325.49.722.25LDK型例226.4822.6829.164.5U型K型例246.841.448.281.2105例255.586.6612.242.1935例265.737514.53520.27253.5333DK型例278.2810.3518.632.25例286.682515.967522.652.2894LDK型例296.4823.2229.74.5833例307.219.8273.75由上表的统计数据我们基本可以得出，常规情况下：扩展系数<2的为K型厨房2<扩展系数<3.5的为DK型厨房扩展系数>3.5的为LDK型厨房3.厨房布局专题研究3.1小户型5平方以下厨房布局研究：随着户型设计的日益紧凑，5平方以下的小面积厨房越来越多的出现在户型中。如何在小面积空间中合理的安排好使用空间的布局越来越重要。经过我们对原有的厨房布置空间的研究发现，在5平方以下I字型布局较为难实现，而在II字型布局和L型布局中出现频率较高。I字型布局厨房I字型布局厨房L=3.0米L=3.0米B=2.1米IIII字型布局厨房3.2中西厨房布置形式：在中西厨的设计中，根据中西厨房的功能特点和传统习惯，一般来讲中式厨房是全封闭的，准备区、储存区和烹饪区的布置都紧凑而有序，占用面积较小；西式厨房则大多是开放式的，与餐厅相连。加上微波炉、烤箱、西式煤气灶以及面包机、搅拌机等西式厨房必备的小家电，使其在面积上要比中式厨房大出很多。详见下文示例

例1：万成华府京津新城别墅面积中式厨房6.72K型西式厨房27.378DK型中西厨比例系数4.07

例2：万成华府京津新城别墅面积中式厨房7.02K型西式厨房42.39DK型中西厨比例系数6.03

例3：北京玫瑰园面积中式厨房5.04K型西式厨房17.55K型中西厨比例系数3.48结合上表中实例，易居建议在中西厨中，K型中厨面积可以布置在5~8平方米，最多不宜超过10平方米，K型西式厨房面积宜为K型中式厨房的1~4倍，DK型的西厨房面积宜为K型中式厨房的3~6倍，起居室面积应比DK式西式厨房略大。

3.3带洗衣机的厨房布置形式：在一些户型中由于卫生间设计的原因造成很多洗衣机放置在厨房内，此类厨房的布置在一些房型中也屡见不鲜。尽管洗衣机会受油烟的影响，但是比较放置在阳台的洗衣机来说，放置在厨房的位置排水会更加环保，不会因为和雨水排水混合而污染环境。洗衣机放置在厨房也不失为一种选择。汇宁花园

