茶艺师模拟考试试题

茶艺师模拟考试试题下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己(正确答案)D、尽力完成自己的工作任务乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。A、取茶方法B、持杯方法(正确答案)C、分茶方法D、奉茶方法在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、面带微笑，语气温和C、指向目标方向(正确答案)D、手指明确指向目标方向小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间(正确答案)C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶(正确答案)（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、茶氨酸B、茶多酚(正确答案)C、咖啡碱D、维生素下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》(正确答案)土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶(正确答案)传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝(正确答案)焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶。A、不发酵B、半发酵(正确答案)C、后发酵D、全发酵茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要，来确定自己服务的方向、项目、

标准，以保证自己的经营性利润与收支平衡。A、消费群体(正确答案)B、消费地段C、经营成本D、原材料价格皖南屯绿外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润(正确答案)C、外形细、圆紧、直、光、多白亳D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露我国唐代的饮茶方法是（）。A、点茶B、烹茶(正确答案)C、斗茶D、泡茶《茶录》的作者是（）。A、梅尧臣B、范仲淹C、蔡襄(正确答案)D、欧阳修以下（）是日本荣西禅师所著。A、茶神传B、吃茶养身记(正确答案)C、本草纲目D、十六汤品《曼生壶》的作者是（）。A、惠孟臣B、邵大亨C、陈鸣远D、杨彭年(正确答案)具有浓烈型滋味特点的绿茶有（）。A、屯绿、婺绿(正确答案)B、杭绿、温绿C、龙井、碧螺春D、南京雨花茶、无锡毫茶茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力。A、茶会的形式B、音乐与舞蹈的结合C、表演的方式(正确答案)D、茶的功用茶艺是指（）的技艺。A、演艺与饮茶B、制茶与饮茶C、泡茶与饮茶(正确答案)D、审评与饮茶具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）。A、六堡茶、普洱茶(正确答案)B、滇红、闽红C、铁观音、黄金桂D、黑砖、武夷岩茶绿茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青(正确答案)C、做青D、发酵形成白茶品质的关键工序是（）。A、杀青B、晒青C、揉捻D、萎凋(正确答案)形成红茶品质的关键工序是（）。A、杀青B、发酵(正确答案)C、揉捻D、萎凋“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自（）。A、陆羽《茶经》B、田艺衡《煮泉小品》C、张源《茶录》D、许次纾《茶疏》(正确答案)宋代杜耒《寒夜》诗云:寒夜客来茶当酒，竹炉（）沸火初红。A、水B、泉C、汤(正确答案)D、浆（）的茶艺表演内容属于地域风情式。A、惠安女茶俗(正确答案)B、太极茶道C、红茶茶艺D、龙井茶艺武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和（）。A、半天腰B、金琐匙C、铁罗汉(正确答案)D、不知春为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）。A、赛茶B、斗茶(正确答案)C、试茶D、比茶职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）。A、职业技能B、职业地位C、职业报酬D、职业自豪感(正确答案)尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到

自己的职业责任。A、发挥主观能动性(正确答案)B、展示自我C、表达个人愿望D、推销产品滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。A、清醇，收敛性强B、浓醇，收敛性强(正确答案)C、清醇，收敛性弱D、浓醇，收敛性弱制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。A、1/5-1/4(正确答案)B、1/4-1/3C、1/6-1/5D、1/5-1/3冲泡普通绿茶水温以（）为宜。A、75~80℃B、80~85℃(正确答案)C、70~80℃D、75~85℃“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若深瓯”是（）必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶(正确答案)白族的“三道茶”的品饮顺序依次为（），并以此来喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶(正确答案)B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙(正确答案)D、单丛乌龙茶舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，（）对苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根(正确答案)D、舌两侧碧螺春的香气特点是（）。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香(正确答案)我国茶区目前大致分为：江北茶区、江南茶区、华南茶区、（）。A、西南茶区(正确答案)B、华北茶区C、江东茶区D、华中茶区（）是茶文化形成时期。A、唐代(正确答案)B、宋代C、明代D、清代品饮乌龙茶时，最注重的是（）。A、汤色B、滋味C、闻香(正确答案)D、叶底适宜茶树生长的土壤PH值为（）。A、4.0-4.5B、4.5-6.5(正确答案)C、5.0-7.0D、5.5-7.0关于春季饮茶以下描述正确的是（）。A、宜饮花茶(正确答案)B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，红点明”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音(正确答案)D、云南普洱茶店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。A、日常工作(正确答案)B、重要工作C、量化考评D、一切工作在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。A、美观B、合理C、方便操作(正确答案)D、凸显个性瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案)D、白瓷、青瓷和黄瓷冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。A、瓷壶B、玻璃杯(正确答案)C、飘逸杯D、盖碗潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。A、木炭(正确答案)B、酒精C、煤D、木材品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度(正确答案)C、纯度D、花香类型桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A、咸饮B、甜饮(正确答案)C、辣饮D、酸饮茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。A、示意(正确答案)B、不用示意C、示范D、保护茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。A、茶多酚B、咖啡碱(正确答案)C、黄酮类化合物D、维生素（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，

提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡(正确答案)D、杨彭年唐代煎茶法用的茶是（）。A、散茶B、饼茶(正确答案)C、粗茶D、末茶“出迎（）步，身送（）步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三七(正确答案)B、四六C、三六D、五五乾隆御赐第一泉是（）。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉(正确答案)D、昆明碧玉泉外形具有扁平挺秀的特点的是（）。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶(正确答案)人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识(正确答案)根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐

擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶(正确答案)D、苏州擂茶漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。A、福建(正确答案)B、河南C、浙江D、河北一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、

管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客(正确答案)D、专业服务下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。A、乔木型(正确答案)B、小乔木型C、灌木型D、都一样宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪(正确答案)D、茶礼当泡茶用水的PH值大于5时，（）。A、香气高扬B、茶汤色加深(正确答案)C、滋味纯正D、茶汤色变浅茶艺馆消费品调配应考虑（），注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。

A、产品变化B、季节变化(正确答案)C、茶艺馆的定位D、顾客需求（）经常作为茶艺表演的背景音乐。A、古筝曲(正确答案)B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲红茶的发源地是（）。A、福建武夷山(正确答案)B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干(正确答案)让客人品饮与评价的形式是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型茶艺(正确答案)C、表演型茶艺D、养生型茶艺“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。A、外形B、实践C、理论D、审美(正确答案)茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐(正确答案)D、钢琴曲以下（）原料不适合加工成黑茶。A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶(正确答案)茶树的叶片背面着生（）茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色(正确答案)D、米白色（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照(正确答案)D、光波当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。A、发暗，醇厚B、变绿，醇厚C、发暗，变淡(正确答案)D、变绿，变淡四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、玻璃杯B、盖茶碗(正确答案)C、紫砂壶D、紫砂杯（）属于茶艺师茶前服务范围。A、迎宾(正确答案)B、送客C、泡茶D、介绍茶肴若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷(正确答案)C、青瓷D、紫砂站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离。A、1.2m(正确答案)B、2mC、0.5mD、3m茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

芽A、叶B、芽叶(正确答案)C、枝条D、芽当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍（），或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、周围环境(正确答案)C、主打产品D、各种茶叶四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、视觉B、触觉C、嗅觉D、味觉(正确答案)()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、碧玉泉B、月儿泉C、陆子泉D、玉液泉(正确答案)民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。

A、茶叶B、服饰(正确答案)C、表演D、音乐调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。

A、生姜水B、白酒(正确答案)C、药酒D、萄葡酒品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十(正确答案)茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降低抵抗力B、降低血糖(正确答案)C、降低血红蛋白D、降血红素下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶名B、外形C、茶汤D、包装(正确答案)安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。

A、音韵(正确答案)B、高山韵C、花香D、岩韵茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。A、1/2B、1/3(正确答案)C、1/4D、1/5红茶鼻祖是（）。A、正山小种(正确答案)B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶印度人和尼泊尔人惯用()致意。

A、鞠躬礼B、注目礼C、合十礼(正确答案)D、跪拜礼身体肥胖的人饮茶时注意（）。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适(正确答案)C、可选择红茶D、以选用白茶为好（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶(正确答案)C、咸奶茶D、罐罐茶上茶食时，茶艺服务人员应从（）的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。A、冲茶水B、宾客前面C、左侧(正确答案)D、右侧以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客(正确答案)唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶(正确答案)硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%(正确答案)D、0.06%劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院(正确答案)D、卫生局饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗(正确答案)D、磨茶道是以一定的（）为基调。A、精神内涵B、环境气氛(正确答案)C、思想追求D、哲学美学茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质(正确答案)D、促进物质转化下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯(正确答案)品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三(正确答案)D、四茶艺表演中的“四艺”出现于（）。A、宋代B、明代C、唐代(正确答案)D、清代斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白(正确答案)下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶(正确答案)泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要（）。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高(正确答案)（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融(正确答案)C、睦D、敬花茶属于再加工茶类，以（）最出名。A、茉莉花茶(正确答案)B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水(正确答案)茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多(正确答案)下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以(正确答案)民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，（）方式独特。A、泡饮(正确答案)B、混饮C、品饮D、清饮关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。A、吃药后可宜半小时再饮茶B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶(正确答案)紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而退化。A、醇类B、脂类(正确答案)C、醛类D、酮类美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）。

A、盐块B、炼乳C、方糖D、冰块(正确答案)职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是（）。A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；(正确答案)D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（）等感官性状。A、色泽B、色、香、味(正确答案)C、香气D、味道品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。A、浓郁度(正确答案)B、鲜灵度C、纯度D、花香类型下列不属于绿茶的滋味类型的是（）。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型(正确答案)当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.1mg/L(正确答案)B、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成（）。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色(正确答案)茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（）。A、右侧B、右侧C、前面(正确答案)D、后面下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿(正确答案)D、金黄当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、缄默无语(正确答案)C、亲切交谈D、核对账单（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰(正确答案)紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶。A、水分B、温度(正确答案)C、时间D、配料关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室(正确答案)洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。对(正确答案)错茶艺从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。对错(正确答案)“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。对(正确答案)错美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。对错(正确答案)白琳工夫属于大叶种红茶。对错(正确答案)夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。对(正确答案)错中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。对错(正确答案)茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。对错(正确答案)紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。对(正确答案)错茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。对(正确答案)错正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。对错(正确答案)白毫银针的冲泡水温选择80℃~85℃。对(正确答案)错冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。对(正确答案)错银骏眉的冲泡水温一般选择95℃~100℃。对错(正确答案)茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。对错(正确答案)灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。对(正确答案)错在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。对(正确答案)错中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。对错(正确答案)PH值0～5的土壤最适合茶树生长。对错(正确答案)茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。对错(正确答案)英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。对错(正确答案)人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。对(正确答案)错俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。对(正确答案)错正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。对错(正确答案)茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体