- 现行
- 正在执行有效
- 1981-09-01 颁布
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基本信息：
- 标准号：ISO 5522:1981 EN
- 标准名称：水果、蔬菜及衍生产品 二氧化硫总含量的测定
- 英文名称：Fruits, vegetables and derived products — Determination of total sulphur dioxide content
- 标准状态：现行
- 发布日期：1981-09-01
文档简介
ISO5522:1981标准规定了用于测定水果、蔬菜及其衍生产品中总二氧化硫含量的方法。总二氧化硫含量是评估食品质量的一个重要指标，因为它反映了食品中可能存在的加工过程和储存条件，如抗氧化剂的使用和保存期限等。以下是对该标准的详细解释：
原理：ISO5522:1981方法主要基于硫酸肼衍生化法测定食品中的总二氧化硫含量。此方法涉及将食品中的硫醇和二硫键与硫酸肼反应，形成高度可检测的衍生物。
步骤：
1.样品准备：首先需要将样品进行适当的处理，以便于与硫酸肼反应。
2.提取：将处理过的样品与适当的溶剂混合，以提取其中的总二氧化硫。
3.衍生化反应：将提取物中的硫醇和二硫键与硫酸肼发生反应，形成衍生物。
4.分析：通过色质联用技术或紫外可见光谱等方法，测定衍生化产物的浓度，从而得出总二氧化硫的含量。
标准还规定了分析过程中的一些注意事项，如样品的选取和处理、溶剂的选择和提取条件等，以确保分析结果的准确性和可靠性。
以上是对ISO5522:1981标准中关于测定水果、蔬菜及其衍生产品中总二氧化硫含量方法的详细解释。如有其他问题，欢迎继续提问。
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