四、配置篇

1.厨房装修配置分类1.1地面厨房的地面，家庭主妇长期站立在上面，一些器皿或重物也易摔落至地面，且油渍、水、食物也会溅污地面，因此在选择地面材料时，必须选择经得起磨损、抗摔打、耐腐蚀的材料（通常为地砖）。可供选择的材料有木地板、大理石、塑胶地板和地砖。选择木地板，首先必须确定厨房不漏水、干燥，并要选择耐磨性强，不宜腐蚀类型的。从这一点看，复合地板比实木地板更为合适。在铺设的时候还要注意应铺放在有弹性、保温又平实的地面上，最好在地板上加上一层防潮垫或绝缘板。塑胶地板非常有弹性，清洗容易，色彩花样丰富，价格便宜。不过，厨房的地板通常以大理石或地砖铺设因为其便于清洗，不宜沾染油污。怡水豪庭厨房全貌怡水豪庭厨房全貌怡水豪庭厨房地面厨房地面多采用大理石、玻化砖，出于成本的考虑，豪华项目更多的选择大理石。在房型面积较小的情况下，厨房空间与餐厅、客厅空间无明显区隔的，也可使用实木复合地板。盛大金磐厨房地面盛大金磐厨房地面大理石地面世茂滨江厨房地面玻化砖地面高档项目中环凯旋宫厨房地面大理石地面老西门公馆厨房地面玻化砖地面中档项目宝地东花园厨房地面防滑砖地面老西门新苑厨房地面防猾砖地面豪华项目1.2墙面盛大金磐厨房墙面盛大金磐厨房墙面豪华项目上海滩花园厨房墙面高档项目中海瀛台厨房墙面中档项目在墙面材质的选择上，选择面砖具有成本低、施工方便等优势，并且可以通过艺术面砖或局部点缀的方式使厨房墙面的美观得到保证。开放式厨房多用作西餐厨房，开间较大但油烟较少，墙面选用普通涂料亦可，成本充裕的情况下选择耐水、油，可擦洗的涂料更好。怡水豪庭的厨房与其他室内空间相连，墙面选用了抗菌板以达到防油污、细菌的功用，同时区隔空间。抗菌板是目前的一种新型材料，耐擦、不沾油，色彩比较美观，施工时仅需使用专业黏结剂即可，减少了湿作业，也比较环保。怡水豪庭厨房墙面怡水豪庭厨房墙面中环凯旋宫厨房墙面中环凯旋宫厨房墙面1.3吊顶项目厨房的顶部处理主要采用两种形式：铝扣板、防水石膏板与铝扣板组合。盛大金磐厨房顶部盛大金磐厨房顶部铝扣板吊顶仁恒河滨城厨房顶部铝扣板吊顶厨房顶部主要考虑到烹饪时产生的水汽，对顶部的防水有一定要求，铝扣板在表现上较为单调，而防水石膏板与铝扣板组合的方式，在表现上层次感较为丰富，在仁恒等主要开发商中均采用此类顶部处理。1.4收纳橱柜承担着厨房主要的收纳功能，随着全装修项目经验的积累以及客户越来越高的要求，橱柜的功能选择成为了解决厨房收纳的重点；橱柜的形式（吊柜、抽屉、拉栏、拉门）选择不仅牵涉到功能的需求，例如某个抽屉是摆放什么用具的，同时对于成本也有很大的影响；盛大金磐厨房盛大金磐厨房吊柜盛大金磐厨房抽屉世茂滨江厨房世茂滨江厨房抽屉分隔盘老西门公馆厨房拉门燃气灶区域的下部一般会摆放经过洗涤或消毒的碗碟，以便在烹饪完成之后方便盛取，因此在燃气灶下布置嵌入式的洗碗机或消毒柜，而在洗碗机或消毒柜的左右通常布置拉栏，方便摆放调味料；仁恒河滨城厨房仁恒河滨城厨房燃气灶下方布置洗碗机或消毒柜其左右布置拉栏放置调味料中海瀛台厨房布置方式与仁恒河滨城相似燃气灶上方的吊柜主要摆放储藏的碗碟及部分调味料，在烹饪过程中方便拿取；世茂滨江花园厨房世茂滨江花园厨房抽油烟机左右布置吊柜放置调味料仁恒河滨城厨房采用与世茂滨江相似的布置方法洗涤区下方由于有管道穿过，空间分割较为散乱，不适合摆放大件物品，一些项目中摆放内藏式的垃圾箱，便于洗涤过程中垃圾的处理，也能够保证厨房整体的美观；部分高档、豪华项目中会在洗涤区下方的橱柜中预留一个电源插口，以便安装垃圾粉碎机，或者在装修预算充分的情况下配备垃圾粉碎机，有效的解决了排水管道堵塞的问题；盛大金磐厨房盛大金磐厨房隐藏式垃圾桶及插座世茂滨江厨房隐藏式垃圾桶及插座备餐区由于切配菜的需要，一般会布置抽屉，摆放刀具、汤勺等，方便在切配过程中用具的拿取，在高档、豪华项目中可以根据预算来配置刀叉盘等；盛大金磐厨房盛大金磐厨房备餐区的一层抽屉都配有分隔盘世茂滨江厨房备餐区的一层抽屉都配有分隔盘其他区域主要用来摆放炊具，一般多选择拉门，因为其成本较低，高档、豪华的项目可以选择抽屉，但是位于底部的抽屉在拿取时有一定不便，可以采用高位把手的处理方式；盛大金磐厨房盛大金磐厨房在抽屉拉出不便的位置采用高位把手，减少弯腰次数，方便使用。根据目前客户档次的定位，成本充裕的情况下，可以选择阻尼功能，以减少关橱门的声响，增强品质，也可以选择隐藏部分厨房电器，以强化厨房整体美观的橱柜设计。世茂滨江厨房世茂滨江厨房隐藏设计的冰箱世茂滨江厨房橱柜的阻尼设计

