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  • 2004-06-23 颁布
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【正版授权-英语版】 ISO 4120:2004 EN Sensory analysis - Methodology - Triangle test_第1页
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基本信息：

  • 标准号：ISO 4120:2004 EN
  • 标准名称：感官分析 方法 三角形测试
  • 英文名称：Sensory analysis — Methodology — Triangle test
  • 标准状态：废止
  • 发布日期：2004-06-23

文档简介

ISO4120:2004ENSensoryanalysis—Methodology—Triangletest是感官分析标准中用于评估和比较人的味觉和嗅觉感知方法的一种三角测试法。

三角测试法是一种简单而有效的感官分析方法，它通过将样品分配给一组参与者，并要求他们根据他们的感官体验对样品进行排序或评分。这种方法可以帮助我们了解人们对不同样品之间的偏好和差异，以及不同人对相同样品的不同反应。

三角测试法的具体步骤包括：

1.准备样品：确保样品的质量和一致性，以便参与者能够公平地比较它们。

2.随机分配样品：将样品分配给参与者，确保他们不知道样品的确切性质。

3.进行感官测试：参与者根据他们的味觉和嗅觉感知对样品进行排序或评分。通常会要求参与者描述他们对每个样品的感官体验，并按照自己的喜好进行排序或评分。

4.分析结果：通过分析参与者的排序或评分，可以了解人们对不同样品的偏好和差异。

三角测试法的优点包括其简单易行、结果客观、可重复性和可比较性高等。然而，它也存在一些局限性，例如可能受到个人偏好的影响，以及可能受到环境因素的影响。因此，在使用三角测试法时，需要考虑到这些因素并对其进行适当的调整。

三角测试法是一种非常有用的感官分析方法，可以帮助我们了解人们对不同

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