1.5橱具水槽配件选择上海绿城厨房上海绿城厨房豪华项目人造石水槽世茂滨江厨房豪华项目不锈钢水槽水槽多选用不锈钢产品；在部分豪华项目中采用了石质的水槽以突显品质感，但这类水槽成本极高。

1.6电器电器配置表厨房配置燃气灶电磁炉燃气、电磁组合灶抽油烟机洗碗机消毒柜烤箱冰箱微波炉垃圾粉碎机盛大金磐●●●●●中环凯旋宫●●●●●上海滩花园●●●●●上海绿城●●●●静安四季苑●●●●世茂滨江花园●●●●●●汇宁花园●●●怡水豪庭●●●●老西门公馆●●●●汇豪天下●●仁恒河滨城●●复地雅园●●●●老西门新苑●●●中海瀛台●●●宝地东花园●●●除了厨房基本配置的各种形式的炉灶、抽油烟机以外，其他一些厨房电器的应用如上表所示：由于洗碗机无法完全洗净中式烹调中大量的油污，因此在中档、中高档的项目中主要选用消毒柜，而高档、豪华项目中使用西式烹调方式更多，且高档、豪华项目中使用的国外进口橱柜仅能满足欧版洗碗机的嵌入尺寸要求；烤箱在国内的使用率并不高，出于对装修成本的考虑大多不作配置；通常在设计中会预留冰箱的位置，具体配置时受到预算及项目定位的影响，会选择双门、单门等不同款式或不作配置；微波炉位置选择比较灵活，且嵌入式微波炉较少，多由客户自行购买；碎骨机在国内使用较少，大部分客户不太关注，一般会在水槽下水口预留插座，由客户根据个人需要配置；净水设备直接影响客户日常饮水，有一定安全责任，大规模安装较难保证其质量，因此不建议配置。

各档次厨房对应装修报价参考表档次装修报价低端项目0-1000元/m2中端项目1000-2000元/m2高档项目2000-3500元/m2顶端项目3500元/m2以上

2.厨房装修配置分档及实例研究2.1低端项目（装修报价1000元/m2以下）2.1.1实例1(适合1~2人操作)项目名称老西门新苑区域黄浦环线位置内环内对应房型三房厨房类型K型布置形式U型房型面积

140-150㎡装修报价1,000元/㎡厨房面积估算12㎡开发商上海新海汇房产有限公司室内实景图户型平面图室内实景图户型平面图基本配置列表：厨房配置燃气灶电磁炉燃气、电磁组合灶抽油烟机洗碗机消毒柜烤箱冰箱微波炉垃圾粉碎机老西门新苑●●●●2.1.2实例2(适合1~2人操作)项目名称天山河畔花园区域长宁环线位置内环内对应房型三房厨房类型K型布置形式L型房型面积

97-109㎡装修报价1,000元/㎡厨房面积估算10㎡开发商上海新海汇房产有限公司室内实景图户型平面图室内实景图户型平面图基本配置仅为水槽笼头和瓷砖，无电器。2.2中端项目（装修报价1000-2000元/m2）2.2.1实例1(适合1~2人操作)项目名称宝地东花园区域杨浦环线位置内环内对应房型二房厨房类型K型布置形式L型房型面积95-105㎡装修报价12000元/㎡厨房面积估算5㎡开发商上海宝地杨浦房地产开发有限公司室内实景图户型平面图室内实景图户型平面图基本配置列表：厨房配置燃气灶电磁炉燃气、电磁组合灶抽油烟机洗碗机消毒柜烤箱冰箱微波炉垃圾粉碎机宝地东花园●●●2.2.2实例2(适合1~2人操作)项目名称中海瀛台区域徐汇环线位置中外环对应房型二房厨房类型K型布置形式L型房型面积

110-120㎡

装修报价1,000.-1,500元/㎡厨房面积估算9㎡开发商上海新海汇房产有限公司室内实景图室内实景图户型平面图户型平面图基本配置列表：厨房配置燃气灶电磁炉燃气、电磁组合灶抽油烟机洗碗机消毒柜烤箱冰箱微波炉垃圾粉碎机中海瀛台●●●2.3高档项目（装修报价2000-3500元/m2）2.3.1实例1(适合1~2人操作)项目名称仁恒河滨城二期区域长宁环线位置内中环对应房型三房厨房类型K型布置形式L型房型面积

150-220㎡装修报价2,500-3,500.元/㎡厨房面积估算8㎡开发商上海宁新房地产开发有限公司室内实景图室内实景图户型平面图户型平面图基本配置列表：厨房配置燃气灶电磁炉燃气、电磁组合灶抽油烟机洗碗机消毒柜烤箱冰箱微波炉垃圾粉碎机仁恒河滨城●●2.3.2实例2(适合1~2人操作)项目名称汇宁花园区域长宁环线位置内中环对应房型三房厨房类型K型布置形式L型房型面积

180-240㎡装修报价2,500-3,500.元/㎡厨房面积估算10㎡开发商上海汇宁花园房产发展有限公司户型平面图户型平面图室内实景图室内实景图基本配置列表：厨房配置燃气灶电磁炉燃气、电磁组合灶抽油烟机洗碗机消毒柜烤箱冰箱微波炉垃圾粉碎机汇宁花园●●●●●2.4顶端项目（装修报价3500元/m2以上）2.4.1实例1(适合1~3人操作)项目名称上海滩花园一期区域黄浦环线位置内环内对应房型三房厨房类型K型布置形式L型房型面积140-160㎡装修报价3500元/m2.厨房面积估算9㎡开发商华润置地（上海）有限公司室内实景图室内实景图户型平面图户型平面图基本配置列表：厨房配置燃气灶电磁炉燃气、电磁组合灶抽油烟机洗碗机消毒柜烤箱冰箱微波炉垃圾粉碎机上海滩花园●●●●●2.4.2实例2(适合1~3人操作)项目名称财富海景花园区域浦东环线位置内环内对应房型四房厨房类型K型布置形式II型房型面积200-220㎡装修报价4000元/m2厨房面积估算10㎡开发商上海东闻房地产开发有限公司室内实景图户型平面图室内实景图户型平面图基本配置列表：厨房配置燃气灶电磁炉燃气、电磁组合灶抽油烟机洗碗机消毒柜烤箱冰箱微波炉垃圾粉碎机财富海景花园●●●●●●●厨房建议配置表项目分级装饰材料收纳配置设备配置品牌选择豪华项目进口石材、高档玻化砖以抽屉、拉栏配置为主炉灶、脱排、消毒柜（洗碗机）、烤箱、热水器（小型锅炉）、微波炉、冰箱、碎骨机豪华品牌高档项目高档玻化砖以抽屉为主、配置少量拉栏炉灶、脱排、消毒柜（洗碗机）、热水器、微波炉、冰箱豪华、高档品牌中档项目玻化砖、釉面砖抽屉、拉栏简配炉灶、脱排、消毒柜（洗碗机）、热水器、微波炉高档、中档品牌低端项目釉面砖拉门为主炉灶、脱排、热水器、微波炉中档品牌注：a)装饰材料的主要差异点来自地面材料，墙面材料及吊顶差异不大；b)收纳配置相应的功能上文皆有描述，拉栏、抽屉配置为主要成本点；c)设备配置主要参考调研项目，并结合客户反馈调研的结果。五、结论

厨房与科技的结合家庭中的厨房至今经历了三次“革命”第一次是厨柜部件的商业化，将厨房内所需的灶具、水槽柜、调理柜等取代了砖砌灶台、操作台和水池；第二次是引进欧化厨柜，将分体厨柜作为一个整体来布置，将厨柜实现一体化设计；第三次是集成化，不仅将厨柜各个部分科学合理的集成，更重要的是将环保、节能、职能这一系列新要求、新标准运用到厨房。厨房的发展应以具有环保意识为主要趋势由于人们对健康意识的不断加强，除要保证原材料的环保性能外，还要从厨房设计意识方面对厨房内通风排烟、餐具、食品的洗涤消毒、污水处理以及垃圾的分类处理等，做精心设计和有效的布置，使厨房成为真正的“绿色环保厨房”。中西厨结合将成为主流在近几年的设计中，经常遇到很多用户都希望把厨房阳台改造成中餐烹饪区，来适应中国人的烹调习惯，使煎、炒、烹、炸的油烟侵害降低，形成中西厨结合的格式，这种厨房的设计也越来越多；开发商和建筑师们也因此将住宅设计将从结构上改造，分为中厨和西厨，中厨既是适合中国国情的中餐烹饪区，把炒、炸等操作时产生大量的油烟的加工操作座空间隔离，成为独立的空间；西厨则是制作冷餐，使用微波炉、电烤箱等操作空间，它可以与居室的其它空间（如餐厅）互动，既能作为日用的普通厨房，也能适合用户对现代高档次厨房的要求。厨房设计追求完整和谐未来的厨房设计上应追求造型完整，色调和谐、产生内涵的共鸣。色彩感觉明快、格局尺度适当，材质处理在洁净的原则上，表现细节精致，功能错落有致。在达到这些基本要求后，再从设计的风格上去追求个性的发挥。

六、附录：研究房型列表

项目名称房型房型面积厨房形状厨卫相邻连服务阳台项目名称房型房型面积厨房形状厨卫相邻连服务阳台绿地崴廉公寓两房61II型是是虹叶茗园二期三房169L型否是绿地崴廉公寓两房85II型否是锦绣前程两房121L型否是东方听潮豪园三房136II型否是东方听潮豪园两房120L型否是荣振馨苑三房125II型否是东方听潮豪园两房119L型否是胡姬花园二期三房121II型是是馨怡花园四房177L型否是盛源家豪城一房75II型是是馨怡花园四房157L型否是盛源家豪城一房74II型是是建华钻石公寓三房143L型否是新会苑二房94II型是是逸流公寓二期两房105L型否是上海奥林匹克花园三期两房90II型是是康悦亚洲花园一期三房143L型否是天山河畔花园三房141II型是是逸流公寓二期两房91L型否是东方花园三期三房133II型是是中浩云花园二房105L型否是上海奥林匹克花园三期一房66II型是是首信银都国际广场二房88L型否是绿地蓝海庭二房89II型是是逸流公寓二期两房111L型否是绿地蓝海庭二房87II型是是逸流公寓二期三房140L型否是绿地蓝海庭二房84II型是是远中风华园复式291L型否是上海春之声二房82II型是是万源城一期五房251L型否是上海春之声一房63II型是是贝越水岸名邸五房199L型否是绿地崴廉公寓两房92II型否是贝越水岸名邸五房194L型否是荣振馨苑四房157II型否是百汇园三房185L型否是虹桥永兆豪庭两房110II型否是百汇园三房173L型否是荣振馨苑两房90II型否是万源城一期三房170L型否是君御豪庭三房160II型否是远中风华园二房167L型否是创智天地一房123II型否是东方城市公寓四房161L型否是同盛嘉园一房59II型否是静安枫景四房159L型否是柏丽华庭二房98II型否是贝越水岸名邸四房157L型否是荣振馨苑三房125II型否是中浩云花园三房135L型否是君御豪庭三房150II型否是保利香槟花园复式154L型否是嘉里不夜城二房91II型否是强生古北花园三房153L型否是东碧林湾四房192II型否是天山星城三房153L型否是宝地东花园四房180II型否是金梅雅苑三房152L型否是天山河畔花园三房142II型否是远中风华园三房151L型否是静安枫景三房141II型否是保利香槟花园复式151L型否是圣骊河滨苑三房134II型否是东方城市公寓三房150L型否是嘉宝都市港湾三房128II型否是复城国际三房150L型否是静安枫景二房114II型否是新虹桥绿景园三房147L型否是三花现代城二房107II型否是泰府名邸二房146L型否是锦绣花木公寓两房104II型否是馨怡花园三房146L型否是三湘盛世二房104II型否是百汇园二房145L型否是嘉里不夜城二房98II型否是锦绣前程三房145L型否是鎏园二房96II型否是泰府名邸三房144L型否是绿庭霞飞苑二房93II型否是新会苑四房143L型否是嘉里不夜城二房92II型否是乾和园三房122L型否是嘉里不夜城二房90II型否是中大九里德苑三房143L型否是四季绿城二房87II型否是新会苑三房143L型否是盛源家豪城一房75II型是是天山星城三房142L型否是和欣国际花园二房73II型是否新虹桥绿景园三房141L型否是和欣国际花园一房50II型是否华亭新苑三房141L型否是首信银都国际广场三房179II型否是新江湾城A3-2地块三房140L型否是三湘盛世二房104II型否否大唐盛世花园三房140L型否是嘉里不夜城二房89II型否否一品漫城四房156L型否是三元及地苑两房96II型否否阳光巴黎二期二房139L型否是明园.小安桥三房169II型是是大唐盛世花园二房111L型否是宝华现代城二房92I型是是一品漫城三房138L型否是尚东国际名园一房80I型是是申润江涛苑三房138L型否是达安春之声一房65I型是是锦都玫瑰园三房138L型否是大华河畔华城一房64I型是是新会苑三房138L型否是丽景花园一房58I型是是三湘盛世三房137L型否是达安春之声一房72I型是是申润江涛苑三房137L型否是达安春之声一房71I型是是新会苑三房136L型否是百汇园二房113I型是是天馨花园三房136L型否是广海花园三期一房59I型否否老西门公馆二房95L型否是百汇园二房112I型是是强生古北花园二房136L型否是志能新苑三房111I型是是新会苑三房135L型否是逸居苑三房111I型是是逸流公寓二期三房135L型否是达安春之声一房70I型是是假日景苑三房135L型否是大华阳城花园二房108I型是是大唐盛世花园三房139L型否是新会苑二房99I型是是三湘盛世三房134L型否是金梅雅苑二房96I型是是百汇园二房134L型否是嘉里不夜城二房94I型是是贝越水岸名邸三房133L型否是大华公园世家D块一期二房93I型是是宝宸共和家园一街坊二期三房126L型否是嘉里不夜城一房67I型是是久华佳苑三房132L型否是保利香槟花园二房86I型否是新会苑三房132L型否是海上财智商务中心二房86I型否是大唐盛世花园三房131L型否是金梅雅苑三房112I型否是珠光苑二期三房130L型否是强生古北花园三房290I型否是宏润韶光花园三房130L型否是复城国际三房160I型否是歌雅花园一期三房130L型否是宝地东花园三房137I型否是艺泰安邦三房129L型否是大华阳城花园三房112I型是是宝宸共和家园一街坊二期三房129L型否是假日景苑四房134I型否是一品漫城三房129L型否是宝地东花园三房136I型否是北桥春天三房134I型否是中大九里德苑三房132I型否是珠光苑二期三房128L型否是金梅雅苑二房117I型否是乾和园三房127L型否是徐汇新城三房113I型否是柏丽华庭三房127L型否是康悦亚洲花园二房109I型是是联鑫虹桥苑二期三房129L型否是徐汇新城二房105I型否是鎏园三房126L型否是广海花园三期二房104I型否是同盛嘉园三房125L型否是广海花园三期二房104I型否是江南欣苑三房124L型否是中邦城市园二房96I型否是九英里城三房124L型否是逸居苑二房88I型否是歌雅花园一期三房124L型否是逸居苑二房78I型否是辰凯紫薇苑三房123L型否是君御豪庭一房76I型否是三湘盛世三房123L型否是康悦亚洲花园二房94I型是否经纬城市绿洲三房122L型否是远中风华园二房115I型是否达安春之声三房122L型否是广海花园三期二房110I型是否静安枫景三房139L型否是宝地东花园二房104I型是否中大九里德苑二房122L型否是广海花园三期一房100I型是否听潮豪园二房117L型否是新南丽都一房72I型是否达安春之声三房120L型否是安亭新镇二房100I型否否美岸栖庭三房120L型否是金梅雅苑三房139I型否否宝华现代